Маркетинговый анализ рынка предприятий быстрого питания и разработка стратегии маркетинга для ООО «Ланч»

 

Министерство  образования  и науки Российской Федерации

Федеральное агентство по образованию

Государственное образовательное учреждение высшего 

профессионального образования

«Алтайский государственный технический

университет им. И.И.Ползунова»

 

 

 

Институт экономики и  управления

Кафедра «Экономика и производственный менеджмент»

 

 

 

        Курсовая работа защищена

                              с оценкой_______________

                                                                                            Руководитель -  доцент,

к.э.н. Г.Е.Родина      ____

(подпись)                         

        «____»__________2010  г.

 

 

 

 «Маркетинговый анализ рынка предприятий быстрого питания и разработка стратегии маркетинга для ООО «Ланч»

 

 

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине «МАРКЕТИНГ»

КР. 080502 000 ПЗ

 

 

 

 

 

Курсовую работу выполнили         Глушкова К.Ю.

студенты гр. ЭУП-72                                                               Кузьмина А.А.

                            

Руководитель работы:                              доцент, к.э.н.              Г.Е. Родина

 

 

 

 

2010

ЗАДАНИЕ НА КУРСОВУЮ РАБОТУ

 

Учебная дисциплина,  по которой выполняется  работа	Маркетинг
Студент (ы)	Глушкова К.Ю. Кузьмина А.А.
Группа	ЭУП - 72
Факультет	Институт Экономики и Управления
Номер задания
Тема курсовой работы	Маркетинговый анализ рынка предприятий  быстрого питания и разработка стратегии  маркетинга для ООО «Ланч»
Вопросы, подлежащие освещению в работе	Цель и задачи анализа и прогнозирования  рыночной конъюнктуры, их место в  системе маркетинговых исследований. Предметом исследования выбирается развитие конкретной отрасли в стране или регионе, или развитие производства конкретного товара, услуги (на примере предприятия), или развития регионального рынка товара, услуги. Обзор тенденций развития предмета исследования на основе вторичной информации (статистическим материалам, публикациям в отечественных и иностранных журналах и  газетах). Определение целей сбора первичной информации, критериев и показателей рыночной конъюнктуры для углубленного анализа или определения перспектив развития предмета исследования. Разработка плана маркетинговых исследований, выбор методов получения информации, описание процедуры обработки информации и оценки ее достоверности с использованием экономико-статистических закономерностей. Смета затрат на проведение маркетингового исследования. Выводы и предложения.
Таблично-графические материалы	Диаграммы производства (потребления) товара по годам в стране или в регионе, блок-схема организации маркетингового исследования, таблица показателей для оценки качественных и технических характеристик товара, схема  жизненного цикла конкретного товара, товарно-рыночная сетка с сегментированием товара по рынкам, схема позиционирования товара по отношению к конкурентам с позиции потребителя, анкеты для изучения потребительских предпочтений, тесты, диаграммы динамики цен и т.п.
Срок выполнения  курсовой работы	С 1.09. 2010  г. по 17. 12. 2010 г.
Срок представления курсовой работы к защите	23. 12. 2010 г.
Руководитель – ФИО, должность. подпись	Родина Г.Е., к.э.н., доцент
Дата выдачи задания	1.09. 2010 г.

 

СОДЕРЖАНИЕ

 

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………..………….…..4

Глава 1. Теоретическая часть………………………………………………………6

1.1. Основные направления, цели  и задачи анализа рынка………………………6

1.2. Виды и методы анализа рынка………………………………………………...8

1.3. Информационное обеспечение  анализа рынка……………………………….9

Глава 2.Практическая часть……………………………………………………….13

2.1. Эволюция, основные тенденции  развития и особенности формирования  российского рынка общественного  питания……………………………………...13 
2.2. Обзор современной сферы быстрого питания……………………………….15

2.3. Обзор потребителей и их  предпочтений на рынке быстрого  питания……..21

2.4. Обзор рынка предприятий быстрого питания в г.Барнауле………………...27

Глава 3. Проектная часть…………………………………………………………..33

1. Краткая характеристика ООО «Ланч»……………………………………….. 33

3.2. Разработка маркетинговой стратегии для ООО «Ланч……………………...33

ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………………..37

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ…………………………………...39 

ВВЕДЕНИЕ

 

Маркетинг является неотъемлемой частью жизни каждого современного человека. Маркетинг связан со всеми сферами нашей деятельности. Что бы мы ни делали: покупали продукты, выбирали профессию или место работы, мы занимаемся маркетингом. Нам нужно знать, что представляет собой рынок, кто на нем действует, как он функционирует, каковы его потребности.

На этой основе мы выбираем темой своей курсовой работы анализ рынка предприятий  быстрого питания, так как на сегодняшний день, отрасль общественного питания, является одной из самых быстро растущих отраслей так называемых «B2C» рынков. По данным ГосКомСтата рынок общественного питания в России в 2009 году составил 397,5 млрд. рублей, прогнозы роста рынка составляет  36% в год! Не в последнюю очередь, такие темпы прироста обеспечивает рынок быстрого питания. В 2008 году объем российского рынка быстрого питания достиг, по разным оценкам, 1-1,5 млрд. долл., и это еще не предел. По состоянию на 2008 год, ежегодный прирост рынка фаст-фуда составил в среднем 25%. Все это говорит о привлекательности рынка быстрого питания как такового, а следовательно, мы считаем, что выбранная нами тема актуальна.

Целью написания данной курсовой работы является: анализ спроса и предложения на рынке быстрого питания России, выявление портрета потребителя, анализ потребительских предпочтений и разработка маркетинговой стратегии для представителя рынка быстрого питания ООО «Ланч».

Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи:

• анализ теоретических аспектов маркетингового исследования рынка;
• анализ состояния рынка общественного питания в России;
• описание потребителей фаст-фуд, выявление основных критерии предпочтений потребителей;
• разработка маркетинговой стратегии для представителя рынка быстрого питания ООО «Ланч».

В ходе выполнения курсовой работы нами были систематизированы,  закреплены теоретические и практические знания, полученные нами в процессе изучения дисциплины "Маркетинг". Мы научились проводить экономико-статистическое исследование маркетинговой деятельности фирм с целью выявления существующих недостатков в подходах, организации и путей их устранения; овладели методами маркетингового анализа; научились использовать на практике нормативно-справочную литературу, статистическую информацию, данные социологических опросов.

Объектами исследования курсовой работы являются рынок быстрого питания России и его представитель в городе Барнауле ООО «Ланч».

Предметом исследования является маркетинговая стратегия на предприятии ООО «Ланч».

Для решения  задач, были использованы следующие  методы:

• Полевые исследования методом уличного опроса населения
• Анализ первичной информации
• Мониторинг материалов печатных и электронных деловых и специализированных изданий, аналитических обзоров рынка, материалов маркетинговых и консалтинговых компаний.

 

 

 

Глава 1. Теоретическая часть

1.1. Основные  направления, цели и задачи  анализа рынка

 

Под анализом рынка понимается сбор, сведение в  систему и анализ числовых показателей, касающихся рынка и продаж.

Анализ  рынка является инструментом для  предварительной оценки проблем  и проверки положения предприятия  на рынке в соответствии с видом  его коммерческой деятельности.

Задачи  анализа  рынка включают в себя:

• конъюнктурные и прогнозные исследования рынка;
• определение емкости рынка и/или отдельных его сегментов;
• изучение конкурентов и их стратегий;

- исследование  возможной реакции покупателей  и конкурентов на введение  нового товара.

Анализ  рынка начинается с подготовки подробной  оценки существующей емкости и потенциала рынка, или максимально возможного спроса всего рынка. Второй шаг анализа  рынка - прогнозирование развития будущего рыночного объема. Это является основой  для решения вопроса о действительной или предполагаемой рыночной доли предприятия. Указание рыночной доли обеспечивает основу для планирования объема продаж и, следовательно, для производственной программы.  Анализ рынка помогает предпринимателям избежать многих ошибок и ответить на вопросы, возникающие  в ходе проведения анализа.

Вопросы можно разделить на следующие  категории:

- тип  товара, т.е. его физические и  химические характеристики, где  применяется, как изготавливается;

- характер  рынка: насколько велика данная  отрасль промышленности, что она  из себя представляет, где сосредоточена  основная масса покупателей;

- размеры  рынка и его перспективы, а  именно - какое количество продукции  можно продавать ежегодно, какое  количество продукции продавалось  ежегодно в течение последних  лет, какие факторы влияют на  перспективы этого рынка;

- ценообразование:  как изменялись цены за последние  годы, что влияет на цены, что  может повлиять на эти цены  в будущем;

- производство, т.е. каким спецификациям данного  товара оно должно соответствовать,  какой должна быть упаковка  товара, какие патентные права  необходимо купить;

- конкуренция  - кто является конкурентом, где  они расположены, какова их  производственная мощность, в чем  заключается их сила или слабость;

- маркетинг:  по каким каналам продаются  товары, сколько примерно из каждого  доллара оборотных средств затрачивается  рекламу, стимулирование сбыта,  персональную (личную) продажу и  обслуживание.

Этот  набор вопросов в основном касается товаропроизводителей, но его можно  применять, немного изменив, и к  сфере услуг, и к розничной  или оптовой торговле и т.д.

Исследование  и анализ рынка можно определить также как совокупность действий, направленных на изучение процессов, протекающих  в сфере товарного обращения  и призванных обеспечить сбалансированность производства и потребления товаров. Несмотря на все разнообразие рыночных исследований, все они могут быть подразделены на целевые и текущие, что обусловлено регулярностью  их проведения.

Целевые исследования - всесторонний анализ рыночной проблемы, имеющей первостепенное значение для обеспечения эффективной  предпринимательской деятельности. Они, как правило, строго индивидуальны  и ориентированы на решение конкретных задач фирмы. Для осуществления  таких исследований создается специальная  рабочая группа, в которую наряду с работниками фирмы входят и  приглашенные специалисты. Состав таких  групп зависит от характера и  масштабов решаемой проблемы.

В отличие  от целевых текущие исследования большинством фирм проводятся довольно регулярно. Результаты таких исследований используются в оперативной работе и их основное назначение - определить текущую ситуацию и принять необходимые управленческие решения по обеспечению сбалансированности спроса и предложения.

Хотя  необходимость исследований рынка  является общепризнанной, глубина исследования и его цель зависят от специфики  работы фирмы и, прежде всего, определяются теми конкретными задачами, которые  стоят перед ней. В процессе комплексных исследований рынка определяют направления исследования рынка[¹] (см. Приложение 1). 

Особенно  актуальным для каждой фирмы является исследование рынка, когда она выходит  на этот рынок с новым товаром, а также в том случае, когда  фирма выходит со своим товаром  на новый рынок. При этом надо иметь  в виду, что если выбирается определенная рыночная стратегия как новое  направление деятельности фирмы, то на каждой фазе развития производства и продаж следует проводить исследования потребностей с учетом их приоритетности.

Типичный  процесс анализа рынка предполагает 4 этапа:

- определение  типа необходимых данных;

- поиск  этих данных;

- анализ  данных;

- реализация  мероприятий, позволяющих использовать  эти данные на пользу предприятию.²

 

 

1.2. Виды  и методы анализа рынка

 

 Различают  три вида анализа рынка:³

1. Анализ рынка в целом и  положения предприятия на нём,  масштаб рынка, доля на рынке,  анализ претензий потребителей  и т.д.

Изменения, выявленные при анализе, представляются и систематизируются следующим  способами.

а) Аналитическими таблицами изменений: создается  несколько таблиц изменений ситуаций на рынке с выбором сочетаний  факторов и показателей. В сжатой форме описываются: потребитель  и его запросы, продаваемая продукция, конкуренты, тенденции реализации продукции  на рынке в целом.