Автор работы: Пользователь скрыл имя, 04 Ноября 2012 в 20:11, отчет по практике
Среди предприятий общественного питания основное место занимают рестораны, кафе, бары. Они также играют заметную роль в организации отдыха населения.
стратегия смешанных наборов — набор предлагается по цене, которая намного ниже цен его элементов. Примерами данной стратегии служат сезонные билеты, комплексные обеды, наборы стереоаппаратуры и комплектующих деталей для автомобилей;
ценовая стратегия «комплект» — основана на различной оценке покупателями одного или нескольких товаров фирмы;
ценовая стратегия «выше
номинала» — применяется
ценовая стратегия «имидж» — используется, когда покупатели ориентируются на качество, исходя из цен на взаимозаменяемые товары.
Ценовой стратегический выбор — это выбор стратегий ценообразования, основанный на оценке приоритетов деятельности фирмы.
Ценовая система — это единая, упорядоченная совокупность различных видов цен, обслуживающих и регулирующих экономические отношения между различными участниками национального и мирового рынков. Различают следующую дифференциацию цен:
по отраслям и сферам обслуживания экономики;
по степени участия государства в процессе ценообразования;
по стадиям ценообразования;
по транспортной составляющей;
по характеру ценовой информации.
Дифференциация цен по отраслям и сферам обслуживания экономики строится на основе учета особенностей отдельных отраслей национального хозяйства и включает следующие виды цен:
оптовые цены на продукцию промышленности — цены, по которым промышленная продукция реализуется всем категориям потребителей, кроме населения, независимо от форм собственности;
закупочные цены на продукцию
сельского хозяйства — это
цены, по которым реализуется
цены на продукцию строительства — представляют собой либо сметную стоимость объекта (предельный размер затрат на строительство каждого объекта), либо усредненную сметную стоимость единицы конечной продукции типового строительного объекта (за 1м2 малярных работ и т.д.); жилой площади,тарифы грузового и пассажирского транспорта — плата за перемещение грузов и пассажиров, которая взимается транспортными организациями с отправителей грузов и населения;
цены на потребительские товары — используются для реализации товаров в розничной торговой сети населению, предприятиям и организациям;
тарифы на услуги — система ставок, по которым предприятия сферы услуг реализуют их потребителям.
Все вышеназванные цены должны прежде всего возмещать затраты на производство и реализацию товаров и услуг, а также обеспечивать прибыль производителям. Кроме того, различают экспортные и импортные цены.
Экспортные цены — это цены, по которым производители или внешнеторговые организации продают отечественные товары (услуги) на мировом рынке.
Импортные цены — это цены, по которым фирмы закупают товары (услуги) за рубежом. Цены на импортируемую продукцию устанавливаются на базе таможенной стоимости импортного товара с учетом таможенных импортных пошлин, валютного курса, расходов на реализацию данного товара внутри страны. При этом в структуре импортных цен значительное место занимают косвенные налоги — акциз и налог на добавленную стоимость.
Дифференциация цен по степени участия государства в процессе ценообразования включает следующие виды цен:
рыночная цена — цена, складывающаяся на рынке в процессе взаимоотношений субъектов ценообразования под влиянием конъюнктуры. Рыночные цены по условиям их фондирования подразделяются на свободные, монопольные и демпинговые;
регулируемая цена — цена, складывающаяся на рынке в процессе прямого государственного воздействия. Регулируемые цены по условиям их формирования подразделяются на фиксированные и предельные.
Дифференциация цен по стадиям ценообразования отражает количественную взаимосвязь цен, складывающихся по мере движения; товара (услуги) от производителя к конечному потребителю. Цена на каждой предыдущей стадии движения товара является составным элементом цены последующей стадии. Различают оптовые цены изготовителя, отпускные оптовые цены, оптовые цены закупки и розничные цены.
Дифференциация цен по транспортной составляющей осуществляется в зависимости от порядка оплаты транспортных расходов. На практике это отражается в системе франкирования цен. «Франко» означает, до какого пункта на пути продвижения продукции от изготовителя до потребителя транспортные расходы включены в состав цены.
Дифференциация цен по характеру содержащейся в них ценовой информации строится на основе учета специфики этой информации и включает аукционные, биржевые, справочные цены, цены фактических сделок и ценовые индексы.
Ценовые индексы — это информационные показатели динамики цен за определенный период, которые, в свою очередь, подразделяются на индивидуальные и свободные.
Различают затратные и параметрические методы ценообразования.
Затратные методы ценообразования основаны преимущественно на учете затрат на производство и реализацию продукции. К затратным методам ценообразования относятся:
метод полных издержек;
метод стандартных издержек;
метод прямых издержек.
Метод полных издержек — это способ формирования цен на основе всех затрат, которые списываются на единицу того или иного изделия и к которым добавляется необходимая фирме прибыль. Метод применяется предприятиями, положение которых близко к монопольному и сбыт продукции которых практически гарантирован.
Метод стандартных издержек позволяет формировать цены на основе расчета затрат по нормам с учетом отклонений фактических затрат от нормативных. Его преимущество состоит в возможности управления затратами по отклонениям от норм, а не по их общей величине. Метод обеспечивает непрерывное сопоставление затрат. Наиболее сложным элементом системы стандартных издержек является определение стандартов затрат.
Метод прямых издержек —
это способ формирования цен на основе
определения прямых затрат исходя из
конъюнктуры рынка, ожидаемых цен
продажи. Практически все условно-
Разновидностью ценового метода прямых издержек является метод стандартных прямых издержек, совмещающий преимущества методов стандартных и прямых издержек.
Параметрические методы
ценообразования основаны на учете
технико-экономических
метод удельной цены;
метод баллов;
метод регрессии.
Метод удельной цены основан
на формировании цен по одному из главных
параметров качества товара. Удельная
цена рассчитывается как частное отделения цены на основной параметр
качества товара. Этот метод используется
лишь для ориентировочных оценок во избежание
грубых ошибок.
Метод баллов заключается в использовании экспертных оценок значимости параметров товаров. Практическое использование балльного метода при определении конкретных цен осуществляется по следующему алгоритму: отбор основных параметров; начисление баллов по каждому параметру; суммирование баллов по базовому и искомому товару; расчет цен на товары по соотношению суммарных баллов.
Ценовой метод баллов целесообразно применять при формировании цен на те товары, параметры которых разнообразны и не поддаются непосредственному количественному соизмерению (удобство, дизайн, мощность, цвет, запах, вкус и т.д.).
Ценовой метод регрессии
состоит в определении
Финансовое планирование — это планирование действий по формированию и использованию финансовых ресурсов; финансовое планирование обеспечивает взаимосвязь доходов и расходов на основании взаимоувязки показателей развития предприятия с источниками финансирования. Финансовое планирование является составной частью стратегического, текущего и оперативного планирования.
Цель финансового планирования
— обеспечение
планирование прибыли (доходов) и расходов предприятия;
расчет потребности в собственных оборотных средствах;
анализ и планирование
денежных потоков;
расчет необходимых
финансовых ресурсов (объемов и структуры
внутреннего и внешнего финансирования,
резервов и объемов дополнительного финансирования, потребности
в кредитных ресурсах);
составление баланса доходов и расходов предприятия.
Основой текущего финансового
планирования является баланс доходов и расходов.
Цель составления финансового
плана — увязка доходов с необходимыми
расходами. При превышении доходов
над расходами сумма превышения
направляется в резервный фонд. При
превышении расходов над доходами определяется
сумма недостатка финансовых средств
и источники его покрытия.
НДС и акцизы в финансовом плане не отражаются, так как они взимаются до образования прибыли. Расчеты следует начинать c определения плановой суммы амортизационных отчислений и отчислений в ремонтный фонд, так как они являются частью себестоимости и предшествуют плановым расчетам прибыли.
Амортизационные отчисления
рассчитываются исходя из нормой амортизации и среднегодовой балансовой
стоимости основных фондов (по группам
основных фондов).
Финансовый менеджмент — это управление финансами предприятия, направленное на достижение стратегических и тактических целей функционирования данного предприятия на рынке:
Управление финансами осуществляется с помощью финансового механизма, т.е. совокупности форм и методов организации, планирования и стимулирования процесса формирования и использования финансовых ресурсов.
Финансовый механизм включает:
финансовые методы — планирование, прогнозирование, кредитование, страхование, инвестирование и т.п.;
финансовые рычаги — цену, процентные ставки, формы расчетов, виды кредитов и т.п.;
обеспечение — правовое (законы Российской Федерации, указы Президента, постановления Правительства и т.п.); нормативное (инструкции, нормативы и методические указания); информационное (любая информация о предприятии, рынке, посредниках и т.п.); кадровое, техническое и программное;
финансовые инструменты — краткосрочные и долгосрочные инвестиционные ценности, торговля которыми осуществляется на финансовых рынках (денежные средства, ценные бумаги, опционы, форвардные контракты, фьючерсы и т.д.).
Оперативное финансовое планирование на предприятии включает:
составление платежного календаря;
составление (расчет) кассового плана;
расчет потребности в краткосрочном кредите.
Составление платежного
календаря заключается в
Первым разделом календаря является его расходная часть, отражающая все предстоящие расчеты и перечисления средств, вторым — доходная часть. Соотношение обеих частей календаря должно быть таким, чтобы обеспечивалось их равенство либо, что еще лучше, превышение доходов и поступлений над расходами и отчислениями.
Кассовый план — это план оборота наличных денег
через кассу предприятия, который обеспечивает
своевременное получение наличных денег
в банке и контроль за их поступлением
и использованием. Кассовый план составляется
на квартал. Предприятия обязаны сдавать
в банк всю денежную наличность сверх
лимитов, установленных банком по согласованию
с руководством предприятия.
Кассовый план состоит
из четырех разделов: 1) источники
поступления наличных денег; 2) расходы;
3) расчет выплат заработной платы и прочих видов оплаты труда; 4) календарь
выдач заработной платы рабочим и служащим
по установленным срокам (суммы выплат
наличными деньгами, получаемыми в банке).
Разработка кассового
плана начинается с первого раздела,
в котором отражаются поступления наличных
денег в кассу предприятия (кроме денег,
получаемых в банке).
Вторым этапом разработки является расчет третьего раздела кассового плана. Планируемый фонд заработной платы и премии рассчитываются на основе годового плана на соответствующий квартал. Наличные деньги на заработную плату выдаются за вычетом из начисленной суммы удержаний, налогов и перечислений.
После расчета выплат
заработной платы заполняется втором
раздел — расходы. Во втором разделе показываются
расходы предприятия в виде наличных денег
на заработную плату, командировочные
и хозяйственные расходы, выплату пособий
по социальному страхованию и т.п.