Совершенствование системы мотивации работников гостиничных предприятий

     Таблица 7 – Функциональные обязанности работников и их оклады

Подразделение	Должность	Функциональные  обязанности	Оклад (руб.)
1	2	3	4
Отдел приема и размещения	Дежурный администратор        Администраторы        Бухгалтер	Предоставление  номеров и мест приезжающим. Производство расчётов за проживание и предоставление платных услуг; Оформляет клиента, выдаёт ключи от номера, предлагает виды услуг, которые предоставляет  гостиница; Производит  расчётную часть с администрацией, с горничными, с АХО, с сауной и  т.д.	17 000          12 000        10 000

 
 
 
 
 

Продолжение таблицы 7

Служба  обслуживания	Консьерж      Администратор Делового центра Водитель	Помощь гостю  с заселением, предоставление информации о гостинице Оформление  виз в КНР, работа с ПК и орг.техникой Развоз  работников отеля	8 000      12 000  10 000
Служба  номерного фонда	Старшая горничная  Горничная  Дежурная  по этажу  Ночная  горничная  Рабочие	Контроль за номерным фондом и горничными Поддержание чистоты номерного фонда Контроль  за номерным фондом на вверенном этаже Поддержание чистоты в ночное время Осуществление ремонтных работ в номерах	15 000  9 000  10 000    7 000  8 000
Служба  безопасности	Начальник охраны    Охрана	Контроль за мерами безопасности в гостинице  и пропускной системы Контроль  общей безопасности в гостинице	17 000    12 000
Служба  питания	Администратор  Официанты	Организация работы ресторана Обслуживание  гостей в торговом зале и номерах	17 000  10 000
Бухгалтерия	Главный бухгалтер Бухгалтер-кассир Бухгалтер	Ведение бух.учета	18 000 15 000 12 000

Окончание таблицы 7

Отдел кадров	Начальник отдела кадров Делопроизводитель	Работа с  персоналом гостиницы Разработка  документации по кадровому составу  и премированию	18 000  13 000
Хозяйственная служба	Начальник хоз.службы    Прачка Садовник Разнорабочие	Организация работ  по поддержанию помещений и территорий в надлежащем состоянии Работа  в прачечной Содержание  сада Выполнение  разнообразные хоз.работ	16 000      8 000 7 000 7 000
Группа  ИС	Администратор ИС	Поддержание, наладка  и администрирование информационных систем гостиницы	21 000

     Из  таблицы 7 можно сделать выводы, что у каждого подразделения и каждого работника этого подразделения есть свои четко определенные должностные обязанности, и каждый работник полностью отвечает за их своевременное и качественное исполнение.

     Как ранее было сказано, в гостинице  имеется 9 подразделений. Приведем данные по средней заработной плате каждого подразделения:

• Отдел приема и размещения – 13 000 руб.
• Служба обслуживания – 10 000 руб.
• Служба номерного фонда – 9 800 руб.
• Служба безопасности – 14 500 руб.
• Служба питания – 13 500 руб.
• Бухгалтерия – 15 000 руб.
• Отдел кадров – 15 500 руб.
• Хозяйственная служба – 9 500 руб.
• Группа ИС – 21 000 руб.

     Самая высокая средняя заработная плата  – у группы Информационных Систем, т.к. в этой группе числится только один работник, следовательно, учитывается только размер его заработной платы. В среднем по предприятию заработная плата составляет 13 500 руб. 

     2.3 Анализ финансовой  деятельности гостиницы «Гавань»

     Для получения более четкой картины  деятельность гостиницы «Гавань» проведем анализ финансовых показателей. Числовые данные для проведения анализа были мною получены в ходе прохождения практики в данной гостинице.[12]

1. Выручка предприятия есть сумма всех доходов от оказания основных и дополнительных услуг.

     Абсолютное  изменение производительности труда  в 2010 г. по сравнению с 2008 г. составило 22783,04 тыс.руб., относительное – 54,45%.

2. Численность персонала есть количественный состав работника предприятия за период.

     Абсолютное  изменение производительности труда  в 2010 г. по сравнению с 2008 г. составило  -4 чел., относительное – -8,51%.

3. Производительность труда показывает эффективность труда работников. В данном случае мы рассматриваем фактическую производительность труда. Она определяется по формуле:

     Rfact – выручка предприятия за данный период в тыс.руб.,

     QPfact – численность персонала предприятия на данный период, чел.

     Таким образом получаем следующие данные:

2008 г.:

2009 г.:

2010 г.:

     Абсолютное  изменение производительности труда  в 2010 г. по сравнению с 2008 г. составило 639,01 тыс.руб., относительное – 41,3%.

4. Среднемесячная зарплата является средним показателем заработной платы по всему предприятию. Рассчитывается следующим образом:

2008 г.: Ср.ЗП₂₀₀₈ =

2009 г.: Ср.ЗП₂₀₀₉ =

20010 г.: Ср.ЗП₂₀₁₀ =

     Абсолютное  изменение среднего размера оплаты труда в 2010 г. по сравнению с 2008 г. составило 2,47 тыс.руб., относительное  – 25%.

5. Фонд заработной платы равен общей сумме заработных плат всех сотрудников предприятия:

     Абсолютное  изменение размера фонда оплаты труда в 2010 г. по сравнению с 2008 г. составило 31,08 тыс.руб., относительное – 6,21%.

6. Стоимость основных фондов есть сумма стоимостей зданий, помещений, мебели, инвентаря, инструментов, оборудования и т.д, принадлежащих гостинице.

     Абсолютное  изменение стоимости основных фондов в 2010 г. по сравнению с 2008 г. составило 2768,76 тыс.руб., относительное – 12,01%.

7. Фондоотдача - количество продукции, производимой на 1000 руб. производственных основных фондов. Рассчитывается данный показатель следующим образом:

2008 г.: Фондоотд.₂₀₀₈ =

2009 г.: Фондоотд.₂₀₀₉ =

2010 г.: Фондоотд.₂₀₁₀ =

     Абсолютное  изменение показателя фондоотдачи  в 2010 г. по сравнению с 2008 г. составило  0,63, относительное – 26,16%.

8. Себестоимость услуг представляет собой стоимостную оценку используемых при ее оказании сырья, материалов, топлива, энергии, основных средств, трудовых ресурсов, а также других затрат, необходимых для оказания услуг.

     Абсолютное  изменение показателя себестоимости гостиничных услуг в 2010 г. по сравнению с 2008 г. составило 24701,61, относительное –11,96%.

9. Затраты на 1 рубль – это результат деления себестоимости на объем реализации.

2008 г.: Затраты на 1 руб.₂₀₀₈ =

2009 г.: Затраты на 1 руб.₂₀₀₉ =

2010 г.: Затраты на 1 руб.₂₀₁₀ =

     Абсолютное  изменение показателя себестоимости гостиничных услуг в 2010 г. по сравнению с 2008 г. составило 0,2, относительное –50%.

10. Показатель валовая прибыль есть разница между выручкой предприятия и его затратами. Определяется по формуле:

2008 г.: Вал.прибыль₂₀₀₈ = 55158,94 - 22063,58 = 33095,36 тыс.руб.

2009 г.: Вал.прибыль₂₀₀₉ = 59955,37 - 29977,68 = 29977,69 тыс.руб.

2010 г.: Вал.прибыль₂₀₁₀ = 77941,98 - 46765,19 = 31176,79 тыс.руб.

     Абсолютное  изменение валовой прибыли в 2010 г. по сравнению с 2008 г. составило -1918,57, относительное –-5,8%.

11. Рентабельность гостиничных услуг определяется как отношение валовой прибыли к себестоимости данных услуг:

2008 г.: Рентабельность₂₀₀₈ = 33095,36 / 22063,58 = 1,49

2009 г.: Рентабельность₂₀₀₉ = 29977,69 / 29977,68 = 1,00

2010 г.: Рентабельность₂₀₁₀ = 31176,79 / 46765,19  = 0,66

     Занесем полученные данные в таблицу 8.

Таблица 8 – Основные технико-экономические  показатели деятельности гостиницы  «Гавань»

№ п/п	Наименование  показателя	Показатели			Изменение
		2008 год	2009 год	2010 год	+/-	%
1	Выручка от реализации услуг основных и дополнительных, тыс.руб.	55158,94	59955,37	77941,98	22783,04	41,30
2	Численность персонала, чел.	47	45	43	-4	-8,51
3	Производительность  труда, тыс.руб./чел.	1173,59	1332,34	1812,60	639,01	54,45

 
 

Продолжение таблицы 8

4	Среднемесячная зарплата, руб.	9,89	11,12	12,36	2,47	25
5	Фонд оплаты труда, тыс.руб.	464,83	500,4	531,48	31,08	6,21
6	Стоимость основных фондов, тыс.руб.	23059,26	24794,90	25828,03	2768,76	12,01
7	Фондоотдача, тыс.руб.	2,39	2,42	3,02	0,63	26,16
8	Себестоимость услуг, тыс.руб.	22063,58	29977,69	46765,19	24701,61	11,96
9	Затраты на 1 руб.	0,4	0,5	0,6	0,2	50
10	Валовая прибыль, тыс.руб.	33095,36	29977,69	31176,79	-1918,57	-5,80
11	Рентабельность	1,50	1,00	0,67	-0,83	-55,56