Спрос на рынке кондитерских изделий в России: сущность, характеристики, факторы и показатели развития

         2. Число  покупателей. Увеличение на рынке числа покупателей обуславливает повышение спроса. А уменьшение числа потребителей находит отражение в сокращении спроса. Примеры: японцы сокращают импортные квоты на американское телекоммуникационное оборудование, тем  самым повышая спрос на такое оборудование; снижение уровня рождаемости уменьшает спрос на образование.

         3. Доход. Воздействие спрос изменения денежного дохода  более сложно. В отношении большинства товаров повышение дохода приводит к увеличению спроса.

         Товары, спрос на которые изменяется в прямой зависимости с изменением денежного дохода, называются товарами высшей категории, или нормальными товарами.

         Товары, спрос на которые изменяется в противоположном направлении, то есть возрастает при снижении доходов, называются товарами низшей категории.

         Примеры: увеличение доходов повышает спрос на такие нормальные товары, как сливочное масло, омары, филе, и снижает спрос на такие товары низшей категории, как капуста, репа, восстановленные шипы и ношенная одежда.

         4. Цены на сопряженные товары. Приведет ли изменение цены на сопряженный товар к повышению или снижению спроса на рассматриваемый продукт, зависит от того, является ли этот родственный товар заменителем нашего продукта (взаимозаменяемым товаром) или сопутствующим ему (взаимодополняющим товаром). Когда два продукта взаимозаменяемы, между ценой на один из них и спросом на другой существует прямая связь. Когда два товара являются взаимодополняющими, между ценой на один из них и спросом на другой существует обратная связь. Многие пары товаров являются независимыми, самостоятельными товарами, изменение цены на один очень мало повлияет или вовсе не повлияет на спрос на другой. Примеры: снижение тарифов на пассажирские авиаперевозки сокращает спрос на поездки автобусным транспортом (взаимозаменяемые товары); сокращение цены на видеомагнитофоны повышает спрос на видеокассеты.

         5. Ожидание. Потребительские ожидания относительно будущих цен на товары, наличие товаров и будущего дохода способны изменить спрос. Ожидание падения цен и снижения доходов  ведет к сокращению текущего спроса на товары. Обратное утверждение также верно. Пример: неблагоприятная погода в Южной Америке порождает ожидания  в будущем более высоких цен на  кофе и тем самым повышает текущий спрос на него.

         Увеличение спроса, при прочих равных условиях (неизменности предложения), порождает эффект повышения цены и эффект увеличения количества продукта. Уменьшение спроса обнаруживает как эффект снижения цены, так и эффект сокращения количества продукта. Мы обнаруживаем прямую связь между изменением спроса и вытекающими отсюда изменениями равновесной цены и количества продукта (Рис. 5).

           
 
 
 
 
 
 
 
 

         Рисунок 5 – Увеличение и уменьшение спроса

         Пересечение кривых спроса и предложения определяет цену равновесия (или рыночную цену) и равновесное  количество продукции (Рис. 6). Любую другую цену конкуренция делает неустойчивой. 
 
 
 
 
 

           
 
 

         Рисунок 6 – Цена равновесия

         Избыточный спрос  или дефицит сопутствующий ценам  ниже цены равновесия свидетельствует, что покупателям необходимо платить более высокую цену, чтобы не остаться без продукта. Растущая цена будет побуждать фирмы к перераспределению ресурсов в пользу производства данного товара и вытеснять некоторых потребителей с рынка.

         Избыточное предложение, или излишки продукции, возникающие при ценах выше цены равновесия, будут побуждать конкурирующих друг с другом продавцов снижать цены, чтобы избавиться от лишних запасов. Падающие цены будут:

          1) подсказывать фирмам, что необходимо сократить ресурсы  затрачиваемые на производство данной продукции и

          2) привлекут на  рынок дополнительных покупателей. 

         Экономический кругооборот  —  это циркуляция реальных экономических  благ, сопровождающаяся встречным потоком  доходов и расходов.

         Основными субъектами рыночной экономики являются домохозяйства и фирмы. Домохозяйства предъявляют спрос на потребительские товары и услуги, выступая одновременно поставщиками экономических ресурсов. Фирмы предъявляют спрос на ресурсы, предлагая,  в свою очередь, потребительские товары и услуги. Поведение основных экономических агентов может быть выражено кругооборотом спроса и предложения. При всей условности схемы кругооборота (Рис. 7), она отражает главное — в развитой рыночной экономике существует постоянное взаимодействие спроса и предложения: спрос рождает предложение, а предложение развивает спрос.

           
 
 
 
 
 

         Рисунок 7 – Кругооборот спроса и предложения

         Кругооборот спроса и предложения может быть конкретизирован  с учетом ресурсов, потребительских  благ и доходов. Спрос домохозяйств выражается в расходах, которые осуществляются на рынках потребительских благ и услуг. Продажа этих благ и услуг составляют выручку фирмы. Покупка ресурсов, необходимых для этого, предполагает издержки фирмы. Домохозяйства, поставляя необходимые ресурсы (капитал, труд, землю, предпринимательскую способность), получают денежные доходы (заработную плату, ренту, проценты, прибыль). Таким образом реальный поток экономических благ дополняется встречным денежным потоком доходов и расходов (Рис. 8).

           
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Рисунок 8 – Кругооборот  спроса и предложения 2

         Эта модель может  быть уточнена при помощи включения оборотов внутри секторов. Простая модель кругооборота несколько идеализирует  реальную действительность. Во-первых, она не учитывает накопления как экономических благ, так и  денежных ресурсов,  а так же то, что какие-то ресурсы могут выпадать из процесса оборота. Например, если потребители начинают сберегать часть полученных доходов, влияние совокупного спроса уменьшается. Такие обстоятельства могут существенно модифицировать модель кругооборота. Самым важным является здесь развитие кредитной системы. Во-вторых, схема абстрагируется от роли государства. Роль государства в современном мире весьма многообразна, поскольку оно влияет как на агентов рыночной экономики, так и на рынки продуктов, факторов производства, кредита.

         Домашние хозяйства и фирмы платят в пользу государства налоги, получая от него в свою очередь трансфертные платежи и субсидии. Кроме того, правительство осуществляет на всех рынках крупные закупки как потребительского, так и производственного характера. В-третьих, модель кругооборота может быть уточнена путем включения в нее международной торговли.

         Модель экономического кругооборота имеет важное значение не только для понимания механизма функционирования рыночной экономики, но и для исследования специфики функционирования различных экономических систем.

         Сложные случаи в изменении спроса и предложения

         Возможны случаи, когда предложение и спрос изменяются в противоположных направлениях.

         Предположим, что предложение увеличивается, а спрос сокращается. В этом примере совмещаются два эффекта снижения цены, которые дают большее снижение цены, чем при действии одного из эффектов. Направление изменения количества продукта зависит от относительных параметров изменения предложения и спроса (если предложение больше спроса, то равновесное количество увеличивается).

         Предположим теперь, что предложение сокращается, а спрос возрастает. Наблюдаются два эффекта повышения цены. Если уменьшение предложения больше, чем увеличение спроса, равновесное количество продукта окажется меньше, чем оно было первоначально.

         Возможны также случаи, когда предложение и спрос изменяются в одном и том же направлении.

         Сначала предположим, что и спрос и предложения увеличиваются. Чтобы определить изменение равновесной цены, нужно сравнить два эффекта: эффект понижения цены в результате увеличения предложения и эффект повышения цены в результате увеличения спроса. Если масштаб первого эффекта больше масштаба второго, то цена снизится. Равновесное количество однозначно увеличится.

         Рассмотрим одновременное уменьшение предложения и спроса. Когда масштабы уменьшения предложения больше масштабов сокращения спроса, равновесная цена возрастает. Когда ситуация противоположная, равновесная цена снижается. Равновесное количество продукта однозначно уменьшается.

         Могут возникать особые случаи, когда уменьшение спроса и предложения с одной стороны, и увеличение спроса и предложения — с другой, полностью нейтрализуют друг друга. В обоих этих случаях конечное воздействие на равновесную цену оказывается нулевым, спрос не изменяется.

         Парадокс  Гиффена(Рис. 9)

         При росте цен  на определенные товары наблюдался рост спроса, вместо ожидаемого уменьшения. Впервые на эту группу товаров обратил внимание английский экономист Роберт Гиффен (1837-1910). Эти товары получили название благ низшего порядка.

           
 
 
 
 
 
 
 

         Рис. 9. – Парадокс Гиффена

         Количество блага  должно было бы сократиться с Q1 до Q2, но спрос возрос с Q1 до Q3.

        Изменение величины спроса означает передвижение с одной точки на другую точку на постоянной кривой спроса, то есть переход от одной комбинации “цена — количество продукта” к другой комбинации. Причиной изменения величины спроса служит изменение величины данного продукта. 

         2    Исследование, оценка и прогнозирование покупательского спроса в России                                                                                                                 

         2.1     Анализ  состояния спроса по России    

         Кондитерскими товарами называются пищевые изделия, большая  часть которых состоит из сахара, чаще  всего видоизмененного, или  другого сладкого вещества (мед, ксилит, сорбит), а также патоки, различных фруктов, ягод, орехов и т.п.

         Согласно ГОСТу, кондитерские  изделия делятся на сахарные  и мучные.

         К мучным кондитерским изделиям относят печенье, пряники, торты, пирожные, восточные сладости мучного типа, кексы, рулеты, вафли и т.д.

         Также нужно отметить товарную структуру кондитерского рынка(Рис. 10), товарную структуру производства в натуральном выражении (Рис. 11) , основных производителей кондитерских изделий (Рис. 12) и возрастную структуру опроса относительно потребления кондитерских изделий (Рис. 13) в период с 2008 – 2010гг

         

         Рисунок 10 – Товарная структура кондитерского рынка России 2008 – 2010гг 
 

         

         Рисунок 11 – Товарная структура производства в натуральном выражении

         

         Рисунок 12 – Основные производители кондитерских изделий 

         

         Рисунок 13 – Возрастная структура опроса относительно потребления кондитерских изделий

         Из этих рисунков мы видим, что основную часть кондитерских изделий занимают мучные изделия и конфеты. Употребляют эти товары все возрастные категории, но больше всего – люди  в возрасте от 18 до 24 лет.

         Мучные кондитерские изделия являются традиционным для России продуктом, занимая примерно половину всего рынка кондитерских изделий в натуральном объеме продаж. Рынок мучных кондитерских изделий в России близок к насыщению, поскольку их потребителями является практически все население страны.