Планирование работы бисквитного цеха (на примере ОАО «Приморский кондитер»)

      Преимущество применения методики планирования потребности в материалах заключается в том, что закупки и производство планируются, исходя из потребностей в конечном продукте.

• Определение метода закупок.

      Выбор метода закупок зависит от сложности конечного продукта, от состава комплектующих изделий и материалов. Основными методами закупок являются:

• Оптовые закупки;
• Регулярные закупки мелкими партиями;
• Закупки по мере необходимости и различные комбинации перечисленных методов.

На ОАО  “Приморский кондитер” используют следующие методы:

1. Еженедельные (ежемесячные) закупки по котировочным ведомостям.

      Котировочные  ведомости    составляются  еженедельно  (ежемесячно)   и

включают  следующие сведения:

• Полный перечень товаров;
• Количество товара, имеющегося на складе;
• Требуемое количество товаров.

2. Регулярные закупки мелкими партиями.

3. Оптовая закупка.

Структура объемов закупки сырья ОАО “Приморский кондитер” в 2006-2007г.г. представлена в табл. 1

Таблица 1.

Структура объемов закупки сырья ОАО  “Приморский кондитер” в 2007-2008гг. 

 

      Из данных табл. 1. следует, что объем закупки сырья в 2008 г. составил 80 млн. руб. и возрос по сравнению с прошлым годом на 21%. Так, объем закупки какао продуктов в 2008 году увеличился на 15%,  орехов – на 25%, молока, масла, маргарина – на 22%. Объем закупки ароматизаторов и яиц возрос в 2 раза. Увеличение объемов закупа связано, как с повышением цен на закупаемое сырье, так и с производством новых видов продукции.

      Структура объемов закупки сырья ОАО “Приморский кондитер” в 2008г. наглядно представлена на рис. 2

Рис. 2. Структура объемов закупки сырья ОАО “Приморский кондитер” в 2008г.

      Помимо закупки сырья, используемого для производства кондитерских изделий, предприятию необходимо приобретать также вспомогательные материалы.

Структура объемов закупки  материалов ОАО  “Приморский кондитер” в 2007-2008г.г. представлена в табл. 2 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Таблица 2.

Структура объемов закупки материалов  ОАО  “Приморский кондитер” в 2007-2008гг.

 

      Из данных табл. 2. следует, что объем закупки вспомогательных материалов в 2008 г. составил 7,4 млн. руб. и возрос по сравнению с прошлым годом на 15,6 %. Так, объем закупки этикета рулонного  в 2008 году увеличился на 6,5%,  этикета флатового – на 14,3%, картонной коробки – на 41,6%. Увеличение объемов закупа связано, как с повышением цен на закупаемые вспомогательные материалы, так и с производством новых видов продукции.

      Структура объемов закупки материалов  ОАО “Приморский кондитер” в 2008г. наглядно представлена на рис. 3

Рис. 3. Структура  объемов закупки материалов ОАО “Приморский кондитер” в 2008г.

• Подготовка и оформление заявки на сырье и материал.

      Отдел планирования дает заявку на сырье и материал отделу снабжения о потребности в сырье и материале.

      Технологический отдел ОАО “Приморский кондитер”, дает отделу снабжения заявку на сырье, материал, в которой сообщает базовые характеристики необходимого сырья и материала, возможные от них отступления в виде идентификатора материала, требуемое количество и сроки поставки. В позициях, кроме идентификатора, может присутствовать краткое описание сырья, материала.

• Согласование заявки на сырье и материал.

      На данном этапе менеджер отдела снабжения ОАО “Приморский кондитер”, подготавливавший и оформлявший заявку на сырье, материал, согласует её содержание с руководителем отдела снабжения. Такое согласование может проводиться с помощью проставления реквизита "визы" в определенном месте бланка заявки. Если в процессе согласования потребовалось внести изменения, в таком случае исполнитель проводит повторную подготовку, оформление и согласование заявки на сырье, материал.

      Классификация поставщиков, осуществляющих поставку товаров в адрес ОАО “Приморский кондитер” за период 2007 – 2008 гг. приведена в табл. 3

Таблица 3

Классификация поставщиков, осуществляющих поставку товаров в адрес ОАО “Приморский кондитер” в 2007 – 2008 гг.

 

      Из данных табл. 3. следует, что количество поставщиков, осуществляющих поставку товаров в адрес ОАО “Приморский кондитер” в 2008г.  возросло по сравнению с прошлым годом на 31%. Количество местных            поставщиков в 2008 г.  возросло по сравнению с 2007 г. на 22%, региональных –увеличилось на 50%, общероссийских – увеличилось на 33%.

      Наибольший удельный вес из всего количества поставщиков, в 2007 – 2008 гг. занимают общероссийские поставщики, удельный вес которых в 2007 г. составил 57,7%, а в 2008 г. – 58,8%. Наименьший удельный вес занимают региональные поставщики, удельный вес которых составил в 2007 г. – 7,7%, в 2008 г. – 8,8% от общего количества поставщиков продукции.

1.4. Организационно – правовая характеристика предприятия

      ОАО «Приморский кондитер» (местонахождение: Россия, Приморский край, г. Владивосток ул. Алеутская, 52) - полное официальное наименование организации на русском языке: Открытое акционерное общество "Приморский кондитер" на английском языке: "Primorye Confectioner" joint-stock company. Сокращенное официальное наименование организации на русском языке: ОАО "Примкон" на английском языке: "PrimCon" JSC.

ОАО «Приморский кондитер» является правопреемником арендного предприятия "Владивостокская кондитерская фабрика", несет права и обязанности, возникшие у арендного предприятия Владивостокской кондитерской фабрики до момента преобразования его в акционерное общество.

      Арендное предприятие Владивостокская кондитерская фабрика зарегистрировано 17 октября 1990 г. (номер государственной регистрации: ПР 403). План приватизации арендного предприятия "Владивостокская кондитерская фабрика" и первая редакция устава общества утверждены Комитетом по управлению имуществом Приморского края Постановлением № 280 от 25 мая 1993 г. Первая редакция устава общества зарегистрирована Администрацией Фрунзенского района г.Владивостока Постановлением № 344 от 01.06.1993г. Устав общества в новой (второй) редакции, утвержденной общим собранием акционеров согласно протоколу № 4 от 22.06.96г., зарегистрирован Администрацией Фрунзенского района г.Владивостока Постановлением № 413 от 16.07.1996г.

      В соответствии с Уставом, основной целью ОАО «Приморский кондитер» является осуществление коммерческой деятельности, обеспечивающей извлечение прибыли. Общество имеет гражданские права и исполняет обязанности, необходимые для осуществления любых видов деятельности, не запрещенных федеральными законами.

Основными видами деятельности являются:

• Производство кондитерских изделий;
• Оптовая и розничная торговля кондитерскими изделиями.

Фабрика выпускает такую продукцию как:

• конфеты помадные, пралиновые, вафельные, грильяжные,  конфеты «Ассорти»;
• шоколад с начинкой;
• карамель, ирис;
• мармеладная продукция, драже, пастила;
• печенье, торты, вафли.

      Всего в ассортименте более 300 наименований продукции.

ОАО “Приморский кондитер” является юридическим лицом и может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, исполнять обязанности, быть истцом и ответчиком в суде.

      Согласно доверенности, Генеральный директор уполномочивает Управляющего директора:

1. Осуществлять общее руководство текущей производственно-хозяйственной деятельностью ОАО «Приморский кондитер».
2. Представляет интересы ОАО «Приморский кондитер» во всех предприятиях, учреждениях, организациях, правоохранительных органах, органах государственной власти и управления Российской Федерации и др.
3. Заключать, изменять и расторгать от имени ОАО «Приморский кондитер» сделки на сумму не более 2 500 000 рублей, связанные с осуществлением текущей производственно-хозяйственной деятельности.

     ОАО «Приморский кондитер» частная  собственность акционеров, нет административной  подчиненности. Вышестоящим органом  является Департамент сельского хозяйства и продовольствия, администрация Приморского края.

Организационная  структура управления представлена на рисунке 4.

           Общее собрание акционеров

Генеральный директор

Управляющий директор