Отчет по практике в ООО кафе «Людмила»

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 14 Мая 2012 в 14:24, отчет по практике

Краткое описание

Цель преддипломной практики – является обобщение знаний и навыков работы.
Основными задачами преддипломной практики:
повышение профессиональной компетентности выпускника;
закрепление и углубление теоретических знаний в области экономико-управленческих дисциплин, формирующих экономиста-менеджера;
изучение деятельности конкретной организации, конкретных данных финансовых и экономических показателей;
приобретение практических навыков в экономико-управленческих операциях по конкретной тематике выпускной квалификационной работы;

Содержание работы

Введение……………………………………………………………………………….3
1 Общая характеристика организации……………………………………………...4
2 Оценка конкурентоспособности ООО кафе «Людмила»…………………….....21
3 Предложения, рекомендации……………………………………………………...27
Заключение…………………………………………………………………………...33
Список использованных источников и литературы…………………

Скачать целиком (89.53 Кб) Сколько стоит заказать работу?

Содержимое работы - 1 файл

преддипломная отчет 2012.docx

— 92.58 Кб (Скачать файл)

Сумма торговой надбавки рассчитывается как произведение оборота на процент торговой надбавки в предстоящем году. Сумма торговой наценки рассчитывается как произведение оборота на процент торговой наценки в предстоящем году. Рентабельность рассчитывается путем деления прибыль от продаж на оборот и умножением на 100.

Таблица 10 – Формулы для расчета показателей

Показатель	Числитель	Знаменатель
Уровень валового дохода,	Валовый доход *100	Выручка, без учета НДС
Уровень издержек производства, %	Прибыль от продаж * 100%	Выручка от продаж
Рентабельность продаж	Прибыль	Выручка от продаж
Рентабельность общая	Стоимость имущества	Выручка от продаж
Производительность труда	Выручка от продаж	Среднесписочная численность
Прибыль на одного работника	Прибыль от продаж	Среднесписочная численность
Среднегодовая заработная плата одного работника	ФОТ (затраты на оплату труда)	Среднесписочная численность
Валовый доход	Выручка - Себестоимость

Таблица 11 - Основные экономические показатели ООО «Людмила»

Показатели	20010 г.	2011 г.	Отклонения	Темп роста, %
Товарооборот, без учета НДС, тыс.руб.	552918,1	578905,3	25987,2	104,7
Валовой доход, тыс.руб.	236317,2	239319,4	3002,2	101,3
Уровень валового дохода, % (2/1*100%)	42,7	41,3	-1,4	96,7
Издержки обращения, тыс. руб.	199714	203079,96	3365,96	101,7
Уровень издержек обращения, % (4/1*100%)	36,12	35,08	-1,04	97,1
Прибыль от продажи товаров, тыс.руб.	35603,17	36239,44	636,27	101,8
Рентабельность продаж, % (6/1*100%)	6,43	6,26	-0,17	97,3
Чистая прибыль, тыс.руб.	35610,87	36291,85	680,98	101,9
Среднесписочная численность работников, чел.	51	51	0	100
Производительность труда (1/9)	10841,5	11351,1	509,6	104,7
Прибыль на одного работника, тыс.руб. (6/9)	698,1	710,6	12,5	101,8

Из данных таблицы видно, что товарооборот организации в отчётном 2011 году по сравнению с базисным 2010 годом увеличился на 25987,2 тыс. руб.

Валовый доход увеличился на 3002,2 тыс.руб не смотря на увеличение издержек обращения в 2011 году с 199714 тыс. руб. до 203079,96 тыс. руб.

Прибыль от продаж в отчетном году увеличилась на 636,27 тыс. руб., в следствии чего, чистая прибыль увеличилась на 1,9% .

Издержки обращения возросли за отчетные период на 3365,96 тыс.руб., что связано с увеличением объёма продаж и товарооборота.

Наблюдается снижение уровня рентабельности производства на 2,7%. Это произошло за счет увеличения издержек обращения на 1,7%, а также за счет увеличения прочих расходов .

Анализ приведенных показателей указывает на положительную динамику развития финансово-хозяйственной деятельности кафе «Людмила».

2. Оценка конкурентоспособности ООО кафе «Людмила»

Для оценки конкурентоспособности ООО кафе «Людмила» вычислим частные показатели конкурентоспособности по формуле:

Gi = pi / pi', где

Gi - частный коэффициент уровня конкурентоспособности товара по i-ой характеристике;

pi - бальное значение i-ой характеристики для кафе «Людмила»;

pi' - бальное значение i-ой характеристики товара конкурирующих фирм.

Таблица 12 Оценка конкурентоспособности ООО «Людмила» с ООО «Искра» и ООО «Звездное»

Характеристика

Gi относительно кафе «Искра»

Gi относи-тельно кафе «Звездное»

Натуральность сырья

Свежесть продуктов

Соответствие ожиданиям потребителей по вкусу

Скорость обслуживания

Широта ассортимента

Обновляемость ассортимента

Дизайн блюд

Культура обслуживания

Интерьер помещения

Музыкальное оформление

Уровень затрат на приобретение и пользование услугой

0,875

1,33

1,14

0,57

1,14

0,86

1,17

1,14

1,4

2,67

1,6

2,67

1,6

0,86

Из данных таблицы видно, что частным показателям кафе «Людмила» намного опережает кафе «Искра», с кафе «Звездное» дело обстоит следующим образом: по 4-м показателям кафе «Людмила» отстает, по 4-м его конкурентоспособность одинакова и лишь опять по 4-м показателям наша фирма превосходит кафе «Звездное». Особенно заметно отставание по параметру «культура обслуживания», на что необходимо обратить внимание и принять соответствующие меры.

Анализ слабых сторон продукта показывает, что у кафе «Людмила» имеются резервы повышения конкурентоспособности услуги. Это: повышение культуры обслуживания, контроль за качеством используемых продуктов; ускорение процесса обслуживания; контроль издержек обращения, снижение себестоимости продукции.

Анализ потребителей продукции кафе «Людмила» показывает, что покупатели, выбирая тот или иной пункт общепита, предполагают, что услуги отвечают следующим требованиям:

соответствуют целевому назначению;

точности и своевременности предоставления;

безопасности и экологичности;

комфортности;

культуры обслуживания;

социальной адресности;

информатированности.

Таблица 13 Бальная оценка конкурентоспособности ООО «Людмила» с ООО «Искра» и ООО «Звездное»


Факторы конкурентоспособности	Конкуренты
Факторы конкурентоспособности	«Людмила»	«Искра»	«Звездное»
Продукт Качество Престиж торговой марки Широта ассортимента Обновляемость ассортимента Дизайн Сумма баллов Средний балл	8 9 8 8 8 41 8,2	7 9 8 6 7 37 7,4	6 5 3 5 3 22 4,4
2. Цена Уровень цен на: первые блюда вторые блюда третьи блюда холодные закуски выпечку десерты Соответствие уровня цен доходам посетителей Сумма баллов Средний балл	7 5 7 5 6 6 5 41 5,86	7 6 7 6 6 6 5 43 6,14	8 8 7 6 6 7 6 48 6,86
3. Каналы сбыта Степень охвата рынка Контроль запасов Количество каналов сбыта Культура обслуживания Интерьер помещения Сумма баллов Средний балл	7 9 8 6 9 39 7,8	6 6 7 8 8 35 7,0	5 6 6 6 6 29 5,8
4.Продвижение продукта на рынке Реклама для потребителей Позиционирование продуктов на раздаче Сумма баллов Средний балл	5 8 13 6,5	4 8 12 6,0	3 3 6 3,0
Общее количество баллов	134	127	105

Как видно по сумме набранных баллов, положение на рынке у кафе «Людмила» предпочтительней, чем у фирм-конкурентов - в целом по данному виду услуги. В таблице рассматриваются сильные и слабые стороны фирмы в конкурентной борьбе, производится анализ хозяйственного профиля конкурента - кафе «Искра». Положением кафе «Звездное» можно пренебречь, так наше кафе имеет больший потенциал конкурентоспособности, чем у данного конкурента.

В условиях нестабильной российской экономики существует риск, что деятельность кафе не будет приносить достаточной выгоды.

Привлечь посетителей следует низкими ценами, но не в ущерб рентабельности. Этому будет способствовать отсутствие налогов, а также поиск поставщиков, предлагающих продукцию по низким ценам.

Можно отметить и тот факт, что молодежь во все времена находит время и средства для отдыха.

Рассмотрим возможные угрозы и риски деятельности кафе «Людмила» и способы уменьшения их отрицательных последствий в таблице 8.

Таблица 14 Виды риска и способы уменьшения отрицательных последствий


Виды риска	Способы уменьшения отрицательных последствий
Низкие объемы реализованной продукции	Более тщательная работа по выбору целевых рынков
Неэффективная работа сбытовой сети	Тщательный отбор персонала. Разработка новых форм сбыта
Неудачный ввод на рынок нового товара	Пробные продажи. Улучшение потребительских свойств товара
Противодействие конкурентов	Предвидение возможных реакций конкурентов на деловую активность фирмы
Циклические изменения в экономике	Прогнозирование циклических колебаний конъюнктуры
Изменение цен на сырьевые товары	Прогнозирование цен в краткосрочных и среднесрочных планах
Риск неплатежей	100-% авансовый платеж
Неоптимальное распределение финансовых ресурсов при планировании производства	Анализ приоритетных направлений деятельности фирмы
Инвестиционный риск	Привлечение в проекты других фирм
Конфликты с персоналом, забастовки	Коллективные договора, социально-экономические программы, мотивация труда. Благоприятный психологический климат на фирме
Утечка информации	Ограничение доступа к документам
Ошибки управляющих	Подбор менеджеров, их мотивация. Подготовка кадров. Контроль работы.

Для данного небольшого проекта достаточен анализ риска с помощью экспертных методов.

3 Рекомендации по повышению конкурентоспособности кафе «Людмила»

Проведенное исследование показало, что кафе «Людмила» занимает достаточно сильные конкурентные позиции по показателям: уровень цен и качество, и ассортимент блюд. Однако это не делает услуги предприятия наиболее конкурентоспособными.

Укрепить свои позиции в конкурентной среде можно не только с помощью цены и качества предоставляемой услуги, но и с помощью имиджа ресторана. Поэтому с целью повышения конкурентоспособности услуг кафе «Людмила» следует сделать особый акцент на формирование позитивного имиджа предприятия в глазах общественности.

Кроме того, рынок услуг склонен к насыщенности информацией, что создает очевидные преимущества в сторону формирования имиджа предприятия - факторы, благоприятствующие повышению имиджа, оцениваются рынком в короткие сроки.

Одновременно, в целях формирования позитивного корпоративного имиджа ресторана, способствующего успеху предприятия, рекомендуются мероприятия, представленные в таблице 15 .

Таблица 15 Мероприятия по разработке позитивного корпоративного имиджа кафе

Наименование группы восприятия	Рекомендуемые мероприятия по формированию позитивного корпоративного имиджа
1. Потребители	-Проведение рекламной кампании с целью формирования позитивного имиджа (увеличения известности) торговой марки предприятия; подача рекламной информации должна вестись с учетом представления потребителей о качестве предлагаемых услуг. -Создание и развитие системы сервисного обслуживания. -Размещение в рекламной продукции информации о заявленной миссии и стратегических целях предприятия (отражающих интересы потребителей), подчеркивающей общественный статус потребителей, а также информации о качестве, ассортименте предлагаемых услуг.
2. Общественность	-Проведение рекламной кампании в периодической печати с публикацией информации о миссии и стратегических целях предприятия (с учетом интересов общественности), деловой репутации предприятия и его руководителя, участии предприятия в различных социальных программах. -Публикация интервью руководителя с целью формирования его позитивного имиджа в глазах общественности.
3. Госструктуры	-Формирование неформальных отношений с представителями власти через участие в политической жизни, поддержку политических и общественных движений, участие в решении региональных проблем экологии, занятости, здравоохранения.
4. Партнеры	-Обеспечение возможности ознакомления партнеров с миссией и стратегическими целями предприятия. -Формирование высокой деловой репутации предприятия путем обеспечения строгого выполнения договорных обязательств.
5. Персонал	-Внедрение в сознание сотрудников четких представлений о миссии и стратегических целях предприятия путем отражения их содержания внутри офисных помещений, упоминания на различных собраниях и совещаниях. -Внедрение системы обучения персонала, направленной на повышение его профессионального и культурного уровня. -Внедрение системы информирования персонала о задачах, решаемых предприятием с целью повышения уровня информационной открытости руководства. -Разработка и внедрение системы оценки работы персонала на основании принятых критериев с учетом мер материального и морального стимулирования.

Информация о работе Отчет по практике в ООО кафе «Людмила»