Создание кондитерской фабрики

 

      Для хранения продуктов для изготовления шоколада предприятию необходимо получить лицензию в Министерства продуктов Народного Потребления Российской Федерации. Решение о предоставлении лицензии или об отказе в предоставлении лицензии должно быть принято в срок, не превышающий 60 дней с даты поступления заявления о предоставлении лицензии с приложением всех необходимых документов. Срок действия лицензии – 3 года. 

      3. ОПИСАНИЕ ПРОДУКЦИИ 

      ООО «Конфетка» специализируется на изготовлении шоколадных конфет, произведенных без начинки. (Приложение 1П).

      ООО «Конфетка» планирует выпускать под маркой «Вкуснятина» фасованные конфеты двух видов: конфеты из молочного шоколада и горького шоколада. Сведения о каждом продукте представлены в табл. П3.1 – П 3.2. 

      Таблица П3.1

      Описание  продукции (Шоколадные конфеты из молочного шоколада «Вкуснятина»)

 
 
 

      Таблица П3.2

      Описание  продукции (Шоколадные конфеты из горького шоколада «Вкуснятина»)

 

      Нормы качества шоколадных изделий различных видов по физико-химическим показателям представлены в Приложении П1. 
 

      Основные  технические характеристики продукции  ООО «Конфетка» более подробно рассмотрены в табл. П3.3 (органолептические показатели) и в табл. П3.4 (физико-химические показатели).

      Таблица П3.3

      Органолептические показатели

 

      Таблица П3.4

      Физико-химические показатели

 

      ООО «Конфетка» предусмотрено два вида расфасовки шоколадных конфет:

• упаковка 200 г, транспортная тара весом 10 кг;
• упаковка 500 г, транспортная тара весом 10 кг.
• Упаковка 1000 г, транспортная тара 10 кг.

 
 

      4. АНАЛИЗ РЫНКА 

      4.1. Описание целевого  рынка

      Общее описание рынка

      Качественные  изменения происходят за счет роста  доли фасованной продукции и продукции  класса премиум. Для рынка шоколадных конфет характерно существенное превышение импорта (ок. 75 тыс. т в год) над экспортом (ок. 25 тыс. т). Эксперты рынка утверждают, что сегодня доля импортных конфет н в городе составляет не более 20-30% всего рынка. Это говорит о том, что местная продукция не уступает по качеству европейским аналогам.

      Рынок не имеет ярко выраженной сезонной зависимости, за исключением летнего периода. В остальные периоды продукция продается в примерно одинаковых долях. 

      Целевой рынок и оценка емкости рынка

      Проведенный опрос жителей Санкт-Петербурга в возрасте от 18 лет и старше показал, что 60% опрошенных употребляют шоколадную продукцию. Частота покупки шоколадных конфет показаны на рис. П4.1.

      Самые популярный вид шоколадной продукции в Петербурге – молочные шоколадные конфеты – их предпочитают 85% покупателей, тогда как черный шоколад предпочитают 25%% покупателей.

      Среднее расчетное количество покупаемых шоколадных конфет в Санкт-Петербурге за месяц – 20, 5 - 30 тыс. т. Из них:

• 10,1-10,5 тыс. т. – фасованных;
• 10,4-10,5 тыс. т. – развесных.

 

      

      Рис. П4.1 Частота покупки шоколадной продукции жителями Санкт-Петербурга. 

      Российское  среднедушевое потребление шоколадной продукции составляет ок. 8 кг в год, что существенно выше регионального уровня потребления – 5,2 кг. в год.

      Наиболее  известными торговыми марками в  Санкт-Петербурге являются марки «Коркунов», «Фабрика им. Крупской». Торговая марка «Коркунов» стоит на первом месте по степени известности.

      На  рис. П4.2 представлены доли, занимаемые основными марками, присутствующими  на петербургском рынке¹.

      

Рис. П4.2 Структура петербургского рынка  шоколадной продукции в разрезе торговых марок 
 

Рис. П4.3 Возрастная сегментация покупателей  шоколадной продукции 

      4.2. Описание конкурентов

      На  российском рынке шоколадной продукции работают более 250 компаний. Их можно разделить на две группы.

      Первую  группу образуют крупнейшие производители  шоколадных изделий. Средний объем производства 550-600 тыс. тонн в год. Их суммарная доля в общероссийском производстве составляет более 60%.

      Вторую  группу образуют предприятия, которые  в сумме охватывают около 20% общероссийского  рынка шоколадной продукции. В основном это фабрики, обеспечивающие потребности локальных региональных рынков. Средние объемы производства шоколадной продукции в данной группе колеблются в пределах 5-10 тыс. тонн в год на компанию. Следует отметить, что позиции средних предприятий за последние два года стали заметно слабей. Им пришлось отдать часть собственного рынка крупным производителям, проигрывая в конкурентной борьбе.

      Основные  конкуренты ООО «Конфетка» входят во вторую группу предприятий. Это такие производители, как ООО «Вави-Нева»,  Фабрика "Самойловские Сладости", Компания "Конфаэль", Кондитерская фабрика Жюль Деструпер.  

      Таблица П4.1

      Сравнение с конкурентами

 

      Основным  конкурентным преимуществом ООО  «Конфетка» станут: высокие потребительские свойства продукции, достигаемые за счет использования высококачественного сырья для производства шоколадной продукции и лучшее качество упаковки, а также более низкая цена продукции.  

      4.3. Планирование объемов  сбыта и доли  рынка

      ООО «Конфетка», планирует выйти на рынок Санкт-Петербурга и Ленинградской области с шоколадной продукцией под маркой «Вкуснятина» в апреле 2012.

      ООО «Конфетка» планирует выпускать 18 тонн конфет в месяц, из которых на рынке Санкт-Петербурга и Ленинградской области будет реализовываться около 1 тонн. ООО «Конфетка» рассчитывает к лету 2012 года завоевать 10% рынка Санкт-Петербурга и Ленинградской области. В случае благоприятной ситуации на рынке возможно увеличение доли рынка до 12%.

      Продукция компании ООО «Конфетка» будет позиционироваться в среднем ценовом сегменте. Исследования маркетологов, как и свидетельства представителей торговых компаний, подтверждают, что этому сегменту, как никакому другому, сейчас необходимы новые качественные продукты.