Управление финансовыми рисками на примере предприятия ТОО «Форпост-Караганда»

 

Товарищество является юридическим  лицом в соответствии с законодательством  Республики Казахстан, имеет самостоятельный  баланс, банковские счета, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные  права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде.

 

Основные виды деятельности ТОО «Форпост-Караганда»:

 

1. Общество создается с  целью извлечения прибыли, а  также для развития производства;

 

2. Предметом деятельности  общества является:

 

-  оказание услуг общественного  питания на территории собственного  ресторана;

 

-  производство и реализации  полуфабрикатов продовольственной  продукции;

 

-  производство и реализация  разливного пива;

 

-  иная деятельность, не  запрещенная действующим законодательством  Республики Казахстан.

 

В своей деятельности общество регулируется Конституцией Республики Казахстан и иным законодательством  Республики Казахстан, а также Устав  товарищества с ограниченной ответственностью, утвержденным учредителем Хохловым Александром Владимировичем.

 

ТОО «Форпост-Караганда» состоит  из одноименного ресторана, пивоварни  и цехов по производству полуфабрикатов.

 

В настоящее время 5 залов  и множество летних площадок ресторана  «Форпост-Караганда» единовременно  способных принять 300 посетителей  в летнее время, 250–в зимнее. Система  расчётов в ресторане отвечает мировым  стандартам и включает в себя использование  карточек VISA, Maestro, MasterCard.

 

Интерьер ресторана уникален и оригинален, он выгодно отличается от интерьеров всех аналогичных предприятий  питания города Алматы, что делает его высококонкурентным и престижным.

 

Главное в направлении  деятельности ресторана – организация  питания. Основные компоненты и составляющие блюд, предлагаемых в ресторане: горячие, холодные закуски, салаты, десерты, полуфабрикаты  овощных и мясных блюд и гарниров – производятся непосредственно  в специализированных цехах самой  компании. Из более чем 150 наименований блюд, представленных в меню ресторана  «Форпост-Караганда», 80 % является технологическим  ноу-хау предприятия.

 

Отзывы о качестве предлагаемых в ресторане блюд и предоставленном  гостям сервисе отражены в «Книгах  Почетных Гостей», в числе которых  отметились высшие должностные лица Республики Казахстан; послы государств, аккредитованные в Казахстане; руководители и члены межпарламентских делегаций  стран дальнего и ближнего зарубежья; бизнесмены, известные представители  культуры и искусства, как Казахстана, так и других государств. Ресторан имеет большой успех у жителей  Караганды, в среднем ежедневно  ресторан посещают 200 человек.

 

Миссия ресторана «Форпост-Караганда» заключается в обеспечении культурного  отдыха жителей и гостей города Караганды.

 

Организационная структура  управления ресторана «Форпост-Караганда» представляет собой совокупность производственных цехов и подразделений, функциональных и производственных отделов и  служб с упорядоченной системой взаимосвязи и взаимозависимости. Целью системы организации и  управления являются решение различных  проблем: организационных, технических, финансово-экономических, маркетинговых, мотивационных и социально-психологических. Решение этих проблем необходимо для достижения миссии организации, т. е. главной ее стратегической цели. Суть этой цели состоит в обеспечении  расширенного воспроизводства за счет получения прибыли, выполнения обязательств перед государством по выплате платежей и налогов, а также удовлетворения социально-бытовых потребностей работников предприятия.

 

Конкретно организационная  структура ресторана «Форпост-Караганда» представляет собой четырехступенчатую иерархическую систему: предприятие, цех, участок, бригада. Производственная структура и система управления организована в соответствии с основной технологией предприятия, т. е. пищевое  производство и обслуживание потребителей ресторана. Структура организации  управления дает представление о  его подразделениях, службах, должностных  лицах, соподчиненности и взаимосвязи  между ними (по горизонтали и вертикали). В общей сложности производственно-управленческая структура состоит из 11 структурных  подразделений. В состав этих подразделений  входит: 3 отделов высшего звена, 2 основных производственных и 1 вспомогательный  цеха, 3 производственных участков и  отделов, 3 бригад и остальные подразделения  и службы управленческого аппарата и обслуживающего производства.

 

Для обеспечения и осуществления  деятельности ресторана «Форпост-Караганда» созданы органы управления и контроля:

 

-  собрание администраторов-управляющих  залов ресторана;

 

-  генеральный директор  ресторана.

 

В состав собрания администраторов-управляющих  входит 12 человек, представителей каждого  структурного подразделения ресторана  непосредственно участвующего в  процессе производства продукции и  обслуживания. Заседания проводятся по мере необходимости, но не реже одного раза в месяц. Одно из заседаний проводятся не позднее трех месяцев после  окончания финансового года с  целью рассмотрения проекта счета  прибылей и убытков и отчета аудитора.

 

Генеральный директор осуществляет оперативное руководство и наделяется в соответствии с законодательством  Республики Казахстан всеми необходимыми полномочиями для выполнения этой задачи.

 

Генеральный директор осуществляет действия от имени учредителей ТОО  в пределах компетенции, установленной  учредителями. В решениях оперативных  вопросов функционирования ресторана  «Форпост-Караганда» генеральный директор действует на основе единоначалия.

 

Производственные подразделения  ресторана «Форпост-Караганда» - цехи, участки, обслуживающие хозяйства  и службы (прямо или косвенно участвующие  в производственном процессе), связи  между ними составляют организационную  структуру, которая предопределяет уровень производительности труда, эффективность эксплуатации технологического оборудования.

 

К структурным производственным подразделениям относятся цеха, участки, в которых изготавливается и  проходит технологический процесс  обработки и приготовления пищи. В основных цехах выполняются  операции по основной обработке полуфабрикатов блюд подаваемых в ресторане «Форпост-Караганда». Участок сервировки готовых блюд осуществляет фасовку и окончательное  оформление готовых перед непосредственной подачей на стол клиента. Вспомогательные  участки: цех полуфабрикатов, цех  разделки и фасовки мясных полуфабрикатов, отдел закупа сырья, производственная лаборатория оценки качества.

 

Бухгалтерия ресторана «Форпост-Караганда» обеспечивает обработку документов, рациональное ведение бухгалтерских  записей в учетных регистрах. На их основе составляет отчетность. Своевременное  получение учетной информации о  производственно-хозяйственной деятельности предприятия позволяет оперативно воздействовать на ход производства, применять соответствующие меры для повышения экономических  показателей работы предприятия (производительность труда, прибыли).

 

В бухгалтерии ресторана  «Форпост-Караганда» имеется:

 

-  бухгалтерия расчетов, работники которой на основании  первичных документов выполняют  все расчеты по заработной  плате и удерживаниям из нее,  осуществляют контроль за использованием  фонда оплаты труда и фонда  потребления, ведут учет расчетов  по отчислениям на социальное  страхование и обеспечение по  отчислениям в пенсионный фонд;

 

-  бухгалтерия материалов, работники которой ведут учет  приобретения материальных ценностей,  расчетов с поставщиками материалов, поступления и расходования материалов, их хранения и использования  и т. д.;

 

-  бухгалтерия сырья,  работники которой ведут учет  затрат на все виды производств,  калькулируют фактическую себестоимость  выпускаемой продукции и составляют  отчетность, определяют состав затрат  на незавершенное производство;

 

-  общая бухгалтерия,  работники которой осуществляют  учет остальных операций, ведут  главную книгу и составляют  бухгалтерскую отчетность;

 

-  бухгалтерия сбыта,  работники которой ведут учет  денежных средств и расчетов  с предприятиями, организациями  и отдельными лицами.

 

Аппарат бухгалтерии имеет  непосредственное отношение ко всем цехам и отделам предприятия. Он получает от них те или иные данные, необходимые для осуществления  учета.

 

Пивоварня предприятия и  цеха по производству полуфабрикатов для простоты управления включены в  состав ресторана, что позволяет  значительно экономить на содержании дополнительного управляющего персонала.

 

Пивоваренный цех имеет  варочное, бродильное, лагерное отделения. Цех розлива бочкового пива имеет  изобарометрический аппарат ИЗ-3. Цех  розлива бутылочного пива оборудован сдвоенной автоматической линией производительностью 30 л/ч.

 

Основное сырье для  приготовления пива - солод получают на самом предприятии из ячменя (ячмень используется пивоваренный), который  закупают в Российской Федерации. Завозится  он железнодорожным транспортом. Причем не всегда закупаемый ячмень характеризуется  высоким качеством. Также как  и ячмень самостоятельно доставляется хмель.

 

Для ведения хозяйственной  деятельности предприятие обладает необходимыми зданиями, сооружениями, механизмами (варочный, бродильно-лагерный цеха, цех розлива пива), а так  же земельным участком площадью 0,31 га.

 

Для водоснабжения предприятие  оборудовало собственную скважину дающую чистейшую артезианскую воду.

 

ТОО «Форпост-Карагандаь»  специализируется на производстве и  выпуске пива. Однако, чтобы найти  источник финансирования капитальных  вложений для продолжения технического перевооружения предприятия, в ближайшем будущем будет освоено производство безалкогольных напитков. Для их производства строиться отдельное здание и планируется приобретение первой в республике немецкой эксклюзивной линии по розливу напитков в стерильном производстве.

 

Имущество ТОО «Форпост-Караганда» составляют основные фонды, оборотные  средства и иное имущество, стоимость  которого отражается в самостоятельном  балансе ТОО. Данное имущество принадлежит  ТОО на праве частной собственности.

 

Источником формирования имущества ТОО «Форпост-Караганда» являются:

 

-  вклад Участников  в Уставный капитал;

 

-  доходы, полученные от  деятельности ТОО «Форпост-Караганда»;

 

-  иные источники, не  запрещенные законодательными актами  Республики Казахстан.

 

 

Таблица 1. Основные фонды  ТОО «Форпост-Караганда» тыс. тенгеОсновные  фонды 2008 г. 2009 г.

Земля 236 236

Здания и сооружения 4432 3313

Машины и оборудования, передаточные устройства 13952 54436

Транспортные средства - 8021

 

 

Здания и сооружения, включаемые в имущество данного предприятия  представляют собой склады, цеха, гаражный массив и административное здание.

 

В бухгалтерском балансе  ТОО «Форпост-Караганда» (Приложение Б) представлена информация о стоимости  основных средств предприятия. В  процессе его изучения было выявлено прибытие и выбытие основных средств  за 2008 г. не было, стоимость основных средств меняется лишь в результате начисления амортизации. В 2009 году произошло  выбытие зданий и сооружений на сумму 1119 тыс.тг. Поступило в 2009 году машины и оборудование, передаточные устройства – 33 ед. на сумму 40484; транспортные средства – 2 ед. на сумму 8021 тыс. тг.

 

Основные технико-экономические  показатели за 2008–2009 год, приведены  в Приложении В.

 

По данным Приложения В  видно, что за 2009 год выпуск продукции  увеличился по сравнению с 2008 годом  на 100,4 %. Доход от реализации повысился  на 176 %. Отрицательным является увеличение себестоимости продукции на 176,1 % в 2009 году. Можно отметить увеличение заработной платы на 126,4 %.

 

Рассчитаем показатели фондоотдачи, фондоемкости, фондовооруженноти, фондорентабельности.

 

Фондоотдача определяется по формуле:

 

               (1)

 

 

2008 год

 

Среднегодовая стоимость  основных средств составит (1733359+19387268):2= 10560313 тг. А выручка от реализации в 2008 г. составила 182 414 860 тг. (Приложение Г)

 

Таким образом, фондоотдача = 182 414 860: 10 560 313=17,27 тенге.

 

Это значит, что на 1 тенге  основных производственных фондов приходится 17,27 тенге продукции.

 

Обратная величина фондоотдачи  – фондоемкость, определяется:

 

                       (2)

 

Фондоемкость = 1: 17,27 = 0,06 тенге. Т.е. на производство каждого 1 тенге  выпущенной продукции было затрачено 0,06 тенге основных средств.

 

                     (3)

 

Так как численность работников в среднем за 2008 год составила 50 человек, то фондовооруженность = 10560313: 50 = 211206 тенге. То есть на одного работника  приходится 211 206 тенге основных средств.

 

Фондорентабельность определяется отношением прибыли к среднегодовой  стоимости основных средств. Балансовая прибыль составила 108 666 тыс.тг.

 

                    (4)

 

Фондорентабельность = 6 222 434: 10560313 = 0,58 тенге.

 

То есть 1 тенге основных производственных фондов дает 0,58 тенге.

 

2009 год

 

Среднегодовая стоимость  основных средств (19387268+67168582)/2= 43277925 тенге.