Отчет по практике в ООО «Влад»

      Введение 

      Массовое  питание играет важную роль в жизни  общества. Оно наиболее полно удовлетворяют  потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют  такие функции, как производство, реализация и организация потребления  кулинарной продукции населением в  специально организованных местах. Предприятия  питания осуществляют самостоятельную  хозяйственную деятельность и в  этом отношении не отличаются от других предприятий. Питание населения  организуется в основном небольшими частными предприятиями. Питание, которое  предоставляется населению в  больницах, санаториях, домах отдыха, детских и других учреждениях, организуется за счет государства.  Питание является необходимой жизненной потребностью большинства рабочих, служащих, учащихся и значительного количества других групп населения страны. До перестройки  общественное питание занимало важное место в народном хозяйстве страны. Но, начиная с 1992 года, наступил коренной перелом в отрасли, который привел к закрытию и разорению большинства  предприятий общественного       питания. Начиная с этого времени, сфера питания начала развиваться  заново.           

      В настоящее время деятельность в  сфере массового питания начинает, правда медленно, набирать обороты. Первый всплеск уже прошел: многие рестораны  и кафе, открывшиеся в начале перестроечного процесса, в связи с        нерентабельностью и неконкурентоспособностью закрылись. Однако постепенно процесс  пошел. В настоящий момент Москва, а также некоторые другие крупные  города России, переживают настоящий  ресторанный бум: стремительно растет       число гостиниц, ресторанов, кафе, баров, различных клубов. Индустрия массового  питания находится в процессе развития - растет как число заведений, так и качество обслуживания. С каждым годом массовое питание все больше проникает в быт широких масс населения, способствует решению многих социально-экономических проблем; помогает лучше использовать продовольственные ресурсы страны,        своевременно предоставляет населению качественное питание, имеющего решающее значение для сохранения здоровья, роста производительности труда, повышению качества учебы; позволяет более эффективно использовать свободное время, что в наши дни является не мало важным фактором для населения; высвобождает из домашнего хозяйства дополнительную численность рабочих и служащих и др. Сеть предприятий питания, которой пользуется население, представлена различными типами: столовыми, ресторанами, кафе, закусочными, барами и др. необходимость различных типов определяется: разнохарактерностью спроса населения на различные виды питания (завтраки, обеды, ужины, промежуточные приемы пищи, бизнес-ланчи); спецификой обслуживания людей и во время коротких обеденных перерывов, и во время отдыха; необходимостью обслуживания взрослого населения и детей, здоровых и нуждающихся в лечебном питании. Спрос на продукцию и услуги массового питания непрерывно изменяется и растет. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1. Общая характеристика предприятия

 

Предприятие ООО «Влад» расположен по адресу: Ленинградская  область Всеволожский район пос. Кузьмоловский ул. Рядового Иванова, 14

      ООО «Влад» является комбинатом питания, находится в двухэтажном нежилом здании и занимает два этажа. Как на первом, так и на втором этаже расположены производственные и складские помещения. Предприятие имеет хозяйственный двор, огороженный забором со специальным входом для персонала и въезда для машин поставщиков и мусоросборников. Рядом с предприятием находится парковка для персонала. 

1.1 Характеристика предприятия 

Название ООО «Влад»   Адрес : Лен. Обл. Всеволожский р-он   пос.                             

                                                        Кузьмоловский    ул. Рядового Иванова, 14 

Таблица 1

 

1.2 Производственная программа предприятия 

Таблица 2

 
 
 

1.3Перечень помещений предприятия

Таблица 3

1.4 Характеристика технической оснащенности предприятия оборудованием

 

Таблица 4

 

Анализ  оснащенности предприятия  оборудованием

Предприятие оснащено данными видами оборудования:

• тепловым (плитами, конвектоматами, электросковородами)

• весоизмерительным (весы)

• транспортное (передвижные стеллажи)

•        механическими(упаковочные машины,овощерезки и т.д.)    

 

1.5 Правила внутреннего трудового распорядка 

За соблюдением  внутреннего распорядка, охраны труда, противопожарной техники, а также  правил          

личной гигиены  сотрудников следят сами сотрудники и заведующий производством. 

1. Общие положения  

 

1.1.      Правила  внутреннего трудового распорядка  имеют целью способствовать укреплению  трудовой дисциплины, рациональному  использованию рабочего времени,  достижению высокого качества  работ, повышению производительности  труда и воспитанию у работников  ответственности за результаты  работы Организации.

1.2.      Настоящие  Правила внутреннего трудового  распорядка по юридической силе  являются локальным нормативным  актом.

1.3.      Настоящие  Правила обязательны для выполнения  всеми работниками Организации.

1.4.      Настоящие  Правила доводятся до каждого  работника Организации. 

2. Порядок приема  на работу  

2.1.            Прием на работу в Организацию  производится посредством заключения  трудового договора. Право подписания  трудового договора принадлежит  руководителю Организации. Прием  на работу оформляется приказом  по личному составу, который  объявляется работнику под роспись  в 3-хдневный срок со дня  начала работы.

2.2.            При приеме на работу работник  обязан предъявить следующие  документы:

–          трудовая книжка;

–          документы воинского учета –  для военнообязанных и лиц, подлежащих призыву на военную службу;

–          паспорт;

–          страховое свидетельство государственного пенсионного страхования;

          –          документы  об образовании (при приеме  на работу, требующую специальных  знаний).