Немецкая кухня

Вновь принятые в библиотеку рабочие или служащие; переведенные с одной работы на другую,  должны находиться в течение месячного  срока под особым надзором мастера  или бригадира.

В процессе работы мастер или  бригадир обязан систематически контролировать выполнение каждым рабочим данных ему  при инструктаже указаний о безопасном способе выполнения работы.

Рабочим,  не выполняющим  инструкции по технике безопасности,  инструктаж должен быть повторен.

Систематическое невыполнение рабочим инструктажа должно рассматриваться  как нарушение правил внутреннего  распорядка и виновный должен привлекаться к дисциплинарной ответственности.

Периодический (повторный) инструктаж

Периодический (повторный) инструктаж способствует лучшему усвоению работниками  первоначальных знаний и правил безопасного  выполнения работы,  а также предусматривает  проверку степени усвоения их путем  устных опросов.

Периодический инструктаж проводится начальником отдела или начальником  участка,  мастером (старшим группы) по программе,  утвержденной для  инструктажа на рабочем месте.

Периодический инструктаж может,  в отличие от инструктажа на рабочем  месте и повседневного инструктажа,  проводиться с группой работников одинаковой профессии,  однако не больше 15-20 человек.

Главный инженер библиотеки устанавливает по каждому производственному  участку и для различных профессий  сроки периодического (повторного) инструктажа,  учитывая при этом,  что каждый работник должен проходить  повторный инструктаж не реже I раза в год.

При обнаружении администрацией нарушений несколькими работниками  инструкций по технике безопасности,  а также в связи с несчастными  случаями в самом отделе или других отделах,  начальник отдела может  на отдельных производственных участках назначить внеочередной повторный  инструктаж. Каждый работник,  с которым  произошел несчастный случай,  после  восстановления трудоспособности и  перед тем как приступить к  работе,  проходит повторный инструктаж на рабочем месте в обязательном порядке.

Проведение внеочередного (повторного) инструктажа может быть предложено начальнику отдела также  со стороны работница по технике  безопасности библиотеки или технического инспектора ЦК профсоюза.

Курсовое обучение

Рабочие,  которым поручается выполнение ответственных и опасных  работ,  перед допуском их к самостоятельным  работам,  обязаны пройти специальное  курсовое обучение по технике безопасности.

Как правило,  курсовое обучение рабочих по технике безопасности проводится в порядке обучения техминимуму.

Для отдельных групп рабочих  могут быть организованы самостоятельные  курсы по технике безопасности.

Организация самостоятельных  курсов производится по распоряжению директора библиотеки отделом кадров. Работники по технике безопасности оказывают методическую и организационную  помощь.

Группа рабочих для  курсового обучения по технике безопасности должна быть укомплектована по профессиональному признаку в количестве 15-25 человек.

Обучение на курсах по технике  безопасности проводится по программе,  разработанной в соответствии со специфическими особенностями библиотеки и профессиональными составами  группы. Программа утверждается главным инженером .

Курсовое обучение рабочих по технике безопасности рассчитывается на 10-18 учебных часов,  по 2-3 часа каждое занятие. Увеличение числа учебных часов, в каждом отдельном случае, разрешается главным инженером библиотеки.

Обучение на курсах по технике  безопасности проводится лекционным методом,  как правило с демонстрацией наглядных пособий,  кинофильмов,  плакатов,  моделей,  диапозитивов,  образцов инструментов,  оборудования,  приспособлений и других пособий.

Усвоение курса проверяется  устным опросом слушателей комиссией  в составе: преподавателя,  представителя  отдела кадров и работника по технике  безопасности. Результаты опроса заносятся  в протокол,  на основании которого отдел кадров выдает рабочему справку о прохождении обучения.

Расходы по курсовому обучению рабочих и ИТР производятся за счет ассигнований на подготовку кадров,  а также на производственной мероприятия  по технике безопасности и         санитарии.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

9. ИСПОЛЬЗУЕМАЯ  ЛИТЕРАТУРА.

 

1. Анфимова Н.А., Татарская Л.Л. Кулинария. – М.: Просвещение, 2002.
2. Архипкина Г.Д., Коляда Н.А. Страноведение. Германия: обычаи, традиции, праздники, этикет. – М.: Феникс, 2004
3. Ермакова В.И. Кулинария. – М.: Просвещение, 1993.
4. Золин В.П. Национальная кухня Германии. – М.: Просвещение, 1999.
5. Матюхин З.П. Основы питания, гигиены и физиологии. – М.: Просвещение, 1999.
6. Елхина В.Д., Журин А.А., Проничкина Л.П., Богачев М.К. Оборудование предприятий общественного питания. – М.: Экономика, 1987. – Т.1.– 447 с.
7. Драгилев А.И., Дроздов В.С. Технологические машины и аппараты пищевых производств. – М.: Колос, 1999. – 376 с.
8. Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: Учебник для нач. проф. образования. – 3-е изд., стер. – М.: Академия, 2005. – 248 с.
9. Иоганек Т. и др. Техническая эстетика и культура изделий машиностроения. – М.: Машиностроение, 1969. – 294 с.
10. Оборудование для предприятий торговли и общественного питания. Отраслевой каталог. – М.: ЦНИИ «Румб», 1990. – 49 с.
11. Оборудование технологическое для предприятий торговли, общественного питания и пищеблоков: Отраслевой каталог. – М.: ЦНИИ ТЭИлегпищемаш– 1980. – 28 с.
12. Греховодова М.Н. «Экономика торгового предприятия» 2001г.
13. Саломатин А.Н. «Экономика и организационная деятельность торгового предприятия» 2002г.
14. Лебедева С.Н. «Экономика торгового предприятия»2003г.