Проектирование системы управления ООО «Кофейный рай»

- (очень плохо – 1; очень хорошо – 10)

Пять сил конкуренции М. Портера:

1. Конкуренция между соперничающими организациями определена уровнем конкуренцией и барьерами на рынке. Средства конкурентной борьбы: более высокий уровень обслуживания клиентов; быстрое обновление ассортимента кофе. Высокие  барьеры входы на рынок и выхода из него. В целом, на рынке г. Шелехов присутствует только три конкурента (кафе «МакФудс», кафе «Мистер Твистер», кафе «Grand Victory»), с различными ресурсами, потенциалом, типами стратегий. 

2. Конкуренты из других отраслей. В отрасли кофейни существуют значительные барьеры входа на рынок, что влечет за собой снижение и усиление конкуренции. Отсутствует неравенство в издержках и сложности доступа к поставкам сырья.

3. Угроза товаров-субститутов. Для услуг кофейни товары-субституты характерны услуги кафе. В деловом центре г. Шелехов расположены кафе «Централь», «Аляска», «Прага» в меню которого присутствует ассортимент качественного кофе. Однако, как правило, посетителями ресторана являются постояльцы отеля, а целью этого заведения обслуживание их. 

4. Конкурентная сила и слабость поставщиков: качество поставок сырья (кофе) и оборудования (кофе-машин) напрямую зависит от качества услуг компаний-поставщиков. На местном рынке присутствуют только иркутские компании-поставщики.

5.Конкурентная сила и слабость покупателей. Удачное место расположения очень важно для получения краткосрочных и значительных результатов предпринимательской деятельности – прибыли.  Потребитель может преодолевать расстояние, отделяющее его от месторасположения потребления и места проживания. Предложение, напротив, отличается сильной статичностью, привязанностью к определенному месту.

Кофейня «Кофейный рай» будет располагаться на центральной улице г. Шелехов, что обеспечит необходимый поток клиентов.

Первая группа потребителей кофейни воспользуются ее услугами, будучи занятыми в деловом центре города, в период обеда и после работы.

Вторая группа потребителей в период совершения покупок.

Проведем взвешенную оценку конкурентоспособности компании и сведем данные в таблице 1.3.

                                                                                                       Таблица 1.3

               Взвешенная оценка конкурентоспособности компании

                                                                                    Продолжение табл. 1.3

Как следует из таблицы 1.3, наибольший вес при оценке конкурентоспособности имеет качество товара («МакФудс» – 1,4; «Мистер Твистер» – 1,0; «Grand Victori» – 1,2), имидж («МакФудс» – 1,2; «Мистер Твистер» – 0,6; «Акватория» – 0,75),  обслуживание клиентов («МакФудс» – 0,94; «Мистер Твистер» – 0,6; «Grand Victori» – 0,72).

Целесообразно провести SWOT-анализ деятельности ООО «Кофейный рай» (таблица 1.4) [7, c. 82].

                                                                                                       Таблица 1.4

                  SWOT-анализ деятельности ООО «Кофейный рай»        

Положительные факторы: потребители удовлетворены качеством, оказываемых услуг; положительное отношение контактной аудитории; нестабильная работа конкурентов.

Отрицательные факторы: неудовлетворенность потребителей качеством продукция; отрицательное отношение контактной аудитории, появление и стабильная работа конкурентов.

Уменьшить отрицательное влияние вышеперечисленных факторов, можно следующим образом:

1. Создать производственные запасы.

2. Наладить контакты с новыми поставщиками.

3. Постоянное повышение качества обслуживания работников путем их повышения квалификации.

4. Постоянный поиск нового рынка сбыта.

Ключевые компетенции компании «Кофейный рай»: качественный продукт (кофейный напиток и десерт), ассортимент (кофейная карта), предоставление услуг, позволяющих удовлетворить разные потребности клиентов (услуги бара, кофе на вынос, продажа кофе в зернах и в помоле).

Взвешенная оценка конкурентоспособности компаний, предлагающих услуги кофейни, показала наиболее высокое значение по сравнению с кофейнями-конкурентами «МакФудс»; «Мистер Твистер»; «Grand Victori». Эти компании в будущем могут составить конкуренцию ООО «Кофейный рай». Кофейня «Кофейный рай»  представляется в таком виде, когда посетителю предлагают несколько сортов кофе и кондитерские изделия. Кофейня будет заниматься реализацией кофейных напитков. Напитки будут высокого качества и сварены по оригинальной рецептуре.

Кофейное меню ООО «Кофейный рай» представлена в таблице 1.5.

                                                                                                       Таблица 1.5

                         Кофейное меню ООО «Кофейный рай»

                                                                               Продолжение табл. 1.5