Отчет по практики в ООО «Абсолют-М»

 

Продолжение табл. 5

Продавец - кассир	6	1080	8	1536	142,22	456	4	720	6	1224	170,00	504	4	672	6	1152	171,43	480
Укладчик - упаковщик	4	576	4	576	100,00	0	2	240	4	480	200,00	240	2	240	2	240	100,00	0
Кладовщик	3	540	3	540	100,00	0	2	312	3	540	173,08	228	2	288	2	312	108,33	24
Уборщица	3	396	4	528	133,33	132	2	240	3	396	165,00	156	1	108	2	240	222,22	132
Грузчик	4	480	4	528	110,00	48	2	240	4	528	220,00	288	2	240	4	528	220,00	288
Контролер	7	924	7	1008	109,09	84	4	480	6	792	165,00	312	3	360	5	600	166,67	240
Водитель - экспедитор	4	864	7	1596	184,72	732	3	612	5	1080	176,47	468	2	384	5	1080	281,25	696
Операторы ПК	4	672	4	672	100,00	0	2	288	3	432	150,00	144	2	288	3	432	150,00	144
ИТОГО:	56	9264	68	12036	129,92	2772	35	5532	54	9108	164,64	3576	31	4836	47	7884	163,03	3048

 

 

 

 

Так, два раза в год устраиваются корпоративные праздники: Новый год и 8 марта. В праздниках принимает участие весь персонал компании, независимо от должности (начиная с низшего звена). Всем работникам ООО «Абсолют-М» предоставляется оплачиваемый отпуск (28 календарных дней).

Тема 2.2. Товарная политика и формирование конкурентоспособной ассортиментной модели

Ассортимент товаров магазина на 80% состоит из продукции отечественного производства. Общее число товарных позиций в магазине поддерживается на уровне 8900 наименований, разбитых на 24  товарных групп. Формирование ассортимента товаров - это сложный и непрерывный процесс, основная цель которого заключается в наиболее полном удовлетворении потребностей населения в товарах при обеспечении прибыльности работы торгового предприятия [14].

Магазин «Абсолют-М» работает в формате супермаркет. Данный формат позволяет обеспечить высокую пропускную способность и разместить широкий ассортимент, как продовольственных, так и непродовольственных товаров, для любых целей и нужд покупателей.

Рассмотрим в динамике за 2 года изменения объема и структуры  ассортимента супермаркета «Абсолют-М» за 2 года (таблица 6).

Таблица 6 – Динамика и структура ассортимента магазина

№	Товарная группа	2010 г.		2011 г.		Отклонение		Темп роста, %
		Кол-во позиций, шт.	Удельный вес, %	Кол-во позиций, шт.	Удельный вес, %	Абсолютное, шт.	Относительное, %
1	Алкогольная продукция	3189	38,28	3241	36,42	52	-1,87	101,63
2	Картофель	6	0,07	6	0,07	0	0	100
3	Каша молочная сухая	378	4,54	421	4,73	43	0,19	111,38
4	Колбасы	615	7,38	678	7,62	63	0,24	110,24
5	Кондитерские изделия	688	8,26	763	8,57	75	0,31	110,9
6	Консервы/пресервы	221	2,65	236	2,65	15	0	106,79

 

Продолжение табл. 6

7	Крупа	246	2,95	275	3,09	29	0,14	111,79
8	Макароны	211	2,53	238	2,67	27	0,14	112,8
9	Маргариновая продукция	41	0,49	46	0,52	5	0,02	112,2
10	Масло животное	37	0,44	45	0,51	8	0,06	121,62
11	Масло растительное	59	0,71	69	0,78	10	0,07	116,95
12	Муки	121	1,45	136	1,53	15	0,08	112,4
13	Мясо	40	0,48	46	0,52	6	0,04	115
14	Овощи	147	1,76	160	1,8	13	0,03	108,84
15	Сахар	34	0,41	41	0,46	7	0,05	120,59
16	Соль поваренная	15	0,18	20	0,22	5	0,04	133,33
17	Сыры	234	2,81	278	3,12	44	0,31	118,8
18	Хлеб и хлебобулочные  изделия	224	2,69	274	3,08	50	0,39	122,32
19	Цельномолочная продукция	594	7,13	614	6,9	20	-0,23	103,37
20	Чай	376	4,51	407	4,57	31	0,06	108,24
21	Ягоды и виноград	58	0,7	65	0,73	7	0,03	112,07
22	Яйцо	6	0,07	7	0,08	1	0,01	116,67
23	Прочие продукты	478	5,74	505	5,67	27	-0,06	105,65
24	Непродовольственная продукция	312	3,75	329	3,7	17	-0,05	105,45
ИТОГО:		8330	100,00	8900	100,00	570	0	106,84

 

Из таблицы 6 видно, что количество позиций ассортимента в 2011 году увеличилось по сравнению с 2010 годом на 570 наименования или на 6,84%.  Рассмотрим, какие же факторы повлияли на формирование товарного ассортимента магазина «Абсолют-М» в 2011 году.

В настоящее время  на формирование товарного ассортимента магазина «Абсолют-М» влияет то, что закрыли магазин «На троих», который находился совсем близко с супермаркетом и т.к. магазин находится на Волоколамском шоссе, то мимо него проезжают очень много дачников и москвичей, из-за этого увеличился спрос на товары и в связи с этим растет ассортимент товаров.

Наиболее значительное увеличение ассортиментных позиций  произошло по следующим группам товаров: кондитерские изделия (на 75 наименований, или 10,90%), колбасы (на 63 наименования, или 10,24%), алкоголь (на 52 наименования, или 1,63%), хлеб и хлебобулочные изделия (на 50 наименования, или 22,32%), сыры (на 44 наименования, или 18,80%), каша молочная сухая (на 43 наименований, или 11,38%).

В основу построения ассортимента в  ООО «Абсолют-М» положено рациональное соотношение отдельных групп товаров в зависимости от:

объема оборота магазина;  размера  торговой площади; технической оснащенности; условий товароснабжения.

При формировании ассортимента также  учитывается: численность обслуживаемого населения; место расположения магазина по отношению к другим торговым предприятиям (при этом обязательно принимается  во внимание ассортимент предлагаемых ими товаров).

На процесс формирования ассортимента ООО «Абсолют-М» существенное влияние оказывают факторы, определяющие спрос населения:

- социальные (социальный состав  обслуживаемого населения, его  образовательный и культурный  уровень, характер трудовой деятельности);

- экономические (уровень доходов  и социального обеспечения населения,  уровень цен на товары);

-   демографические (половозрастной  состав населения, количество  и состав семей);

- природно-климатические  (географическое расположение , климат);

- национально-бытовые (национальный  состав населения, его традиции, нравы, обычаи).

Заметное воздействие на спрос оказывают мода и достижения научно-технического прогресса, поэтому их тоже нельзя не учитывать, формируя ассортимент товаров.

В супермаркете «Абсолют-М» процесс формирования ассортимента товаров начинается с определения широты ассортимента реализуемых в нем товаров, то есть количества товарных групп. Затем определяется глубина ассортимента, то есть количество видов и разновидностей товаров внутри каждой группы.

В соответствии с действующими Правилами  продажи отдельных видов товаров  ассортимент предлагаемых к продаже  товаров определяется самостоятельно предприятиями розничной торговли в соответствии с профилем и специализацией их деятельности.

Работниками супермаркета «Абсолют-М» разрабатываются ассортиментные перечни, включающие в себя виды и разновидности товаров, которые постоянно должны быть в продаже. Наличие таких перечней способствует лучшему обслуживанию покупателей, так как позволяет постоянно иметь в продаже необходимые им товары за счет поддержания полноты и стабильности (устойчивости) ассортимента, а так же позволяет судить о новизне ассортимента.

Исследуемый супермаркет  «Абсолют-М» имеет торговую площадь 418,3 кв.м., ассортимент насчитывает 8900 наименования товаров. Рассмотрим динамику и структуру продовольственных и непродовольственных товаров в магазине «Абсолют-М» за 2010 - 2011 гг. (таблица 7).

Таблица 7 - Соотношение продовольственных и непродовольственных товаров в магазине «Абсолют-М» в 2010- 2011 гг.

Класс товаров	2010 г.		2011 г.		Отклонение		Темп роста, %
	Кол-во, ед.	Удельный вес, %	Кол-во, ед.	Удельный вес, %	Абсолютное, ед.	Относительное, %
Продовольственные товары	8018	96,25	8571	96,30	553	0,049	106,90
Непродовольственные товары.	312	3,75	329	3,70	17	-0,049	105,45
ИТОГО:	8330	100,00	8900	100	570	-	106,84

 

Из таблицы видно, что  в 2011 году увеличился ассортимент товаров в целом на 570 наименования или на 6,84% - по продовольственным товарам – на 553 наименований (на 6,90%), по непродовольственным товарам – на 17 наименований (на 5,451%). Но, как видно из таблицы, соотношение продовольственных и непродовольственных товаров осталось практически неизменным – 96,25% в 2010 г. к 96,303% в 2011 г. и 3,75% к 3,70% соответственно.

К основным конкурентам торговой супермаркета «Абсолют-М» относятся такие розничные магазины, как супермаркет «Юбилейный» и супермаркет «Тон», т.к. они также ориентируются на средний класс населения и работают в схожем ценовом сегменте, и территориально расположены в одном округе.

Определим сильные и слабые стороны  исследуемой торговой организации  по отношению к конкурентам. Для этого составим сравнительную таблицу основных конкурентов супермаркета «Центральный» по различным показателям (таблица 8).

Таблица 8 – Сравнительная характеристика конкурентов

ПОКАЗАТЕЛЬ	Супер-т "Абсолют-М"	Супер-т "Юбилейный"	Супер-т "Тон"	Отклонение от супер-та "Абсолют-М", %
				Супер-т "Юбилейный"	Супер-т "Тон"
Кол-во наименований ассортимента, ед.	8900	7300	6210	-18	-30
Кол-во товарных групп	24	21	15	-13	-38
Количество магазинов  в городе (шт.)	5	1	2	-80	-60
Ценовой сегмент	Средняя цена покупки	Средняя цена покупки	Средняя цена покупки	-	-
Наличие продукции собственного производства	Нет	Нет	Нет	-	-
Качество обслуживания (на основе опроса покупателей по бальной системе от 1 до 5)	5	3 - 4	3 - 4	-	-
Доставка товара на дом	Нет	Нет	Нет	-	-
Наличие собственной  торговой марки	Нет	Нет	Нет	-	-
Дисконтная программа	Да	Нет	Нет	-	-
Специальные акции	Нет	Нет	Нет	-	-

Сравнив основных конкурентов супермаркета «Абсолют-М», можно сделать вывод, что данный магазин имеет несколько конкурентных преимуществ, это дисконтные карты, количество магазинов в городе (5), количество наименований ассортимента (8900) и качество обслуживания. На сегодняшний день исследуемый супермаркет имеет и слабые стороны. Отсутствует такая услуга, как доставка товара на дом, наличие собственной торговой марки.

Одним из сильных сторон исследуемого супермаркета «Абсолют-М» является его месторасположение в конкурентном окружении. С точки зрения рациональности размещения, магазин расположен очень удачно. Во-первых, здание магазина находится на Волоколамском шоссе, что привлекает проезжающих автомобилистов, во-вторых, рядом с магазином расположена автобусная остановка, в-третьих, магазин находится в центре города и является очень популярным среди местных жителей.

В таблице 9 приведен полный список товарных групп ООО «Абсолют-М» и его конкурентов с указанием широты и глубины каждой из них.

Из таблицы мы видим, что в исследуемом магазине представлен достаточно широкий и глубокий ассортимент товаров. Например, товарная группа алкогольной продукции включает в себя 3241 наименований.

Проанализируем, как менялась структура  отдельных товарных групп по количеству наименований в общем ассортименте магазина. Наибольшей глубиной, а, следовательно, и наибольшим удельным весом по количеству позиций обладают группы: алкогольная продукция (3241 наименований, 36,42%), кондитерские изделия (763 наименований, 8,57%), колбасы (678 наименования, 7,62%), цельномолочная продукция (614 наименования, 6,90%). Наименьшая глубина – у товарных групп: картофель (6 наименований, 0,07%), яйцо (7 наименований, 0,08%), соль поваренная (20 наименований, 0,22%), сахар (41 наименований, 0,46%), масло животное (45 наименования, 0,51%), мясо и маргариновая продукция (46 наименований, 0,52%).

 

Таблица 9 - Показатели ассортимента супермаркета «Абсолют-М» и его конкурентов в 2011 году

Супермаркет "Абсолют-М"					Супермаркет "Юбилейный"					Супермаркет "Тон"
№ п/п	Широта ассортимента		Глубина ассортимента	Удельный вес, %	Широта ассортимента		Глубина ассортимента	Отклонение от супер-та "Абсолют-М" по широте ассортимента, %	Отклонение от супер-та "Абсолют-М" по глубине ассортимента, %	Широта ассортимента		Глубина ассортимента	Отклонение от супер-та "Абсолют-М" по широте ассортимента, %	Отклонение от супер-та "Абсолют-М" по глубине ассортимента, %
Товарная группа		Кол-во товарных категорий, шт.	Кол-во наименований, шт.		Товарная группа	Кол-во товарных категорий, шт.	Кол-во наименований, шт.			Товарная группа	Кол-во товарных категорий, шт.	Кол-во наименований, шт.
1	Алкогольная продукция	13	3241	36,42	Алкогольная продукция	10	3010	-23	-7	Алкогольная продукция	10	2932	-23	-10
2	Картофель	2	6	0,07	Картофель	2	5	0	-17	Картофель	-	-	-	-
3	Каша молочная сухая	12	421	4,73	Каша молочная сухая	-	-	-	-	Каша молочная сухая	-	-	-	-
4	Колбасы	7	678	7,62	Колбасы	5	657	-29	-3	Колбасы	4	580	-43	-14
5	Кондитерские изделия	17	763	8,57	Кондитерские изделия	14	737	-18	-3	Кондитерские изделия	12	621	-29	-19
6	Консервы/пресервы	15	236	2,65	Консервы/пресервы	11	210	-27	-11	Консервы/пресервы	10	191	-33	-19
7	Крупа	6	275	3,09	Крупа	-	-	-	-	Крупа	-	-	-	-
8	Макароны	8	238	2,67	Макароны	7	225	-13	-5	Макароны	6	194	-25	- 18
9	Маргариновая продукция	4	46	0,52	Маргариновая продукция	4	41	0	-11	Маргариновая продукция	-	-	-	-
10	Масло животное	8	45	0,51	Масло животное	7	37	-13	-18	Масло животное	5	23	-38	-49
11	Масло растительное	5	69	0,78	Масло растительное	4	57	-20	-17	Масло растительное	4	36	-20	-48
12	Муки	4	136	1,53	Муки	2	64	-50	-53	Муки	-	-	-	-
13	Мясо	5	46	0,52	Мясо	5	37	0	-20	Мясо	-	-	-	-
14	Овощи	2	160	1,8	Овощи	2	143	0	-11	Овощи	1	71	-5	-55