Рынок мороженного и проблемы его развития

   n – количество лет;

   y_n – объем реализации в 2003 году;

   y₀ – объем реализации в 2002 году. 
 

   Найдем  прогнозируемый показатель объема реализации:

    43427 * 149%   

           100%

   Преимуществом данного метода является его простота, доступность информации. Данный метод  не требует больших затрат времени  и средств.

   Недостатком является то, что при использовании  данного метода многие факторы остаются неучтенными. Иногда при прогнозировании  спроса используется коэффициент эластичности. Он показывает, как изменяется величина спроса на мороженое при изменении  цены на 1%.

    Коэффициент эластичности выражается формулой: 

     

     Y – изменение спроса в расчете на душу населения в текущем году;

     X – изменение цены;

   X₀ – цена в базисном году;

   Y₀ – объем спроса на душу населения в базисном году.

    Численность населения: 2002 год – 497 тыс. человек, 2003 год – 492 тыс. человек.

     
 

   Рассчитаем  возможную величину спроса.

    43429 * 114,3

            100 

   Данный  метод прост в расчетах, однако учитывает только один фактор, влияющий на изменение покупательного спроса ( цена, доходы и так далее). Поэтому на практике используется редко.

   Наиболее  допустим и часто используемым является балансовый метод, с помощью которого определяется размер поступления мороженого в предстоящем периоде. Для расчета  используется формула:

   З_н + П = Р + З_к

   П = Р + З_к – З_н , где:

   Р – объем реализации, тысяч рублей;

   З_н – запасы товаров на начало отчетного периода, тысяч рублей;

   З_к - запасы товаров на конец отчетного периода, тысяч рублей;

   П – поступление, тысяч рублей.

   П = 1512 + 43427 – 1173 = 43766 тысяч рублей.

   Таким образом, существуют различные методы прогнозирования спроса, каждый из которых имеет свои преимущества и недостатки. Выбор метода при прогнозировании спроса зависит от временного интервала прогнозирования, от доступности информации, используемой в том или ином методе, от возможности предприятия использовать те или иные методы, от степени необходимости применения какого- либо метода при прогнозировании величины спроса.

   Работники планово-экономического отдела Гомельского  горкоопторга выбирают с учетом вышеперечисленных факторов наиболее приемлемые и доступные методы и производят с их помощью необходимые расчеты, конечным результатом которых и является величина спроса, ожидаемая в прогнозируемом периоде.

   Изучение  спроса Гомельским горкоопторгом должно вестись не только в направлении изучения объема реализованного спроса, формирующегося спрос.

   Таким образом, главная цель изучения спроса на предприятии состоит в формировании ассортимента товаров в магазинах  на основании складывающегося спроса обслуживаемого населения.

   Формирование  ассортимента - это определение набора групп, видов и разновидностей товаров, наиболее предпочтительного для  обслуживаемого сегмента и обеспечивающего  экономическую эффективность деятельности предприятия.

   Формирование  ассортимента товаров осуществляется с учетом действия факторов, которые подразделяются на две основные группы:

-общие;

-специфические.

К общим, не зависящим от конкретных условий  деятельности предприятия, относят  следующие:

1. Экономические  - развитие производства товаров, уровень доходов населения и источники их образования.

2. Социальные - социальный состав населения,  уровень культуры, социальное обеспечение  населения.

3. Демографические  - половозрастной состав, количество  и структура семей, проффесиональный  состав населения.

4. Национально-бытовой  – национальный состав населения,  традиции, нравы, обычаи.

5. Природно-климатические  - географическое расположение, климат, природные ресурсы.

   Специфические факторы отражают конкретные условия  работы предприятия и среди них  выделяют следующие:

1. наличие  других магазинов в зоне деятельности, их специализация, мощность;

2. тип  и мощность предприятия;

3. транспортные  связи;

4. характеристика  сегментов и уровень их доходов;

5. специфика  спроса внутри сегментов;

6. размер  торговой площади и характеристика оборудования и другие.

   Главной целью формирования ассортимента является наиболее полное удовлетворение покупательского  спроса. На потребительские товары предъявляется четко сформулированный спрос, то есть спрос на конкретный товар с определенными потребительскими свойствами, при отсутствии которого не происходит взаимозаменяемости. Однако есть такие категории как альтернативный спрос, импульсивный спрос.

   Альтернативный  и импульсивный спрос способствует расширению ассортимента, его обновлению, более полному удовлетворению спроса покупателей и росту продажи товаров, анализ материалов изучения спроса- правильному формированию ассортимента.

   Знание  товаров характеристики ассортимента необходимо для правильного формирования ассортимента и установления и установления необходимой ассортиментной структуры товарооборота, которая характеризуется удельным весом групп товаров.

   На  основании отчета по розничной торговле (см. приложение     ), рассмотрим структуру товарооборота в действующих  ценах за 2001 – 2003 годах (см. приложение    ).

   По  данным таблицы 3.2.1., следует отметить, что структура розничного товарооборота  Гомельского горкоопторга подвержена незначительным колебаниям. Однако наметилась тенденция снижения удельного веса продовольственных товаров в общем, товарообороте на 1,53% в 2003 году по сравнению с 2002 годом. Среди продовольственных товаров по анализируемым группам отмечено увеличение удельного веса, а по прочим продовольственным товарам снижение на 3,23%. В свою очередь, снизился удельный вес хозяйственных товаров на 17,3% в 2003году по сравнению с 2002.

   Хотя  товарооборот по прочим непродовольственным  товарам возрос на 11,6%, причем рост удельного  веса товарооборота галантерейных  товаров равен 5,73%.

  Анализ  структуры товарооборота имеет большое значение для принятия управленческих решений при формировании товарных запасов и отражает структуру реализованного спроса.

   Важным  фактором формирования ассортимента выступает  производство. Потребности идут впереди  производства, стимулируя его развитие и ставя перед ним новые проблемы. В свою очередь, развитие производства расширяет ассортимент и увеличивает массу товаров, вызывая к жизни все новые и новые потребности. Объемы производства мороженого были рассмотрены выше в главе 3.1.

   При формировании ассортимента мороженого работники торгового отдела ориентируются на конкретное производство, его реальный объем выпуска, возможное увеличение и расширение производственного ассортимента.

   Рассмотрим  влияние некоторых специфических  факторов, влияющих на формирование ассортимента конкретного магазина.

   Ассортимент товаров зависит от размера торговой площади магазина. Рассмотрим влияние  данного фактора на основании  ассортиментных перечней магазина №1 «Дары природы» торговая площадь 139м² и магазина №16 с торговой площадью 20м² .(приложение).

   Таблица 3.2.2.

   Характеристика  ассортиментных перечней магазинов  в зависимости от используемых методов  продажи товаров за 2004 год.

Окончание таблицы 3.2.2.

 

   Анализируя  таблицу 3.2.2.отметим, что в магазине №1 с торговой площадью 139м² количество разновидностей гораздо больше, чем в магазине №16 с торговой площадью 20м². Это обусловлено тем, что в магазине №1 больше возможностей представить покупателям товары с большим числом разновидностей. Так в магазине №16 ассортиментным перечнем вообще не предусмотрено наличие таких товаров, как мороженое, пельмени, плоды, фрукты и овощи свежие. Это зависит также и от того, что в магазине с торговой площадью 20м² нет возможности установить холодильники и морозильники для хранения замороженных продуктов. Однако по данным таблицы видно также и то, что хотя разница в торговой площади очень большая- 119м², разница в количестве разновидностей составляет всего 92, это свидетельствует о том, что площадь под выкладку товаров в магазине №1 используется нерационально.

   Далее рассмотрим влияние на формирование ассортимента такого фактора, как метод продажи товаров на основании ассортиментных перечней магазинов №1 «Дары природы» и магазина №3 «Надежда». Данные представлены в виде таблицы (см. приложение     ).

   Таблица 3.2.3.

   Характеристика  ассортиментных перечней магазинов в зависимости от используемых методов продажи товаров за 2004 год.