Спрос на рынке кондитерских изделий в России: сущность, характеристики, факторы и показатели развития

         Натуральный объем экспорта (Табл. 2)

         Таблица 2 – Натуральный объем экспорта мучных кондитерских изделий из России, 2005-2009 гг (тыс т)

         Таблицы экспорта сладкого сухого печенья, вафлей и вафельных облатков приведены в (Прил. А) 

2.2 Анализ факторов, влияющих на потребительский спрос

    Рассмотрим  основные составляющие, на которые  ориентируются потребители, делая покупки на рынках и в магазинах

    Цена  товара. (Табл.3) Для спроса цена товара или услуги почти всегда является решающим фактором. При прочих равных условиях, величина спроса на товар обратно пропорциональна цене – покупатели желают и способны приобретать больше по низким, а не по высоким ценам. В случаях, когда товар уценен или выставлен на распродаже, или покупатели и продавцы привычно торгуются, верным измерителем цены служит реально уплаченная сумма, или цена сделки, но не запрашиваемая цена. (Табл.4).

    Таблица 3 – Динамика структуры денежных доходов и расходов населения

    Таблица 4 – Изменения цен на кондитерские изделия в динамике, руб.

     
Качество  товара. Потребители обычно интересуются качеством товара, особенно по сравнению с качествами конкурирующих моделей или товаров-заменителей. Ключевыми характеристиками товара являются его качество, технические характеристики, гарантия, условия приобретения в кредит, удобство, стиль и дизайн, послепродажное обслуживание и общая полезность. Вообще говоря спрос на товар выше, если товар обладает теми качествами, которые ищет потребитель. Нельзя сказать, что качество товаров одной отрасли, производимых разными фирмами, практически одинаково. Так как качество товаров бывает разным и существуют ощутимые разрывы в ценах на товары, практически выполняемые одни и те же функции. Спрос на одну модель или марку в значительной степени зависит от того, как потребитель оценивает её качества по сравнению с качествами конкурирующих моделей и марок. Конкуренты, как обычно бывает, рекламируют качества своих товаров под предлогом информирования потребителей, на деле стремясь убедить потребителей в том, что качество их товаров выше.

      Вкусы и предпочтения потребителей. Связь вкусов потребителей со спросом очевидна. Если уменьшается желание потребителей приобретать товар или услугу, то уменьшается и спрос. Усиление же желания потребителей увеличивает их готовность платить за товар более высокую цену или приобретать его в больших количествах. Не нужно говорить, что вкусы и предпочтения потребителей подвержены изменениям, иногда постепенным, иногда быстрым. Появление новых и лучших товаров, изменение стиля жизни и жизненных ценностей, новая информация о влиянии товаров на здоровье и безопасность – все это определяет, выйдет ли товар из моды или нет. Изменение уровня рекламы товаров, изменение в ту или другую сторону рекламы конкурирующих моделей и родственных товаров, количество и удобство размещения магазинов – вот лишь немногие из факторов, которые могут привести к усилению или ослаблению спроса на товар. Из построенной диаграммы (Рис. 18) видно, что большинство покупателей приобретают сахарные кондитерские изделия один раз в неделю -47%, а каждый день приобретают -33%, что свидетельствует о том, что данная продукция для многих покупателей является неотъемлемой частью в их питании.

    Рисунок 18 – Частота приобретения сахарных кондитерских изделий

    Доход потребителей. Ясно, что доход потребителей влияет на рыночный спрос. Одного желания покупать недостаточно. Потребитель должен быть способен платить за желаемый им продукт. Чем выше доход потребителя и больше покупательная способность, тем выше будет спрос на товары вообще и некоторые товары в частности. Только в случае низших товаров, увеличение дохода будет сопровождаться снижением спроса. Рассмотрим Доходы потребителей по профессиональным группам (Табл.5).

    Таблица 5 – Средняя начисленная заработная плата работников  
по профессиональным группам

    Из  двух последних таблиц видно, что  цена на кондитерские изделия растет, но растет и заработная плата. Тем не менее, неквалифицированные рабочие скорее всего не будут тратить деньги на товары не первой необходимости.

    Количество  потребителей и частота  покупок. Поскольку рыночный спрос на товар формируется как сумма индивидуальных спросов потребителей, понятно, что на него будет влиять количество потенциальных покупателей, а также частота, с которой они покупают данный товар. Ниже приведена таблица, где указана численность населения России с 2008 по 2010гг (Табл. 6).

    Таблица 6 – Численность населения России

    Из  таблицы видно, что численность  населения с каждым годом уменьшается, следовательно, снижается количество потенциальных покупателей.

    Торговая  марка. В теории полезности потребителей всегда рассматривается ситуация, в которой предпосылкой является тот аргумент, что потребительское поведение состоит из устойчивого потока рациональных вычислений, посредством которых потребители рассматривают все возможные комбинации покупок, оценивают полезность и выбирают вариант с наивысшей полезностью. Из рассмотрения практически выпадают такие атрибуты потребительского поведения, как привычка, каприз, импульс, инерция и сопротивление переменам. Хотя чаще всего покупки совершаются именно по этим последним причинам, я имею ввиду товары, которые покупаются довольно часто и не занимают значительного места в бюджете покупателей, например сигареты или предметы гигиены. Здесь большую роль играет торговая марка товара и реклама. Сколько места занимают некоторые торговые марки на современном рынке можно посмотреть на рисунке 14. Рейтинг популярности плиточного шоколада представлен в (Прил. Б).

    Реклама. Реклама и стимулирование сбыта могут повлиять на потребительский выбор, предоставляя потребителям истинную или вводящую в заблуждение информацию, воздействующую на их предпочтения. Существуют различные виды рекламы и у каждого вида есть свои преимущества и недостатки (Прил. В). Важность рекламы для изучения потребительского поведения состоит в том, что она демонстрирует способ, которым продавцы стараются изменить потребительские вкусы и предпочтения в свою пользу. Многие покупатели считают, что они приобретают товары и услуги не обращая внимания на рекламу, например, переключая рекламную паузу смотря телевизор или в каких либо других случаях, хотя почти 40 человек из примерно 50-ти мною опрошенных твердо уверены, что реклама товаров и услуг необходима и более того, реклама играет чуть ли не решающую роль в решениях о покупке того или иного блага.

    Спрос на отдельные товары может также  зависеть и от неэкономических факторов. Например спрос на сапоги и на лопаты зависит от погоды. Наконец, спрос на товары зависит и от количества иностранцев (Табл. 7), способных и желающих приобретать товар. Доход и предпочтения по некоторым видам товаров коррелируют и с возрастом. Ясно, что чем выше уровень рождаемости, тем больше детей среди населения, тем выше спрос на товары и услуги, которые ориентированы на удовлетворение потребностей детей, таких как пеленки и детская одежда, игрушки, школьные принадлежности, услуги педиатров и т.д. С другой стороны, спрос на товары и услуги обеспечения домашнего досуга и отдыха может увеличиваться с ростом количества пожилых людей. Если большее число пожилых людей уходит на пенсию, возрастает спрос на товары и услуги, связанные с проведением досуга. Люди, связанные с бизнесом, внимательно изучают и анализируют изменения в возрастной структуре населения с целью попытки предсказать изменения в спросе населения. 
 
 
 
 

         Таблица 7 – Покупатели, включая проживающих в России иностранцев, млн. чел.

         Численность населения России неуклонно сокращается. (Прил. Г)  В последние годы динамику падения смягчал приток трудовых мигрантов,  но с 2009  г наблюдается отток и в этой группе покупателей. Поскольку доля покупателей мучных кондитерских изделий в стране довольно высока, то снижение численности населения отражается и на объеме покупок мучных кондитерских изделий в России.