Спрос на рынке кондитерских изделий в России: сущность, характеристики, факторы и показатели развития

Министерство  образования и науки Российской Федерации

Федеральное агентство по образованию

Уральский государственный экономический  университет

(УрГЭУ) 
 
 
 
 
 
 
 

КУРСОВАЯ  РАБОТА  

по  теме: 

Спрос на рынке кондитерских изделий в России: сущность, характеристики, факторы и показатели развития 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Факультет: Торгово-технологический            Исполнитель: Артёменкова А.М. 

Специальность: Экономика и управление в сфере                       Группа: ЭТ-08

 торговли  и общественного питания                          

Кафедра: Экономика отрасли                       Научный руководитель: Карх Д. А. 

   Дата защиты: 26.01.2011 

                                              

    Оценка: 
 
 
 
 

Екатеринбург 2010

Содержание: 

Введение                                                                                                                  3 

1 Экономическая природа и содержание потребительского спроса                  4 

2 Исследование, оценка и прогнозирование покупательского спроса

   в России                                                                                                              26 

         2.1 Анализ состояния спроса по России                

        2.2 Анализ факторов, влияющих на потребительский спрос                   45 

3 Перспективы развития спроса на кондитерские изделия 

Заключение 

Список использованных источников 

Приложения 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

         Введение 

         Посетив любой рынок, вы чувствуете, что суть рыночного процесса – купля-продажа товара. Главными действующими лицами здесь являются продавцы и покупатели. Поэтому понять закономерности работы рынка можно, только разобравшись в том, чем руководствуются на рынке покупатели и к чему стремится продавец.

         В любой рыночной системе в качестве ориентирующей  на конечные цели и движущей силы экономического развития выступает спрос конечных потребителей материальных благ и услуг. Поэтому вопросы изучения и прогнозирования спроса являются исходными и важнейшими инструментами организации маркетинговой деятельности в масштабах коммерческих фирм, а также регулирования рынка и товарного обращения в региональном и национальном масштабах.

         Прогнозы потребительского спроса необходимы для разработки стратегий  развития производственных и торговых предприятий, для выработки рациональной политики государственного регулирования товарного обращения.

         Таким образом, изучение спроса и предложения играет огромную роль в развитии предприятия и поддержания его конкурентоспособности, причем на всех уровнях: и на микро, и на макро. Что особенно важно в условиях развития нашего рынка.

         Целью данной работы является рассмотрение и  анализ спроса потребительских товаров по России.  Эта тема очень актуальна в наше время.  И очень важно научиться применять результаты исследований спроса на практике. Без информации о спросе не  может  обойтись  в  наше время, ни одно торговое предприятие.

         Задачи работы:

• изучить структуру и сущность спроса
• определить наиболее важные факторы, влияющие на спрос, и показатели, характеризующие спрос
• изучить потребительский спрос на федералном рынке
• определить основные показатели и тенденции развития рынка кондитерских товаров

         Объект исследования – рынок кондитерских изделий

         При написании работы использованы:

1. Ресурсы сети интернет
2. Базы данных
3. Материалы компаний
4. Результаты исследования маркетинговых агентств

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

         1         Экономическая природа и содержание потребительского спроса   

                        

         Одним из важных элементов  потребительского рынка является "покупательский спрос".

         Спрос — это специфическая  форма выражения потребностей в условиях товарно-денежных отношений. Однако спрос выражает не все потребности, а только ту их часть, которая может быть удовлетворена исходя из наличия денежных средств у населения и складывающихся на рынке цен, определяющих его покупательную способность. Иными словами, спрос — это вынесенные на рынок конкретные платежеспособные потребности, которые могут быть удовлетворены при наличии соответствующего им товарного предложения. Известный американский специалист по маркетингу Филип Котлер понятие "спрос" трактует как понятие "запрос". Он пишет, что "запрос — это потребность, подкрепленная покупательной способностью". "Человек выбирает товар, совокупность свойств которого обеспечивает ему наибольшее удовлетворение за данную цену с учетом своих специфических потребностей и ресурсов". Таким образом, покупательский спрос и потребности — неравнозначные понятия, они отличаются друг от друга количественно и качественно.

         В научной литературе есть много разных определений понятия "потребности", но смысл их в основном сводится к одному.

        В общем проявлении потребности выступают как нужда  человека в пище, одежде, жилище, в  предметах домашнего обихода, средствах  безопасности и т.д.

        Различают три вида потребностей: материальные, духовные и социальные. Материальные — это потребности, которые обеспечивают биологические функции человека и его жизнедеятельность. Духовные — интеллектуальные, эстетические и нравственные потребности человека. Социальные потребности связаны с деятельностью человека, отражают его социальные и политические функции в обществе.

         При этом следует  отметить, что потребность с точки  зрения ее содержания и формы выступает в двух аспектах — как общая и как частная, конкретная. Общая потребность — это нужда человека в пище, одежде, жилище, передвижении, общении и т.д. безотносительно к конкретной форме. Она отражает внутреннюю сущность, объективную необходимость нужд человека и имеет вполне устойчивую закономерность развития. Общая потребность в реальной действительности имеет вполне определенную конкретную форму своего проявления в виде потребностей на конкретные предметы потребления и услуги. Последние тесно связаны и зависят от уровня развития общественного производства, обусловливающего возникновение, изменение и отмирание конкретных потребностей. В ходе развития производства одни конкретные потребности сменяются другими. При этом общие нужды человека остаются, но удовлетворяются они посредством удовлетворения разных по своей форме в тот или иной период времени конкретных потребностей. Средствами удовлетворения этих потребностей служат продукты общественного труда. Потребности людей, прежде всего личные, как это отмечалось ранее, по своей экономической форме в условиях товарно-денежных отношений выступают как платежеспособные потребности, как спрос населения на товары. Спрос характеризует лишь те потребности, которые обеспечены соответствующим денежным эквивалентом. В результате действительным представителем спроса является тот, кто может предъявить эквивалент за то, что он получает. Но поскольку не вся потребность в товарах может быть представлена на рынке, спрос отклоняется от действительной потребности.

         Вместе с тем  спрос — это не просто сумма  денежных средств населения, которая направляется на покупку товаров, но и выражение требований покупателей к потребительной стоимости товаров. Ведь спрос предъявляется не на товары вообще, а на товары с определенными потребительскими признаками и свойствами.

         Итак, в определении  спроса присутствуют три момента:

1. спрос — это потребность;
2. спрос — это не вся потребность, а платежеспособная потребность, так как никакая иная потребность на рынке представлена быть не может;
3. спрос — это платежеспособная потребность в конкретных товарах.

         В зависимости от степени агрегирования товаров  различают следующие понятия спроса: общий объем спроса, макро- и микроструктура спроса. Эти понятия условные и в них возможны взаимопереходы.

         Под общим объемом  спроса населения понимается сумма  денежных средств, которая в определенный период может быть предъявлена на покупку товаров в рамках единого экономического пространства республики, экономического региона, края, области и т.д.

         Макроспрос — это спрос на группу товаров, объединенных по потребительскому назначению, например одежда, обувь, товары культурно-бытового и хозяйственного назначения.

         Макроструктура  спроса — это объем спроса на отдельные группы товаров, входящих в объединенные группы товаров (кожаная, валяная, резиновая обувь).

         Микроспрос — это спрос на отдельные разновидности товаров. Спрос на каждую разновидность товаров образует микроструктуру спроса.

         Для любого предпринимателя  желанной является ситуация, когда  спрос на товар или услуги, которые  он предоставляет, высок, то есть когда  большое количество людей готовы платить за них деньги. К сожалению, такое положение складывается далеко не всегда. Однако это не означает, что с низким уровнем спроса стоит смиряться. Нельзя сказать, что маркетинг обладает какими-то волшебными средствами, позволяющими увеличить спрос во множество раз. Однако некоторые рекомендации практиками и теоретиками маркетинга все же были выработаны.

         В экономической  теории спрос — это понятие  точное, лишенное оценочности, отражающее некоторое положение и в идеале выражающееся в точных цифрах. Однако если экономист может относиться к спросу объективно, то для производителя или продавца это просто невозможно: они заинтересованы в том, чтобы товары или услуги продавались и приносили прибыль. Именно поэтому в маркетинге выделяют несколько разновидностей спроса.

         Отрицательный спрос — это фактически отсутствующий спрос, который сопровождается явно негативным, отрицательным отношением потребителей. В этом случае потребители знают о товарах или услугах, но по каким-то причинам не хотят приобретать их. Примером отрицательного спроса могут служить прививки. С одной стороны, об их существовании знают все. С другой стороны, имеется мало людей, которые не боялись бы их делать (из-за боли или опасности осложнений) и которые были бы полностью уверены в их способности защитить здоровье.

         Отсутствие  спроса — такое положение на рынке, когда потребители могут быть незаинтересованными в товаре или безразличными к нему.

         Неудовлетворенный спрос — спрос на товар, который потребители стали бы покупать, но не могут делать этого, поскольку этого товара просто не существует. Много клиентов хотели бы иметь товары, которых не существует.

         Падающий  спрос — ситуация на рынке, когда спрос более или менее сильно постоянно снижается. Падающим спросом следует считать спрос, который снижается на протяжении длительного времени — настолько длительного, чтобы можно было говорить о тенденции. Другими словами, падающий спрос следует отличать от колебаний спроса (например, сезонных: на теплую одежду летом спрос обычно падает, но осенью он опять повышается).

         Нерегулярный  спрос — спрос, который склонен к колебаниям. Он может колебаться в зависимости от сезона, дня и даже времени суток. Примером в данном случае могут служить одежда, елочные украшения, календари, услуги такси.

         Поддерживаемый  спрос — спрос, который удовлетворяет предприятие. Этот спрос назван поддерживаемым потому, что его необходимо поддерживать: нельзя забывать, что ситуация может измениться.

         Чрезмерный  спрос — спрос, который превосходит потребности предприятия. Ситуация, когда спрос выше, чем тот, который фирма может или хочет удовлетворить, не так уж редка.

         Нежелательный спрос — спрос на товары, вредные для здоровья. Примером такого спроса может служить спрос на сигареты или алкоголь. Естественно, производители табака, сигарет и алкоголя заинтересованы в том, чтобы спрос на их продукция был достаточно большим. Однако они не могут не учитывать давления государства и общественности, а в самом лучшем случае они должны осознавать меру вреда, которую наносит их продукция отдельным людям и обществу в целом.