Организация торгово-технологических процессов на примере супермаркета «Командор

      Качество  торгового обслуживания – совокупность характеристик процесса и условий  торгового обслуживания покупателей.

      Культура  торгового обслуживания – это совокупность характеристик и условий процесса торгового обслуживания, определяемых профессионализмом и этикой обслуживаемого персонала. Данное понятие включает в себя вежливость, чуткость, компетентность, доступность персонала для покупателей, уровень мастерства работников, комфорт, эстетика представления услуги и т.п.

      Качество  торгового обслуживания покупателей  в магазинах можно определить следующими показателями:

• устойчивость ассортимента товара;
• дополнительное обслуживание покупателей;
• затраты времени покупателей на ожидание обслуживания;
• завершенность покупки (таблица 18).

      Показатели  торгового обслуживания покупателей  определяются с помощью системы  частных коэффициентов и выведения  обобщающего показателя.

      Величина  обобщающего коэффициента (К_об) рассчитывается по формуле:

      К_об= ,

     где: К_у – коэффициент устойчивости ассортимента; К_д – коэффициент дополнительного обслуживания покупателей; К_о - коэффициент затраты времени покупателей на ожидание обслуживания; К_м – коэффициент мнения покупателей о качестве обслуживания.

     Для того чтобы найти коэффициент мнения покупателей о качестве обслуживания в супермаркете «Командор» необходимо было опросить 100 человек. Им был задано несколько вопрос, на которые 69 человека  дали положительную оценку, 31 человек дал неудовлетворительную оценку.

     Рассчитаем коэффициент мнения покупателей о качестве обслуживания:

     К_м = Х_i / Х_m = 69/100 = 0,69, где

     К_м – коэффициент мнения покупателей о качестве обслуживания

     Х_i – количество человек, которые дали положительную оценку культуре обслуживания в супермаркете «Командор»

     Х_m – количество опрошенных. 
 
 
 
 
 
 

     Таблица 21 – Значимость показателей культуры обслуживания покупателей 

 

      Обобщающий  коэффициент 0,901 и более свидетельствует  о высоком обслуживании покупателей; значение показателя от 0,701 до 0,900 –  средний уровень; значение показателя от 0,700 и ниже определяют низкое качество обслуживания покупателей.

      Подставляем значения в формулу:

      К_об= = 0,73

      Данный  показатель говорит о среднем  уровне обслуживании покупателей. 

     3.4 Мероприятия рационализации  торгово-технологических  процессов в супермаркете  «Командор»

     Рациональное построение торгово-технологического процесса, четкое и последовательное выполнение операций, постоянное их совершенствование – основа и главная задача фирмы «Тамара».

     Для того чтобы обеспечить более рациональное осуществление торгово-технологического процесса в магазине, необходима хорошо продуманная система управления всеми его операциями. Это позволит эффективно использовать помещения магазина, торгово-технологическое оборудование, рабочую силу и в конечном итоге создать условия для обеспечения высокого качества обслуживания покупателей.

     Предложения:

1. Можно  увеличить состав персонала, это  увеличит производительность труда.

2. Ввести  систему скидок. Это позволит  увеличить среднюю стоимость  покупки и увеличить товарооборот.

3. Для увеличения числа покупателей можно вести дополнительные услуги, такие как доставка товара на дом.

4. Осуществлять  предоставление информации о товарах и их изготовителях.

5. Организовывать  более широкую рекламную деятельность. Поместить сведения о магазине  в интернете, размещать рекламу на баннерах города, для чтобы напомнить лишний раз покупателям о своем магазине, привлечь новых клиентов.

6. Можно  вести дополнительные услуги, такие  как доставка товара на дом.  Это увеличит число покупателей.

7. Отправлять  работника на курсы по подготовке и повышению квалификации, так как в настоящее время происходит внедрение новых технологий, совершенствование торгового оборудования, в результате обслуживающему персоналу магазина необходимо повышать свои профессиональные знания.

8. Постоянно изучать покупательские спросы с помощью анкетирования покупателей, это позволит работать на опережение и заранее заказать нужные товар.

9. Можно  обновить декор.

    Предлагаемый  комплекс мер приведет к повышению  эффективности  работы в супермаркете «Командор» и росту результативности финансовой деятельности. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Заключение 

     Розничная торговля – одна из важнейших сфер жизнеобеспечения населения, которая  выполняет и социальные и экономические  задачи.

     Деятельность  розничных организаций по торговому обслуживанию включает ряд торгово-технологических операций, находящихся в тесной зависимости друг от друга, реализация каждой из которых способствует достижению общей цели – удовлетворению спроса населения в товарах и услугах при одновременном обеспечении рентабельной работы.

     Рациональный  торгово-технологический процесс  в магазине обеспечивается четким выполнением  управленческих и хозяйственных  функций, которые по отношению к  нему выступают как обеспечивающие этот процесс.

     Рациональный  режим работы магазина отвечает следующим требованиям:

     - учитываются особенности населенного пункта, режим трудового дня рабочих и служащих предприятий, учреждений, организаций, контингент обслуживаемого населения, сезонность торговли;

     - соответствует интенсивности движения потока покупателей;

     - способствует повышению качества торгового обслуживания.

     Характер  и содержание каждой операции, затраты  труда и времени на их выполнение зависят от метода продажи, вида торгового  оборудования, типа магазина, размера  его торговой площади, ассортимента реализуемых товаров, состава подсобных помещений, применяемых средств механизации, организации труда.

     Торгово-технологический  процесс супермаркета «Командор» состоит из операций, которые делятся на:

     - операции с товарами до предложения их покупателям;

     - операции, связанные с обслуживанием покупателей;

     - дополнительные операции по обслуживанию покупателей.

     При организации торгово-технологического процесса супермаркета «Командор» учитываются все основные нормы и правила, обеспечивающие его эффективную работу.

     Приемка товаров осуществляется в соответствии с инструкциями «О порядке приемки  продукции производственно-технического назначения и товаров народного  потребления по количеству и качеству», Гражданским кодексом Российской Федерации и договором поставки.

     Хранение  продуктов организовано в специальных  складских помещениях, с учетом оптимальных  режимов хранения, соблюдением правил товарного соседства.

     Все товары перед подачей в торговый зал подготавливают к продаже. Выполнение этого требования способствует ускорению отпуска товаров, росту производительности труда персонала и повышению эффективности работы магазина.

     Подготовленные  к продаже товары перемещают в  торговый зал магазина, где их выкладывают  на торгово-технологическом оборудовании, при этом используется комбинированная система выкладки товаров.

     Завершающей стадией торгово-технологического процесса в супермаркете «Командор» является продажа товаров, которая осуществляется при помощи метода самообслуживания.

     За  последнее время в супермаркете «Командор» наблюдаются положительные тенденции развития, об этом свидетельствует объем продаж и прибыль. В структуре оборота розничной торговли значительных изменений не произошло. Удельный вес товарных групп, занимающих наибольший удельный вес во всем объеме оборота, продолжает постепенно увеличиваться.

     Качество  обслуживания покупателей в значительной мере зависит от режима работы розничного торгового предприятия. В магазине «Продукты» установлено время его  работы с 8 до 24 часов.

     В супермаркета при организации рабочих мест соблюдается требования технической эстетики и оформления интерьера, строго соблюдается санитарно-гигиенические условия труда, что способствует улучшению условий труда работников магазина и повышению культуры обслуживания покупателей.

     В современных условиях предприятие  торговли ориентировано не только на структурное и организационное  развитие, но и на повышение эффективности  коммерческой деятельности. Для того, чтобы магазин успешно функционировал, необходимо проводить глубокий анализ его экономических показателей.

     При оценке эффективности организации  работы супермаркета «Командор» можно выделить как положительные, так и отрицательные моменты.

     Оборот  розничной супермаркета «Командор» в 2009 году увеличился на 364 тыс.руб. по сравнению с 2008 годом. В результате увеличение работников увеличилась производительность труда одного работника на 237,1 тыс. руб,  и одного работника торгово-оперативного  персонала на 303,4 тыс.руб, что говорит о положительной динамике.

       Показатель валовой прибыли в 2009 году вырос на  2687,5 тыс. руб, что говорит о положительной динамике магазина. Прибыль от продаж в 2009 году, увеличилась 1578 тыс. руб.,  Чистая прибыль магазина составила в отчетном году 5712,3 тыс. руб., по сравнению с прошлым годом чистая прибыль увеличилась на 1262,4 тыс. руб.

      Розничный товарооборот на данном предприятии  увеличился за счет ценного фактора  на  9851 тыс. руб., а розничный товарооборот за счет физического объема уменьшился на  9487 тыс. руб, что оценивается отрицательно, так как происходит уменьшение физического объема.

     В целом наблюдается улучшение  основных показателей деятельности предприятия в динамике за 2009 год. Данное предприятие развивается  достаточно стабильно. 

     Так как в современных условиях предприятия  торговли ориентированы не только на структурное и организационное развитие, но и на повышение эффективности коммерческой деятельности, для повышения эффективности работы магазина необходимо совершенствовать его торгово-технологический процесс. Особое внимание необходимо уделять тем показателям, по которым наблюдается отрицательная тенденция развития.