Определение рыночной стоимости предприятия ООО Канатка

     Таблица

     Оборудование  ООО «Канатка»

№	Тип оборудования	Кол-во	Назначение, виды продукции
1	Электроплита	2	Первые и  вторые блюда
2	Жарочный шкаф	1	Кондитерские  изделия
3	Фритюрница	2	Пельмени, блюда  из овощей, картофеля
4	Микроволновая печь	3	Быстрое изготовление из полуфабрикатов и подогрев готовых  блюд
5	Миксер	3	Соусы, напитки
6	Электрический чайник	2	Горячая вода для  кофе, чая

     В качестве примера можно привести информационную цепочку работы с  клиентом заказывающим небольшое мероприятия (день рождения, свадьба узким кругом друзей, юбилейные торжества у какой-либо фирмы и некоторые другие массовые мероприятия, заказ на которые поступает за несколько дней до самого мероприятия).

     Клиента встречает официант. Он знает, какой имеется базовый набор блюд, напитков, что может приготовить дополнительно производственный отдел. 
В ходе переговоров стороны согласуют список блюд и напитков. Официант ставит в известность своего непосредственного руководителя - администратора о поступившем заказе, а также, справочно, повара – руководителя производственного отдела. Администратор ставит задачу перед руководителем производственного отдела, вместе сверяют наличие продуктов, напитков и сроки поставки тех, что отсутствуют. Эта полученная от администратора информация является для повара фактически приказом к исполнению. В дальнейшем информацию о потребности клиента повар может уточнить у официанта, но для этого уже не потребуется дополнительного распоряжения администратора или директора Обмен устанавливается на горизонтальном уровне: клиент – официант – повар – экспедитор – поставщик требуемого продукта (напитка).

     Одновременно  администратор ставит в известность  директора о мероприятии, и бухгалтер  готовит платежные поручения  для оплаты закупаемых продуктов и напитков. Директор ставит задачу перед охраной, даёт распоряжение на проведение оплаты продуктов, напитков.

     При работе с текущими клиентами. Информационные связи упрощаются. Они имеют горизонтальный характер: посетитель заказывает имеющиеся в наличии блюда и напитки у официанта или бармена, заказ исполняется из продуктов и напитков в баре, горячие блюда и некоторые закуски заказываются в производственном отделе

     Сложившаяся система управления линейно- функциональная с присущими для неё достоинствами и недостатками. Она нацелена на выполнение постоянно повторяющихся рутинных задач, не требующих оперативного принятия решений. Все службы имеют в своём составе специалистов высокой квалификации, выполняющих в зависимости от возложенных на них задач конкретные виды деятельности. Коллектив ООО «Канатка» небольшой, все структурные элементы управления прозрачны и легко взаимодействуют друг с другом..

     Для ООО «Канатка». Предоставить полноценный  отдых людям, имеющим средний  достаток и немного выше среднего, при сохранении хорошего уровня рентабельности и прибыльности.

     Таким образом, указанные цели организации  ООО «Канатка» можно свести к  количественным показателям: среднемесячное количество клиентов, посетившее кафе, объем полученной прибыли.

     К общим функциям управления относятся: планирование, организация, регулирование, контроль, учёт, т.е. те функции, которые  характеризуют процесс управления.

     К специфическим функциям относят  управление:

     - основными производственными процессами;

     - вспомогательными и обслуживающими процессами;

     - оперативное (производством);

     - технической подготовкой производства;

     - сбытом продукции и др.

     Для ООО «Канатка» главные количественно  сформулированные цели: увеличение числа  клиентов, желающих получить полноценный  отдых в кафе и прибыльности предприятия. То для реализации этих целей необходимо удовлетворять требованиям клиентов. Для выяснения требований проводился опрос посетителей кафе. Выяснилось клиентов хотят:

     1. посидеть в уютной теплой обстановке;

     2. вкусно поесть качественно приготовленные блюда, пить некрепкие спиртные напитки (пиво, сухие вина);

     3. чувствовать себя в безопасности;

     4. получить вежливое и приятное  обслуживание.

     Отсюда  выстраиваются следующие цепочки:

№	Функция	Исполнитель	Кто контролирует
1	Принятие заказа от клиента	Официант	Администратор
2	Передача заказов  в производственный отдел (на кухню)	Официант	Администратор
3	Изготовление  заказанного блюда	Повар	Официант, администратор
4	Подача блюда  к клиенту	Официант	Администратор
5	Наблюдение  за безопасностью	Охранник	Официант, администратор

Для обеспечения  кафе продуктами и напитками выполняются  следующие действия:

№	Функция	Исполнитель	Кто утверждает, контролирует
1	Составление меню, списка необходимых продуктов и  напитков	Официант по заказам клиента	Администратор
2	Передача списка продуктов в бухгалтерию	Официант	Администратор
3	Оплата продуктов  и напитков	Бухгалтер	Директор
4	Получение продуктов  и напитков от поставщиков	Водитель	Администратор
5	Складирование продуктов и напитков	Повар	Администратор

       Взаимодействие с предприятиями  поставляющими электроэнергию, воду, тепло, контролирующими организациями  при необходим осуществляет директор, с налоговой инспекцией бухгалтер.  Платежи в эти инстанции готовит  бухгалтер по распоряжению директора и под его контролем, за его первой подписью.

     Анализ  этих управленческих функций показывает, что коллектив ООО «Канатка»  достаточно успешно справляется  с возложенными на его задачами.

       При увеличении клиентов структура  управления может  корректироваться.

     Так функции администратора можно передать одному из опытных сотрудников, желательно из официантов. Так как официанты  хорошо знают своих клиентов, имеют  опыт общения с ними и могут  передавать опыт работы с ними вновь  принятым на работу официантам. Официант хорошо разбирается в качестве продуктов, может работать как экспедитор.

     В  коллективе ООО «Канатка» сложились  рабочие дружественные отношения. Это не в последнюю очередь  связано с ценностными ориентирами  руководителей фирмы. Одной из главных  целей для ООО «Канатка» является получение максимальной прибыли, и директор осознаёт, что она может быть достигнута через качественное обслуживание клиентов, создание определённой атмосферы вокруг и внутри «Канатки».

     5. Правовая экспертиза

       5.1 Правовое положение оценочной деятельности

 

     Оценочная деятельность всегда осуществляется для  реализации различных процессов  рыночного характера. Продажа и  покупка, аренда, налогообложение, страхование - только часть тех процессов, для  осуществления которых необходимы результаты услуг оценщиков. Первичность содержания работ, для выполнения которых необходима оценка, является главным условием при организации оценочной деятельности. Можно выделить следующие основные цели оценки:

 

     1. Отражение в отчетности. Оценщик  рассчитывает систему показателей, характеризующую состояние средств и хозяйственно-финансовую деятельность хозяйствующего субъекта на определенную дату отчетного периода.

     2. Купля-продажа. Для определения  одного из существенных условий  договора - цены, при договоре, в силу которого одна сторона (продавец) обязуется передать имущество в собственность другой стороне (покупатель), покупатель обязан принять имущество и уплатить установленную цену. Данный договор регулируется ГК РФ гл. 30.

     3. Мена. Оценщик определяет стоимость  объектов договора мены, так как если из договора мены не вытекает иное, товары, подлежащие обмену, предполагаются равноценным. Договор, в силу которого между сторонами проводится обмен одного имущества на другое. Данный договор регулируется ГК РФ гл. 31.

     4. Процедура банкротства. Оценщик  определяет стоимость имущества  должника. Порядок удовлетворения  претензий кредиторов к несостоятельному  должнику состоит в передаче  в судебном порядке имущества  должника под управление арбитражного  управляющего. Данный порядок регулируется ФЗ РФ "О несостоятельности (банкротстве)".

     5. Проведение торгов. Оценщик определяет  начальную стоимость объекта  торгов. Традиционная форма торговли, заключение юридической сделки  с любым лицом, предложившим  наиболее выгодные условия. Торги проводятся в форме аукциона или конкурса. Выигравшим торги на аукционе признается лицо, предложившее наиболее высокую цену, а по конкурсу - лицо, которое по заключению конкурсной комиссии, заранее назначенной организатором торгов, предложило лучшие условия. Форма торгов определяется собственником продаваемой вещи или обладателем реализуемого имущественного права, если иное не предусмотрено законом. Порядок проведения торгов закреплен в ГК РФ ст. ст. 447-449.

     6. Сдача в аренду. Оценщик определяет  стоимость имущества для определения арендной платы. Имущественный наем, договор, по которому арендодатель предоставляет арендатору имущество во временное пользование за определенное вознаграждение. Данный договор регулируется ГК РФ гл. 34.

     7. Организация лизинга. Оценщик определяет стоимость имущества, передаваемого в лизинг. Форма долгосрочного договора аренды, содержание которого характеризуется определенными условиями использования арендованного имущества. Данный договор регулируется ГК РФ § 6 гл. 34.

     8. Передача в залог. Оценщик определяет стоимость имущества, передаваемого под залог. Залог - это способ обеспечения выполнения обязательств, представляющий собой комплекс правомочий кредитора в отношении имущества, выделенного должником в качестве обеспечения выполнения должником принятых на себя обязательств. Данный договор регулируется законом РФ "О залоге".

     9. Осуществление раздела. Оценщик  определяет стоимость имущества,  подлежащего разделу. Способ изменения  права общей, долевой или совместной  собственности на принадлежащее собственникам имущество. Регулируется ГК РФ гл. 16.