Технико-экономическая характеристика ОАО «Чебоксарский хлебозавод №2»

Таблица 14

Значение отрасли молочного  скотоводства в экономике хозяйства

Показатели	Годы
	2011	2012
Выручка от реализации продукции - всего тыс. руб. В том числе от реализации молока, тыс. руб. Удельный вес отрасли  в структуре товарной продукции	10161 2380 23,42	9900 3019 30,49

Из таблицы 14 видно, что  удельный вес молока в структуре  товарной продукции в 2012 году по сравнению с 2011 годом увеличился и составил 30,49%. Выручка от реализации молока в 2012 году увеличилась по сравнению с 2011 годом на 639 ц и составила 3019 тыс. руб.

Для анализа основных показателей  молочного скотоводства рассмотрим их в динамике за последние два  года.

Таблица 15

Динамика развития молочного  скотоводства

Показатели	Годы
	2011	2012
Поголовье крупного рогатого скота, голов В том числе коров, голов Произведено молока, ц Надой молока на 1 корову, кг Реализовано молока, ц Товарность молока, % Выход приплода на 100 коров, голов Получено телят всего, голов Удельный вес коров  в стаде, %	275 125 3783 3026 3007 99,4 114 142 45,45	291 128 3834 2995 2645 88,3 108 138 43,99

Анализируя данные таблицы 15 можно сделать вывод, что поголовье  крупного рогатого скота в 2012 году увеличилось на 16 голов, валовой надой увеличился на 51 ц по сравнению с 2011 годом. Товарность в 2012 году составила 88,3%, а выход приплода - 108 голов на 100 коров. Удельный вес коров в стаде - 43,99%.

Валовое производство молока в изучаемом хозяйстве зависит  от двух комплексных факторов:

1. Среднегодовое поголовье;

2. Выхода продукции с  одной головы (уровня продуктивности).

Определим количественную меру влияния каждого фактора на валовой  надой молока, для этого составим таблицу 16.

Таблица 16

Анализ зависимости валового производства молока от учтенных факторов

Показатели	Исходная информация	Отклонение отчётного  объёма валовой продукции от базового
	Базовый год (0) 2011	Отчётный год (1) 2012	всего	В том числе за счёт изменения
				П	g
Поголовье коров, гол (П) Удой молока на 1 корову, ц (g) Валовое производство молока, ц	125 30,26 3783	128 29,95 3834	- - 51	- - 90,78	- - -39,68

?В_п = (П₁ - П₀) Ч g₀ = (128 - 125) Ч 30,26 = 90,78

?В_g = (g₁ - g₀) Ч П₁ = (29,95 - 30,26) Ч 128 = -39,68

Увеличение валового производства молока в хозяйстве произошло  за счёт увеличения поголовья коров  на 3 гол.

Чтобы провести анализ конкретнее, рассмотрим следующую таблицу, как  стоимостные показатели влияют на экономическую  эффективность молока.

Рассмотрим состав и структуру  себестоимости молока по хозяйству (таблица 17).

Таблица 17

Состав и структура  себестоимости молока

Статьи затрат	2011 год	2012 год
	Затраты, руб.	В % к итогу	Затраты, руб.	В % к итогу
	На 1 голову	На 1 ц		На 1 голову	На  1 ц
Затраты всего:	40882,4	1102,3	100	44577	1430,1	100
в т.ч.: на оплату труда с отчислениями на социальные нужды	8176,5	220,46	20,0	7138,2	229,0	16,01
на корма	18078,4	487,44	44,22	18495,9	593,38	41,49
на содержание основных средств	6843,1	184,51	16,74	15292,7	490,6	34,31
Прочие затраты	7784,3	209,89	19,04	3650,4	117,11	8,19

Анализ статей затрат показывает, что наибольший удельный вес приходится на корма - 41,49%. Но в 2012 году их доля уменьшилась на 2,73 %. Большой удельный вес занимает статья затрат «Содержание основных средств» - 34,31%. Статья затрат «Оплата труда с отчислениями на социальные нужды» в 2012 году занимает 16,01% . В динамике за два года возросли затраты на производство молока. В 2012 г. затраты на 1 голову увеличились на 8,3% по отношению к уровню 2011 года, а затраты на 1 ц молока увеличились на 327,8 руб. (32%).

Рассмотрим показатели экономической  эффективности производства молока (таблица 18).

Таблица 18

Экономическая эффективность  производства молока

Показатели	2011 год	2012 год
Валовое производство молока, ц.	3783	3834
Реализовано, ц	3007	2645
Выручено, тыс. руб. всего	2380	3019
На 1 ц, руб.	791,49	1141,39
Полная себестоимость 1 ц  реализованной продукции, руб.	743,93	1438,56
Полная себестоимость  реализованной продукции, тыс. руб.	2237	3805
Прибыль (+), убыток (-), тыс. руб.	143	-786
Сумма прибыли на 1 ц, руб.	47,55	-
Уровень рентабельности (окупаемости  затрат), %	6,39	(79,3)

Анализируя экономическую  эффективность производства молока, можно сказать, что оно является прибыльным в 2011 году. Прибыль на 1 ц. молока в 2011 году составила 47,55 руб. Валовое производство молока в 2012 году увеличилось на 51 ц, реализация молока уменьшилась на 362 ц. Производство молока в 2012 году является убыточным. Уровень окупаемости затрат составил 79,3%.

Таким образом, производственно-экономические  показатели молочного скотоводства показывают, что отрасль в СХПК ПЗ им. Е.Андреева находится на нестабильном уровне развития. Для ведения расширенного производства в хозяйстве необходимо улучшить качество молока, тем самым повысить цену реализации молока, расширить каналы его реализации. Также надо совершенствовать организацию и оплату труда работников данной отрасли, чтобы повысить их уровень заработной платы в зависимости от показателей эффективности отрасли.

3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ  ОРГАНИЗАЦИИ И ЭКОНОМИЧЕСКОЙ  ЭФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА  В СХПК ПЗ ИМ. Е.АНДРЕЕВА МОРГАУШСКОГО  РАЙОНА ЧР

3.1 Организационно-экономические  мероприятия, направленные на  повышение экономической эффективности  молока 

Развитие молочного скотоводства при сохранении традиционных методов  его ведения с низкими темпами  роста производительности труда  потребует значительного увеличения численности работников. Однако при  остром дефиците рабочей силы на селе такой путь неэффективен и практически  нереален. Поэтому поиск путей дальнейшего повышения эффективности производства в молочном скотоводстве должен быть направлен на выбор таких форм его организации, при которых достижения научно-технического процесса позволили бы производить больше продукции с наименьшими затратами труда и средств и в то же время обеспечивали бы наилучшие условия для эффективного труда и отдыха работников, повышения престижности профессии животноводов и лучшей закрепляемости кадров. Практика показала, что достичь этого можно только путем внедрения в производство промышленных методов, представляющих качественно новый этап в развитии молочного скотоводства. Организация промышленного производства предполагает широкомасштабное применение машинной технологии. Ее характерные черты: высокий уровень материально-технической базы предприятий и индустриализации труда рабочих, ритмичность и поточность производственного процесса, максимально возможная независимость результатов производства от влияния внешних природных факторов.

Для достижения требуемого уровня качества молока в ООО «Надежда»  первый резерв - это прочная кормовая база, в то же время дешевая, а  в данном хозяйстве она слишком  некачественная и очень дорогая. Устойчивая кормовая база позволяет  добиться высокого надоя молока с  наименьшими затратами кормов на единицу продукции. Этого можно достичь только на базе высокоинтенсивного кормопроизводства.

Однако даже самое полноценное  кормление не может обеспечить необходимого уровень качества молока при невысоком  качестве коров. Поэтому, наряду с организацией прочной кормовой базы необходимо, должны содержать высокопродуктивное стадо, можно его пополнить за счет приобретения племенных телок. Прежде всего, они должны быть пригодными к машинному двукратному доению. В настоящее время со стороны  Правительства Российской Федерации  существует поддержка на приобретение племенных животных, то есть производится около 40% стоимости приобретенного поголовья за счет федерального бюджета при предоставлении необходимых документов, если животные приобретаются с племенных заводов. Это является вторым главным резервом увеличения надоев молока.

Третий резерв в изучаемом  хозяйстве ? это улучшение условий, системы и способов содержания животных. Цель - получение больше молока высокого качества на сравнительно дешевых летних кормах, получаемых с пастбищ.

Освоение всех резервов в  молочном скотоводстве может успешно  идти только при строгом соблюдении технологической дисциплины во всех звеньях производства и управления. При этом должны неукоснительно соблюдаться  и четко выполнятся все организационно-технологические  регламенты по инструкции, запроектированные  в качестве обязательных норм и правил по эксплуатации крупного индустриального  животноводческого предприятия.

Тарифная система в  животноводстве, как и в других отраслях сельского хозяйства, базируется на тарифной сетке, ставках и едином тарифном справочнике. В настоящее  время в животноводстве применяется  две тарифные сетки: отраслевая 6 разрядная  и единая тарифная система. Тарификация  профессий на обычных животноводческих фермах производится в соответствии «Единого тарифно-квалификационного справочника». В этом документе дан перечень всех профессий и рекомендовано в зависимости от производственных условий устанавливать тарифные разряды, а также приведен перечень работ, которые выполняет оператор машинного доения коров. Например, оператор выполняет следующие работы: доение коров, подготовка коров к доению, уход за доильной аппаратурой, раздача концентрированных кормов и др.

Для работников ведущих профессий  в целях усиления материальной заинтересованности в повышении своей квалификации на фермах установлено звание «Мастер  животноводства» 1 и 2 классов с доплатой к фактическому заработку 20% для 1 класса и 10% для 2 класса.

3.2 Внедрение инновационных  технологий в производство молока  и совершенствование управления  качеством молока в СХПК ПЗ  им. Е.Андреева Моргаушского района

В ряде сельскохозяйственных предприятий, несмотря на достаточно высокие  надбавки за качество сдаваемого молока, по отдельным параметрам оно не отвечает требованиям стандартов. Основной причиной является неудовлетворительное техническое  состояние оборудования на фермах из-за большого износа. Приобретение нового оборудования проблематично в связи  с тяжёлым финансовым положением сельхозпредприятий. В результате сельхозтоваропроизводители не имеют возможность получить максимальную выручку от реализации молока.

Требования к качеству молока будут постоянно повышаться. Чтобы выполнить эти требования, переработчики оказывают определённый прессинг на производителей молока. Так  как качество молока является решающим фактором для определения конечной цены, производителю крайне важно  осуществлять ежедневный контроль сего процесса получения молока. Сейчас это возможно, благодаря современной  доильной установке «ДеЛаваль».

Отличительной чертой доильных установок, разработанных компанией  «ДеЛаваль», является обеспечение оптимального режима доения, соответствующего индивидуальным особенностям коровы. Доильные аппараты «ДеЛаваль» позволяют проводить предварительное стимулирование молокоотдачи, основное доение и массаж вымени. При этом создаются комфортные условия для коровы при контакте с доильной резиной, а наиболее трудоёмкие и ответственные приёмы доения проводятся в автоматическом режиме, всё это позволяет полностью выдаивать молоко, исключает негативные последствия при передержке доильных стаканов.

Танки - охладители производства «ДеЛаваль» - это современное оборудование для быстрого и эффективного охлаждения молока, гарантия его хранения в идеальных гигиенических условиях. Открытые танки - охладители молока ДХОС отличает простота эксплуатации и лёгкость промывки, которая достигается за счёт высококачественной полировки двухстенного корпуса из нержавеющей стали. Наклонная форма крышки танка предотвращает попадание конденсированной жидкости в танк, прочная пружинная крышка обеспечивает лёгкость в эксплуатации . соответствующая экологическим нормам изоляция из высокоплотного полиуретана предотвращает нагрев молока. Максимальная температура возрастает только на 0,6 ⁰С в течение 12 ч при окружающей температуре 32 ⁰С. За счёт этого сохраняются наилучшие условия для хранения молока.

Закрытые горизонтальные танки - охладители молока ДХС изготовлены  из высококачественной нержавеющей  стали, испаритель занимает донную часть. Изоляция - из экологически чистого  высокоплотного полиуретана защищает молоко от нагревания.

Мощность холодильного агрегата определяется в соответствии с потребностью клиента. Все холодильно - компрессорные агрегаты отвечают требованиям ISO. Стандарты ИСО 9000 отражают мировой опыт управления качеством на предприятиях. Они носят рекомендательный характер, однако более чем в 90 странах приняты как национальные. Эти стандарты не являются стандартами качества продукции или даже производственного процесса, а лишь устанавливают требования к системе качества. Они не касаются технических характеристик продукции и технических требований к процессу производства. Стандарты ИСО можно рассматривать как дополнительные элементы саморегулирования экономики страны.