Планирование работы бисквитного цеха (на примере ОАО «Приморский кондитер»)

 

Рис. 4. Организационная структура управления ОАО “Приморский кондитер” 

      ОАО «Примкон» имеет линейно-функциональную структуру управления.    При данной структуре управления сохраняется преимущество линейной структуры в виде принципа единоначалия, и преимущество функциональной структуры в виде специализации управления. При этом данная структура имеет и ряд недостатков. Во-первых, подобная структура препятствует введению инноваций, и всякие изменения требуют значительных усилий руководства. Во-вторых, сегментация подсистем вызывает их излишнюю замкнутость, что препятствует функционированию организации как единой системы. В-третьих, структура носит централизованный характер, что вызывает перегрузку высшего руководства и требует  специального налаживания прямых связей подсистем. В-четвертых, создаются ограниченные возможности по подготовке руководителей высшего уровня. 

Структура ОАО «Приморский кондитер» основана на специализированном разделении труда, то есть работа между людьми распределена не случайно, а закреплена за специалистами, способными выполнить ее лучше всех с точки зрения организации как единого целого.

1.5. Основные технико-экономические показатели

      Для определения численности за определенный период используется показатель среднесписочной численности. Среднесписочная численность работников – общая численность работников, которая необходима предприятию с учетом замены работников в связи с отпуском, болезнями и по  другим причинам.

      Среднесписочная численность рабочих на ОАО «Приморский кондитер» представлена в таблице 4. 
 
 
 
 
 
 
 

Таблица 4. Функциональная структура  ОАО  «Приморский кондитер»

в 2007 – 2008 гг.

 

      Из данных таблицы следует, что среднесписочная численность рабочих в 2008 году составила 474 человека и  по сравнению с 2007 годом увеличилась на 102,6 %. 

      Наибольший удельный вес из всего количества рабочих  на предприятии в 2007 – 2008 гг. занимают рабочие основного производства, удельный вес которых в 2007 г. составил 61,7%, а в 2008 г. – 61,6%. Наименьший удельный вес занимают руководители, удельный вес которых в 2007 г. составил 3,7%, а в 2008 г. – 3,8% от среднесписочной численности рабочих.

      Основные экономические показатели деятельности ОАО «Приморский кондитер» за период 2006 – 2008 гг. приведены в табл.5. 
 
 
 
 
 

Таблица 5. Основные экономические показатели ОАО «Приморский кондитер» 

 

Источник: данные бухгалтерской отчетности предприятия 

          Результаты хозяйственной деятельности свидетельствуют о том, что общество имеет улучшение показателей эффективности управления производством.

     Из данных таблицы 5 следует, что объем продаж в 2008 году возрос по сравнению с 2007 годом на 18,4%, за счет увеличения, как среднесписочной численности на 2,2%, так и за счет роста производительности труда 1 рабочего.

       Себестоимость продаж в  2008 году  возросла по сравнению с 2007 годом на 22,3% за счет роста цен на закупаемое сырье.

     Издержки обращения в 2008 году возросли по сравнению с 2007 годом на 25,4%.

         Валовая прибыль  в 2008 году возросла  по сравнению с 2007 годом на 41,7%.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Рисунок 5. Динамика основных показателей ( в % к 2006 году)

          Рассмотрев показатели деятельности предприятия можно отметить, что ОАО «Приморский кондитер» является финансово стабильным предприятием. Анализ валовой прибыли, чистой прибыли показал, что эффективность деятельности фирмы с каждым годом повышается, что связано с ростом спроса на реализуемую продукцию. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2. Анализ  работы бисквитного цеха

2.1. Анализ производства и реализации продукции

           Анализу производства и реализации продукции уделяется особое внимание, так как главной целью любого предприятия является не просто производство товаров, но и их реализация. Главная задача производственной деятельности предприятия – продать не то, что удалось произвести, а то, что необходимо потребителю, более того, предприятие стремится продать максимальное количество товаров при минимальных издержках.

     В рыночных условиях хозяйствования механизмов спроса и предложения регулируют:

• Объем производства;
• Цену товара;
• Направления капиталовложений.

     Целью анализа производства и  реализации продукции является  исследование объема выпуска  и качества продукции, выявление внутренних резервов и направлений по увеличению объема производства и реализации продукции, а также улучшение ее качества.

     Объектами анализа являются:

• Объем производства и реализации продукции;
• Структура и качество товарной продукции;
• Ритмичность производства и реализации продукции.

     Основные задачи анализа производства  и реализации продукции:

• Исследование факторов, влияющих на формирование и изменение объема производства и реализации продукции;
• Оценка динамики по показателям объема, ассортимента, структуры и качества производимой и реализуемой продукции;
• Оценка степени выполнения плана производства и реализации продукции и обоснование планов по производству продукции;
• Выявление внутренних резервов и разработка рекомендаций по их использованию для повышения качества и увеличения выпуска и реализации продукции.

     Источники информации для анализа:

• Форма № 1-П «Квартальная отчетность промышленного предприятия (объединения) о выпуске отдельных видов продукции в ассортименте;
• Форма № 2 «Отчет о прибылях и убытках»;
• Статистическая форма отчетности № 1-П;
• Ведомость № 16 «Движение готовых изделий, их отгрузка и реализация»;
• Другие данные производственных отчетов и первичных документов оперативного анализа.

     Анализ динамики выполнения плана  по объему и реализации продукции  начинается с изучения динамики  валовой и товарной продукции,  расчета базисных и цепных  темпов роста и прироста.

     Динамика товарной продукции  показана в таблице 6.

Таблица 6. Динамика товарной продукции