Автор работы: Пользователь скрыл имя, 13 Мая 2012 в 13:55, курсовая работа
Если рассматривать гостиничный бизнес с экономической точки зрения, то это, в первую очередь, сектор, продуктом реализации которого является услуга. Считается, что сектор услуг является одним из самых перспективных на сегодняшний день отраслей экономики.
Введение 3
1 Теоретические основы мотивации работников 4
1.1 Современные теории мотивации 4
1.2 Мотивация работников гостиницы 7
2 Практические аспекты мотивации работников гостиничного предприятия 14
2.1 Основная характеристика гостиницы «Гавань» 14
2.2 Анализ персонала гостиницы «Гавань» 23
2.3 Анализ финансовой деятельности гостиницы «Гавань» 27
2.4 Анализ системы мотивации работников гостиницы «Гавань» 28
3 Совершенствование деятельности гостиницы «Гавань» 31
3.1 Основные мероприятия по усовершенствованию, цели и реализация 31
3.2 Прогнозы 34
Заключение 35
Список использованной литературы 36
Таблица 12 – Основные технико-экономические показатели деятельности гостиницы «Гавань» до и после внедрения мероприятий
| Наименование показателя | Показатели | Абсолютное изменение | |||
| 2010 год | После реализации мероприятий | ||||
| Выручка от реализации услуг основных и дополнительных, тыс.руб. | 77941,98 | 86516 | 8573,6 | ||
| Численность персонала, чел. | 43 | 44 | 1 | ||
| Производительность труда, тыс.руб/чел. | 1812,60 | 1939,5 | 126,88 | ||
| Среднемесячная зарплата, руб | 12,36 | 13,47 | 1,11 | ||
| Фонд оплаты труда, тыс.руб. | 394 | 592,68 | 61,31 | ||
| Стоимость основных фондов, тыс.руб. | 25828,03 | 25831 | 2,58 | ||
| Фондоотдача, тыс.руб. | 3,02 | 3,35 | 0,33 | ||
| Себестоимость услуг, тыс.руб. | 46765,19 | 47645 | 880,04 | ||
| Затраты на 1 руб. | 0,6 | 0,55 | -0,05 | ||
| Валовая прибыль, тыс.руб. | 31176,79 | 38870 | 7693,6 | ||
| Рентабельность | 0,67 | 0,82 | 0,15 | ||
Таблица 1 – Количественные показатели номерного фонда гостиницы «Гавань»
| Название номера | Кол-во номеров | Стоимость номера | Стоимость доп. места | |||
| 01.01.2010-30.06.2010, 01.10.200-31.03.2010 | 01.07.2010 - 30.09.2010 | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 1 человек | 2 человека | 1 человек | 2 человека | |||
| Эконом 2хместный | 14 | 2900 | 3400 | 3100 | 3600 | 500 – 1000 руб./сутки |
| Стандарт 2хместный | 22 | 3900 | 4400 | 4400 | 4900 | 500 – 1000 руб./сутки |
| Супериор 2хместный | 16 | 4600 | 5100 | 5000 | 5500 | 500 – 1000 руб./сутки |
| Коннектин 2 (4)местный | 2 | 5500 | 6000 | 6200 | 6700 | 10 % за каждого гостя |
| Бизнес – Люкс 2местный | 3 | 8500 | 8500 | 8500 | 8500 | 500 – 1000 руб./сутки |
| Люкс – Эксклюзив 2местный | 2 | 9700 | 9700 | 9700 | 9700 | - |
| Всего | 59 | |||||
Таблица 7 – Функциональные обязанности работников и их оклады
| Подразделение | Должность | Функциональные обязанности | Оклад (руб.) | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | |
| Отдел приема и размещения | Дежурный администратор Администраторы Бухгалтер |
Предоставление
номеров и мест приезжающим. Производство
расчётов за проживание и предоставление
платных услуг;
Оформляет клиента, выдаёт ключи от номера, предлагает виды услуг, которые предоставляет гостиница; Производит
расчётную часть с |
17 000 12 000 10 000 | |
| Служба обслуживания | Консьерж Администратор
Делового центра Водитель |
Помощь гостю
с заселением, предоставление информации
о гостинице
Оформление виз в КНР, работа с ПК и орг.техникой Развоз работников отеля |
8 000 12 000 10 000 | |
| Служба номерного фонда | Старшая горничная Горничная Дежурная
по этажу Ночная
горничная Рабочие |
Контроль за
номерным фондом и горничными
Поддержание чистоты номерного фонда Контроль за номерным фондом на вверенном этаже Поддержание чистоты в ночное время Осуществление ремонтных работ в номерах |
15 000 9 000 10 000 7 000 8 000 | |
| Служба безопасности | Начальник охраны Охрана |
Контроль за
мерами безопасности в гостинице
и пропускной системы
Контроль общей безопасности в гостинице |
17 000 12 000 | |
| Служба питания | Администратор Официанты |
Организация работы
ресторана
Обслуживание гостей в торговом зале и номерах |
17 000 10 000 | |
| Бухгалтерия | Главный бухгалтер
Бухгалтер-кассир Бухгалтер |
Ведение бух.учета | 18 000
15 000 12 000 | |
Окончание таблицы 7
| Отдел кадров | Начальник отдела
кадров
Делопроизводитель |
Работа с
персоналом гостиницы
Разработка документации по кадровому составу и премированию |
18 000 13 000 |
| Хозяйственная служба | Начальник хоз.службы Прачка Садовник Разнорабочие |
Организация работ
по поддержанию помещений и Работа в прачечной Содержание сада Выполнение разнообразные хоз.работ |
16 000 8 000 7 000 7 000 |
| Группа ИС | Администратор ИС | Поддержание, наладка
и администрирование |
21 000 |
Информация о работе Совершенствование системы мотивации работников гостиничных предприятий