Организация и пути повышения эффективности производства сахарной свеклы

Растениеводство – одна из ведущих отраслей сельскохозяйственного  производства, которая занимается выращиванием растений для получения продукции, удовлетворяющей потребности человека в пище, кормах для животных, сырье  для перерабатывающей промышленности.

Основными направлениями  развития растениеводства являются:

• Оптимизация использования земельных ресурсов и специализации производства;
• Совершенствование структуры посевных площадей;
• Использование современной высокопроизводительной техники и энергосберегающих технологий;
• Минимизация обработки почвы, широкое применение безотвальной обработки почвы и комбинированных почвообрабатывающих и посевных агрегатов;
• Совершенствование защиты растений, расширение применения нехимических методов;
• Использование семян высокопродуктивных сортов и гибридов растений.

В 2010 году всеми  хозяйствами страны было произведено  сельскохозяйственной продукции на 35613 млрд. рублей (в текущих ценах), что на 9018 млрд. рублей больше чем  в 2009 году (приложение А). 55,2% составляла продукция растениеводства, 44,8% — животноводства. Около 2/3 продукции было произведено в сельхозорганизациях (менее половины совокупной продукции растениеводства, почти 90% продукции животноводства), около 1/3 — в личных хозяйствах населения, около 1% — в фермерских хозяйствах (приложение Б).

Растениеводство как самостоятельная  отрасль сельскохозяйственного  производства включает ряд подотраслей, которые различаются видом производимой продукции, организацией производственного  процесса, применяемыми машинами и  технологиями, квалификацией работников.

Основными показатели эффективности  системы растениеводства являются:

• выход валовой и товарной продукции с 1 га в натуральном и денежном выражении, в кормовых и кормопротеиновых единицах;
• затраты труда и материально-денежных средств на 1 га и на производство единицы продукции;
• выход продукции на 1 чел.-ч и на 100 руб. производственных затрат;
• качество продукции;
• размер прибыли на 1 га, на 1 чел.-ч;
• окупаемость производственных затрат и инвестиций в инновацию.

Сахарная свекла – высокопродуктивное культурное растение, выращивание которого и для Республики Беларусь имеет первостепенное экономическое значение.

Рисунок 1.1 – Валовой сбор сахарной свеклы в с/х организациях.

Примечание – Источник: [14, с. 114]

Вместе с тем, достигнутая  урожайность в Беларуси не соответствует возможностям этой культуры.

Лидирующие позиции по посевным площадям сахарной свеклы по областям занимает Минская область 34,2 тыс. га, второе место принадлежит  Гродненской области – 33,4 тыс. га, а Брестская область занимает третье место – 24,3 тыс. га. Посевные площади Барановичского района для возделывания сахарной свеклы составляют 3297 га, т.е. Барановичский район занимает 1-е место среди районов Брестской области. [14, с. 81]

Рисунок 1.2 – Урожайность сахарной свеклы в с/х организациях.

Примечание – Источник: [14, с. 114]

Углеводы (сахар) имеются  в клеточном соке всех растений, но особенно много их содержится в  сахароносных культурах – сахарном тростнике, сахарной свёкле, сахарной кукурузе, сахарном сорго, сахарном клёне, сахарной и винной пальме, верблюжьей колючке, арбузе, дыне, в рожковом дереве – в мякоти плодов цареградских рожков до 50% сахара. Кроме перечисленных  растений, в последние годы сахар  получают из цикория (в корне содержится до 20% инулина) и стервии.

Промышленное получение  сахара осуществляется в основном из сахарного тростника и сахарной свёклы.

Сахарный тростник возделывается  в тропиках и субтропиках. В стеблях  сахарного тростника благородного содержится до 20% сахара, в соке –  до 26%. Сахарная свёкла возделывается  в странах с умеренным климатом – это основная техническая сахароносная культура Беларуси.

В корнеплодах современных  сортов сахарной свёклы при благоприятных  условиях роста и развития содержание сахара составляет 16 – 20%, достигая иногда (у отдельных биотипов) 24 и даже 26%.

Такое содержание сахара позволяет  получить из 100 ц. корнеплодов свёклы при заводской переработке от 12 до 17 ц. чистого белого сахара. Такие  колебания зависят от почвенно-климатических  условий, качества сырья, условий хранения, технологии производства и др.

Помимо сахара при заводской  переработке свёклы получают побочные продукты, такие как жом, патока и дефекат. Из тех же 100 ц. свёклы, кроме сахара получают 85 – 90 ц. свежего жома, 4 – 5 ц. патоки и 8 – 9 ц дефеката.

Жом представляет собой обессахаренную свекловичную стружку и является прекрасным кормом для крупного рогатого скота. Его используют в сыром  виде и для силосования. Сухой  жом по кормовым достоинствам приближается к концентрированным кормам. В  100 кг сухого жома содержится 85 к.ед., в 100 кг свежего жома – 5,6 кг сухих веществ. В отжатом жоме сухие вещества составляют 15 – 18%, в том числе сырой протеин – 1,3, сырой жир – 0,1, безазотистые экстрактивные вещества – 9,9, клетчатка – 3,0, зола – 0,7%.

Жом используют также для  получения пектинового клея, широко применяемого в текстильной промышленности.

Не менее ценным побочным продуктом при переработке свёклы на сахар является патока (меласса). Она используется как сырьё для  получения спирта, глицерина, пищевых  дрожжей, молочной, лимонной и глютаминовой кислот, бетаина, сахара и других продуктов. На корм скоту патока используется в смеси с другими ингредиентами, соломистыми кормами, а также  при изготовлении комбикормов. 1 кг патоки содержит 0,77 к.ед. и 45 г. переваримого протеина.

В 100 частях сухого вещества патоки 92% органического вещества и 8 – 10% золы. В составе органического  вещества 60% сахара, 14% общего азота, 8% несахаров, 3% пектиновых веществ, 15% безазотистых экстрактивных веществ.

Дефекат, получаемый в процессе очистки сока на заводах, используется в качестве известкового удобрения  под сахарную свёклу на почвах с  повышенной кислотностью. Подсушенный  до сыпучего состояния (влажность 25 – 30%) дефекат содержит (%):60 – 75 CaCO₃, 10 – 15 органических веществ, 0,2 – 0,7 N, 0,2 – 0,9 P₂O₅, 0,3 – 1,0 K₂O, магний, серу и микроэлементы.

Ценным побочным продуктом  являются листья сахарной свёклы, выход  которых составляет от 30 до 100% урожая корнеплодов. 5кг зелёных листьев  по питательности соответствуют 1 к.ед. В листьях содержится 15 – 22% сухих веществ, 1кг сухих веществ свежей ботвы по питательности приравнивается к одной кормовой единице. Сухое вещество листьев богато растворимыми углеводами и содержит до 2,5% протеина – в 2,5 раза больше, чем корнеплоды. Кроме того, они содержат зольные элементы, витамины. По количеству кормовых единиц и протеина ботва сахарной свёклы не уступает сеяным травам.

Однако ботва сахарной свёклы содержит соли щавелевой кислоты  и скармливание её животным в больших  количествах в свежем или силосованном виде может вызвать нарушение  кальциевого обмена и расстройство пищеварения.

Корнеплоды сахарной свёклы часто используют на корм. В 1 ц. они содержат 26 к.ед. и 1,2 кг переваримого протеина. При урожае 30 т. корнеплодов и 15 т. ботвы с 1 га посева сахарной свёклы получают около 11 тыс. к.ед. и 700 кг переваримого протеина.

Исключительно велико агротехническое  и экономическое значение сахарной свёклы. Введение сахарной свёклы в  севооборот способствует подъёму общего уровня культуры земледелия, повышению  продуктивности севооборота и интенсификации сельскохозяйственного производства.

Таким образом в решении проблемы обеспечения страны продовольствием важная роль отводится сахарному подкомплексу. Большое значение данного подкомплекса для населения и экономики страны определяется тем, что сахар является одним из основных продуктов питания. В рационе человека около четверти энергетических калорий приходится на сахар, который на ряду с крахмалопродуктами покрывает потребность организма в углеводах, а также служит важным компонентом многих пищевых продуктов, выполняя роль консерванта и сладителя. [20, с. 376]

1.2 Технология возделывания сахарной свеклы

Оптимальное место сахарной свеклы в севообороте имеет первостепенное значение для получения высоких  и стабильных урожаев, определяющих в основном экономическую результативность.