Министерство  образования и науки Российской Федерации 
 

      Государственное образовательное учреждение высшего  профессионального образования

      КЕМЕРОВСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ

      ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ 
 
 

                     Кафедра «Маркетинг» 
 
 
 
 

      Курсовая  работа

      по  дисциплине: «Маркетинг в отраслях»

      на  тему: «МАРКЕТИНГ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ» 
 
 
 

      Выполнил: студент гр.МА-71

      Макеева Ю.С. 

      Проверил: д.э.н.

                                          Шадрин В.Г. 
 
 
 
 
 
 

      Кемерово 2011

Содержание

Введение…………………………………………………………………………...3

Глава 1. Маркетинг на предприятиях мясной промышленности………………

1.1 Состояние мясной промышленности в России…………………………

1.2 Особенности разработки маркетинговой стратегии на потребительском рынке……………………………………………………………………………

Глава 2. Разработка стратегии маркетинга в ООО «Кемеровский мясокомбинат»………………………………………………

Заключение…………………………………………………………………….…53

Список литературы……………………………………………………………....56 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

      ВВЕДЕНИЕ

 

      Важность  изменений в стратегии предприятия  определяется противоречием между  практическими целями предприятия и существующей ситуацией. в последнее время все больше предприятий прибегают к разработке стратегий развития компании и соотвественно к стратегическому планированию.

      Для крупных компаний, располагающих  большими активами, фондоемким производством, имеющих большую протяженность производственной структуры наличие стратегии развития считается просто необходимым условием выживания. Именно стратегическое планирование позволяет определить фирме свои цели и то, к чему ей необходимо стремиться, посредством чего развиваться свой бизнес или просто выжить в усиливающейся конкурентной борьбе.

      Грамотная и взвешенная стратегия развития бизнеса есть не цель, а средство реализации планируемого будущего компании, средство самовыражения и путь к  обеспечению стабильного дохода для менеджмента и акционеров компании.

      Одним из основных моментов стратегий предприятия  является разработка стратегий маркетинга. Разработка стратегий маркетинга рассматривается  в качестве ключевого этапа процесса стратегического планирования предприятия в целом и является необходимым элементом, чтобы добиться наилучших результатов деятельности фирмы.

      В последнее время стратегии в  маркетинге получают все большее  значение. Еще несколько лет назад  стратегический маркетинг представлялся, прежде всего, как определение общего направления деятельности фирмы, ориентированного в будущее и реагирующего на изменение внешних условий. В последнее время основной упор делается на формирование ориентированной на рынок эффективной организационной и управленческой системы и распределение в соответствии с этим управленческих ресурсов. Иначе говоря, сейчас маркетинговая стратегия рассматривается как объединенная система организации всей работы фирмы.

      В мировом хозяйстве не существует единых универсальных форм для организации всех предприятий на основе принципов маркетинга. Разработка и применение конкретных маркетинговых приемов требует дифференцированного подхода, учитывающего особенности функционирования предприятия и, прежде всего, специфику рынка, на котором они действуют.

      Развитие  стратегического аспекта маркетинга на рынке потребительских товаров  имеет исключительно важное значение, т.к. он вступил в ту стадию своего развития, когда отсутствие четко  разработанных стратегий, базирующихся на результатах маркетинговых исследований, приводит к снижению эффективности маркетинговой деятельности и потери конкурентных преимуществ предприятия.

      Сущность  маркетинга на современном потребительском  рынке состоит в приоритете индивидуальных потребностей над всей производственно-коммерческой деятельностью предприятия. Поэтому маркетинг должен рассматриваться не только как один из элементов управления, но и как глобальная функция, определяющая содержание всей производственно-сбытовой деятельности предприятия. Вследствие всего современный маркетинг становится, прежде всего, стратегическим, возрастает целенаправленность и научная обоснованность принимаемых маркетинговых решений, краткосрочные планы все в большей мере опираются на долговременные программы, определяющие глобальные цели предприятия на рынке.

      Данная  курсовая работа посвященна именно проблеме стратегического развития фирмы. Здесь  предусматривается рассмотрение проблемы развития на двух уровнях - предприятия  в целом и товара.

      Таким образом, целью данной курсовой работы является разработка маркетинговой стратегии фирмы и обоснование ее предложения на предприятии ООО «Кемеровский мясокомбинат».

      Задачами  курсовой работы являются:

      - определение основных направлений  развития предприятия и маркетинговых  стратегий;

      - анализ факторов успеха предприятия;

      - разработка и обоснование маркетинговой  стратегии для Кемеровского мясокомбината.

      Таким образом, целью данной работы является выявить основную проблему небольшого объема сбыта Кемеровского мясокомбината, разработать стратегии развития данного предприятия, предложить возможные и наиболее рациональные стратегии сегментации, а также стратегии позиционирования для двух уже существующих торговых марок «Макарий» и «Драйв». Кроме того, выработать рекомендации по оценке эффективности данных мероприятий.

      Данная  работа основывается на исследования, проведенных автором дипломной  работы и касающихся оценки потенциала рынка колбасных изделий, анализа  конкурентной среды, маркетинговых  стратегий конкурентов, позиций  их торговых марок на рынке колбасных изделий, а также определения целевых рыночных сегментов, на которые будет нацелена определенная торговая марка. Учитывая результаты данных исследований, разработана стратегия сегментации, позиционирования и брэндинга, а также предложены конкретные меры по реализации данных стратегий, входящие в комплекс marketing-mix. 
 
 
 
 
 
 

Глава 1. МАРКЕТИНГ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ 
 

      1.1 Состояние мясной промышленности России 

     Мясная  промышленность России играет важную роль для экономической стабильности государства. Основой питания большинства граждан нашей страны является продукция мясоперерабатывающих предприятий.

     В связи тем, что в последнее  время в нашей стране наблюдается  экономический рост и повышение  доходов населения, увеличивается  потребление мясной продукции, что является непосредственным качественным показателем уровня жизни общества. Развитие и состояние мясопромышленного комплекса напрямую зависит от экономической ситуации в стране.

     Мясоперерабатывающая  отрасль входит в состав агропромышленного комплекса. Главным источником сырья для мясной промышленности является животноводство и птицеводство. Поэтому состояние сельского хозяйства напрямую влияет на положение мясоперерабатывающих производств. Снижение поголовья скота, птичий грипп, увеличение цен на зерно и комбикорма негативно сказывается на отрасли в целом.

     Сейчас  Россия столкнулась с кризисом сельскохозяйственной отрасли. Это связано со снижением  рентабельности сельскохозяйственных предприятий из-за повсеместного  износа и устаревания технологического парка оборудования, нехваткой инвестиций, высокими налогами и отсутствием полноценного рынка сбыта. Для того чтобы увеличить прибыль и повысить рентабельность сельхозпредприятий необходимо внедрение современных технологий и закупка нового высокоэффективного оборудования.

     Улучшить  положение дел в сельском хозяйстве  может только непосредственное влияние  государства. Снижение налогов, предоставление субсидий и кредитов на выгодных условиях, повышение пошлин на ввоз импортной  продукции позволит увеличить прибыль наших сельхозпредприятий и сократить убытки [1].

     Принятие  эффективных государственных мер  по стабилизации положения сельского  хозяйства и увеличения конкурентоспособности  нашей продукции относительно ввозимого  в страну импорта благоприятно отразится на перерабатывающих производствах и мясопромышленного комплекса в том числе.

     Мясоперерабатывающие  предприятия делятся на мясокомбинаты  и мясоперерабатывающие производства, фабрики, заводы.

     Мясокомбинаты включают в себя:

• убойный цех
• цех первичной переработки сырья
• линии по выпуску конечной продукции – колбас, сосисок, мясных полуфабрикатов

     Мясоперерабатывающее  предприятие от мясокомбината отличается тем, что закупает готовое сырье. Такие производства зачастую работают с использование импортного сырья и могут специализироваться на одном конкретном виде готовой продукции.

     Сейчас  в России ведется активная работа по восстановлению и перевооружению мясоперерабатывающих предприятий  с целью увеличения выпуска готовой  мясной продукции. Появление современного высокотехнологичного оборудования, возможность комплексной автоматизации процессов производства позволяет повысить скорость работы и улучшить качество товара.

     Особое  внимание уделяется проблеме обучения и повышения квалификации рабочих. В наше время очень важно иметь на производстве высококлассных специалистов и опытных управленцев. Правильная кадровая политика позволит во многом повысить прибыльность предприятия.

     Не  менее важную роль в мясоперерабатывающем производстве играют вкусовые характеристики готовой продукции. На предприятиях все чаще разрабатывают новые рецепты и придумывают все новые виды товара. На полках магазинов можно увидеть огромный выбор различных мясных полуфабрикатов на любой вкус – купаты, пельмени, котлеты, манты, хинкали, голубцы, блинчики с мясом, чебуреки.

     На  мясоперерабатывающих предприятиях цельные  куски мяса используют для производства соленых изделий. К ним относятся  окорок, шейка, корейка, ветчина. Все  остальное мясо идет в производство колбасных изделий. Сейчас в магазинах можно найти огромный ассортимент различных колбас – копченые, сырокопченые, вареные, сервелат, сосиски, сардельки. Субпродукты мясной промышленности тоже активно продают, к ним относится печень, почки, сердце, язык, легкие, желудки, ноги, уши, копыта.

     В условиях рыночной экономики и честной  конкуренции для предприятий  мясоперерабатывающей отрасли очень  важно выпускать широкий ассортимент  продукции высокого качества и хороших  вкусовых характеристик. Многие из них  стараются сделать свою марку  узнаваемой с помощью рекламы. Некоторым мясным предприятиям удалось сохранить свое имя на протяжении многих веков и подтвердить свою репутацию.

     В мясной отрасли существует достаточно четкая взаимосвязь уровня цен на разные виды мяса и мясопродуктов. В  связи с этим значительная экспансия импортной курятины из США по демпинговым ценам нарушила сложившуюся пропорцию на рынке. Естественно, первыми принявшими удар на себя стали птицеводческие хозяйства. В условиях растущих цен на энергоносители и корма, в борьбе с импортом за рынки сбыта им пришлось снизить цены на свою продукцию. Далее пострадала, как ни странно, и перерабатывающая отрасль. Замороженная курица – это мясо, доступное в том числе малообеспеченным слоям населения, потому оно и является продуктом-конкурентом колбасной продукции и п/ф сегмента LOW. Так, наглядным примером влияния рынка мяса курицы на рынок колбасных изделий, является совпадение по времени (конец декабря - середина марта) периода снижения объемов реализации колбасной продукции с периодом снижения цен на куриные окорочка с 130-150 руб./кг до уровня 120-140 руб./кг.