Продолжение таблицы 17.

6.2. Анализ важнейших принципов в процессе формирования ассортимента товаров в исследуемом  предприятии ООО «Сибгеос»

 

      Важнейшими  принципами формирования ассортимента товаров в магазине «Геолог» является достаточное обеспечение его ширины и глубины, обеспечение устойчивости и полноты ассортимента товаров, а так же его новизна и структура. В отчете проведено исследование ассортимента некоторых товарных групп реализуемых торговым предприятием:

     - Молоко, кисломолочная продукция;

     - Хлеб, хлебобулочные изделия;

     - Соки, безалкогольные, слабоалкогольные напитки, минеральные воды.

     Молоко, кисломолочная продукция

В ассортименте продовольственных товаров имеются:

     молоко  7 наименований;

     бифидок 3 наименование;

     йогурт  14 наименований, из них 5 наименования впервые получено;

     сметана 6 наименования;

     масло 6 наименование;

       кефир 5 наименования, из них 1 наименование впервые получено. Устойчивым спросом пользуются 23 наименования.

Широта:

     ШД=41;

     ШБ=61;

     Кш=41/61 * 100%=67,21%

Полнота:

     По  молоку Пд=4; Пб=10

     Кп=7/10 *100%=70%

     По  кисломолочной продукции Пд=40; Пб=61

     Кп=40/61 *100%=65,57%

Новизна:

     Н=6;

     Кн=6/41 *100%=14,63%

Устойчивость:

     У=23;

     Ку=23/61 *100%=37,7%

Структура ассортимента Сi:

     Сi =Аi/Si

     Si=41

     молоко  Сi=17,07%;

     бифидок Сi=7,32%;

     йогурт  Сi=34,15%;

     сметана Сi=14,63%;

     масло Сi=14,63%;

     кефир Сi=12,2%. 
 

     Хлеб, хлебобулочные изделия

В ассортименте продовольственных товаров имеются:

     хлеб 6 наименований, из них 3 наименования впервые получено;

     батон 3 наименование;

     булочки 4 наименований, из них 2 наименования впервые  получено;

     печенье 6 наименования;

       сушки 2 наименование;

     сухари  3 наименования, из них 1 наименование впервые получено. Устойчивым спросом пользуются 19 наименований.

Широта:

     ШД=24;

     ШБ=42;

     Кш=24/42 * 100%=57,14%

Полнота:

     По  хлебу Пд=6; Пб=15

     Кп=6/15 *100%=40%

     По  печенью Пд=6; Пб=18

     Кп=6/18 *100%=33,3%

Новизна:

     Н=6;

     Кн=6/24 *100%=25%

Устойчивость:

     У=19;

     Ку=19/42 *100%=45,23%

Относительный показатель структуры  Сi:

     Сi =Аi/Si

     Si=24

     хлеб  Сi=25%;

     батон Сi=12,5%;

     булочки Сi=16,66%;

     печенье Сi=25%;

     сухари  Сi=12,5%;

     сушки Сi=8,34%.

     Соки, безалкогольные, слабоалкогольные напитки, минеральные  воды.

В ассортименте продовольственных товаров имеются:

     пиво 16 наименований, из них 3 наименования впервые получено;

     газ. вода  10 наименование, из них 3 наименования впервые получено;

     мин. вода  8 наименований, из них 2 наименования впервые получено;

     соки 9 наименования;

     коктейли 11 наименование, из них 4 наименование впервые получено. Устойчивым спросом пользуются 28 наименований.

Широта:

     ШД=54;

     ШБ=73;

     Кш=54/73 * 100%=73,97%

Полнота:

     По  пиву Пд=16; Пб=22

     Кп=16/22 *100%=72,7%

     По  газ. воде  Пд=10; Пб=19

     Кп=10/19 *100%=52,63%

Новизна:

     Н=12;

     Кн=12/54 *100%=22,2%

Устойчивость:

     У=28;

     Ку=28/54 *100%=51,85%

Относительный показатель структуры  Сi:

     Сi =Аi/Si

     Si=54

     пиво  Сi=29,7%;

     мин. вода Сi=14,8%;

     соки  Сi=16,6%;

       коктейли Сi=20,4%.

     Рассчитав показатели ассортимента товаров, можно  сделать вывод, что на исследуемом предприятии формирование ассортимента ведется наиболее эффективно, так как широта, полнота и устойчивость в процентном соотношении очень даже велики. Например, широта хлебобулочных изделий составляет всего 57,14%,а устойчивым спросом пользуется 45,23%; широта безалкогольных и слабоалкогольных напитков 73,97%, устойчивым спросом пользуется 51,85%. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

7. Анализ торгово–технологических процессов на предприятии.

7.1. Схема торгово-технологических  процессов в магазине 

 

Рис. 7 - Основные схемы торгово-технологического процесса

 

 

 

 
 
 
 
 
 
 
 

     Операции  по поступлению товаров составляют начальную стадию торгово-технологического процесса. Количество операций и последовательность их выполнения зависят от размеров партий товаров и вида транспортного средства, которыми они доставляются в магазин.

     В организации приемки большое  значение имеет предварительное  установление времени прибытия и  количества, поступающих в магазин  товаров, что позволяет заблаговременно  спланировать необходимые мероприятия по приемке товаров.

     Прежде  чем приступить к непосредственной приемке товара, необходимо его разгрузить. При разгрузке осуществляется передвижение товаров с автотранспорта на товарную платформу.

     Разгрузку осуществляют работники того предприятия, чьим автотранспортом был доставлен товар в магазин, то есть это работники фирмы поставщика. По следующей схеме будут выполняться операции, если товары доставлены на склад автомобильным транспортом:

• проверка целостности упаковки, первичная приемка товаров по количеству;
• укладка товаров на поддоны или тележки;
• перемещение сформированных транспортных единиц в зону приемки или хранения.

     Разгрузка транспортных средств должна осуществляться при строгом соблюдении установленных  правил выполнения погрузочно-разгрузочных работ. При этом следует обращать внимание на специальную маркировку грузов. Затем перемещаем товары в зону приемки.

     Доставленные  в зону приемки товары принимаются  по количеству и качеству. Приемка товаров по количеству и качеству является одной их важных составных частей торгово-технологического процесса. Она предусматривает проверку выполнения поставщиками договорных обязательств по количеству, ассортименту, качеству и комплектности товаров.

     Приемка товаров производится материально ответственными работниками (товароведом), уполномоченными на то руководителем или заместителем руководителя предприятия-получателя.

     Она включает следующие операции:

• проверку количества и качества поступивших товаров;
• оформление приемки соответствующими документами;
• принятие товаров на учет.

     Получив товар, перемещаем часть в торговый зал и часть в кладовые.

7.2. Анализ технологической  планировки магазина  и взаимосвязи  помещений магазина

 

Рис. 8 – Схема магазина «Геолог» 

     Площадь магазина составляет 216 м²: из них 90 м² занимают торговые помещения, 80 м² – административно-бытовые, 6 м² – подсобные помещения и 40 м²  - помещения для приемки и хранения товаров.

     Определим степень эффективности использования  площади путем расчета технико-экономических  показателей.

     1. Коэффициента эффективности использования торговой площади магазина:  К_эф = S_общ / S_торг,

      где S_общ – общая площадь магазина, м²

        S_торг – торговая площадь магазина, м²

      К_эф =  2,4

           2. Коэффициент установочной площади:  К_у = S_у /S _торг,

      где S_у  - торговая площадь, занятая под установку торгово-технологического  оборудования,  м²