Отчёт по практике в КДЦ "Новый век"

     ОМСКИЙ  ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПУТЕЙ  СООБЩЕНИЯ

     Институт  менеджмента и  экономики

     Кафедра «Связи с общественностью» 
 
 
 
 
 

     О Т Ч Е Т 

     по  учебной  практике 

     студентки      Яричук Юлии Валерьевны

                                                                                  

 3 курса группы 58 И специальности социально-культурный сервис и туризм

                                                                          

     Место прохождения практики: ООО «Мечта»  КДЦ «Новый век» 

     Руководитель  практики от предприятия:

     директор  ООО «Мечта» Альжанов Марат Хайрбаевич

       

     Научный руководитель:

     доцент  кафедры связи с общественностью  Шаркова Ирина Викторовна

                                                                                   
 

     Оценка  по практике __________________ «___»____________ 2011г.

     Подпись научного руководителя практики ______________________ 
 
 
 
 
 

     Омск, 2011 г. 

     Оглавление 

     Введение ………………………………………………………………..…..3

1. Общая характеристика предприятия…...……………………..………5
1. История создания и развития, организационно-правовая форма...5
2. Миссия предприятия, цели предприятия, задачи предприятия......6
3. Основные направления деятельности предприятия……….……...6
4. Перспективы развития..…………………..…………………………7
2. Анализ внешней среды……………………………..………..………...9
3. Организационно-правовые основы деятельности предприятия…...15
1. Изучение общей структуры предприятия, назначение каждого подразделения…...………………………………………………….15
2. Изучение административной службы………………………….....18
3. Изучение структурных подразделений…………………………...22
4. Изучение работы коммерческой, технологической, технической, вспомогательной службы………………………………………….24
4. Технология обслуживания потребителей услуг…………………….29
1. Виды услуг, предоставляемые потребителю……………………..29
5. Индивидуальное задание……………………………………………..32
6. Заключение…………………………………………………………....39
7. Библиографический список…………………………………………..40
8. Приложение А………………………………………………………...41
9. Приложение Б…………………………………………………………44
10. Приложение В…………………………………………………………47
11. Приложение Г…………………………………………………………48

 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

     Введение

    Омск  является крупным городом-миллионером, в котором на данном этапе развития экономики страны находятся большие  финансовые и экономические возможности  для получения прибыли начинающими  и уже успешно работающими  бизнесменами, компаниями и фирмами.

    Постоянно растет число людей, становящихся материально  обеспеченными и способными потратить  некоторое количество денег на проведение своего досуга вне дома.

    В последние несколько лет стали  необычайно популярны ночные клубы, предлагающие клиентам блюда различных  кухонь, спиртные напитки, музыкальные  программы и некоторые другие развлечения. Наряду с клубами вечером  молодежь может посетить дорогостоящие, но популярные дискотеки.

    На  фоне постоянно растущего числа  людей, способных оплачивать свои развлечения, и загруженности уже существующих мест отдыха культурно-развлекательный центр «Новый век» призван решить проблему досуга и отдыха. Это место, в котором сочетаются  развлекательные услуги, отличная кухня и приятная музыка, способные удовлетворить запросы клиентов.

    Именно  этот культурно-развлекательный центр  и стал местом прохождения мною учебно-ознакомительной практики, целью которой было получить общее представление о предприятии, управленческих связях, характере взаимодействия с потребителями услуг. Задачами практики являлись: ознакомиться с учредительными документами и нормативными материалами, регламентирующими деятельность предприятия; изучить цели организации, миссию, особенности и основные направления деятельности организации; изучить организационную структуру предприятия, схему взаимодействия подразделений; ознакомится с функциями и спецификой работы основных категорий сотрудников предприятия; закрепить и углубить полученные знания.

    В целях закрепления теоретических  знаний передо мной была поставлена задача - оценить эффективность деятельности клуба «Новый век», и предложено организовать и провести маркетинговое исследование.

    Главной целью моего исследования является более детальное рассмотрение целевой  аудитории клуба. Я поставила  перед собой задачи выяснить: отношение посетителей к ночному клубу «Новый век» и проводимым здесь мероприятиям; предпочтения посетителей в направлении музыки; интерес посетителей к тематическим мероприятиям; эффективность различных рекламных методов; отношение посетителей к уровню цен; социальный статус и материальную обеспеченность посетителей клуба. 
 

 

    

1. Общая характеристика предприятия
1. История создания и развития, организационно-правовая форма

 

    Культурно-развлекательный  комплекс «Новый век» располагается  в Центральном районе города Омска, по адресу: улица 7-я линия д. 132. Режим  работы ночного клуба с 22-00 до 6-00, сауны – круглосуточно.

    Культурно-развлекательный  центр  «Новый век» открылся  около 5 лет назад. За это время ночной клуб посетили свыше 10 тыс. гостей. Среди них посетители ресторана и сауны, концепция которых была успешно реализована в 2006 году. Тогда команда «загорелась» яркой идеей, объединяющей удобный формат и качественную европейскую кухню. Основатели решили создать принципиально новую концепцию, подходящую для развлекательных центров и комплексов, предложить гостям вкусные блюда и хороший сервис. Ночной клуб ещё достаточно молод, а достигнутые результаты и популярность уже свидетельствуют об успехе на рынке.

    Ночной  клуб «Новый век», как организация  является структурным подразделением общества с ограниченной ответственностью ООО «Мечта».

    Общество  с ограниченной ответственностью является разновидностью объединения капиталов, не требующего личного участия своих  членов в делах общества. Характерными признаками этой коммерческой организации  являются деление ее уставного капитала на доли участников и отсутствие ответственности  последних по долгам общества. Имущество  общества, включая уставный капитал, принадлежит на праве собственности  ему самому как юридическому лицу и не образует объекта долевой  собственности участников. Поскольку  вклады участников становятся собственностью общества, нельзя сказать, что его  участники отвечают по долгам общества в пределах внесенных ими вкладов. В действительности они вообще не отвечают по долгам общества, а несут  лишь риск убытков (утраты вкладов). Даже те из участников, кто не внес свой вклад  полностью, отвечают по обязательствам общества лишь той частью своего личного имущества, которая соответствует стоимости неоплаченной части вклада.

     

2. Миссия предприятия, цели предприятия, задачи предприятия

     

    Успешные  ночные клубы базируются на точном понимании основных клиентов. Миссия ночного клуба «Новый век» состоит в том, чтобы создать среду ночного клуба, которая удовлетворяет изменяющиеся вкусы и ожидания основных клиентов. Чтобы достичь этой цели, работники должны постоянно улучшать ответ на потребности развлечения клиентов.

    Ключами к успеху служат: обеспечение квалифицированного обслуживания, которое оставляет впечатление у клиентов; непринужденная атмосфера развлечений и качественная увеселительная программа; точное управление внутренними финансами и текучестью наличных денег для обеспечения восходящего прироста капитала.

     

3. Основные направления деятельности предприятия

 

    Ночной  клуб «Новый век» отличается высоким  уровнем обслуживания и наличием разнообразных зон отдыха. Так  же стоит отметить широкое разнообразие развлекательных мероприятий и регулярно проводимые здесь тематические вечеринки различных направленностей.

    Клуб  рассчитан на публику разного  возраста и социального статуса. Для посетителей играют постоянные резиденты клуба DJ Pride, DJ Trevel, DJ Kompot. Постоянно работает МС с интереснейшей шоу-программой. Высококлассные бармены и официанты всегда помогут сделать правильный выбор.

    Ночной  клуб «Новый век» - это общедоступное  предприятие общественного питания, предоставляющее потребителям широкий  ассортимент блюд сложного приготовления, в основном по индивидуальным заказам, а также винно-водочные, табачные и кондитерские изделия. Высокий уровень обслуживания сочетается с организацией отдыха посетителей.

      Услуги по организации досуга  включают:

     - организацию музыкального обслуживания;

     - организацию проведения концертов,  программ, тематических вечеров  отдыха.

      В Ночном клубе «Новый век»  организуются обслуживание приемов,  семейных торжеств, банкетов, проведение  тематических вечеров. Основные  посетители ресторана это жители  близлежащих районов и работники  находящихся рядом предприятий.

      Потребителей обслуживают официанты,  метрдотели, бармены, прошедшие специальную  подготовку.

      Блюда и напитки приготовляют  высококвалифицированные повара.

      Обслуживающий персонал имеет  форменную одежду и обувь единого  образца.

      В практику обслуживания входит  устройство семейных обедов (на  заказ). Для этого составлено специальное  меню в расчете на детей  (детское меню), где предлагаются  блюда, которые могут заинтересовать  детей своим названием и оформлением,  причем цены на блюда не  очень высокие. 

    

4. Перспективы развития

 

    При создании ночного клуба «Новый век» руководители постарались учитывать  все: широкое постоянно обновляющееся  меню, внимательный обслуживающий персонал и демократичные цены.

    Бизнес  стремительно развивается. Ежегодно растут такие показатели, как оборот сети, количество посетителей, а главное  – число положительных отзывов  о работе ресторанов. Несмотря на демократичный  формат, «Новый век» создает теплую атмосферу и хорошее настроение. Здесь всегда тепло и гостеприимно. Найти можно все, отдохнуть душой и насладиться превосходной кухней.

    В ночном клубе «Новый век» всегда рады и ждут с нетерпением встречи  с гостями.  

 

    

2. Анализ  внешней среды

 

    Для принятия эффективных  управленческих  решений,  руководство  фирмы должно понимать и анализировать внешнее окружение. Для сканирования  внешней среды компании могут использовать исследования и сбор  информации,  изучение потребительского рынка с помощью рыночных исследований  (surveys)  и  фокус-групп (focus groups). Более  того,  компании  должны  постоянно  отслеживать события и тренды, происходящие во  внешней  среде,  наряду  с  отслеживанием действий конкурентов (competitor intelligence). Отслеживание  внешней  среды включает в себя сбор информации о социальных,  культурных,  демографических, экономических, политических, государственных и технологических трендах.  Для данной  цели  работники  компании   могут   использовать   как   собственные наблюдения,  так  и  другие  информационные  ресурсы,  такие  как   журналы, периодические  издание  и  газеты.  Для  оптимального  изучения  компонентов внешней  среды,  в  современных  исследованиях  стратегического  менеджмента выделяют общую и конкурентную среду.

    Факторы, составляющие внешнюю среду  компании,  могут  влиять  на  то, каким образом она будет разрабатывать и применять стратегии. Внешняя среда не поддается контролю  со  стороны  фирмы  и  ее  поведение  и  не  может  быть спрогнозировано с абсолютной точностью. Внешняя  среда  слагается  из  шести основных сил или компонентов.

1. Демографическая компонента

    Демографические изменения имеют значительный эффект на  то,  какие  продукты компания будет производить, какой сервис предоставлять, какие рынки и  каких покупателей обслуживать.