Отчет по практике по товароведению

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 23 Декабря 2010 в 19:04, отчет по практике

Краткое описание

Настоящая товароведно-торговая практика направлена на закрепление и углубление знаний, практических навыков по дисциплине «Организация торговых предприятий» и «Коммерческая деятельность», выработку профессиональных умений, формирование представления об условиях, специфике деятельности продовольственных и продовольственно-торговых предприятий в системе рыночных отношений.
Целью данной товароведно-торговой практики является:
o ознакомление с организационно-производственной структурой предприятия;
o закрепление теоретических знаний в процессе выполнения конкретной работы на предприятии;
o изучение практики работы предприятия и овладения современными методами организации торговли.

Содержание работы

Введение 2
1. Организационно-правовая и экономическая характеристика ООО «Сибгеос» . 2
2. Анализ персонала и структуры торгового предприятия 2
3. Конкурентоспособность торгового предприятия. 2
4. Анализ материального и технического оснащения торгового предприятия ООО «Сибгеос» 2
4.1. Характеристика материально-технической базы предприятия 2
4.2. Анализ основных фондов и оборотных средств предприятия, их эффективность в динамике. 2
4.3. Анализ технологического оборудования магазина. 2
5. Анализ экономических показателей торгового предприятия 2
6. Организация закупочной деятельности предприятия 2
6.1. Анализ устойчивости ассортимента в магазине ООО «Сибгеос» 2
6.2. Анализ важнейших принципов в процессе формирования ассортимента товаров в исследуемом предприятии ООО «Сибгеос» 2
7. Анализ торгово–технологических процессов на предприятии. 2
7.1. Схема торгово-технологических процессов в магазине 2
7.2. Анализ технологической планировки магазина и взаимосвязи помещений магазина 2
7.3. Анализ поступления и приемки товаров 2
7.4. Анализ размещения на хранение и подготовки товаров к продаже. 2
7.5. Анализ розничной продажи товаров и обслуживания покупателей в ООО «Сибгеос» 2
8. Анализ качества обслуживания покупателей. 2
9. Выводы и предложения. 2
Библиографический список 2

Содержимое работы - 1 файл

кондратенко отчет по практике.doc

— 1.93 Мб (Скачать файл)
 

         Анализ таблицы 1 показал, что в 2006г. основной удельный вес приходился на торгово-оперативный и составил 25 человек, в 2007г. наблюдается та же ситуация. За анализируемый период происходит увеличение вспомогательного персонала на 1 человека. Изменения в численности административно-управленческого персонала не произошло.

     В целом численность персонала  уменьшилась на 2 человека и составила 34 чел. На данное изменение оказало  влияние уменьшение численности  торгово-оперативного персонала. Данную ситуацию можно считать оптимальной, так как наибольшую долю в структуре торгового предприятия занимает торгово-оперативный персонал.

          Организация труда в ООО «Сибгеос» направлена на осуществление экономических, организационно-технических, санитарно-гигиенических мероприятий, позволяющих эффективнее использовать торговую площадь, оборудование, персонал.

     Более полное представление о персонале  ООО «Сибгеос» можно получить, проанализировав ее квалификационный уровень. Рис. 2. 
 

     Таблица 2. - Анализ персонала предприятия по уровню образования ООО «Сибгеос»

 
Персонал
 
Количество,

Всего, чел.

Высшее Средне  специальное Среднее
Чел. Доля, % Чел. Доля, % Чел. Доля, %
1 2 3 4 5 6 7 8
Административно-управленческий 7 7 100 - - - -
Торгово-оперативный 22 1 4,5 15 68,2 6 27,3
Вспомогательный 5 - - 4 80 1 20
Итого 34 8 - 19 - 7 -

 

Продолжение Таблицы 2.

1 2 3 4 5 6 7 8
Уд. вес от общей численности работников, % 100 23,5 - 55,9 - 20,6 -
 

 

     В среднем стаж работы персонала варьируется  от 5 лет и выше, что говорит о высоком квалификационном уровне персонала. Рис. 3. 
 
 
 

     Таблица 3.- Анализ персонала предприятия  по стажу работы в торговле

Персонал Количество, всего,

чел.

1-3 года 3-8 лет Более 8 лет
чел. доля, % чел. доля, % чел. доля, %
1 2 3 4 5 6 7 8
Административно - управленческий 7 1 2,9 6 17,7 - -
Торгово-оперативный  22 15 44,2 7 20,5 - -
Вспомогательный 5 1 2,9 4   11,8 - -
Итого: 34 17 50 19 50 - -
Удельный  вес от общей численности работников, % 100 50 - - 50 - -

 

Рис. 4 

Рис. 5

     Анализирую  таблицу 3 удельный вес от общей численности работников предприятия стаж работы 3-8 лет 55,8%, а стаж работы от 1-3 лет 44,2%.

     В среднем по возрастному составу  на предприятии работают мужчины  и женщины от 20 до 60 лет. 

     Таблица 4. -  Анализ производительности труда персонала торгового предприятия

Показатели Прошлый год Отчетный год Отклонение Темп роста, %
1.Объем продаж, тыс.руб. 157680 178200 20520 113,01
2. Численность  работников, чел. 29 27 2 -
3. Численность   работников  торгово-оперативного  персонала,  чел 25 22 3 -
4. Производительность  труда одного работника, тыс. руб./чел. 5437,20 6600 1162,8 121,3
5. Производительность  труда одного работника торгово-оперативного персонала, тыс. руб./ чел. 6307,20 8100,00 1792,8 128,4
 

     Из  данных таблицы видно, что численность  общая в отчетном году уменьшилась на одного человека, что повлекло уменьшение производительности труда, причем, это относится как к производительности труда всех работников, так и к производительности труда работников торгово-оперативного персонала, что следует оценивать как отрицательный результат деятельности предприятия.

     Для усиления материальной заинтересованности работников в выполнении заданий  и договорных обязательств, повышении эффективности работ в данном магазине вводятся системы премирования, вознаграждения и другие формы материального стимулирования.

     Работники предприятия допускаются к работе только после получения ими инструктажа  по технике безопасности. Инструктаж подразделяется на вводный, первичный на рабочем месте, повторный, внеплановый и текущий. Инструктаж должен проводиться на основе инструкций по технике безопасности с учетом конкретных условий работы и применительно к профессии или должности инструктируемого. Инструкции разрабатываются для каждой профессии и вида работ.

     Согласно  требованиям, ООО «Сибгеос», при поступлении на работу каждый сотрудник должен пройти инструктаж по технике безопасности и противопожарной безопасности и поставить подпись в специально отведенном для этого журнале.   
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

3. Конкурентоспособность  торгового предприятия.

       

     Конкурентоспособность предприятия – это:

  • свойство объекта, характеризующееся степенью реального и потенциального удовлетворения им конкретной потребности по сравнению с аналогичными объектами, представленными на данном рынке;
  • способность выдерживать конкуренцию с аналогичными объектами на данном рынке;
  • характеристика, которая выражает отличия развития данной фирмы от развития конкурентных фирм по степени удовлетворения своими товарами потребности людей и по эффективности деятельности.

     В районе действия магазина «Геолог» распространяется несколько магазинов, реализующих  продовольственные товары, т.е являющихся конкурентами. Анализ этих фирм предоставлен в таблице 4. 

     Таблица 4. – Анализ конкурирующих фирм.

Наименования  предприятия Основные товары Уровень цен Основные достоинства Основные недостатки
1 2 3 4 5
 Магазин  «Лидер» Бакалея, гастрономия, консервы, вино-водочные изделия Низкий Цены низкие приближены к ценам баз. Нет в продаже  хлеба, обеденный перерыв

 

Продолжение таблицы 4.

1 2 3 4 5
Магазин

«Валенсия»

Бакалея, гастрономия, консервы, вино-водочные изделия, фрукты, хлеб, молочные товары Средний Располагается близко к остановке общественного транспорта

(Глазной  центр)

Неудобное расположенный  вход в магазин, одни весы используется для взвешивания рыбы, масла. Медленное  обслуживание.
Павильон

«Сибирский»

Бакалея, гастрономия, молочные товары. Средний Круглосуточно

работает

Обеденный перерыв
Магазин «Глория» Ассортимент как  в «Валенсии» Средний  Продукты  быстрого питания Медленное обслуживание, обеденный перерыв, нарушение санитарных норм и правил.
Павильон  «Колибри» Ассортимент как  в «Валенсии» Средний Работает до 21.00 Обеденный перерыв, узкий ассортимент
Минимаркет

«Эллин»

Ассортимент как  в «Валенсии» Высокий Продукты быстрого питания Узкий ассортимент

 

Продолжение таблицы 4.

1 2 3 4 5
Магазин «Продукты» Хлеб, колбаса, гастрономия Низкий Очень низкие цены, работает без обеда В продаже нет овощей и фруктов, нарушение санитарных норм и правил
Павильон  «Дом хлеба» Хлеб, молочные продукты, гастрономия Средний Без обеда, с 8 до 20.00.

Свежий, теплый хлеб.

Узкий ассортимент, недостаточно эффективно используется имеющееся оборудование.

Информация о работе Отчет по практике по товароведению