Мясная продуктивность овец

Скороспелые животные лучше оплачивают корм продукцией. Так, овцы скороспелых  мясошерстных пород на 1 кг прироста живой массы затрачивают 5-6 к.ед. и откладывают в теле 28-33 % азота  от принятого с кормом, тогда как  их менее скороспелые сверстники шерстно-мясного направления продуктивности — 7-8 корм. ед. и 25-26 % азота соответственно.

Наследственная обусловленность  скороспелости подтверждается тем, что потомки разных производителей на 25-30 % различаются между собой  по энергии роста и затратам корма  на продукцию. В связи с этим оценка баранов по собственной продуктивности и качеству потомства с учетом этого признака — один из важных методов селекции овец на скороспелость (.П.Лушников. 1996).

Таблица 9.

Морфологический состав тушек 7-месячных валушков разных пород

Имеются данные о том, что ягнята, сочетающие короткий утробный период с относительно высокой живой  массой при рождении, отличаются повышенной скороспелостью. Поэтому величину живой  массы новорожденных ягнят в  сочетании с продолжительностью утробного развития можно использовать в качестве дополнительного селекционного  теста на скороспелость.

5. Плодовитость маток — важная  составляющая мясной производительности  животных. С повышением числа  ягнят, выращенных от каждой  матки, увеличивается производство  продукции, особенно баранины, и  снижаются затраты кормов на  ее производство.

При выращивании маткой двух ягнят  потребление переваримых питательных  веществ кормов в расчете на 1 кг массы туши оказывается на 26-36 % ниже, чем у сверстниц с ягнятами-одинцами.

Высокий потенциал мясной продуктивности многоплодных животных можно показать на примере овец романовской породы. По показателям, характеризующим мясную продуктивность (живая масса, скороспелость, мясные формы), романовских овец можно  отнести к породам невысокого уровня. Однако потенциал мясной производительности этих овец в расчете на матку очень  высокий — на уровне лучших мясных и мясошерстных пород овец мира. Обусловлено это высокой плодовитостью  овец романовской породы — 250-300 %.

Другая биологическая особенность  этих овец — полиэстричность, благодаря  которой получают 3 ягнения за 2 года, а от части маток 2 ягнения в  течение года. Высокая плодовитость и полиэстричность романовских  овец позволяют ежегодно получать на матку около 100 кг живой массы (4-5 ягнят по 25-30 кг каждый).

Реальность этих показателей подтверждают следующие данные. Общая живая  масса пяти 9-месячных ягнят, полученных от матки 236 из опытного хозяйства "Тутаево" Ярославской области, при выращивании их в условиях ВДНХ составила 267 кг. Матка 352 из колхоза "Победа" Тутаевского района Ярославской области за три ягнения дала 11 ягнят. При выращивании ягнят в условиях ВДНХ средняя живая масса каждого из них составила: в 4-месячном возрасте — 26 кг, в 9-месячном — 45 кг, в 12-месячном — 51 кг.

Поэтому повышение многоплодия  маток — важный резерв увеличения производства баранины.

Многоплодные породы представляют большой интерес для промышленного  скрещивания. Подробнее этот вопрос рассматривается ниже. Основной путь повышения плодовитости маток —  систематический отбор на племя  животных, происходящих от многоплодных родителей.

Более многоплодными являются матки, объягнившиеся двойнями в первое ягнение, по сравнению со сверстницами, объягнившимися одинцами.

Дочери от отцов, родившихся, в числе  двоен, многоплоднее сверстниц, происходящих от отцов из числа одинцов. На показатели воспроизводства маток оказывают  влияние многие паратипические факторы: условия среды, сезон случки, уровень  и рацион кормления. Содержание маток  перед случкой и в период случки на пастбищах с сочными травами, подкормка концентратами повышают число овулировавших фолликулов на многоплодие на 20-30 % (Катаранов А.Н. 2003).

Учет и использование этих и  других факторов в селекции на плодовитость позволит полнее реализовать генетический потенциал животных по этому признаку.

6. Оценка баранов методом контрольного  откорма их потомства. В системе  племенной работы первостепенное  значение имеет отбор и рациональное  использование наиболее ценных  в племенном отношении баранов.  Это обусловлено тем, что на  долю производителей приходится 85-90 % генетического улучшения селекционируемых  признаков у овец. В практической  селекции наиболее точным методом  определения племенной ценности  баранов является проверка их  по качеству потомства.

Для оценки баранов по откормочным  и мясным качествам потомства  из приплода проверяемого барана отбирают 5-10 баранчиков в возрасте 2-4 месяцев. Потомки каждого проверяемого барана содержатся раздельно, кормление групповое, одинаковое для всех потомков. Продолжительность  откорма ограничивают или временем — 60 дней при отъеме ягнят в возрасте 3,5-4 месяцев; 75 дней — при отъеме в 2 месяца; или живой массой — 35-40 кг — стандарт для многих пород.

Учет заданного корма и несъеденных  остатков проводится раздельно по каждому  виду корма ежедневно или раз  в 10-15-30 дней. Делением количества съеденного корма в к.ед. на полученный прирост  за весь период откорма на группу (или  на 1 гол. в группе) определяется оплата корма приростом живой массы.

Для изучения убойных и мясных качеств, проводят контрольный убой 3-5 животных, являющихся средними в группе (Васильев Н.А. 1990).

7. Влияние пола и кастрации  на мясность. Изучение баранчиков  куйбышевской породы по сравнению  с валушками показало, что первые  имеют более высокую скорость  роста и затрачивают меньше  корма на единицу прироста  массы тела. При убое в возрасте 6-7 месяцев баранчики в среднем  превосходили валушков по живой  массе на 2-3 кг, а по массе туши  — на 1,5-2 кг. Мясо баранчиков менее  жирное, чем валушков. Эти различия  обусловлены прекращением гормональной  функции половых желез после  кастрации баранчиков, что изменяет  тип обмена веществ в их  организме.

Учитывая комплекс показателей: энергию  роста молодняка, затраты корма  на продукцию, уровень мясной продуктивности, качество мяса, — можно рекомендовать  не кастрировать тех баранчиков, которые  предназначены к сдаче на мясо в возрасте 6-8 месяцев. Если мясной контингент планируется реализовать на мясо в более старшем возрасте, баранчиков следует кастрировать.

За рубежом применяют частичную  кастрацию баранчиков. Суть ее состоит  в том, что в 2-3-месячном возрасте у баранчиков сначала отрезается нижняя часть мошонки и целиком  удаляется один семенник. Затем ножницами  отрезают "хвост" придатка оставшегося семенника, после чего он возвращается в мошонку. Рану дезинфицируют, и она быстро заживает. Эта операция делает животное бесплодным на всю жизнь, но секреция мужского полового гормона не прекращается. Преимущество частичной кастрации в том, что баран становится бесплодным, но у него сохраняется стимуляция роста мужским половым гормоном. Кроме того, у таких кастратов более спокойное поведение, нежели у некастрированных баранов.

При изучении молодняка овец разного  пола установлено, что баранчики  растут быстрее ярочек на 10-15 %, но у  ярочек более высокий убойный  выход. Это обусловлено тем, что  у ярок относительная масса головы, ног, шкуры, пищеварительных органов  меньше, а масса внутреннего и  поливного жира больше, чем у баранчиков (Электронные ресурсы:

http://ssau.saratov.ru/aoh/sgau/news/konfer/konferen8.htm).

Осаливание туши у ярок начинается в более раннем возрасте и при  меньшей массе тела, что связано  с более ранним половым созреванием  ярок, нежели баранчиков. Чем интенсивнее  кормление, тем заметнее разница  в массе и составе туши молодняка  разного пола.

Поэтому для получения высококачественной баранины ярок надо кормить менее  интенсивно и реализовывать при  меньшей массе, чем баранов. Баранов  мясошерстных пород можно откармливать до 45-50 кг и реализовывать в возрасте 10 месяцев, ярок — до 40 кг и реализовывать  в 7-8 месяцев.

8. Откормочные и мясные качества  овец с шерстью разной тонины. Тонина шерсти — один из  важных селекционных признаков  при разведении тонкорунных и  полутонкорунных овец. Это определяется  тем, что количественные и качественные  показатели пряжи и шерстяных  изделий тесно связаны с тониной  образующих их волокон. Кроме  того, тонина шерсти в той или  иной мере отражает конституционально-продуктивные  особенности овец. С тониной шерсти  сопряжены откормочные и мясные  качества животных. Так, баранчики  куйбышевской породы, имевшие в  возрасте 8 месяцев тонину шерсти 56-50-го качества, превосходили своих  сверстников с пониженной тониной  шерсти (58-60-го качества) по приросту на откорме на 7,1 %, по убойной массе — на 8,0 %. В то же время содержание мяса-мякоти в тушах баранчиков с тониной шерсти 58-60-го качества больше, а костей меньше, чем у более грубошерстных сверстников.

Коэффициент полномясности, характеризующий  развитие мышечной и костной ткани, в группе с более грубой шерстью  составляет 3,24, а в группе с менее  грубой — 4,05.

В мясе баранчиков с тониной шерсти 58-60-го качества содержалось больше жира и меньше влаги, чем у сверстников  с шерстью 56-50-го качества. Лучшие показатели полномясности у более тонкошерстных  животных можно объяснить тем, что  они имеют относительно облегченный  костяк и лучше развитую мышечную и жировую ткань. Поэтому по массе  мяса (мякоти) туши баранчиков сравниваемых групп были практически равноценными, хотя до обвалки туши баранчиков с  более огрубленной шерстью были тяжелее на 7,9 % (Николаев А.И. 1987).

9. Промышленное скрещивание применяют  для получения помесей, используемых  в основном для производства  мяса. При скрещивании овец разных  пород у полученного потомства  нередко проявляется гетерозис,  выражающийся в том, что помеси  I поколения по интенсивности роста, оплате корма, убойным и другим показателям превосходят родительские формы. Этим определяется эффективность этого метода.

Превосходство помесей над родительскими  формами чаще бывает по одному, нежели по нескольким признакам.

Применяют простое (двухпородное) и  сложное (многопородное) промышленное скрещивание. Организацию двухпородного  промышленного скрещивания можно  проводить по следующей примерной  схеме: идущую в скрещивание породу маток делят на две части —  лучшую и худшую. Лучшую часть (60 %) используют для ремонта стада — разводят в чистоте, а менее ценную часть (40 %) скрещивают с баранами мясошерстных пород (тексель, куйбышевская, русская  длинношерстная, горьковская и др.). Помесей I поколения (баранчиков и ярочек) после нагула-откорма реализуют на мясо в первый год жизни (В.П.Лушников. 1996).

Успех промышленного скрещивания  определяется правильным подбором скрещиваемых пород (табл. 10).

Таблица 10.

Убойные показатели молодняка различных  вариантов скрещивания