Рынок мороженного и проблемы его развития

   За  счет увеличения количества холодильного оборудования, в том числе с  открытой выкладкой, увеличилась площадь  выкладки товаров, расширился ассортимент  и как следствие увеличение объема продаж.

   Внедрение программы «Холод» позволило повысить уровень технической оснащенности магазинов холодильным оборудованием для продажи быстрооборачиваемых продовольственных товаров, улучшить качество торгового обслуживания населения продуктами питания требующих соблюдения температурного режима хранения.

   В 2003 году и в первом квартале 2004 года сохранилась тенденция стабильного  роста объемов выпуска мороженого отечественных производителей, установившего  в 2001 году.

   Наиболее  крупными производителями мороженого являются ОАО  «Морозпродукт», ОАО «Гомельская фабрика мороженого, ОАО Брестская ПФ «Мороженое», Калинковичская МСБ, ОАО Гродномолкомбинат, ОАО «Могилевская фабрика мороженого».

   В последние годы отечественные производители  заметно расширили ассортимент  выпускаемого мороженного, постоянно улучшают качество и внешний вид, усложняют состав и структуру продукции. Имеют место также поставки мороженого из-за пределов Республики Беларусь.

   Производители мороженого ежегодно участвуют в  различных  выставках, семинарах, на которых звучат доклады на разные темы: пути повышения конкурентоспособности традиционных видов мороженного, расширение ассортимента, новые направления в производстве мороженного, современные требования  к сырью, технологическому оборудованию и готовой продукции; натуральные красители и ароматизаторы; новые рецептуры мороженого.

   Проведение  таких выставок и семинаров предоставляют  прекрасную возможность всем заинтересованным лицам познакомиться с новинками  в области производства мороженого, оборудовании, упаковке, промышленного получения и использованного холода, а также установления деловых контактов с предприятиями, занятыми производством и реализацией мороженого, производителями торгового и бытового морозильного и холодильного  оборудования. Подобные выставки ежегодно проходят в Минске, Москве.

   В целях стимулирования продажи мороженого в городе Гомеле ежегодно проводятся праздник «День мороженого», на котором  мороженое продается по сниженным  ценам, проводятся различные конкурсы и игры, призами в которых является мороженное.

   В современных условиях формирования рыночной экономики в Республике Беларусь у отечественных производителей существует ряд проблем в области  производства и реализации мороженого. Среди них можно выделить следующие:

   1. При производстве мороженного на многих предприятиях используется устаревшее, требующее замены оборудование, вследствие чего увеличивается трудоемкость выполняемых операций, время их выполнения, а в результате и цена готового продукта. Это существенным образом снижает конкурентоспособность продукции.

   2. Обеспечение предприятий отечественным  оборудованием. Оборудование выпускаемое  отечественными заводами, к сожалению,  не отвечает современным требованиям,  оно малопроизводительное, сложно  в наладке и неустойчивое в  работе. Предприятия вынуждены покупать дорогое импортное оборудование, либо морально устаревшее в странах ближнего зарубежья.

   3. Создание импортозамещающих производств.  Это прежде всего относится  к разработке технологии и  производству ингредиентов, упаковочных  материалов, выпуску запасных частей для оборудования. Предприятия испытывают острую потребность в недорогом торговом морозильном оборудовании, рефрижераторном автотранспорте.

   4. Отсутствие государственных стандартов, регламентирующих условия производства, реализацию и контроль качества мороженого.

   5. При выборе того или иного  мороженого потребителя часто  интересует цена продукта. Тем  самым открываются пути для  ценовой конкуренции между производителями,  которые идут на все, максимально  удешевляя мороженное путем применения  некачественных ингредиентов. Как следствие всего этого  - снижение качества мороженного.

   6. Производителями мороженого в  Республике Беларусь мало внимания  уделяется работе со средствами  массовой информации, популяризации  мороженого, проведению рекламных  компаний.

   7. Зачастую потребителя привлекает  внешний вид продукта, главной  составляющей которого является  этикетка. В настоящее время производство  этикетки нуждается в новых  материалах, передовых технологиях,  грамотных специалистах. На современную  этикетку возлагается функция защиты товара от подделки.

   Таким образом рынок мороженного в  Республике Беларусь является динамичным и постоянно развивающимся. Этому  способствует наращивание типов  производства мороженого, пользующегося  наибольшим спросом у покупателей. Перед производителями мороженого в Республике Беларусь открываются новые перспективы и возможности путем заимствования передового опыта зарубежных стран и внедрения собственных разработок. Однако на ряду с этим имеются и проблемы, решение которых требует проведения ряда мероприятий в ближайшее время. 
 
 
 

2. Краткая  организационно-экономическая характеристика Гомельского горкоопторга. 

   Гомельский  горкоопторг организован в 2001 году в форме унитарного предприятия. Учредителем и собственником  является Гомельский облпотребсоюз.

   Гомельский  горкоопторг является юридическим лицом, коммерческой организацией в форме унитарного предприятия, на праве хозяйственного ведения. Предприятие основано на частной форме собственности юридического лица, и имущество предприятия находится в собственности Гомельского облпотребсоюза предоставленное предприятию в хозяйственное ведение. В своей деятельности руководствуется законодательством Республики Беларусь, деятельность осуществляется на основании Устава.

     Главной целью Предприятия является хозяйственная деятельность, направленная на получения прибыли путем осуществления оптовой и розничной торговли в соответствии с перечнем Общегосударственного классификатора Республики Беларусь «Виды экономической деятельности». Розничная торговля предприятием осуществляется на основании специального разрешения (лицензии).

   Управление деятельностью предприятия осуществляется в соответствии с законодательством и на  основании Устава. Органом управления предприятия является директор, который назначается собственником. Контроль за деятельностью предприятия осуществляет собственник, в лице Гомельского облпотребсоюза. Хозяйственные отношения с другими предприятиями, учреждениями, организациями строятся на основе договора.

   Предприятие расположено в г. Гомеле по адресу ул. Лещинская, д.2«а».

   Гомель - административный центр области, второй по численности населения город  республики. Численность населения составляет 492 тыс. человек. Территория Гомеля - 11256 га, из них 2181,5 (19,4%) занимает зеленый массив.

   Данные  о количественном и качественном составе населения необходимы коммерческой службе райпо для определения  потребностей населения в товарах  и определения наиболее оптимального ассортимента для удовлетворения спроса всех групп населения. Учет изменения  количества населения позволяет также корректировать прогнозируемые показатели в большую или меньшую сторону.

   Изменение численности и половозрастной состав населения района проанализировано в таблице 2.1.

   Таблица 2.1

   Изменение численности обслуживаемого населения за 2002-2003 гг.

   Из  таблицы видно, что численность населения в Гомеле в 2003 году снизилась по сравнению с 2002 годом на 8 тыс. чел. Причем снижение численности наблюдается по всем половозрастным группам. Это можно объяснить ростом смертности населения, миграцией в другие населенные пункты не только Республики Беларусь, но и за ее пределы. Этот факт должен учитываться при планировании деятельности всех торговых организаций.

     Для любого крупного торгового предприятия  важным является наличие в районе его деятельности промышленных предприятий, которые могут выступать, как в роли поставщиков товаров, так и в роли покупателей.

     Более 100 предприятий выпускают промышленную продукцию, среди которых 52 государственных, 17 акционерных, 4 арендных, 16 совместных иностранных, 2 предприятия малого бизнеса. Легкая промышленность региона в полной мере удовлетворяет потребности в продуктах питания и данный рынок можно считать ресурсонасыщенным. Близость поставщиков позволяет заключать прямые связи и сокращать расходы на доставку товаров. Приобретение же товаров из других регионов можно осуществлять через оптовые торговые предприятия.

     Система образования представлена четырьмя университетами: Белорусским Государственным Университетом транспорта, Гомельским государственным университетом им. Ф.Скорины, Гомельским государственным техническим университетом им. П.О.Сухого, Белорусским торгово-экономическим университетом потребительской кооперации и медицинским институтом. Кроме того, на территории Гомеля расположено 6 техникумов, 2 колледжа (музыкально-педагогический и колледж искусств), 67 общеобразовательных школ, 2 гимназии, городской и областной лицеи, 16 профессионально-технических училищ.

   В Гомеле функционирует 8 городских больниц, 5 областных и одна железнодорожная. Одиннадцать взрослых и шесть  детских поликлиник, шесть диспансеров, областной клинический госпиталь инвалидов, областной дом ребенка, 30 государственных аптек, более 15 негосударственных. В медицинских учреждениях города трудятся 7281 медработник, в том числе 1585 врачей.

   Социальная  сфера представлена большим количеством учреждений. Близость магазинов к данным учреждениям позволяет получать постоянных клиентов, а также достаточно хорошо изучить обслуживаемый сегмент рынка.

   Отрасль торговли в городе представлена 1371 предприятием, из которых 925 магазинов и 446 предприятий общественного питания. В состав городской коммунальной собственности входят 137 магазинов и 122 предприятия общественного питания. В городе функционирует 13 рынков и минирынков с численностью торговых мест 6363, из них 2005 для продажи продуктов питания и 4358 - для непродовольственных товаров. 180 пунктов по продаже мороженого, 2 авторынка. Торговая сеть Гомельского горкоопторга составляет всего 1% от общей торговой сети г. Гомеля. Торговое обслуживание населения осуществляется через торговую сеть, которая является важной составной частью материально-технической базы райпо. Предприятие имеет довольно широкую сеть магазинов, расположенных в основном в центре города. Данные по розничной торговой сети представлены в таблице 2.2.

   Таблица 2.2

   Розничная торговая сеть Гомельского горкоопторга