Форимирование оптимального торгового ассортимента на розничном торговом предприятии на примере ООО "1905"

     Устойчивый или твердосформулированный спрос предъявляется на определенный товар и не допускает его замены каким-либо другим, даже однородным товаром. Спрос на многие продовольственные в отличие от непродовольственных товаров характеризуется высокой степенью устойчивости.

     Альтернативный (неустойчивый) спрос формируется окончательно в магазине в процессе непосредственного ознакомления покупателей с товаром и его особенностями. Альтернативный спрос допускает взаимозаменяемость товаров в пределах группы, подгруппы или разновидности товаров.

     Импульсный  спрос возникает непосредственно в торговом предприятии под воздействием рекламы, выкладки товаров, предложений продавца. Это спрос чаще всего на малоизвестные или неизвестные товары. Импульсный спрос зачастую вызывается наличием в ассортименте магазинов новинок в товарном ассортименте.

     В зависимости от частоты спроса товары бывают;

     • повседневного спроса;

     • периодического спроса;

     • относительно редкого спроса.

     Ассортимент товаров повседневного спроса складывается из тех, которые покупатель приобретает и потребляет ежедневно (в основном это продовольственные товары).

     Товары  периодического спроса приобретаются  через определенные промежутки времени (по мере износа, изменению моды и т. д.).

     Товары  относительно редкого спроса — это те товары, которые приобретаются всего несколько раз в течение жизни. К ним относятся предметы длительного пользования, срок службы которых превышает, как правило, пять лет.[20]

     Формирование ассортимента — проблема подбора конкретных товаров, их отдельных серий, определения соотношений между «старыми» и «новыми» товарами, товарами единичного и серийного производства, «наукоемкими» и «обычными» товарами, овеществленными товарами, лицензиями и «ноу-хау». При Формирование ассортимента возникают проблемы установления ценовой политики, требований к качеству товара, определения гарантий и уровня сервисного обслуживания и др. 

2. Свойства  и показатели торгового  ассортимента

 

     Свойство  ассортимента — специфическая особенность  ассортимента, проявляющаяся при  его формировании.

     Показатель  ассортимента — количественное выражение  свойств ассортимента, при этом измерению подлежит количество видов и наименований товаров. Свойства ассортимента характеризуются количественными и качественными показателями

     Как правило, каждое из свойств ассортимента может быть выражено абсолютным и относительным показателями .

     При формировании ассортимента осуществляется регулирование комплекса свойств и показателей ассортимента, что требует понимания их сути и знания номенклатуры свойств и показателей ассортимента (табл. 1).

 

     

Таблица 1

     Номенклатура  свойств и показателей ассортимента

     Рассмотрим  систему показателей, используемых для оценки формирования ассортимента товаров торгового предприятия .

     Широта  ассортимента — количество видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп.

     Это свойство характеризуется двумя абсолютными показателями: действительной и базовой широтой, а также относительным показателем — коэффициентом широты.

     Действительная широта (Шд) — фактическое количество видов, разновидностей и наименований товаров, имеющихся в наличии.

     Базовая широта (Шб) — широта, принятая за основу для сравнения. В качестве базовой широты может быть принято количество видов, разновидностей и наименований товаров, регламентированное нормативными или техническими документами (стандартами, прейскурантами, каталогами и т. п.) или максимально возможное.

     

(1)

     Выбор критериев определения базового показателя широты определяется поставленными целями. Например, при анализе ассортимента и магазинов-конкурентов в качестве базового можно взять максимальный перечень товаров, имеющихся во всех обследованных магазинах.

     С понятием широты тесно связано свойство — глубина ассортимента.

     Глубина ассортимента — количество различных видов, моделей, входящих в одну товарную группу.

     Исходя  из того, что глубина ассортимента — это количество различных видов, сортов, моделей, входящих в товарную группу, можно отметить два подхода к расчетам. Первый — глубина ассортимента определяется числом уровней в иерархической классификации, на которых представлен ассортимент данного предприятия. Второй — это количество видов и разновидностей товаров определенной товарной группы. Сказанное демонстрирует тесную связь между понятиями «глубина» и «полнота».

     Полнота ассортимента характеризуется количеством  видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы. Показатели полноты могут быть действительными и базовыми. Действительный показатель полноты характеризуется фактическим количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы, а базовый — регламентируемым или планируемым количеством товаров. Коэффициент полноты (Кп) — отношение действительного показателя полноты к базовому.

     

(2)

     Наименьшее  значение показатели полноты ассортимента имеют на насыщенном рынке. Чем больше полнота ассортимента, тем выше вероятность того, что потребительский спрос на товары определенной группы будет удовлетворен. Повышенная полнота ассортимента может служить одним из средств стимулирования сбыта и удовлетворения разнообразных потребностей, обусловленных разными вкусами, привычками и иными факторами. Хотя чрезмерное увеличение полноты ассортимента также может затруднить выбор потребителя, поэтому полнота должна быть рациональной. []

     Фактическая  полнота  ассортимента  и  ее   динамика   могут   служить свидетельством  грамотной  ассортиментной  политики.  Полнота   ассортимента зависит не только  от  торговой  площади  магазина,  объемов  товарооборота. Важными факторами, обеспечивающими полноту ассортимента являются финансовая устойчивость и авторитет предприятия на рынке товаров  и услуг. Большим доверием у поставщиков товаров  пользуются  магазины  которые принимают товар крупными партиями, своевременно  производят  расчеты,  имеют высокую степень надежности.

     Одним    из    показателей, характеризующих  устойчивость  ассортимента  товаров  в  магазине,  является коэффициент устойчивости, определяемый по формуле:

   (3)

                                        

где Ку  –  коэффициент  устойчивости  ассортимента  товаров  в  определенном периоде;

О1;О2;...Оn – количество разновидностей товаров  отсутствующих  в  продаже  в момент проверок (из предусмотренных  разработанным  ассортиментным  перечнем товаров);

a  -  количество  разновидностей  товаров,   предусмотренных   разработанным ассортиментным перечнем;

n - количество проверок.

      При росте коэффициента устойчивости  из ассортиментного перечня следует исключить  товары  сезонного  спроса,   которые   в   период   проверки   не реализуются.

      Оптимальное значение коэффициента  устойчивости ассортимента товаров  в магазине на протяжении квартала должно быть не ниже

- для универсамов и гастрономов  - 0,90;

- для универмагов - 0,80;

- для магазинов обуви и одежды - 0,75;

-  для  магазинов  по  продаже   культтоваров,  спортивных,   хозяйственных,

   галантерейных товаров - 0,85.

     Выявление товаров, пользующихся устойчивым спросом, требует маркетинговых исследований методами наблюдения и анализа документальных данных о поступлении и реализации различных товаров. Изготовители и продавцы чаще всего стремятся расширить количество товаров, пользующихся устойчивым спросом. Однако, учитывая постоянное изменение потребностей, устойчивость ассортимента должна быть рациональной.

      Для   повышения   социального   уровня   торгового обслуживания торгово-оперативные работники магазинов должны  уделять  особое внимание  устойчивости  ассортимента.  С  одной  стороны,  этот   показатель существенно  влияет  на  показатель  уровня  обслуживания,  а  с  другой   – свидетельствует о ритмичности поставок. Устойчивость ассортимента –  главный ориентир для покупателя.

     Новизна (обновление) ассортимента — способность  пибора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров.

     Новизна (Н) характеризуется степенью обновления (Кн,), которая выражается через отношение количества новых товаров к общему количеству наименований товаров (или действительной широте).

     

(4)

     Обновление  — одно из направлений рационального формирования ассортимента — проводится, как правило, в условиях насыщенного рынка. Но и в условиях насыщенного рынка обновление ассортимента может быть следствием дефицита сырья, производственных мощностей, необходимых для производства ранее выпускавшихся товаров. Для характеристики эффективности коммерческой деятельности  розничного предприятия наиболее  важным  показателем  является  степень обновления товарного ассортимента, то есть его пополнения новыми  продуктами и  изделиями. 

     Структура ассортимента характеризуется удельной долей каждого вида и наименования товара в общем наборе. При оценке оптимальной структуры ассортимента следует учитывать: способ расчета доли товара;

     • выбор базового значения как критерия оптимальной структуры ассортимента;

     • выбор показателя оптимальной структуры. [6]

     Показатели  структуры ассортимента могут иметь натуральное или денежное выражение и носят относительный характер. Они рассчитываются как отношение количества отдельных товаров к суммарному количеству всех товаров, входящих в ассортимент.

     При регулировании структуры ассортимента следует учитывать экономические выгоды предприятия в случае преобладания дорогих или дешевых товаров, окупаемость затрат на их доставку, хранение и реализацию, а также платежеспособность сегмента потребителей, на который ориентируется торговая организация.

     Выбор показателей структуры ассортимента в том или ином выражении определяется аналитическими целями. Если необходимо определить потребность в складских площадях, а также площади для выкладки товаров, то анализируют структуру ассортимента в натуральном выражении. При анализе прибыльности отдельных видов товаров учитывают структуру ассортимента в денежном выражении.

     Рациональность  ассортимента — способность набора товаров наиболее полно удовлетворять реально обоснованные потребности разных сегментов потребителей.