Технология

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 04 Ноября 2012 в 20:11, отчет по практике

Краткое описание

Среди предприятий общественного питания основное место занимают рестораны, кафе, бары. Они также играют заметную роль в организации отдыха населения.

Содержимое работы - 1 файл

отччет по преддипломной практике -2012.doc

— 291.00 Кб (Скачать файл)

стратегия смешанных  наборов — набор предлагается по цене, которая намного ниже цен  его элементов. Примерами данной стратегии служат сезонные билеты, комплексные обеды, наборы стереоаппаратуры и комплектующих деталей для автомобилей;

ценовая стратегия «комплект» — основана на различной оценке покупателями одного или нескольких товаров фирмы;

ценовая стратегия «выше  номинала» — применяется фирмой, когда она сталкивается с неравномерностью спроса на заменя­емые товары и может получить дополнительную прибыль за счет роста масштабов производства;

ценовая стратегия «имидж»  — используется, когда покупатели ориентируются на качество, исходя из цен на взаимозаменяемые товары.

Ценовой стратегический выбор — это выбор стратегий ценообра­зования, основанный на оценке приоритетов деятельности фирмы.

Ценовая система —  это единая, упорядоченная совокупность раз­личных видов цен, обслуживающих  и регулирующих экономические отношения  между различными участниками национального и миро­вого рынков. Различают следующую дифференциацию цен:

по отраслям и сферам обслуживания экономики;

по степени участия  государства в процессе ценообразования;

по стадиям ценообразования;

по транспортной составляющей;

по характеру ценовой информации.

Дифференциация цен  по отраслям и сферам обслуживания эконо­мики строится на основе учета  особенностей отдельных отраслей на­ционального хозяйства и включает следующие  виды цен:

оптовые цены на продукцию  промышленности — цены, по которым  промышленная продукция реализуется всем категориям потре­бителей, кроме населения, независимо от форм собственности;

закупочные цены на продукцию  сельского хозяйства — это  цены, по которым реализуется сельскохозяйственная продукция колхозами, совхозами, фермами и населением (продукция личных хозяйств);

цены на продукцию  строительства — представляют собой  либо сметную стоимость объекта (предельный размер затрат на стро­ительство каждого объекта), либо усредненную  сметную сто­имость единицы конечной продукции типового строительного объекта (за 1м2 малярных работ и т.д.); жилой площади,тарифы грузового и пассажирского транспорта — плата за пере­мещение грузов и пассажиров, которая взимается транспортны­ми организациями с отправителей грузов и населения;

цены на потребительские товары — используются для реализации товаров в розничной торговой сети населению, предприятиям и организациям;

тарифы на услуги —  система ставок, по которым предприятия  сферы услуг реализуют их потребителям.

Все вышеназванные цены должны прежде всего возмещать зат­раты на производство и реализацию товаров и услуг, а также обеспе­чивать прибыль производителям. Кроме того, различают экспортные и импортные цены.

Экспортные цены —  это цены, по которым производители  или внешнеторговые организации  продают отечественные товары (услу­ги) на мировом рынке.

Импортные цены — это  цены, по которым фирмы закупают то­вары (услуги) за рубежом. Цены на импортируемую  продукцию ус­танавливаются на базе таможенной стоимости импортного товара с учетом таможенных импортных пошлин, валютного курса, расходов на реализацию данного товара внутри страны. При этом в структуре импортных цен значительное место занимают косвенные налоги — акциз и налог на добавленную стоимость.

Дифференциация цен  по степени участия государства в процессе ценообразования включает следующие виды цен:

рыночная цена — цена, складывающаяся на рынке в процессе взаимоотношений субъектов ценообразования под влиянием конъюнктуры. Рыночные цены по условиям их фондирования подраз­деляются на свободные, монопольные и демпинговые;

регулируемая цена —  цена, складывающаяся на рынке в  процессе прямого государственного воздействия. Регулируемые цены по условиям их формирования подразделяются на фиксированные  и предельные.

Дифференциация цен  по стадиям ценообразования отражает коли­чественную взаимосвязь цен, складывающихся по мере движения; товара (услуги) от производителя к конечному потребителю. Цена на каждой предыдущей стадии движения товара является составным  элементом цены последующей стадии. Различают оптовые цены из­готовителя, отпускные оптовые цены, оптовые цены закупки и рознич­ные цены.

Дифференциация цен  по транспортной составляющей осуществ­ляется  в зависимости от порядка оплаты транспортных расходов. На практике это  отражается в системе франкирования цен. «Франко» означает, до какого пункта на пути продвижения продукции от изготовителя до потребителя транспортные расходы включены в состав цены.

Дифференциация цен  по характеру содержащейся в них  ценовой информации строится на основе учета специфики этой информации и включает аукционные, биржевые, справочные цены, цены фактичес­ких сделок и ценовые индексы.

Ценовые индексы —  это информационные показатели динамики цен за определенный период, которые, в свою очередь, подразделя­ются  на индивидуальные и свободные.

 

Различают затратные  и параметрические методы ценообразо­вания.

Затратные методы ценообразования  основаны преимущественно на учете  затрат на производство и реализацию продукции. К затратным методам ценообразования относятся:

метод полных издержек;

метод стандартных издержек;

метод прямых издержек.                                                       

Метод полных издержек —  это способ формирования цен на ос­нове  всех затрат, которые списываются  на единицу того или иного изделия  и к которым добавляется необходимая фирме прибыль. Ме­тод применяется предприятиями, положение которых близко к мо­нопольному и сбыт продукции которых практически гарантирован.

Метод стандартных издержек позволяет формировать цены на основе расчета затрат по нормам с учетом отклонений фактических затрат от нормативных. Его преимущество состоит в возможности управления затратами по отклонениям от норм, а не по их общей ве­личине. Метод обеспечивает непрерывное сопоставление затрат. Наиболее сложным элементом системы стандартных издержек явля­ется определение стандартов затрат.

Метод прямых издержек —  это способ формирования цен на ос­нове  определения прямых затрат исходя из конъюнктуры рынка, ожидаемых цен  продажи. Практически все условно-переменные за­траты зависят от объема выпускаемой продукции и рассматривают­ся как прямые. Остальные затраты (косвенные) относятся на финан­совые результаты. Поэтому данный метод называют также методом формирования цен по сокращенным затратам.

Разновидностью ценового метода прямых издержек является метод стандартных прямых издержек, совмещающий преимущества методов стандартных и прямых издержек.

Параметрические методы ценообразования основаны на учете  технико-экономических параметров товаров. К параметрический методам  ценообразования относятся:

метод удельной цены;

метод баллов;

метод регрессии.                                                                     

Метод удельной цены основан  на формировании цен по одному из главных  параметров качества товара. Удельная цена рассчитыва­ется как частное отделения цены на основной параметр качества товара. Этот метод используется лишь для ориентировочных оценок во избежание грубых ошибок.                                                    

Метод баллов заключается  в использовании экспертных оценок значимости параметров товаров. Практическое использование балльного метода при определении конкретных цен осуществляется по следующему алгоритму: отбор основных параметров; начисление баллов по каждому параметру; суммирование баллов по базовому и искомому товару; расчет цен на товары по соотношению суммарных баллов.

Ценовой метод баллов целесообразно применять при  формиро­вании цен на те товары, параметры которых разнообразны и не под­даются непосредственному  количественному соизмерению (удоб­ство, дизайн, мощность, цвет, запах, вкус и т.д.).

Ценовой метод регрессии  состоит в определении эмпирических формул (регрессионных уравнений) зависимости  цен от величины нескольких основных параметров качества в рамках параметричес­кого  ряда товаров. При этом цена выступает как функция от пара­метров качества товара.

 

Финансовое планирование — это планирование действий по формированию и использованию финансовых ресурсов; финансовое планирование обеспечивает взаимосвязь доходов и расходов на основании взаимоувязки показателей развития предприятия с источниками финансирования. Финансовое планирование является составной частью стратегического, текущего и оперативного планирования.     

Цель финансового планирования — обеспечение воспроизводственного процесса соответствующими по объему и структуре финансовыми ресурсами. При составлении финансового плана осуществляется:                                                                                      

планирование прибыли (доходов) и расходов предприятия;       

расчет потребности в собственных оборотных средствах;           

анализ и планирование денежных потоков;                               

расчет необходимых  финансовых ресурсов (объемов и структуры  внутреннего и внешнего финансирования, резервов и объемов дополнительного финансирования, потребности в кредитных ресурсах);                                                                              

составление баланса  доходов и расходов предприятия.

Основой текущего финансового  планирования является баланс доходов и расходов.                                                                          

Цель составления финансового  плана — увязка доходов с необходимыми расходами. При превышении доходов  над расходами сумма превышения направляется в резервный фонд. При  превышении расходов над доходами определяется сумма недостатка финансовых средств и источники его покрытия.                                                

НДС и акцизы в финансовом плане не отражаются, так как они  взимаются до образования прибыли. Расчеты следует начинать c определения плановой суммы амортизационных отчислений и отчислений в ремонтный фонд, так как они являются частью себестоимости и предшествуют плановым расчетам прибыли.            

Амортизационные отчисления рассчитываются исходя из нормой амортизации и среднегодовой балансовой стоимости основных фондов (по группам основных фондов).                                                

Финансовый менеджмент — это управление финансами предпри­ятия, направленное на достижение стратегических и тактических целей функционирования данного предприятия на рынке:

Управление финансами  осуществляется с помощью финансового  механизма, т.е. совокупности форм и  методов организации, плани­рования  и стимулирования процесса формирования и использова­ния финансовых ресурсов.

Финансовый  механизм включает:

финансовые методы —  планирование, прогнозирование, кредито­вание, страхование, инвестирование и т.п.;

финансовые рычаги —  цену, процентные ставки, формы расчетов, виды кредитов и т.п.;

обеспечение — правовое (законы Российской Федерации, указы Президента, постановления Правительства и т.п.); нормативное (инструкции, нормативы и методические указания); информационное (любая информация о предприятии, рынке, посредниках и т.п.); кадровое, техническое и программное;

финансовые инструменты  — краткосрочные и долгосрочные ин­вестиционные ценности, торговля которыми осуществляется на финансовых рынках (денежные средства, ценные бумаги, опци­оны, форвардные контракты, фьючерсы и т.д.).

 

Оперативное финансовое планирование на предприятии включает:

составление платежного календаря;

составление (расчет) кассового  плана;

расчет потребности  в краткосрочном кредите.

Составление платежного календаря заключается в определении  конкретной последовательности и сроков осуществления всех рас­четов, что позволяет своевременно перечислить платежи в бюджет, внебюджетные фонды и обеспечить финансирование нормальной хозяйственной деятельности предприятия. Платежный календарь составляется на короткие промежутки времени (месяц, 15 дней, де­када, пятидневка). Платежный календарь охватывает все расходы и поступления средств предприятия как в наличной, так и безналич­ной форме, включая взаимоотношения с бюджетной системой и банками.

Первым разделом календаря  является его расходная часть, отража­ющая все предстоящие расчеты и перечисления средств, вторым — доходная часть. Соотношение обеих частей календаря должно быть таким, чтобы обеспечивалось их равенство либо, что еще лучше, пре­вышение доходов и поступлений над расходами и отчислениями.

Кассовый план — это план оборота наличных денег через кассу предприятия, который обеспечивает своевременное получение наличных денег в банке и контроль за их поступлением и использованием. Кассовый план составляется на квартал. Предприятия обязаны сдавать в банк всю денежную наличность сверх лимитов, установленных банком по согласованию с руководством предприятия.                        

Кассовый план состоит  из четырех разделов: 1) источники  поступления наличных денег; 2) расходы; 3) расчет выплат заработной платы и прочих видов оплаты труда; 4) календарь выдач заработной платы рабочим и служащим по установленным срокам (суммы выплат наличными деньгами, получаемыми в банке).                          

Разработка кассового  плана начинается с первого раздела, в котором отражаются поступления наличных денег в кассу предприятия (кроме денег, получаемых в банке).                                                

Вторым этапом разработки является расчет третьего раздела кассового  плана. Планируемый фонд заработной платы и премии рассчитываются на основе годового плана на соответствующий квартал. Наличные деньги на заработную плату выдаются за вычетом из начисленной суммы удержаний, налогов и перечислений. 

После расчета выплат заработной платы заполняется втором раздел — расходы. Во втором разделе показываются расходы предприятия в виде наличных денег на заработную плату, командировочные и хозяйственные расходы, выплату пособий по социальному страхованию и т.п.                                                                        

Информация о работе Технология