Отчёт по практике в КДЦ "Новый век"

      Доход предприятия в апреле 2011г. составил 17793,1 руб.

      Рентабельность характеризует относительную  доходность или прибыльность  измеряемую в % к затратам средств  или имущества. Значение показателя  чистой прибыли незначительно,  но увеличилось к концу периода,  но произошло это за счёт  значительного уменьшения налога  на прибыль (возможно были введены  налоговые льготы), а не за счет  увеличения выручки от реализации. Поэтому нельзя рассматривать  увеличение чистой прибыли как  положительную характеристику текущей  деятельности. Естественно это негативная  тенденция.

      Снижение рентабельности свидетельствует  о снижении эффективности основной  деятельности.

      Рекомендации:

     . увеличение объема рекламы на  телевидении и радио;

     . снижение издержек производства  по статье «Транспортные расходы»  за счет заключения договоров  поставки;

     . заключение прямых договоров  о поставке сырья и полуфабрикатов.

    В целях рыночных отношений исключительно  велика роль анализа финансово- экономического состояния предприятия . Это связано  с тем, что предприятия приобретают  самостоятельность, несут полную ответственность  за результаты своей прозводственно-хозяйственной  деятельности.

     

 

    

    Заключение

    В течение учебно-ознакомительной  практики я ознакомилась с деятельностью  ночного клуба «Новый век». Успешная работа ночного клуба «Новый век» зависит от многих факторов. Как и всякая сложная система, ночной клуб начинается с замысла его создателя и заканчивается контролем и его функционированием. В своей работе я рассмотрела, на мой взгляд, самые важные факторы, влияющие на успех в ресторанном бизнесе.

      Ресторанный бизнес увлекателен  и перспективен: правильный выбор  места и кухни, атмосфера и  толково организованное обслуживание  создают возможность для привлечения  рынка и дают хорошую прибыль  и инвестиции.

    Ресторанный бизнес имеет очень высокую степень  зависимости от изменений факторов внешней среды, от условий развития культуры горожан (клиентов ресторанов), их доходов и формирования привычек. Отмечу, что ресторан для жителя нашего города только входит в привычки. Формирование модных тенденций посещения ресторанов с целью просто отдохнуть позволит увеличить посещаемость ресторанов жителями города. Но это еще в будущем. Сегодня основная цель посещений это бизнес-ланчи и встречи, а также мероприятия: праздники, банкеты.

      В настоящее время деятельность в сфере массового питания начинает, правда медленно, набирать обороты. В настоящий момент крупные города России переживают настоящий ресторанный бум: стремительно растет число гостиниц, ресторанов, кафе, баров, различных клубов. Индустрия массового питания находится в процессе развития – растет как число заведений, так и качество обслуживания.

    Ресторанный и клубный бизнес Омска активно и быстро развивается. Это способствует расширению спектра предлагаемых ресторанами услуг и ассортимента блюд. Рост конкуренции приводит к повышению разнообразия услуг и повышению качества услуг и сервиса.

 

    

    Библиографический список:

1. Аносова М.М., Кучер Л.С. «Организация производства на предприятиях общественного питания» , 1995г
2. Броймер Роберт “Основы управления в индустрии гостеприимства” - Москва. “Аспект Пресс” 1995г
3. Герчикова И.Н “Менеджмент”, Москва. “Юнити” 1994 г.
4. Золин В. П.; Технологическое оборудование предприятий общественного питания - М., Академа, 2006.
5. Иванов И. Д. "Организация и планирование производства на предприятиях пищевой промышленности" М. 1978
6. Коршунов Н.В. “Организация обслуживания в ресторане” М, высшая школа 1986г.
7. Котлер Ф. Основы маркетинга.- М.: Прогресс, 1991
8. Кристофер Энертон-Томас “Ресторанный бизнес” - М, “Росконсульт” 1999г.
9. Мескон.М. "Основы менеджмента" Издательство "Дело" Москва. 1999г.
10. Радченко Л.А. «Организация производства на предприятиях общественного питания», 2000г.
11. Ридель Х., «Бары и рестораны. Техника обслуживания». 2002г.
12. Соболева З.Т., Бакунова Р.Б. «Справочник руководителя предприятия общественного питания», 1986г.
13. Сборник рецептур блюд и кулинарных блюд национальных кухонь народов России. 1992г.
14. Уокер Джон Р “Введение в гостеприимство” - Москва. “Юнити” 1999г.
15. Усов В.В. “Организация обслуживания в ресторане” - Москва. “ Высшая школа” 1990г.

 
 

Приложение  А

Производственная  программа и товарооборот.

    Структура сырья и товаров в ценах поставщика за апрель 2011г. 

 

    Товарооборот  и его состав.

    На  закупочные цены сырья и товаров в ООО «Мечта» КРЦ «Новый век» устанавливается наценка размером 90%. 

    Приложение  Б

    Штатное расписание ООО «Мечта» КРЦ «Новый век» 

 

    Трудовые  показатели ООО «Мечта» КРЦ «Новый век» за апрель 2011г. 

 

      Смета издержек производства и обращения за апрель 2011г.