Характеристика торгового ассортимента и качества кисломолочных продуктов (сметана, кефир, простокваша)

Заслуженной популярностью пользуются у миллионов людей различных стран мира кисломолочные напитки, т. е. молоко, сквашенное различными видами молочнокислых бактерий. Тема моей курсовой работы «Характеристика торгового ассортимента и качества кисломолочных продуктов (сметаны, кефира, простокваши)», является на сегодняшний день весьма актуальная. Кисломолочная продукция хоть и не является продуктом питания первой необходимости, но зато обладает хорошей питательностью и высокими вкусовыми достоинствами.

Введение
1. Обзор литературы.
1.1. Состояние рынка кисломолочных продуктов (сметана, кефир, простокваша) на современном этапе.
1.2. Потребительские свойства кисломолочных продуктов (сметана, кефир,
простокваша).
1.3. Классификация и характеристика ассортимента.
1.4. Требования к качеству, дефекты кисломолочных продуктов (сметаны,
кефира, простокваши.
1.5. Производство кисломолочных продуктов (сметаны, кефира,
простокваши).
1.6. Совершенствование ассортимента, повышение качества в современных
условиях.
2. Исследовательская часть.
2.1. Анализ структуры торгового ассортимента кисломолочных продуктов.
2.2. Экспертиза качества опытных образцов.
2.2.1. Объекты методов исследования.
2.2.2. Экспертиза качества опытных образцов по стандартам.
2.3. Изучение предпочтений потребителей по ассортименту, качеству,
реализации кисломолочной продукции.
Заключение
Список использованных источников.