Совершенствование системы мотивации работников гостиничных предприятий

     Из  таблицы 8 можно делать следующие выводы о финансовой деятельности организации:[11]

• Выручка гостиницы в динамике растет, с 2008 г. по 2010 г. увеличилась в 1,5 раза, при этом валовая прибыль уменьшилась на 5,8%, т.к., себестоимость услуг и продукции возросла на 24701,61 тыс.руб. вследствие макроэкономических факторов, увеличения фонда оплаты труда и роста стоимость основных фондов;
• Фондоотдача в свою очередь увеличилась вследствие увеличения выручки, несмотря на то, что стоимость основных фондов также увеличилась.
• Затраты на 1 рубль выпущенной продукции увеличились на 0,2 руб. в 2010 г. по сравнению с 2008 г. также вследствие роста издержек.
• Общая рентабельность снизилась в 2010 г. по сравнению с 2008 г. на 22,56%.

     В целом в динамике за последние 3 года предприятие не подняло эффективности производства, несмотря на высокие цены на предоставляемые услуги. Это означает, что вместе с ростом выручки нужно стараться уменьшать издержки, применяя более эффективные способы предоставления услуг, диверсифицируя производство, повышая мотивацию работников с целью также увеличения прибыли. 

     2.4 Анализ системы  мотивации работников гостиницы  «Гавань»

     С одной стороны, на любом предприятии  есть система мотивации работников. С другой стороны, не на каждом предприятии  эта система оформлена документально  и имеется положении о моральном и материальном поощрении работников. Гостиница «Гавань» относится ко второму типу предприятий, то есть система существует номинально и премии и поощрения всё-таки существуют, но как такового положения нет.

     Большой минус системы мотивации в гостинице «Гавань» это отсутствие бесплатных обедов для персонала: все без исключения работники должны покупать талончики на обеды в бухгалтерии. Стоимость обеда невысокая, но за месяц накапливается приличная сумма.

     Большим же плюсом является наличие доски почета и званий «Лучший работник месяца» и «Лучший работник года». По окончании соответствующего периода руководитель выдвигает кандидатуру из своей службы на звание. При получении звания работнику выдается единовременная премия в размере 4000 рублей, надбавка к заработной плате в размере 10% от оклада, а также его фотография вешается на доску почета.

     Процесс премирования и поощрения начинается с того, что выясняется, выполнен ли финансовый план за период по всему  предприятию. Если план выполнен, а лучше – перевыполнен, то исполнительный директор отдает распоряжение руководителям отделов и бухгалтерии сформировать приказ о премировании и поощрении работников.

     Далее каждый руководитель определяет, каким  работникам сколько премии к основному  окладу начислить. Это определяется по следующим критериям:

• Насколько добросовестно и прилежно работник выполнял свои обязанности в течение периода;
• Не было ли на него жалоб со стороны гостей гостиницы или других работников;
• Был ли этим работником выполнен план на текущий период.

     Если  работник добросовестно выполнял свои должностные обязанности, выполнил все плановые задания, не опаздывал, не прогуливал, на него не поступало  жалоб, то руководитель ходатайствует  о выдаче ему премии в размере 30% от его основного оклада.

     Если  на работника поступали жалобы в  течение периода, то ему соответственно премия не начисляется. Если жалоб было больше 3-х за месяц, то премии не начисляются  в течение 3 месяцев. Если работник отсутствовал на рабочем месте более 3-х часов  за один рабочий день без уважительной причины, то премии также не начисляются в течение 3-х месяцев. Также такому работнику объявляется строгий выговор.

     Для работников гостиницы предоставляются  бесплатные ночевки (3 в месяц), бесплатная униформа единого образца, для детей работников младше 5-ти лет организовываются детские праздники на Новый год, предоставляется социальный пакет, а также существует доставка персонала транспортом предприятия.

     Анализируя  существующую систему мотивации  можно уверенно говорить о необходимости её совершенствования. Во-первых, необходимо предоставлять бесплатные обеды для персонала. Во-вторых, нужно разработать положение о поощрении персонала с четким указанием условий премирования и депремирования работников. В-третьих, нужно расширить список поощрений для работников: добавить оплачиваемые поездки по стране для работника и членов его семьи, путевки в санатории.

     Таким образом, была рассмотрена структура  гостиницы «Гавань», ассортимент  предлагаемых услуг (основных и дополнительных), персонал предприятия, финансовая деятельность предприятия, а также проанализирована система мотивации работников. Предприятие работает стабильно и приносит неплохую прибыль. Но в тоже время работники слабо мотивированы и основной их задачей является простое выполнение своих должностных обязанностей. Следовательно, предприятие нуждается в новой продуманной системе мотивации, которая и будет предложения в 3-ей главе моего курсового проекта.

 

     3 Совершенствование  деятельности гостиницы «Гавань»

     3.1 Основные мероприятия по усовершенствованию, цели и реализация

     Как уже было сказано во 2-ой главе  данной работы, система мотивации  гостиницы «Гавань» остро нуждается  в совершенствовании. Необходимо, в  первую очередь, создать «Положение о премировании», согласно которому будут начисляться премии всем работникам предприятия. Также необходимо провести еще несколько мероприятий (таблица 9).

     Таблица 9 – Мероприятия по совершенствованию  мотивации

Название  мероприятия	Цель мероприятия
1	2
Разработка  «Положения о премировании»	Создание документа, согласно которому работникам будут объективно начисляться премии и присваиваться звания
Изготовление  новой Доски Почета	Замена старой Доски на новую красивую и современную
Подписание  договоров с санаторием на предоставление путевок	Предоставление бесплатных путевок в санаторий персоналу за хорошие показатели труда
Подписание  договора с рестораном на организацию  питания персонала	Предоставление  бесплатных обедов работникам гостиницы
Организация Новогодней корпоративной вечеринки	Корпоративная вечеринка для работников гостиницы для улучшения отношений в коллективе

     Новое «Положение о премировании» разработано  с учетом теорий мотивации. В нем  учтены качественные и количественные достижения работников, их опыт и стаж работы, присвоенные звания, а также указаны принципы, согласно которых работник может лишиться премии (Приложение А).

     Новая доска почета создается взамен старой, изношенной. На неё будут вывешиваться фотографии лучших работников, которым  присвоены соответствующие звания. Доска будет висеть на минус первом этаже и её будут видеть все сотрудники.

     Необходимо  найти подходящий санаторий, путевки  на отдых в который будут даваться сотрудникам. Необходимо подписать  договор, чтобы в санатории в  оговоренное время всегда были места  для сотрудников.

     С рестораном «Гавань» также необходимо подписать договор на предоставление бесплатных обедов для всех сотрудников  организации. Затраты на приготовление  и обслуживание будут включены в  себестоимость услуг. Также необходимо, чтобы в ресторане в обеденное время всегда были свободные места для сотрудников (возможно, для разных подразделений нужно будет выделить разное обеденное время).

     Также для всех желающих работников организации  необходимо организовать корпоративную  новогоднюю вечеринку. Лучше всего  это будет сделать в одном из ресторанов или конференц-залов гостиницы, чтобы затратить на это мероприятие меньше денежных средств, а также работники будут чувствовать боле комфортно.

     Далее представлен календарный план реализации мероприятий и определено ответственное лицо за каждое мероприятие.

     Таблица 10 – Календарный план выполнения предложенных мероприятий

Мероприятие	Дата реализации	Ответственный
1	2	3
Разработка  «Положения о премировании»	Январь 2011	Начальник отдела кадров
Изготовление  новой Доски Почета	Январь 2011	Начальник хоз.службы

 

Продолжение таблицы 10

Подписание  договоров с санаторием на предоставление путевок	Январь 2011	Исполнительный  директор
Подписание  договора с рестораном на организацию  питания персонала	Январь 2011	Главный бухгалтер
Организация Новогодней корпоративной вечеринки	Декабрь 2010	Администратор ресторана

     Все мероприятия, кроме организации  новогодней вечеринки, должны быть проведены  в январе 2011 года, вечеринка –  в декабре 2010 года. Во-первых, это  сделано для того, чтобы не перегружать работников новыми заданиями под конец года, а во-вторых, если новый год начнется с нововведений в организации, это создаст ощущение позитивных перемен у работников и возможно снизит сопротивление переменам.

     За  реализацию каждого намеченного мероприятия назначен ответственный работник. Он несет ответственность перед руководителем организации и полностью обеспечивает претворение в жизнь идеи. С разрешения руководителя он может привлекать других работников себе в помощники, если это действительно требуется.

     Далее разрабатывается план по затратам на реализацию предложенных мероприятий (таблица 11). Все затраты разделены  на единовременные и постоянные.

     Таблица 11 – Затраты на внедрение мероприятий  по улучшению

Затраты	Мероприятие	Сумма (руб.)
1	2	3
Единовременные	Организация Новогодней корпоративной вечеринки	120 000
	Изготовление  новой Доски Почета	4 000
	Разработка  «Положения о премировании»	Не требует  вложений

Продолжение таблицы 11

Постоянные (в месяц)	Подписание  договоров с санаторием на предоставление путевок	300 000
	Подписание  договора с рестораном на организацию  питания персонала	1 083 600
Итого по текущим показателям (в год)		1 507 600

     К единовременным затратам отнесены расходы  на организацию и проведение новогодней корпоративной вечеринки для сотрудников гостиницы «Гавань», изготовление новой доски почета, а также разработка «Положения о премировании». К постоянным ежемесячным отнесены расходы на договор с санаторием, так как расходы на это мероприятие будут включены в себестоимость услуг и начисляться ежемесячно. Также к постоянным расходам отнесены расходы на обеды сотрудников в ресторане гостиницы, так как эти затраты также будут отнесены на себестоимость.

     Стоимость корпоративной вечеринки рассчитана, исходя из средней суммы чека по ресторану, и умножена на количество работников организации. Эта сумма может быть снижена, так как есть вероятность, что не все сотрудники примут участие в данной вечеринке (2790,7*43=120000 руб.). Изготовление доски почета обойдется примерно в 4000 руб., что включает заказ на саму Доску, а также изготовление фотографий работников уже получивших звания. Задание на разработку «Положения» поручается сотруднику Отдела кадров, делопроизводителю (что входит в его должностные обязанности) и отдельно не оплачивается, поэтому затрат не требует.