Федеральное агентство по образованию

     Государственное образовательное учреждение

     высшего профессионального образования

     «Кузбасский государственный технический университет»

     Кафедра социально-культурного сервиса и  туризма

     Филиал  ГУ КузГТУ в г. Новокузнецке 
 
 
 
 
 

Курсовая  работа 

По дисциплине: «Экономика и предпринимательство  в социально-культурном сервисе  и туризме» 

На тему: «Тенденции развития современного гостиничного хозяйства» 
 
 
 

                                                           Выполнил студент группы СТ - 06                                      

                                                                                           Савченко Е.В.

Проверил

кэн, доцент

Егорова Н. Н.                                      
 

                                                          

     Новокузнецк 2009 

Содержание 

Введение                                                                                                                  

1. Тенденции  развития современного и мирового гостиничного

хозяйства                   5

1.1. Современное состояние и тенденции развития мирового гостиничного

хозяйства 5

1.2. Развитие  современного гостиничного хозяйства  в России 14

1.3. Рынок гостиничных услуг в России 20

2. Бизнес-план турагентства «Путешествие в мечту» 28

2.1. Резюме 29

2.2. Характеристика  услуг 31

2.3. Производственный  план 35

2.4. План  маркетинга 60

2.5. Организационный  план 64

2.6. План  по рискам 67

Заключение 73

Список  литературы 76 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Введение

     Мировое гостиничное хозяйство сегодня  – это глобальная по своим масштабам целостная, интегрированная и динамичная отрасль сферы услуг, всецело основывающаяся  на принципах рыночной экономики, объективных закономерностях международного разделения труда, интернационализации производства.

     XX век характеризовался бурным развитием сферы услуг, в особенности, в постиндустриальных странах, которые являются лидерами в мировой гостиничной индустрии и оказывают доминирующее влияние на развитие этой отрасли в других странах.

     Сегодня индустрия гостеприимства представляет собой мощнейшую систему хозяйства региона или туристского центра и важную составляющую экономики туризма. Индустрию гостеприимства составляют различные средства коллективного и индивидуального размещения: отели, гостиницы, мотели, молодёжные хостели и общежития, апартаменты, туристские приюты, а также частный сектор, участвующий в размещении туристов. 
Гостиничная индустрия как вид экономической деятельности включает предоставление услуг и организацию краткосрочного проживания в гостиницах, мотелях, кемпингах и в других средствах размещения за вознаграждение.

     Тенденция - сравнительно устойчивое направление развития определенного явления, процесса или идеи.

     В развитии современного гостиничного хозяйства наиболее четко прослеживается такая тенденция как глобализация, создание единого рынка. Но рынок разных стран развивается по-разному, хотя и наблюдаются общие тенденции развития.

     Планировать деятельность предприятия, производящего  нематериальный продукт, довольно непросто. Услугу нельзя охарактеризовать такими категориями, как прочность, надежность, срок службы, то есть всеми теми, которые  можно применить для любого материального товара. Услуги индустрии гостеприимства обладают определенными особенностями. Их практически невозможно складировать, производство и потребление неразделимы во времени, оказанную услугу нельзя обменять. С точки зрения инвестирования предприятий индустрии гостеприимства, важно помимо всего прочего учитывать тенденции развития современного гостиничного хозяйства, что инвестиции были оправданы.

     Целью данной курсовой работы является анализ основных тенденций развития современного гостиничного хозяйства, а также закрепление полученных  теоретических знаний по курсу «Экономика и предпринимательство в СКС и Т» путем составления бизнес-плана предприятия сферы сервиса и туризма.

     В соответствии с целью курсовой работы могут быть выделены следующие задачи:

1. проанализировать состояние и тенденции развития мирового гостиничного хозяйства;
2. рассмотреть современное состояние гостиничного хозяйства в России и перспективы его развития;
3. составить бизнес-план для турагентства.

     Объектом  исследования данной работы является гостиничное хозяйство.

     В ходе данной работы ожидается осуществление  подробного анализа состояния и  тенденций развития индустрии гостеприимства, а также разработка бизнес-плана турфирмы – документа, где анализируются главные проблемы, с которыми может столкнуться предприниматель, определяются основные способы их решения. После чего дается заключение  об эффективности инвестирования проекта. 
 
 
 

     1. Тенденции развития современного и мирового гостиничного хозяйства

     Генеральной тенденцией развития мирового гостиничного хозяйства является движение к созданию единого планетарного рынка гостиничных  услуг или глобализация. И, хотя мы говорим «тенденция», глобализация для гостиничной индустрии – уже почти свершившийся факт. Оперирование на международной арене не ново для гостиниц с тех пор, как появился международный туризм, и были развиты транспортные средства. С этих пор индустрия гостеприимства развернулась на международном рынке, где китайский путешественник может перелететь из Нью-Йорка в Лондон на индийских авиалиниях и остановиться в гостинице канадской компании. 

     1.1. Современное состояние и тенденции развития

     мирового  гостиничного хозяйства

     В настоящее время состояние гостиничного рынка в Европе и ряде других стран, лучше, чем в нашей стране. В  данный момент, в зарубежье, в частности, в Европе, всё более популярными  становятся такие виды туризма, как  деловой (он же конгрессный) и инсентив, то есть туризм, включающий мероприятия, финансируемые компанией для награждения своих работников и поощрения их активности, улучшения морального климата в коллективе и т.п. Соответственно, меняется облик туристов. Количество людей, путешествующих с деловыми целями, уже намного превышает количество обычных туристов, путешествующих с целью только отдыха и развлечений. Поэтому современным отелям приходится приспосабливаться под новый вид туристов с довольно высокими требованиями к условиям размещения. Современные европейские гостиницы почти наполовину являются крупными бизнес-центрами и бизнес-туристам они могут предложить:

• конференц-залы с необходимым оборудованием;
• бизнес-холлы;
• концертные залы с аппаратурой для синхронного перевода;
• выставочные площади;
• банкетные залы;
• номера, оснащённые минибарами, спутниковым телевидением, кондиционерами с индивидуальным климат-контролем, выходом в Интернет;
• фитнесс-центры и т.п.

     Управленцы  понимают, насколько выгодным для  отелей является предоставление конференц-услуг. Ведь помимо аренды залов и оборудования корпоративные клиенты повышают загрузку номерного фонда и дают работу ресторанам. Следует добавить, что в Европе конференц-услуги предоставляют отели 4-5*, но никак не 3* и ниже. Это связано с тем, что отель в 4-5* всегда более известен, чем 3*, имеет качественный сервис и персонал, прошедший обучение по работе с конгресс-туристами. Повышенный спрос на конференц-услуги снижает зависимость отелей от работы туристических агентств. Как отмечают сами хотельеры, основная часть новых клиентов приходит к ним напрямую, по рекомендациям коллег, уже имевших успешный опыт проведения делового мероприятия в данной гостинице. В этих условиях основные усилия отелей на рынке делового туризма направлены на улучшение сервиса и удержание постоянных партнёров, путём предложения различных бонусных программ.

     Другое  очень прибыльное и распространённое направление в мировой гостиничной  индустрии – это приём обычных  туристов и туристов V.I.P. Последние  между прочим, предпочитают заселяться в «клубные» отели, рассчитанные на ограниченное число постояльцев, но относящиеся к категории 4-5*. Для обычных туристов набор услуг стандартен, а вот для V.I.P. отели предлагают (иногда за дополнительную плату):

• сейфы;
• услуги по присмотру за детьми;
• кинотеатр;
• круглосуточное обслуживание;
• электронные игры;
• российский канал, и другое.

     К тому же, если гостиница или отель  расположен в курортной зоне, то тогда предлагается более широкий  спектр услуг, связанных с экскурсиями  и развлечениями на море.

     В настоящее время мировое гостиничное хозяйство насчитывает около 350 тыс. комфортабельных гостиниц, располагающих более чем 14 млн. номеров (26 млн. мест). При этом количество номеров за последние 20 лет ежегодно возрастает в среднем на 3-4%, что свидетельствует о значительной динамике роста средств размещения туристов. Более того, структура мирового гостиничного хозяйства адекватно отражает туристские потоки и по географическому принципу: чем больше внутренних туристов и иностранных посетителей в том или ином регионе мира, тем больше средств размещения имеет этот регион. Даже, несмотря на то, что цифровые данные в различных источниках расходятся (что свидетельствует о расхождениях в терминологии и основных понятиях гостиничной индустрии, а так же о действительной трудности подсчёта), приведённые выше примерные (осреднённые по различным источникам) данные говорят сами за себя: грандиозность гостиничной индустрии стабильность ее положения и роста во времени выдвигают данную индустрию на одно из передовых мест в настоящем и будущем.

     Ведущее место в мировом гостиничном  хозяйстве занимает Европейский  континент. На его долю приходится в  среднем около 70% туристского потока, соответственно и гостиничный фонд составляет значительно преобладающую  долю (около 45 %) мирового гостиничного фиша. Правда, здесь не учитывается тот факт, что в европейских странах на гостиничной базе принимается около половины иностранных посетителей, остальные туристы принимаются на альтернативной (дополнительной) базе, что менее характерно для стран других континентов. Гостиничный фонд в странах Европы, не уступая своего лидирующего положения на протяжении всей истории, возрастает ежегодно в среднем на 2-2,5 % и по темпам роста уступает другим континентам.

     Американский  континент насчитывает свыше  5 млн. номеров, что составляет 35% мирового гостиничного фонда. По темпам прироста гостиничная база континента опережает Европу.

     Третьим по мощности континентом является Азия, имеющая свыше 3 млн. номеров (14% мирового гостиничного фонда). Темпы ее роста  в 2-3 раза превышают среднемировые темпы и достигают 15-20 % в год, что выводит этот континент по динамике роста в современные лидеры.

     Доля  Африканского континента (около 0,4 млн. номеров) составляет 3 % мирового фонда, хотя динамика роста (10-15 /о) также превышает среднемировые темпы.

     Доля  гостиничного фонда Австралии и  Океании составляет также около 3 % и характеризуется среднемировой  динамикой.

     Среди отдельных стран лидерами мировой  гостиничной индустрии по мощности базы является: США (около 3,5 млн. номеров) Япония (1,65 млн.), Италия (1 млн.), Франция, Испания, Англия Китай, Австралия (около 0,5 млн.), Австрия, Мексика, Канада, Греция (около 0,3 млн.), Таиланд, Россия, Индонезия, Турция (0,15-0,23 млн.), Швейцария, Бразилия, Аргентина (менее 0,15 млн).

     Лидерами  мировой гостиничной индустрии  по темпам роста гостиничного фонда  являются такие страны, как Турция, Китай, Малайзия, Сингапур, Марокко, Испания, Германия, Аргентина. 
Во всех вышеперечисленных странах некоторая часть отелей принадлежит к гостиничным сетям. Гостиничная сеть возникает в том случае, когда какая-нибудь гостиничная корпорация создаёт под своим руководством отели в разных городах и странах, объединённые единым руководством, брендом, оформлением интерьера и стандартами обслуживания. При этом, как правило, под одним брендом находятся отели разного класса.