Современное состояние Владивостока

16. Магура, М.И., Курбатова М.Б. Современные персонал-технологии. – М.: ООО «Журнал «Управление персоналом», 2003. – 388 с.

17. Управление персоналом. [Электронный ресурс] / Под ред. Базарова, Т.Ю., Еремина, Б.Л. Режим доступа: http://www.aup.ru/  (Дата обращения: 05.03.2011).

18. Хеккаузен Х. [Электронный ресурс] Экстринсивная и интринсивная мотивация - Режим доступа: http://www.rtsnet.ru/ (Дата обращения: 22.03.2011).

19. [Электронный ресурс] Режим доступа: http://quality.eup.ru/ (Дата обращения: 19.03.2011).

20. [Электронный ресурс] Режим доступа: http://www.glossary.ru/ (Дата обращения: 28.02.2011).

21. [Электронный ресурс] Режим доступа: http://www.jobgrade.ru/ (Дата обращения: 25.02.2011).

22. [Электронный ресурс] Режим доступа: http://www.hr-land.com/ (Дата обращения: 10.03.2011).

23. [Электронный ресурс] Режим доступа: http://www.hr-portal.ru/ (Дата обращения: 25.03.2011).

24. [Электронный ресурс] Режим доступа: http://www.maguru.ru/ (Дата обращения: 21.03.2011).

25. [Электронный ресурс] Режим доступа: http://www.psycho.ru/ (Дата обращения: 15.03.2011).

26. [Электронный ресурс] Режим доступа: http://www.rhr.ru/ (Дата обращения: 25.02.2011). 

Приложение А

«Устав ООО «Домино»»

Приложение Б «Анкета о приеме на работу в ресторан Sushi 2»

Анкета о приеме на работу в ресторан  Sushi 2

1. Должность, на которую вы претендуете:__________________________

2. Общие сведения:                     

        Фамилия, имя, отчество __________________________________

        Дата и место рождения __________________________________

        Паспорт: серия ____ № _______ выдан

        _________________
 

        дата выдачи_________________

Адрес по прописке ___________________________________________

Адрес фактический______________________________________________

Семейное положение________________

3. Трудовой опыт (последнее место работы)

Организация ______________________

Период работы_____________________

Должность _______________________

4. Работаете/учитесь в настоящий момент ___________________

5. Место работы/учебы ___________________________________

6. Желаемая зарплата ______________________

7. Отрицательные черты вашего характера

_____________________________________________________________

8. Положительные черты вашего характера

9. Вредные привычки

_________________________

10. Контактная информация (номер телефона) __________________

Подпись __________ Дата заполнения______________

Приложение В «Должностная инструкция администратора»

УТВЕРЖДАЮ

____________________________

(Ф.И.О) директора

____________________________

(наименование предприятия)

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ АДМИНИСТРАТОРА

1.        ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1.1.    Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность Администратора.

1.2.    Администратор назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом директора предприятия (учреждения, организации).

1.3.    Администратор подчиняется непосредственно директору предприятия

1.4.    На должность Администратора назначается лицо, имеющее средне профессиональное образование без предъявления требований к стажу работы или профессиональное начальное образование и стаж работы по специальности не менее 2 лет

1.5.    Администратор должен знать:

- постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся работы предприятия, учреждения, организации;

- структуру управления, права и обязанности работников и режим их работы и режим их работы;

- правила и методы организации обслуживания посетителей;

- виды оказываемых услуг;

- основы  организации труда и управления;

- планировку и порядок оформления помещений;

- основы эстетики и социальной психологии;

- законодательство о труде;

- Правила внутреннего трудового распорядка;

- правила и нормы охраны труда.

2.        ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ

2.1. Функциональные обязанности Администратора определены на основе и объеме  квалификационной характеристики по должности Администратора и могут быть дополнены, уточнены при подготовке должностной инструкции исходя из конкретных обстоятельств.

2.2. Администратор осуществляет работу по эффективному и культурному обслуживанию посетителей, созданию для них комфортных условий.

2.3. Обеспечивает контроль за сохранностью материальных ценностей.

2.4. Консультирует посетителей по вопросам, касающимся оказываемых услуг.

2.5. Принимает меры по предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций.

2.6. Рассматривает претензии, связанные с неудовлетворительным обслуживанием посетителей, проводит необходимые организационно-технические мероприятия.

2.7. Осуществляет контроль за соответствующим оформлением помещений, следит за размещением, обновлением и состоянием рекламы внутри помещения и на здании.

2.8. Обеспечивает чистоту и порядок в помещении и на прилегающей к нему или зданию территории.

2.9. Контролирует соблюдение подчиненными работниками трудовой и производственной дисциплины, правил и норм охраны труда, требований производственной санитарии и гигиены.

2.10. Информирует руководство об имеющихся недостатках в обслуживании посетителей, принимаемых мерах по их ликвидации.

2.11. Обеспечивает исполнение работниками указаний руководства предприятия.

3.ПРАВА

3.1.   Администратор имеет право:

Давать распоряжения и указания и принимать соответствующие действия по устранению причин, создавших конфликтную ситуацию.

Вносить предложения руководству предприятия (учреждения, организации) по улучшению работы, относящейся к его функциональным обязанностям.

4. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ

4.1. Администратор несет ответственность за:

Невыполнение своих функциональных обязанностей.

Недостоверную информацию о состоянии выполнения полученных заданий и поручений, нарушение сроков их исполнения.

Невыполнение приказов, распоряжений директора предприятия.

Нарушение Правил внутреннего трудового распорядка, правил противопожарной безопасности и техники безопасности, установленных на предприятии.

ОЗНАКОМЛЕН:               __________________________                 подпись

  Ф.И.О.

РУКОВОДИТЕЛЬ            __________________________                 подпись

                                                             Ф.И.О.

Приложение Г«Должностная инструкция официанта»

Общие правила

Существуют правила, необходимые для оптимизации работы сотрудников, они дают возможность сформировать позитивный имидж, как заведения в целом, так и сотрудников. Правила обязательны для исполнения!

Должностные обязанности официанта

        Сервировка столов.

        Контроль за чистотой, состоянием и комплектностью приборов, посуды и скатертями и салфетками.

        Изучение меню, знание основных блюд и напитков, предлагаемых гостям.

        Консультирование гостей ресторана об особенностях блюд и напитков. Оказание помощи при составлении заказа.

        Прием заказов от клиента ресторана.

        Подача блюд и напитков согласно установленным правилам обслуживания.

        Принятие мер, в рамках своей компетенции, по разрешению проблем, возникших у клиента.

        Создание в заведение атмосферы гостеприимства (отношение к гостям, манера поведения, внешний вид)

Ответственность:

        За состояние и сервировку закрепленных за ним столиков.

        За точность принимаемого им заказа.

        За своевременность правильность подачи блюд и напитков.

        За создание атмосферы гостеприимства и культуру обслуживания

Официанты не должны:

        Собираться группами в торговом зале; вести громкие посторонние разговоры;

        Присаживаться за столик посетителей,

        Прислоняться к стене;

        Сидеть в зале и принимать пищу, курить;

        Носовым платком и расческой могут пользоваться только в подсобном помещении.

Распорядок рабочего дня

        Начало рабочего дня. Подготовка к открытию (уборка полов, протирание пыли с мебели и с оборудования, сервировка столов.)

        Проверка посуды и столового белья, которое получается для работы.

        Конец рабочего дня. Подготовка к закрытию.

Внешний вид официанта

        Аккуратная прическа (распущенные волосы исключаются), легкий, едва заметный макияж, ухоженные руки – маникюр (бесцветный лак).

        Не допускается пользование духами.

        Одежда. Спецформа. Одежда чистая, хорошо выглаженная.

        Отсутствие крупных украшений.

        Наличие бейджа.

        Приветливое выражение лица.

Поведение официанта с клиентом

        Проявлять такие качества как: (тактичность, вежливость, грамотная речь, внимательность, доброжелательная улыбка).

        Соблюдать дистанцию при общении с клиентом.

        Оказывать квалифицированную помощь при выборе блюд и напитков.

Поведение в коллективе

        Соблюдать дружественную обстановку.

        Оказывать взаимопомощь.

        Соблюдать правила внутреннего распорядка.

Приложение Д «Должностная инструкция посудницы»