Технико-экономическая характеристика ОАО «Чебоксарский хлебозавод №2»

В обязанности операторов машинного доения входит выполнение следующих работ: доение, кормление  и чистка коров, содержание в чистоте  молочной посуды, доильных аппаратов, автопоилок, кормушек, отвязывание и привязывание коров.

Значительную часть работ  на ферме выполняют скотники. В  их обязанности входят: содержание в чистоте кормовых проходов, очистка  стойл от навоза и удаление его из помещений, наблюдение за состоянием коров.

Важным условием согласованной  работы операторов машинного доения, скотников и других членов производственной бригады является установление соответствующего распорядка дня.

Примерный распорядок рабочего дня оператора машинного доения можно увидеть в таблице 11.

На молочной ферме хозяйства  существует режим труда и отдыха, рассчитанный на пятидневную рабочую  неделю: односменный с двумя рабочими циклами.

Время начала и окончания  рабочего дня строится с учетом изменения  работоспособности человека в течение  смены. Рабочий день оператора машинного  доения начинается в 6 часов и заканчивается  в 20 часов. Дневной перерыв между  циклами 6 часов, в течение которого операторы машинного доения могут  отдохнуть и заняться домашними  делами. Выходные дни работникам предоставляются  по графику.

Двухцикличный режим не устраняет полностью всех недостатков односменного режима труда, но он более удобен для исполнителя.

Таблица 11

Распорядок рабочего дня  операторов машинного доения в СХПК ПЗ им. Е.Андреева

Виды работ	Начало	Окончание	Продолжительность
1 цикл Подготовка к работе Чистка кормушек Раздача концентратов Доение Чистка животных Отдых Выгон телят и поддой новотельных коров Мытье молочной посуды и  доильной аппаратуры Поение и раздача кормов Продолжительность 2 цикл Подготовка к работе Раздача концентратов Доение Мытье молочной посуды и  доильной аппаратуры Отдых Поение раздача грубых кормов Сдача смены ночному скотнику Продолжительность рабочего дня	6-00 6-10 6-40 7-00 8-20 8-35 8-45 9-05 9-20 16-00 16-10 16-40 18-00 18-35 18-45 19-55	6-10 6-40 7-00 8-20 8-35 8-45 9-05 9-20 10-00 16-10 16-40 18-00 18-35 18-45 19-55 20-05	0-10 0-30 0-20 1-20 0-15 0-10 0-20 0-15 0-40 4-00 0-10 0-30 1-20 0-35 0-10 1-10 0-10 8-00

В основном в хозяйстве  содержатся коровы черно - пестрой породы.

В таблице 12 приведена структура  стада крупного рогатого скота.

Таблица 12

Структура стада крупного рогатого скота и ее эффективность

Показатели	2011 г.	2012 г.
Всего КРС на конец года, гол.	275	291
в т.ч. коров, гол.	125	128
Удельный вес коров  в стаде, %	45,45	43,99
Произведено продукции - всего  молока, ц	3783	3834
приплода, гол.	142	138
прироста, ц.	260	159
Произведено продукции в  расчете на 1 голову
стада на конец года: молока, ц.	13,76	13,17
прироста, ц.	0,94	0,55
Произведено продукции в  расчете на 1 корову
на конец года: молока, ц.	30,26	29,95
приплода, гол.	1,14	1,08
прироста, ц.	2,08	1,24
Средняя цена реализации:
1 ц. молока, руб.	791,49	1175,43
1 ц. прироста, руб.	6933,44	6110,12

По таблице 12 видно, что  поголовье коров за два года увеличилось  на 3 головы, а производство молока увеличилось  на 51 ц. Произведено молока на 1 корову в 2012 году 29,95 ц. Удельный вес коров в стаде в отчетном году составил 43,99%, в 2011 году - 45,45%. Цена реализации 1 центнера молока увеличилась на 383,94 руб. В 2012 году получено приплода меньше по сравнению с 2011 годом на 4 головы, прироста меньше на 101 ц.

В хозяйстве применяется  стойлово - пастбищная система содержания коров. Сущность его заключается в том, что животным на скотном дворе отводят отдельные стойла с кормушкой, автопоилкой и местом для отдыха. Вдоль скотного двора идут навозные проходы. На ферме молочный скот содержится привязным способом. Однако, привязное содержание связано с большими затратами труда на уход за скотом. В летний период времени коров закрепляют за пастухами дойного стада для выпаса на пастбищах.

На ферме объединены помещения  основного и вспомогательного назначения. Это сделано с целью повышения  компактности, а также для сокращения протяженности всех коммуникаций и  площади ограждения зданий и сооружений.

Хранилища кормов и подстилки  размещены так, чтобы обеспечить кратчайший путь, удобство и простоту механизации подачи кормов к местам кормления, а подстилки - в стойла.

Пункт искусственного осеменения соорудили в непосредственной близости от коровников, а родильное отделение  с телятами. Молочное отделение расположено  в блоке с коровниками.

Повышение производства молока возможно при хорошем кормлении  коров, содержанием их в благоприятных  помещениях и правильной организацией отелов по месяцам года, так как  консервированные виды кормов отличаются большей стоимостью по сравнению с зелеными кормами, скармливаемыми в свежем виде, поэтому за счет планирования сроков отела нужно совместить наибольшую потребность в кормах с максимальным наличием дешевых зеленых кормов. С этой точки зрения наиболее выгодными будут весенние отелы. Напротив, с точки зрения достижения наиболее высокой продуктивности коров будут выгоднее осенние отелы. Так как годовые надои молока в расчете на корову существенно выше по сравнению с весенними отелами. Кроме того, при осенних отелах большая часть произведенного молока приходится на зимний период, отличающегося, как правило, более высокими ценами на молоко.

Независимо от способа  содержания и доения коров одним  из важных факторов повышения производительности труда при производстве молока является сокращение кратности и установление оптимального режима доения коров.

Опыт показывает, что перевод  коров на двукратное доение с удоем 2500-3000 кг в год обеспечивает снижение затрат труда на 20-30 %, а также позволяет  оптимизировать режимы труда и отдыха доярок.

Таким образом, можно сделать  вывод, что при организации производства и переработки молока необходимо:

- обеспечить предприятие  стационарно - ленточными раздатчиками  с мобильными транспортными средствами  для подвоза кормов к ферме  для более равномерной и с  меньшими потерями раздаче корма  высокой производительности;

- содержание высокопродуктивных  коров;

- финансирование молочной  базы;

- применение поточно-цеховой  системы;

- увеличение контроля за качеством молока;

- профессиональная подготовка  и материальная заинтересованность  животноводов;

- обеспечение необходимой  техникой в реализации молока;

- улучшить обеспечение  фермы холодильным оборудованием;

- использование беспривязного  способа позволяет сократить  затраты труда в 2-5 раз по  сравнению с использованием привязного  содержания;

- при привязном содержании  коров наиболее полно соответствует  доение в стойлах доильными  установками с центральным молокопроводом (АДМ-8).

2.3 Оплата труда  работников молочного скотоводства  в СХПК ПЗ им. Е.Андреева

Дальнейшее развитие сельскохозяйственного  производства, рост производительности труда и снижение себестоимости  продукции во многом зависит от правильной организации материального стимулирования работников. Важнейшим средством  материального стимулирования и  основным источником удовлетворения потребностей трудящихся является оплата труда.

Оплата труда работников, занятых в животноводстве производится по расценкам за центнер (единицу) произведённой (реализованной) продукции. Расценки за продукцию, как правило, устанавливаются  для бригады, коллектива в целом. В хозяйстве введена гарантированная  оплата за выполнение задания по производству продукции и предусмотрен премиальный  фонд.

В случае изменения технологии производства, повышения уровня механизации, внедрения племенных животных, улучшения  кормовой базы и т.д. расценки пересматриваются.

Для работников комплекса  разрабатываются показатели за качество молока (сортность).

За сдачу молока 1 сортом производится премирование в размере 2,2% от стоимости молока, сданного первым сортом.

Оплата труда работников молочного скотоводства производится по сдельным расценкам за продукцию  исходя из плановой продуктивности

3500 кг от 1 коровы. Норма  обслуживания ? 30 коров. Оператор машинного доения - V разряд ЕТС.

Расчет расценок за 1 ц  молока и 1 голову приплода:

Месячная тарифная ставка:

(4611Ч 1,268)*1,5 =8770,13 руб.

Годовой тарифный фонд, повышенный на 25%:

8770,13 рублейЧ 12 мес.Ч 1,25 = 131551,95 рублей.

На молоко:

90% - 118396,76 рублей.

На приплод:

10% - 13155,2 рублей.

Расценка за 1 ц молока:

118396,76 рублей/3500 ц = 33,83 руб./ц

За 1 гол. приплода:

13155,2 рублей/128 гол = 102,8 руб./гол.

Комиссией ежегодно присваивается  для усиления материальной заинтересованности звание «Мастер животноводства» 1 и 2 класса и соответственно доплачивается 20 и 10% к тарифному фонду.

По нашему мнению, в СХПК ПЗ им. Е.Андреева Моргаушского района целесообразно внедрить оплату труда от валового дохода, которая прямо зависит и от цены реализации на молоко, так и от вложенных материально денежных затрат.

Оплата труда работников предприятия представлена в таблице 13.

Проанализировав таблицу 14, можно сделать вывод, что в  динамике за последние два года общий  фонд заработной платы уменьшился на 640 тыс. руб. Оплата труда операторов машинного доения увеличилась на 144 тыс. руб., численность операторов машинного доения уменьшилась на 1 чел., фонд оплаты труда скотников  крупного рогатого скота уменьшился на 214 тыс. руб.

Премирование труда является дополнительной формы вознаграждения персонала наряду с заработной платной, выплачиваемой в случае достижения плановых результатов предприятия  в целом или его конкретными  подразделениями.

Формы и размеры зависят  от категории персонала предприятия. Премирование рабочих осуществляется за выполнение заданного объема работ, обеспечение требуемого качества продукции  и культуру производства в виде расчетного процента к часовой тарифной ставке (обычно до 75 %) от фактически отработанного  времени, то есть начисление премии идет на основную заработную плату. Размер премии определяет руководство предприятия, исходя из балансовой прибыли, иногда расчетный процент премии резервируется  в фонде оплаты труда. Фактически премирование рабочих направлено на достижение групповых результатов  бригад, участков и не всегда связано  с конечным результатом предприятия.

В СХПК ПЗ им. Е.Андреева Моргаушского района разработано и введено положение о премировании работников в целях достижения наиболее высоких показателей производства, выполнение плана производства продукции, сокращение прямых затрат.

Премируют работников животноводства за экономию прямых затрат в размере  до 70% от экономии средств.

В хозяйстве применяется  натуральное премирование за получение  наивысших показателей в животноводстве (телятами), например, за сверхплановое  получение и сохранение молодняка, за увеличение объемов производства продукции животноводства. По условиям премирования премии выдаются по итогам работы за год.

2.4 Оценка экономической  эффективности производства молока 

Скотоводство - одна из отраслей животноводства, по удельному весу в структуре товарной продукции, во многих регионах страны эта отрасль  занимает первое место. Скотоводство дает ценные продукты питания - мясо, молоко, а также кожевенное сырье.

Молоко не имеет аналогов по химическому составу и пищевым  свойствам, так как в его состав входят полноценные белки, жир, молочный сахар, а также разнообразные  минеральные вещества, витамины, большое  количество ферментов. Молоко широко используется как в натуральном виде (цельное  молоко), так и для приготовления  разных кисломолочных продуктов, сыров  и масла.

Благодаря такой питательности  молоко и молочные продукты пользуются наивысшим спросом круглый год, что эффективно влияет на производство.

В с.-х. предприятиях, а также  в СХПК ПЗ им. Е.Андреева Моргаушского района молоко является одной из основных продукций, которая приносит ежедневно денежные средства в кассу хозяйств и тем самым улучшает финансовое состояние СХПК. В отличие от других видов продукции сельского хозяйства молоко поступает ежедневно и также реализуется каждый день.

Значение отрасли молочного  скотоводства определяется размером выручки  от реализации ее продукции и удельным весом в структуре товарной продукции  хозяйства. Чем больше реализуется  молока, тем больше выручка и значительнее роль отрасли в формировании ресурсов предприятия.

Объем производства молока в СХПК ПЗ им. Е.Андреева Моргаушского района в 2012 году увеличился по сравнению с 2011 годом на 51 центнер. Наиболее важным натуральным показателем экономической эффективности в молочном скотоводстве, определяющим характер и степень изменения всех показателей, является уровень продуктивности молочного стада. Продуктивность дойного стада коров снизилась с 3026 до 2995 кг молока от коровы в год.

В таблице 14 приведен удельный вес отрасли молочного скотоводства в структуре товарной продукции  СХПК.