Отчет по практики в ООО «Абсолют-М»

 

Продолжение табл. 20

	ООО "Рябыкина - 2"	67	21,47	69	20,97	2	102,99	-	-	-	-	-	-	-	-
	ООО "Сирена-М"	36	11,54	38	11,55	2	105,56	-	-	-	-	-	-	-	-
ВСЕГО:		312	6	329	8,00	17	105,45	-	-	-	-	-	-	-	-
ИТОГО:		5438	100	5671	100	233	104,28	4543	-68	4936	-31	3967	-131	4468	-93

 

 

 

 

Из таблицы можно сделать  следующие выводы: по группе «алкогольная продукция» объем поставок увеличился в 2011 г. по отношению к 2010 г. на 1,63% (или на 52 товарных позиций), значительное увеличение поставок произошло по поставщикам ООО «Дмитров Алко» – 7,87% (или на 7 товарных позиций) и  ООО "ДК Вин" – 5,77% (или на 6 товарных позиций), так как их товары стали более востребованными; по группе «колбасные и мясные готовые изделия» объем

закупок увеличился в 2011 г. по отношению к 2010 г. на 10,53% (или на 69 товарных позиций); по группе «кондитерские изделия» объем закупок увеличился на 10,90% (или на 75 товарных позиций), увеличились  объемы закупок по всем основным поставщикам: ООО "Сладкий Пир" – 24,32% (или на 9 позиций), ООО "От Палыча – 24,14% (или на 7 позиций) и ООО  "Гоярд" – 20,83% (или на 5 позиций) и т.д.; по группе «молоко и молочные товары» объем закупок увеличился на 3,37% (или на 20 позиций); по группе «непродовольственная продукция» объем закупок увеличился на 5,56% (или на 2 позиции). Значительное увеличение закупок произошло по поставщику ООО «ЗОЯ» на 40%, т.к. продукция этого производителя пользуется большой популярностью и представлена очень широким ассортиментом. Увеличение по всем товарным группам обусловлено тем, что у фирмы ООО «Абсолют-М» широкий ассортимент товаров и спрос на продовольственные товары растет.

ООО «Абсолют-М» имеет большое преимущество по отношению к конкурентам: супермаркет сотрудничает с самыми крупными поставщиками, которые зарекомендовали себя, как брендовые поставщики с высококачественной продукцией. Магазины – конкуренты сотрудничают с более мелкими поставщиками, но тем самым стараясь заказывать у них широкий ассортимент товаров.

У магазинов-конкурентов нет группы «непродовольственная продукция» и  гораздо уже ассортимент товаров, т.к. магазины по площади значительно меньше, чем у супермаркета «Абсолют-М». Супермаркет «Юбилейный» сотрудничает с 123 поставщиками, а супермаркет «Тон» со 108 поставщиками. Крупнейшие поставщики ООО «Абсолют-М» по пяти вышеперечисленным товарным группа представлены на рис. 17.

             

Рис.8. Крупнейшие поставщики супермаркета «Абсолют-М» по пяти товарным группам.

Основными критериев выбора поставщиков товара являются: цена продукции; условия поставки; ритмичность и объем поставки; качество продукции; отсутствие отрицательного опыта сотрудничества с компанией в течение последних 12 месяцев.

Тема 2.5. Управление продажами в розничных организациях

В супермаркете «Абсолют-М» применяются 2 метода продаж: самообслуживание (основной метод) и индивидуальное обслуживание через прилавок (товарные группы: колбасы, сыры). У магазинов конкурентов («Юбилейный», «Тон») также применяется 2 метода продаж, только в индивидуальное обслуживание входит еще такая группа, как «кондитерские изделия». Рассмотрим в динамике объем и структуру ассортимента продаж супермаркета по двум вышеуказанным видам продаж за период 2010 – 2011 гг. (таблица 17).

Таблица 17 –Динамика объема и структуры ассортимента продаж по различным методам продаж за 2010 – 2011 гг.

№ п/п	Наименования товарных групп	2010 г.			2011 г.		Темп роста, %	Отклонения (+,-)
		Тыс. руб.	Уд. вес, %		Тыс. руб.	Уд. вес, %		Абсолют-ное, тыс.руб.		Относи-тельное, %
	Метод продаж: Самообслуживание
1	Алкогольная продукция	23136		32,62	32567	27,19	140,76		9431	-5,43
2	Картофель	274		0,39	538	0,45	196,35		264	0,06
3	Каша молочная сухая	1587		2,24	6924	5,78	436,29		5337	3,54
4	Кондитерские изделия	2284		3,22	15224	12,71	666,55		12940	9,49
5	Консервы/пресервы	736		1,04	3123	2,61	424,32		2387	1,57
6	Крупа	1640		2,31	1978	1,65	120,61		338	-0,66
7	Макароны	1498		2,11	2330	1,95	155,54		832	-0,17
8	Маргариновая продукция	644		0,91	978	0,82	151,86		334	-0,09
9	Масло животное	3842		5,42	3789	3,16	98,62		-53	-2,25
10	Масло растительное	1418		2,00	1538	1,28	108,46		120	-0,71
11	Муки	1151		1,62	1658	1,38	144,05		507	-0,24
12	Мясо	8354		11,78	9345	7,80	111,86		991	-3,97
13	Овощи	508		0,72	732	0,61	144,09		224	-0,11
14	Сахар	1633		2,30	1923	1,61	117,76		290	-0,70
15	Соль поваренная	406		0,57	321	0,27	79,06		-85	-0,30
16	Хлеб и хлебобулочные  изделия	3767		5,31	4758	3,97	126,31		991	-1,34
17	Цельномолочная продукция	2159		3,04	12458	10,40	577,03		10299	7,36
18	Чай	3444		4,86	4567	3,81	132,61		1123	-1,04
19	Ягоды и виноград	597		0,84	657	0,55	110,05		60	-0,29
20	Яйцо	898		1,27	1369	1,14	152,45		471	-0,12
21	Прочие продукты	8236		11,61	9538	7,96	115,81		1302	-3,65
22	Непродовольственная продукция	2722		3,84	3458	2,89	127,04		736	-0,95
Всего по методу продаж:		70934		84,00	119773	87,00	168,85		48839	3,00
	Метод продаж: Индивидуальное обслуживание через прилавок
1	Колбасы	11695	85,38		13478	81,33	115,25	1783		-4,06
2	Сыры	2002	14,62		3095	18,67	154,60	1093		4,06
Всего по методу продаж:		13697	16,00		16573	13,00	121,00	2876		-3,00
ИТОГО:		84631	100,00		136346	100,00	289,85	51715,00		0,00

 

Данная таблица показывает динамику объема продаж магазина «Абсолют-М» по каждому из вышеперечисленных методов продаж. Из данной таблицы можно сделать вывод, что основным методом продаж является самообслуживание, т.к. посредством этого метода реализуется большинство товаров. В таблице 18 рассмотрим в динамике объемы продаж супермаркета по каждому из вышеперечисленных методов продаж.

Таблица 18 – Динамика объемов продаж ООО «Абсолют-М» по формам обслуживания за 2010 – 2011 гг.

Метод продаж	Объем продаж				Темп роста, %	Отклонение
	2010 г.		2011 г.
	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%		тыс. руб.	%
Самообслуживание	70934	83,82	119773	87,84	168,85	48839	4,03
Индивидуальное обслуживание	13697	16,18	16573	12,16	121,00	2876	-4,03
Итого:	84631	100,00	136346	100,00	161,11	51715	0,00

 

Проанализировав таблицу, можно сделать  следующие выводы. В 2011 г. увеличился объем продаж по обоим методам  продаж: по методу самообслуживания –  на 48839 тыс. руб., по методу индивидуального  обслуживания – на 2876 тыс. руб. Фактором, повлиявшим на увеличение объемов продаж по каждому методу, является увеличение спроса покупателей и как уже упоминалось выше, закрытие самого ближнего магазина-конкурента.

Рассмотрим перечень и количество услуг, оказываемых покупателям  и определим их отличительные особенности от конкурентов (таблица 19).

Таблица 19 – Перечень услуг супермаркета «Абсолют-М» в сравнении с конкурентами

№ п/п	Наименование  услуг, рекомендуемых для формата  «супермаркет»	Наличие услуги в супермаркете «Абсолют-М»	Наличие услуги в супермаркете «Юбилейный»	Наличие услуги в супермаркете «Тон»
1	Прием и исполнение заказов на товары	-	-	-
2	Реализация  товаров в кредит	-	-	-
3	Организация доставки товаров	-	-	-
4	Упаковывание купленных  в магазине товаров	-	-	-
5	Консультация продавцов - консультантов	+	-	-

 

Продолжение табл. 19

6	Проведение рекламных  презентаций товаров (дегустация и  др.)	-	-	-
7	Гарантированное хранение купленных товаров и (или) вещей  покупателей (камеры хранения)	+	+	+
8	Реализация продуктов  питания с потреблением на месте	-	-	-
9	Автомобильная парковка	+	+	-

 

Супермаркет «Абсолют-М» предлагает наибольшее количество услуг своим  покупателям (3 услуги из 9 рекомендуемых) по сравнению с конкурентами. В  свою очередь супермаркет «Юбилейный»  реализует 2 услуги из 9, а супермаркет «Тон» - 1 услугу. Поэтому по данному показателю супермаркет «Центральный» выигрывает у своих конкурентов.

На сегодняшний день количество услуг и качество торгового обслуживания населения является одним из важнейших конкурентных преимуществ компании, поэтому наличие такого небольшого количества услуг является отрицательным моментом в деятельности организации.

Тема 2.6. Управление торгово-технологическим процессом в организациях розничной торговли

Рассмотрим структуру общей  площади супермаркета «Абсолют-М».

Необходимо ответить на вопрос, насколько эффективно в магазине произведено разделение общей площади на торговый зал и подсобные помещения. Для этого используется коэффициент эффективности (Кэ) использования общей площади магазина [5]:

Кэ = Торговая площадь/Общая  площадь магазина

Оптимальным считается Кэ, равный 0,7 (то есть, торговая площадь должна занимать 70% площади всего магазина) [15].

 

Таблица 20 – Расчет коэффициента эффективности использования общей площади магазина «Абсолют-М».

Площадь магазина «Абсолют-М», кв.м	Площадь торгового  зала супермаркета «Абсолют-М», кв.м.	Коэффициент использования  общей площади магазина
846,1	418,3	0,49

 

Таким образом, торговый зал занимает 49% общей площади магазина, что говорит о ее неэффективном использовании.

Как упоминалось ранее, основной метод  продажи, используемый в магазине, -  метод самообслуживания. Этому методу соответствует торгово-технологический  процесс, состоящий из 3 элементов: разгрузка; приемка; продажа. Второй метод продаж, используемый при продаже 5 товарных групп  – индивидуальное обслуживание. В этом случае торгово-технологический процесс состоит из 5 элементов: разгрузка; приемка; хранение; подготовка к продаже; продажа.

Начальные этапы ТТП – разгрузка транспорта и приемка товара. В данных процессах принимает участие один грузчик и один приемщик товара.

Методом наблюдения было установлено, что время на разгрузочные операции может варьироваться от 15 минут  до 3-4 часов в зависимости от  объемов и комплектности поставок.

При приемке товара приемщиком осуществляется проверка товара по количеству и качеству. Проверяются сроки годности товара, наличие дефектов на товаре, соответствие весу, указанному в накладной, наличие брака и т.д. Помимо товарной накладной, к товару должны прикладываться следующие документы:

- счет-фактура;

- товарно-транспортная накладная  (на алкогольную продукцию);

- сертификаты (обязательно на  алкогольную продукцию);

- удостоверение качества (обязательно  на отечественный алкоголь);

- справка ГТД (грузовая таможенная декларация) на импортный алкоголь.

Сканирование товара в компьютер  осуществляется следующим образом. Из упаковки необходимо извлечь одну единицу товара, проверить его  срок годности, брак, вес в соответствии с накладной и, если товар соответствует  накладной и никаких изъянов не имеет, то необходимо считать штрих-код с помощью сканера. Таким образом, данные о поступлении товара заносятся в общую базу магазина и аккумулируются в информационном отделе. Данную процедуру необходимо проводить с каждым наименованием товара.

Если же товар не соответствует  накладной или каким-либо характеристикам, например, имеется дефект упаковки, товар отправляется обратно поставщику. Данная операция оформляется накладной  на возврат.

По завершении приемки приемщик ставит свою подпись и печать организации на накладной и возвращает ее поставщику.

Хранение товара. В супермаркете «Абсолют-М» имеется склад, общей площадью 136,4кв.м., холодильные камеры. На складе хранится продукция с длительным сроком хранения – это алкогольная продукция, бакалея и др., в холодильных камерах – замороженные продукты, колбасы, рыба и др. Товары на складе размещены свободным способом, т.е. на освободившихся площадях размещают товары других групп.

Подготовка товаров  к продаже. Перед продажей необходимо:

- распаковать товар от внешней тары;

- проверить соответствие цены;

- произвести фасовку, предварительную  нарезку, укладку товаров в специальную тару для подачи в торговый зал;

- оформить и прикрепить ценники;

- произвести комплектацию подарочных  наборов (при необходимости).

В супермаркете «Абсолют-М» подготовку товаров к продаже осуществляет укладчик - упаковщик.

Рассчитаем показатели эффективности  планировки торгового зала.

Цель планировки – правильная организация  покупательских потоков, чтобы обеспечить максимальную проходимость покупателей по всей площади торгового зала.