Затраты на 1 рубль продукции за все три года (2006 - 2008 гг.) имеет тенденцию к снижению. В 2007 году, по отношению к 2006 году, данный показатель снизился на 2,1%, а в 2008 году, по сравнению с 2007 годом, на 1,11% из-за повышения производительности труда и качества продукции.

       Прибыль в 2007 году, по сравнению с 2006 годом, возросла на 3623 тыс.руб. за счет увеличения объема реализованной продукции; дальнейший подъем, приходящийся на 2008 год, где его рост составляет 7968 тыс.руб., по отношению к 2007 году, причинами которого являются увеличение объема производства продукции, снижение себестоимости на единицу продукции, а также сокращение непроизводительных расходов и потерь.

       Балансовая  прибыль также имеет тенденцию к росту. В 2007 году, по отношению к 2006 году, этот показатель увеличился на 3700 тыс.руб., а на 8020 тыс.руб. в 2008 году, к 2007 году за счет увеличения объема товарной продукции, расширения ассортимента и повышения цен на продукцию.

       Предприятие ОАО «Бурятхлебпром» является рентабельным. Анализ показывает, что по данному показателю наблюдается рост в 2007 году, по сравнению с 2006 годом, на 3,59% и на 1,46% в 2008 году, по отношению к 2007 году, вызванный снижением себестоимости единицы продукции, повышением качества продукции, снижением потерь материальных и трудовых ресурсов, более полным использованием оборудования.

       Таким образом, на основании анализа технико-экономических показателей видно, что с 2006 по 2008 год высокими темпами повышаются доли товарной и реализованной продукции, а также увеличиваются такие показатели, как себестоимость продукции, среднесписочная численность работников, производительность труда. Отсюда, постоянное увеличение объемов производства, снижение себестоимости продукции, расширение ассортимента и повышение цен на продукцию - все это указывает на улучшение финансово-экономического состояния и стабильности предприятия ОАО «Бурятхлебпром» за счет получения прибыли, т.е. предприятие с каждым годом увеличивает величину прибыли. 
 
 

2.   Анализ себестоимости выпускаемой продукции

       Себестоимость продукции - это основной показатель, характеризующий затраты на производство и реализацию продукции, используемых в процессе производства продукции природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а также других затрат.[14]

       Себестоимость выпускаемой продукции ОАО «Бурятхлебпром» включает затраты на потребленные средства производства, приблизительно 22% и оплату труда, около 65% от общей суммы затрат на реализацию продукции, так как на предприятии среднесписочная численность работников составляет 776 человек (в 2008 году). Затраты на производство продукции в 2008 году выросли, по сравнению с 2007 годом,  на  56,4%. Основными статьями, оказавшими решающее влияние на увеличение себестоимости продукции, являются: основное и дополнительное сырье; зарплата с начислениями; арендная плата; перевозка готовой продукции.

       Доля  прироста затрат по перечисленным статьям  расхода в общем увеличении себестоимости  составляет 85,5%. Влияние отдельных статей затрат на рост себестоимости продукции представлен в таблице 2.2.1. 

       Таблица 2.2.1. Влияние отдельных затрат на рост себестоимости продукции ОАО  «Бурятхлебпром» в 2008 году 

       Увеличение  объемов производства в 2008 году к  предыдущему периоду составило 49,4%, следовательно потребление муки осталось примерно на том же уровне, что позволяет сделать вывод - увеличение затрат по статье «мука и дополнительное сырье» произошло исключительно за счет роста цен.

       Цены  на хлеб растут - ведь зерно, мука, энергия  постоянно дорожают. На сегодня отношение  к неотъемлемому продукту нашего питания гораздо экономнее, бережливее. Хлеб - сезонный продукт: его потребление  увеличивается в летне-осеннее время. Но, поскольку здесь потребительские запросы изучают очень тщательно, стараются оперативно реагировать, продукция «Бурятхлебпрома» никогда не залеживается. Хлебобулочные изделия, как известно, выпекаются не из зерна, а из муки, и выпекаться они должны не просто из муки, а из той, что смолота из зерна с высокими хлебопекарными достоинствами. В данном случае, мука в себестоимости хлеба составляет в среднем 40%, даже меньше, остальные 60% - это приведенные ранее ресурсы и услуги, стоимость которых продолжает расти и в 2010 году.[16, c.7]

       Рост  цен на муку в 2008 году обусловлен резким ростом цен на зерно в начале отчетного периода (март - июнь) с 6,7 до 10,2 тыс.руб. за тонну. На рисунке 5 показана динамика изменения цен на зерно в 2007 - 2008 гг. 

Рис.5. Динамика изменения цен на зерно

       Как видно из рисунка 5, в первой половине 2008 года цены на зерно превышали цены за аналогичный период 2007 года в 2 - 2,5 раза и сравнялись с ними только к концу 2008 года. Рынок муки формирует цены с некоторым запозданием от зернового. Поэтому изменение цен на муку также идет с запозданием и более плавно. 

       Рис.6. Динамика изменения цен на муку I сорта

       По  рисунку 6 видно, что превышение цен на муку в 2008 году к 2007 году колебались от 25% в марте до 50% в июле, но так и не достигли уровня 2007 года. За счет роста цен на основное и дополнительное сырье, затраты на производство продукции ОАО «Бурятхлебпром» выросли в 2008 году на 73742 тыс.руб., что вызвало увеличение себестоимости за отчетный период к 2007 году на 56,4%. Следует отметить, что рост цен на сырье является объективной причиной увеличения затрат ОАО «Бурятхлебпром».

       В условиях финансово-экономического кризиса в рамках выполнения программы социальной защиты работников «Бурятхлебпрома» в 2008 году администрацией предприятия была увеличена заработная плата на одного работающего на 29,4%, на одного рабочего - 13,5%. Именно эти затраты занимают наибольший удельный вес в общих затратах на производство и реализацию продукции. Для повышения заинтересованности работников в конечном результате увеличены стимулирующие выплаты.

       По  статье «Аренда оборудования» увеличение затрат составило 3850 тыс.руб., это связано в вводом в эксплуатацию арендуемой линии по производству продукции из муки высшего сорта. Необходимо отметить, что на данном оборудовании производится самая рентабельная продукция, спрос на которую неизменно растет - батон нарезной и тостовые хлеба. Своевременный ввод в эксплуатацию арендуемого оборудования позволил не только удержать, но и увеличить объемы производства наиболее прибыльной продукции, так как оборудование аналогичной собственной линии (шкаф окончательной расстойки тестовой заготовки) полностью выработало свой ресурс. Принимая во внимание, стратегическое значение эксплуатации именно этого оборудования, администрацией ОАО «Бурятхлебпром» было предложено провести дополнительную эмиссию акций общества с целью выкупа линии, что позволило бы уже в 2008 году снизить себестоимость продукции  на 3850 тыс.руб., а следовательно увеличить отчисления в бюджет в виде налога на прибыль в размере 924 тыс.руб.

       Далее расмотрим, удельный вес отдельного вида затрат в общих затратах на производство и реализацию продукции, отображенной в таблице 2.2.2., также здесь можно проследить динамику себестоимости продукции по основным показателям за три года (2006 - 2008 гг). 

     Таблица 2.2.2. Показатели динамики себестоимости 

       В силу своей специфики, по данным таблицы 2.2.2., производство хлеба и хлебобулочных изделий на ОАО «Бурятхлебпром» имеет низкую материалоемкость и энергоемкость. Суммарная доля затрат на закупку сырья, материалов, топлива, электроэнергии и тепловой энергии в предшествовавшие годы составляла менее 4% от общего объема работ, а в 2008 году - около 3% от общего объема выполненных работ. Общая структура затрат на производство продукции остается стабильной на протяжении всех предшествовавших лет. Кроме того, отмечается тенденция незначительного роста доли амортизационных отчислений, а также увеличение прочих расходов, включающие командировочные расходы, услуги банка, текущее обслуживание средств вычислительной техники и др.

       В структуре прочих затрат, 23% составляет арендная плата за помещение; 22% - налоги и отчисления, включаемые в себестоимость продукции, работ и услуг; 55% - оплата нематериальных услуг.

       Следует отметить, что на горизонте 2015 года вырисовывается ситуация, связанная с появлением дефицита водных ресурсов, что будет создавать дополнительные риски для активного проведения преобразований инновационной структуры производства и снижения темпов экономического роста на хлебопекарных предприятих, потребляющих большие объемы воды. Со всей очевидностью можно предположить, что в этот период возникнут проблемы с ростом оплаты предприятий за водопользование и водоотведение, что будет отражаться на росте себестоимости вырабатываемой продукции.

       На  основании вышеизложенного, можно  показать изменение темпа роста себестоимости реализованной продукции графически за последние 5 лет (2004 - 2008 гг.), учитывая, что на предприятии в соответствии с планом запланирован темп роста на 2010 год в размере 93%, а в 2004 году, по отношению к 2003 году его значение составляло 113% (рис.7.).  

Рис.7.Динамика темпа роста себестоимости реализованной продукции

 в  2004 - 2008 гг.

       Из  рисунка 7 видно, что в последние годы темп роста себестоимости существенно снижается, что говорит об эффективности принятой на предприятии ресурсосберегающей, энергосберегающей политики.

       Таким образом, можно сделать вывод  о себестоимости выпускаемой  продукции ОАО «Бурятхлебпром».  В 2008 году, по сравнению с 2007 годом рост себестоимости продукции составил 56,4%. Основными затратами, увеличившими себестоимость продукции являлись затраты на: основное и дополнительное сырье, зарплату с начислениями; арендную плату; перевозку готовой продукции. Несмотря на увеличение затрат на производство и реализацию продукции предприятие все же увеличивало свою величину прибыли за счет увеличения объема производства продукции, повышения ассортимента и качества выпускаемой продукции. 
 

3.   Анализ причин, влияющих на показатель прибыли от реализации продукции

       Основным  обобщающим показателем финансовых результатов хозяйственной деятельности предприятия является прибыль. Для того, чтобы эффективно управлять прибылью предприятия необходимо провести тщательный анализ факторов, влияющих на размер прибыли. Так как основную часть прибыли предприятия получают от реализации продукции, сумма прибыли находится под воздействием многих причин: изменения объемов реализации продукции; изменение структуры произведенной и реализованной продукции; изменение отпускных цен на реализованную продукцию; изменение цен на сырье, материалы, топливо; тарифов на электроэнергию и перевозки; изменение  уровня затрат материальных и трудовых ресурсов.[26]