Министерство  культуры Российской Федерации

ФГОУ  ВПО «Пермский государственный  институт искусства и культуры»

Факультет Культурологии

Кафедра Управления и экономики СКС 
 
 
 
 
 
 

Курсовая  работа

По  дисциплине: «Маркетинг услуг гостеприимства»

На  тему: «Проблемы, тенденции и перспективы национальных гостиничных брендов»  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Пермь 2011

Содержание

Введение

      Актуальность  работы. Индустрия гостеприимства – одна из крупнейших бурно развивающихся отраслей мировой экономики. Во многом это происходит благодаря социальному, экономическому и политическому прогрессу - за последние несколько лет туризм стал доступен широким слоям населения. Одновременно с ростом общего числа туристов заметное развитие получили инфраструктура туризма и ее основной компонент - гостиничный сектор. За много веков гостиничный бизнес претерпел разные модели: от семейного владения до участия в международных отельных сетях. Примером наиболее результативного владения в туризме является создание гостиничных корпораций.

      Именно  данная система управлением предприятием способствует созданию целого ряда преимуществ, которые позволяют в большей  степени туристическим предприятиям повышать качество реализуемого туристского продукта, диверсифицировать предлагаемые услуги в рамках сегмента рынка, увеличивать индивидуализацию обслуживания потребителей.

      Объединение гостиниц в цепи с установлением  единых стандартов обслуживания и централизированным предоставлением  гостиницей ряда услуг в том числе по  бронированию мест, материально – техническому оснащению, безопасности и другое, в значительной мере снижают издержки управления и повышают рентабельность гостиничных предприятий.  

      По  данным Всемирной Туристической Организации в мире действуют 16 млн. гостиниц, причем 20% из них относится к гостиничных сетям. Сеть как показывает зарубежная практика – наиболее эффективный способ ведения хозяйства в гостиничном бизнесе. Сегодня в мире насчитывается свыше 100 международных гостиничных брендов, от мелких с несколькими десятками объектов до «тяжеловесов», включающих в себя тысячи отелей.

      Управление  гостиницей, работа с людьми, технологиями бронирования, резервирования, подготовки кадров для управленческого бизнеса и многое другое – неотъемлемая частью гостиничного бизнеса во всем мире. В нашей стране  в связи с недостатком хороших гостиниц европейского уровня этот бизнес не очень развит. Основными игроками на рынке России также являются крупные западные управленческие компании в сфере гостеприимства. Особая черта российского рынка гостеприимства в настоящий момент – начало формирования национальных гостиничных сетей.

      Объектом  курсовой работы являются – национальные гостиничные корпорации.

      Предмет работы – деятельность национальных гостиничных брендов.

        Цель написания курсовой работы – рассмотрение современного состояния и путей развития гостиничных брендов как в международном масштабе так и их роли на российском рынке гостиничных услуг, а так же выявление существующих проблем и возможных путей их решения.

      Поставленная  цель определила следующие задачи:

1. Проанализировать историю и пути формирования гостиничных корпораций мира;
2. Охарактеризовать крупнейшие гостиничные бренда мира;
3. Проанализировать состояние гостиничных брендов России;
4. Проанализировать проблемы национальных гостиничных брендов России;
5. Выявить их тенденции и перспективы.
6. Проанализировать внутреннюю среду организации.
7. Разработать предложение по совершенствованию работы гостиницы
8. Создать комплекс мероприятий по увеличению загрузки номерного фонда.
9. Рассчитать стоимость нового проекта.

   Методы  исследования: сбор и анализ теоретических источников по проблеме исследования; рассмотрение и сравнение организационные структуры гостиничного предприятия и гостиничных сетей.

   Практическая  значимость. Рассмотрена и проанализированная организационная структура гостиничных сетей и выявление дальнейшего наиболее практичного управление гостиничными сетями на примере одной Российской гостиничной сети AMAKS Hotels & Resorts.

   Структура курсовой работы состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованных источников из 27 наименований, включая интернет ресурсы и приложений.

       Первая глава посвящена анализу ведущих гостиничных корпораций, истории и путей их формирования, характеристики крупнейших гостиничных брендов и созданию национальных гостиничных цепей в России.

      Вторая  глава посвящена анализу проблем, тенденций и перспектив национальных гостиничных брендов России.

      Третья  глава посвящена рассмотрению одной из национальных гостиничных сетей. Выявлению проблем и предложению комплекса мероприятий по их устранению.

Глава 1. Анализ ведущих гостиничных корпораций

      1.1. История и пути  формирования гостиничных  корпораций мира, глобализация и ее преимущества для гостиничного бизнеса

          Процесс глобализации в настоящее  время приобретает все более  широкий размах и, пожалуй,  уже нет такой сферы деятельности, которой бы он не коснулся. В свою очередь феномен консолидации  пронизывает туристическую сферу  с необычной скоростью. Мы наблюдаем такие процессы, как слияние, приобретение или поглощение, образование стратегических альянсов или корпораций.

      Безусловно  глобализация не обошла стороной и  гостиничную индустрию. Идея формирования глобальных объединений начала активно пропагандироваться в США с середины 80-х годов. Исследования, проведенные университетами и фирмами по управленческому консультированию США, характеризовали глобальное объединение как верное средство завоевания главных иностранных рынков и повышения конкурентоспособности транснациональных компаний Америки [1].

      Изучение  литературы показало, что среди ученых и специалистов по менеджменту нет  единства взглядов на сущность глобальных объединений, их достоинства, недостатки и перспективы. Понятие «глобальное объединение» трактуется довольно широко и противоречиво:

• работа в глобальном масштабе и координация деятельности всех отделений и филиалов вне зависимости от страны местонахождения компании. «Когда большинство людей говорит «глобальный», они просто имеют в виду «очень интернациональный» (Рон Мейер - ассистент-профессор стратегического менеджмента в Роттердамской школе менеджмента Эразмусского университета в Нидерландах);
• сильные позиции на всех важнейших для корпорации рынках, наличие глобальной системы информации, адаптивность и сбалансированность с потребностями системы поставок;
• единое, целостное образование, в котором не отдается предпочтение какой-либо одной стране. Это корпорация без родины (Ш. Уэйниг - основатель и директор корпорации по исследованию материалов филиала фирмы «Сони Инк» в США);
• особый тип стратегического и организационного подходов (С. Гошэл - профессор стратегии и менеджмента INSEAD, Фонтенбло, Франция);
• распоряжение огромными ресурсами по всему миру, глобальное мышление и локальные действия, разработка продукции, которая нужна всем, с учетом специфических потребностей клиентов отдельных регионов, использование ресурсов мирового класса, работа менеджеров как «граждан мира».

      Процессы  по образованию корпораций прослеживаются в работе как всемирно известных гостиничных цепей, так и в деятельности «новичков» отельного бизнеса [2].

      Корпорация  – добровольное объединение физических и юридических лиц, создаваемое  организаторами для осуществления  специализированной деятельности, достижения общих целей и решения специфических задач. Корпорация приобретает особую форму организации, которая базируется на легитимном характере функционирования, добровольном, но не широком, а выборочном вхождении в нее членов, на самоуправлении, на иерархической структуре, а также на самостоятельном определении организаторами устава, стратегии и целей деятельности [3].

      Гостиничная корпорация – крупнейшая организационная  структура, объединяющая предприятия  и фирмы туристического бизнеса. Создание гостиничных корпораций выступает результатом концентрации и интернационализации капитала, а также монополизации рынков гостиничных услуг [4].

      В истории рождения гостиничных корпораций есть своего рода интрига. Их прототипы  появились в Европе еще в конце 19 - начале 20 века, однако на массовый уровень эта идея вышла гораздо позже, спустя почти полстолетия, причем площадка действия перенеслась в Америку, которая и получила статус родины сетевых отелей. Сегодня в мире насчитывается свыше 100 международных гостиничных корпораций – от мелких, с несколькими десятками объектов, до «тяжеловесов», включающих в себя тысячи отелей.  Что способствовало формированию  новой ступени в развитии гостиничного бизнеса, возникающей как любое качественное изменение на базе существующего количественного роста. Рост объемов гостиничного строительства привел к концентрации отелей, находящихся в собственности отдельных лиц и компаний.

      Выделяют следующие  возможности включения новых  отелей в гостиничную корпорацию: строительство собственных гостиниц корпорацией, покупка гостиницы, лизинг, заключение франчайзингого договора, заключение контракта на управление, строительство совместных предприятий, вступление  в консорциум, ассоциацию.

      Для того чтобы противостоять конкуренции  со стороны интегрированных и  франчайзинговых цепей, независимые гостиницы объединяются в гостиничные консорциумы. Специалисты выделяют четыре основных вида консорциумов, а именно маркетинговые консорциумы, консорциумы системы бронирования, полные консорциумы (обеспечивают не только общее маркетинговое исследование и обслуживание, но и помогают в управлении человеческими  ресурсами, произведении закупок), направленные консорциумы (представляют собой объединение отелей с авиакомпаниями и их системами бронирования, например Джал Уорлд. (Приложение 1. «Ведущие гостиничные консорциумы  2009г»)

      Также получила широкое распространение  практика создания совместных предприятий (гостиницы: «Рэдиссон Славянская», «Балчуг Кемпински», «Марко Поло Пресня», «Метрополь», «Новотель Шереметьево», «Шератон Палас» и др.). В этом случае цепь становится инвестором проекта, привнося в него свой капитал, ноу-хау, и участвуя в дальнейшем в прибылях отеля. Схема образования совместных предприятий в индустрии туризма сводится примерно к следующему: имеется два или более инвестора-собственника будущего отеля, которые несут финансовые риски коммерческой деятельности строящегося объекта в рамках своей доли в уставном капитале гостиничной организации. Собственники будущей гостиницы принимают решение о привлечении той или иной торговой марки для продвижения услуг отеля на внутреннем и международном рынках. Условия, на которых гостиница приобретает известную торговую марку, оговариваются отдельно. Это может быть франчайзинговый договор либо иное соглашение с компанией, владеющей торговой маркой. Иногда участником совместного предприятия является гостиничная компания-владелец торговой марки. Такая ситуация была характерна при появлении первых высококлассных отелей в Москве («Марко Поло Пресня», «Савой», «Аэростар» и др.), когда инвесторы отвечали не только за строительство отелей, но и за их дальнейшую жизнедеятельность [5].

      Преимущества  развития гостиничных корпораций, построения цепочек очевидны. Каждая из них  имеет свои особенности. Среди них  можно выделить единую систему бронирования, которая позволяет вести клиентов по всему маршруту и максимально повышать загрузку. Подсчитано, что доход  с одного номера гостиничной цепи в семь раз выше, чем в независимом отеле. Единая база данных дает возможность формировать удобные маршруты, осуществлять информационную поддержку персонала, обеспечивать более высокое качество обслуживания.

      Общая финансовая система позволяет проводить  масштабные рекламные программы  не только на зарубежных, но и на внутренних рынках. Наиболее заметны рекламные кампании корпораций  “Marriott”, “Sheraton”. Для гостиниц еще одним преимуществом включения в международную гостиничную цепочку становится возможность доступа к новым информационным технологиям и технике. Например, это позволяет вести ремонтные работы без закрытия гостиницы и беспокойства ее гостей. Так в гостиницах «Рэдиссон – Славянская», «Шератон- 
Палас» и «Мариотт- Тверская». Причем средства на реконструкцию выделяются, как правило, из специально предназначенных для этого фондов компании [6].