Миссия и цели организации

Таблица 2.11

Расчет амортизационных отчислений за 2011 год

Общая сумма амортизационных отчислений за 2010 год составила 3039,81 тыс. руб., а за 2011 год составила 2796,92 тыс. руб.

Износ санитарной и специальной одежды, столового белья, посуды, приборов и другого инвентаря. Для расчета используют эксплуатационные нормы потерь. Расчет приводится в таблице 2.12.

Таблица 2.12

Износ санитарной и специальной одежды, столового белья, посуды, приборов и другого инвентаря

Расходы на топливо, газ, электроэнергию для производственных нужд. Расходы определяются на основе действующих тарифов. Расчет осуществляется исходя из стоимости 1 кВт и количества электроэнергии для производственных нужд.

В 2010 году потреблено 20300 кВт * 1,86 руб. = 37,75 тыс. руб. В 2011 году потреблено 26400 кВт * 2,37 руб. = 62,56 тыс. руб.

Расходы на хранение, переработку и упаковку товаров. Расходы по данной статье предусмотрены в размере 0,2% к товарообороту. Итого в 2010 году 121,29 тыс. руб. В 2011 году 180,14 тыс. руб.

Расходы на рекламу. Расходы по статье предусмотрены в размере 0,4% к товарообороту, то есть 2010 году 242,59 тыс. руб. В 2011 году 360,28 тыс. руб.

Прочие расходы включают: расходы на содержание и устройство комнат отдыха, раздевалок, шкафов для спецодежды; оплата услуг связи; расходы на покупку канцелярских товаров и бланков; расходы на экспертизу и лабораторный анализ продуктов; расходы на ведение кассового хозяйства. Расходы определены 0,4% к товарообороту, и составили в 2010 году 242,59 тыс. руб., в 2011 году 360,28 тыс. руб.

План издержек производства и обращения ресторана представлен в таблице 2.13.

Таблица 2.13

План издержек производства и обращения кафе «Лотос»

Обющая сумма издержек за 2010 год составила 7351,4 тыс. руб., а в 2011 году составила 9626,33 тыс. руб. Увеличение издержек на 2274,93 тыс. руб. связано с расширением производства, самого помещения, а также с увеличением численности персонала.

Прибыль от реализации продукции определяется как разность между валовым доходом и издержками производства и обращения.

Валовая прибыль характеризует конечный финансовый результат хозяйственной деятельности предприятия и представляет собой сумму прибыли от реализации продукции и покупных товаров, основных фондов и другого имущества и доходов от внереализационных операций, уменьшенных на сумму расходов по этим операциям.

Рентабельность (от нем. rentable - прибыльный, доходный) - показатель экономической эффективности производства на предприятиях, комплексно отражает использование материальных, трудовых и денежных ресурсов.

Предприятие считается рентабельным, если результаты от реализации продукции (работ, услуг) покрывают издержки производства и, кроме того, образуют сумму прибыли, достаточную для нормального функционирования предприятия.

Экономическая сущность рентабельности может быть раскрыта только через характеристику системы показателей. Общий их смысл - определение суммы прибыли с одного рубля вложенного капитала. [38, с.53]

Рентабельность основной деятельности показывает, какова доля прибыли от реализации продукции (работ, услуг) основного вида деятельности в сумме затрат на производство:

       где,

Пр - прибыль от реализации;

З - затраты на производство продукции.

Таблица 2.14

Расчет прибыли и рентабельности кафе «Лотос»