Оценка ассортимента и качества карамельных изделий (на примере ЗАО "Кондитерпром")

Таблица 2.7. Органолептические показатели качества

фруктово-ягодной карамели «Синяя слива»:

     Экспертиза качества проводилась в соответствии с ГОСТ 6477-88 «Карамель. Общие технические условия», в результате установлено, что карамель фруктово-ягодная «Синяя слива» с различными датами выработки по органолептическим показателям отвечают требованиям ГОСТ.

Таблица 2.8. Органолептические показатели

карамели с начинкой «Зеленое яблоко»:

     По органолептическим показателям данные партии карамели «Зеленое яблоко» с различной датой выработки соответствуют требованиям ГОСТ 6477-88.

Таблица 2.9. Органолептические показатели карамели

«Волшебная» с фруктовой начинкой:

     Данные партии карамели «Волшебная» по органолептическим показателям отвечают требованиям ГОСТ 6477-88.

      Исходя из проведенной экспертизы качества карамели, произведенной ЗАО «Кондитерпром», можно сделать вывод, что качество карамельных изделий различных видов высокое, благодаря использованию высококачественного, экологически-чистого, натурального сырья и соблюдению правил технологии производства.

  ЗАКЛЮЧЕНИЕ

     Кондитерская продукция ЗАО «Кондитерпром» известна во многих регионах Восточной Сибири, Дальнего Востока и Монголии, а в Бурятии она знакома буквально каждому.

   ЗАО «Кондитерпром» является ведущим в республике предприятием по выпуску кондитерских изделий. Продукция ЗАО «Кондитерпром» пользуется высоким спросом не только в своей республике, но и за ее пределами.

     ЗАО «Кондитерпром» ведет здоровую  конкуренцию и безбоязненно продвигает свою карамельную продукцию не только в республике, но и за ее пределами, так как производится постоянная разработка и внедрение собственных оригинальных рецептур новых видов карамельных изделий с применением нетрадиционных видов сырья: облепихи, клюквы, брусники, сибирской вишни и ядер кедровых орехов. Созданные неповторимые марки карамельных изделий пользуются повышенным спросом на рынке, например серия карамельных изделий с применением ядер кедровых орехов - карамель «Кедровая», «Грильяжная».

     Большое внимание уделяется разработке и внедрению новых ярких и красочных упаковок для карамельных изделий с целью улучшения внешнего вида продукции, сохранения потребительских свойств и соблюдения гигиенических требований, что позволяет значительно повысить конкурентоспособность товара и способствует повышению имиджа производственного предприятия.

    Руководством предприятия также принимаются меры по техническому перевооружению фабрики и модернизации производственной базы ЗАО «Кондитерпром». На основе разработанного технико-экономического обоснования будет проводиться поэтапное перевооружение ключевых участков производства на основе итальянского оборудования, следовательно – применение новых технологий производства и нового оборудования позволит значительно повысить качество выпускаемой продукции и расширить ее ассортимент. Также немаловажную роль в продвижении карамельной продукции играет система сбыта и маркетинга ЗАО «Кондитерпром». Именно благодаря этим видам торговой деятельности осуществляется сбыт и реклама данного вида товара.

     На мой взгляд, ЗАО «Кондитерпром» нужно рассмотреть такие предложения как:

    - Расширить ассортимент за счет выпуска карамели для диабетиков, где вместо сахара используют его заменители.

    - Начать выпуск витаминизированных карамельных изделий для детей. Изменить форму выпускаемой продукции и упаковку (в виде сливы, клубнички, вишенки, а также персонажей из мультфильмов и т.д.).

    - Так как в нашу республику из других регионов завозятся такие виды карамели как «Чупа-Чупс», у ЗАО «Кондитерпром» есть прекрасная возможность пополнить свой ассортимент аналогичными изделиями.

     Я думаю что, воспользовавшись выше-предложенным возможно повышение конкурентоспособности, а также выпускаемая продукция будет пользоваться более высоким спросом у населения.

     Так как сегодня ЗАО «Кондитерпром» - современное предприятие кондитерской отрасли, его основная цель – выпуск высококачественной продукции, которая отвечает требованиям нормативов и удовлетворяет потребителей.

      ЗАО «Кондитерпром» выпускает в год более 300 наименований кондитерских изделий.

    В 2006-2007г.г. взят приоритет на обновление ассортимента выпускаемой продукции.

    В2006-2007г.г. выпущено 1130 тонн новых видов кондитерских изделий 93 наименования, темп роста обновления ассортимента в сравнении с 2005г. составил 22%.

    Кондитерская продукция торговой марки «Кондитерпром» имеет высокое признанное качество, что подтверждается участием во многих международных и российских конкурсах, выставках, ярмарках и смотрах по качеству. Продукцию, получившую знак «Марка качества Республики Бурятия», высоко оценили покупатели не только республики, но и соседних Иркутской и Читинской областей.

    В организации разработана и внедрена система менеджмента качества на соответствие международному стандарту ИСО 9001-2001.

Произведенная продукция имеет высокие потребительские свойства и пищевую ценность, это подтверждается проведенной оценкой качества карамельных изделий и последующим заключением о том, что из всех партий продукции, разного наименования объект полностью соответствует действующим стандартам по всем показателям.

     ЗАО «Кондитерпром» - это конкурентоспособное производственное предприятие с дальнейшими перспективами роста и развития, производящее высококачественные карамельные изделия из экологически чистого сырья. Выделяется следующий ряд факторов, подтверждающих выше изложенное:

     Во-первых: как производитель фабрика сама регулирует цены на производимую продукцию и удерживает их на достаточно низком уровне, выгодном для своих партнеров;