Отчет по практике по товароведению

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 23 Декабря 2010 в 19:04, отчет по практике

Краткое описание

Настоящая товароведно-торговая практика направлена на закрепление и углубление знаний, практических навыков по дисциплине «Организация торговых предприятий» и «Коммерческая деятельность», выработку профессиональных умений, формирование представления об условиях, специфике деятельности продовольственных и продовольственно-торговых предприятий в системе рыночных отношений.
Целью данной товароведно-торговой практики является:
o ознакомление с организационно-производственной структурой предприятия;
o закрепление теоретических знаний в процессе выполнения конкретной работы на предприятии;
o изучение практики работы предприятия и овладения современными методами организации торговли.

Содержание работы

Введение 2
1. Организационно-правовая и экономическая характеристика ООО «Сибгеос» . 2
2. Анализ персонала и структуры торгового предприятия 2
3. Конкурентоспособность торгового предприятия. 2
4. Анализ материального и технического оснащения торгового предприятия ООО «Сибгеос» 2
4.1. Характеристика материально-технической базы предприятия 2
4.2. Анализ основных фондов и оборотных средств предприятия, их эффективность в динамике. 2
4.3. Анализ технологического оборудования магазина. 2
5. Анализ экономических показателей торгового предприятия 2
6. Организация закупочной деятельности предприятия 2
6.1. Анализ устойчивости ассортимента в магазине ООО «Сибгеос» 2
6.2. Анализ важнейших принципов в процессе формирования ассортимента товаров в исследуемом предприятии ООО «Сибгеос» 2
7. Анализ торгово–технологических процессов на предприятии. 2
7.1. Схема торгово-технологических процессов в магазине 2
7.2. Анализ технологической планировки магазина и взаимосвязи помещений магазина 2
7.3. Анализ поступления и приемки товаров 2
7.4. Анализ размещения на хранение и подготовки товаров к продаже. 2
7.5. Анализ розничной продажи товаров и обслуживания покупателей в ООО «Сибгеос» 2
8. Анализ качества обслуживания покупателей. 2
9. Выводы и предложения. 2
Библиографический список 2

Содержимое работы - 1 файл

кондратенко отчет по практике.doc

— 1.93 Мб (Скачать файл)
 

          На основе анализа таблицы 8 видно, что фондоотдача в 2007 году уменьшилась на 3,47 тыс.руб., а фондоемкость соответственно увеличилась на 0,05 тыс.руб. Хотя для успешной деятельности торгового предприятия необходимо, чтобы ФО росла, а ФЕ уменьшалась. Коэффициент эффективности использования основных фондов снизился, что является нежелательным.

     Таким образом, из полученных данных следует, что предприятие не эффективно управляет  основными фондами, что отрицательно сказывается на результатах его деятельности.

     Фондоемкость - это обратный показатель предыдущему, значит, его значение должно быть меньше единицы. В ООО «Сибгеос» фондоемкость составила в 2006 году 0,1 тыс. руб. и 0,15 тыс. руб. в 2007 году, в то время как для эффективной деятельности предприятия необходимо, чтобы фондоотдача росла, а фондоемкость снижалась.

     Для оценки показателя фондовооруженности следует соотнести его темп роста с темпом роста товарооборота. Это соотношение должно быть большим в сторону фондовооруженности. В ООО «Сибгеос» показатель фондовооруженности в 2007 году увеличился на 5,46 тыс. руб.

4.3. Анализ технологического оборудования магазина.

 

      Торгово-операционный процесс в магазине «Геолог» состоит из последовательных операций. Приемка товаров, хранения, подготовка к продаже, выкладка, показ продажа, расчет и т.д. Для выполнения этих операций торгового процесса магазин оснащен торговым оборудованием для торгового зала и подсобных помещений. Так же в магазине применяют подъемно-транспортное оборудование – предназначенное для разгрузки транспортные средств и внутримагазинного перемещения грузов (грузовые тележки, которые служат для перевоза товаров).

        Торговым холодильным оборудованием называют охлаждаемые устройства для кратковременного хранения, выкладки и продажи скоропортящихся продуктов. В «Геолог» для  хранения товаров используют холодильное оборудование, которое делятся на два вида: для хранения товаров - холодильные камеры, расположенные в подсобном помещении; для показа и продажи товаров – прилавки-витрины, расположенные в торговом зале на которых выкладывают колбасные изделия, рыбные изделия, различные сыры.

      Также используют весо-измерительное оборудование, которые располагаются в отделах гастрономических товаров, овощи и фрукты и т.д. Имеется в наличии торговый инвентарь, который включает в себя  инвентарь для вскрытия тары и упаковки, инвентарь для подготовке к продаже и продажи товаров (нож для сыра, кондитерские лопатки, совок для бакалейных товаров, нож для разрубки мяса и т.д.), инвентарь для определения качества товаров (щуп для сыпучих товаров, щуп для масла и сыра), инвентарь для отпуска товаров (корзины и тележки для отбора товара), инвентарь для хранения товаров, противопожарный инвентарь (огнетушители), санитарно-гигиенический инвентарь (щетки, швабры, веники, совки для мусора).

      Магазин обеспечен необходимыми условиями  для торгового обслуживания покупателей, удобства для работников и сохранность  товарно-материальных ценностей. Планировка помещений и торгово-технологический процесс взаимосвязаны. Имеются вспомогательные помещения, предназначенные для хранения и ремонта оборудования и инвентаря, тары; также имеются административно-бытовые помещения, которые включают в себя кабинет администрации, конторские помещения, гардероб, комната личной гигиены; имеются помещения для приемки товаров, это зона для разгрузки транспортных средств, входят площади для размещения принятых товаров и их количественной проверки. Все помещения магазина хорошо связаны с торговым залом, что обеспечивает рациональную организацию всего торгово-технологического процесса.

      Главным помещением магазина является торговый зал, площадь которого делится на площади, отведенные под торговое оборудование, для выкладки товаров, под узлы расчета, для покупателей. Площадь для покупателей занимает большую часть торгового зала, что обеспечивает свободное движение покупателей, тележек с товарами. Площадь под узлами расчета располагается на выходе и занимает примерно 15% от общей площади торгового зала. Площадь, занятая торговым оборудованием (горками, холодильными витринами) занимает примерно 25%. Торговый зал имеет линейную планировку, то есть зона размещения товаров и проходов для покупателей представляет собой прямые линии в продольном и поперечном направлении. Эта планировка позволяет создать лучшие условия для осмотра и отбора товаров покупателям.  

Таблица 9. - Расчет установочной и выставочной площадей в магазине

 
Наименование  оборудования
 
Количество
 
Размер
 
Количество  полок
Установочная площадь, кв.м. Выставочная площадь, кв.м.
1 2 3 4 5 6
Весы  3 0,3 - 0,9 -
Кассовая  кабина 3 0,3 - 0,9 -
Охлаждаемый стеллаж для фруктов 1 4,8 6 4,8 28,8
Охлаждаемый стеллаж для колбасы 1 4 5 4 20
Кондитерский  прилавок 1 1,5 5 1,5 7,5
Холодильная витрина 4 1,6 5 6,4 32
Стеллаж 10 0,9 5 9 45

 

Продолжение таблицы 9.

1 2 3 4 5 6
Морозильная камера 5 1,3 1 6,5 6,5
Кассовые  стойки 3 0,3 4 0,9 3,6
Металлические стеллажи 5 1,4 5 7 35
Шкафы 3 0,4 3 1,2 3,6
Хлебная горка 2 1 5 2 10
Металлические стеллажи для бытовой химии 2 1,2 6 2,4 14,4
Итого:       47,5 206,4
 
 

           
              

  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

5. Анализ экономических показателей торгового предприятия

 

     Таблица 10. - Анализ основных экономических  показателей  деятельности торгового  предприятия за 2006 и 2007 годы

 
Показатели 
Ед. изм. 2006 год 2007 год Отклонение

(+;-)

 Темп изменения, %
1 2 3 4 5 6
1. Объем продаж тыс. руб. 157680 178200 20520 113,01
2. Торговая площадь м2 216 216 0 100
3. Товарооборот на 1м2 торговой площади Тыс. руб./м2 730 825 95 113,01
4. Численность работников, всего чел. 29 27 2 -
  в т.ч. работников ТОП чел. 25 22 3 -
5. Производительность труда одного  работника  тыс. руб./чел. 5437,2 6600 1162,8 121,3
6. Производительность труда одного  работника ТОП тыс. руб./чел. 6307,2 8100 1792,8 128,4
7. Валовая прибыль (валовой доход) тыс. руб. 30107,18 37552,8 7445,62 124,73
- уровень ( объема продаж без НДС)  
%
19,1 21,07 1,97 -
8. Издержки обращения тыс. руб. 16714,1 17820,0 1105,9 106,6
- уровень в % к объему продаж % 10,6 10 -0,6 -
в том числе расходы на оплату труда тыс. руб. 3900 4422 522 113,38
- уровень в % к объему продаж % 2,47 2,48 0,01 -
9. Среднемесячная заработная плата  1 работника   тыс. руб. 5 5,5 0,5 110

 

Продолжение таблицы 10.

1 2 3 4 5 6
10. Прибыль (убыток) от продаж (рентабельность продаж) тыс. руб. 13393,08 19732,8 6339,72 147,34
- рентабельность продаж  % 8,5 11,1 2,6 -
11. Доходы от участия в деятельности  других предприятий  тыс. руб. - - - -
12. Проценты к получению тыс. руб. - - - -
13. Проценты к уплате тыс. руб. - - - -
14. Прочие операционные доходы тыс. руб. 7884 8910 1026 113,01
15. Прочие операционные расходы тыс. руб. 630,72 712,8 82,08 113,01
16. Прочие внереализационные доходы тыс. руб. 315,36 356,4 41,04 113,01
17.Прочие  внереализационные  расходы тыс. руб. - - - -
18. Прибыль (убыток) до налогообложения   тыс. руб. 13317,72 20005,2 6687,48 150,21
19. Рентабельность предприятия % - - - -
20. Налог на прибыль и иные  аналогичные обязательные платежи  тыс. руб. 3196,25 4801,26 1605,0 150,21
21. Прибыль (убыток) от обычной деятельности  тыс. руб. 10128,47 15203,95 5082,48 150,21
- рентабельность обычной деятельности  % 6,42 8,53 2,11 -
22. Чистая прибыль (нераспределенная), убыток отчетного года  тыс. руб. 10128,47 15203,95 5082,48 150,21
- рентабельность конечной деятельности % 6,42 8,53 2,11 -
 

     Проанализировав данную таблицу, видно, что объем продаж в отчетном году увеличился на 13,01% по сравнению с прошлым годом. Так же существенно возросла нагрузка на 1м2 торговой площади (на 13,01%), а размер торговой площади остался прежним, что оценивается положительно. Счет торгово-оперативного персонала, вследствие  этого производительность труда одного работника повысилась по сравнению с прошлым годом на 1162,8 тыс. руб./чел, а производительность труда одного работника торгово-оперативного персонала на 1792,8 тыс. руб./чел.  За счет изменения численности увеличился фонд заработной платы, который в отчетном году составил 988,4 тыс. руб., что на 15,1 тыс. руб. больше, чем в прошлом году.

     С увеличением объема продаж увеличилась и валовая прибыль, которая является основным источником дохода предприятия, она составила в отчетном году 37552,8 тыс. руб. также наблюдается рост прибыли от продаж на 47,34%, что в сумме составило 19732,8 тыс. руб., прибыль до налогообложения увеличилась на 39,9%, чистая прибыль увеличилась на 414,75 тыс. руб. по сравнению с прошлым годом.

     Прямое  влияние на доходы и прибыль предприятия  оказывают расходы, а конкретно  издержки обращения, которые в отчетном году возросли на 1105,9 тыс. руб., также увеличились прочие операционные расходы на 20,53 тыс. руб.

     Несмотря  на то, что в отчетном году увеличились  издержки обращения по объему продаж и доходам предприятия можно судить о стабильности и эффективности его работы, а также о достаточно устойчивом финансовом состоянии. 

Таблица 11. - Расчет влияния изменения розничных цен на объем продаж

Годы Розничный товарооборот Индекс  розничных

цен

Прирост товарооборота, тыс. руб.
в действующих

ценах

в сопоставимых

ценах

Всего в том  числе за счет изменения 
роста цен физического объема
2006 157680 - - - - -
2007 178200 164847,4 1,081 20520 13352,6 7167,4

Информация о работе Отчет по практике по товароведению