Учёт затрат на производство и калькулирования себестоимости овощей

Введение 

    Формирование  издержек производства и обращения, их учет имеют важное значение для  деятельности организаций. Это важно  не только во взаимосвязи с действующим  в настоящее время налоговым  законодательством, но и в соответствии с местом бухгалтерского учета в системе управления организацией.

    Построение  учета производственных затрат и  выбор методов калькулирования  себестоимости продукции (работ, услуг) в значительной степени зависят  от особенности отрасли, типа и вида производства, характера его организации и технологического процесса, разнообразия вырабатываемой продукции, выполняемых работ и оказываемых услуг, массовости выпуска, объектов калькулирования, структуры организации и других условий.

Себестоимость продукции относится к числу  важнейших качественных показателей, отражающих все стороны хозяйственной деятельности предприятий (фирм, компаний), их достижения и недостатки. Уровень себестоимости связан с объемом и качеством продукции, использованием рабочего времени, сырья, материалов, оборудования, расходованием фонда оплаты труда и т.д.

Себестоимость является основой определения цен  на продукцию. Ее снижение приводит к  увеличению суммы прибыли и уровня рентабельности. Чтобы добиваться снижения себестоимости надо знать ее состав, структуру и факторы ее динамики, методы калькуляции себестоимости.

Актуальность  темы данной курсовой работы определена в первую очередь объективно значительной ролью изучения формирования затрат основного производства в системе АПК в современной социально ориентированной рыночной экономике. Овощеводство закрытого грунта - весьма перспективная и рентабельная отрасль сельскохозяйственного производства. В результате отсутствия сезонного характера производства урожай собирают круглогодично, что позволяет получать овощеводческим организациям неплохой доход.

Цель  данной курсовой работы – изучение приемов и методов учёта затрат на производство и калькулирования себестоимости овощей, выращиваемых в закрытом грунте.

Задачи  исследования:

• рассмотреть теоретический аспект учета затрат и себестоимости овощей, выращиваемых в закрытом грунте;
• проанализировать организацию учета затрат и исчисления себестоимости на практике конкретного предприятия;
• рассмотреть организацию бухгалтерского учёта и внутрихозяйственного контроля на предприятии с последующим выявлением недостатков и рекомендаций по их совершенствованию;
• рассмотреть первичный и сводный, аналитический и синтетический учёт затрат на производство овощей, выращиваемых в закрытом грунте;
• сделать выводы, проанализировав данную тему.

Методы, использованные при написании отчёта: сравнительных величин, относительных величин, математический метод.

Объектом  исследования при написании данной курсовой работы является ЗАО «Калининское»  Калининского района, находящаяся по адресу: г. Тверь, ул. Димитрова, 52.

Источники информации: годовой отчет предприятия  за 2008-2010 год, первичная и сводная документация по данной теме курсовой работы, регистры синтетического и аналитического учета ЗАО «Калининское». При написании использовались книги по бухгалтерскому учету и калькуляции продукции Лисович Г.М., С.М Бычковой и Д.Г Бадмаевой, Пизенгольца М.З. и других авторов. 
 

Раздел 1 Теоретические основы учёта затрат и  исчисление себестоимости  овощей, выращиваемых в закрытом грунте 

1.1 Экономическая характеристика учёта затрат и исчисление себестоимости овощей, выращиваемых в закрытом грунте 

     В настоящее время в различных  литературных источниках вопросам учета  затрат и калькулирования себестоимости  производственной сферы уделяется  значительное внимание. Так, например, доктор экономических наук, профессор, заведующий кафедрой бухгалтерского учета и аудита Широбоков В.Г. в своей статье «Проблемы становления и развития управленческого учета в России» раскрывает понятие производственного учета как учета затрат на производство, калькулирование и анализ издержек. Говорит о том, что в системе производственного учета определяются затраты на производство для оценки стоимости (себестоимости) отдельных видов производственной продукции и остатков незавершенного производства, что необходимо для исчисления прибыли по реализованной продукции и составления внешней отчетности. [16].

     В статье Головиной Т.А. «Основные  концепции оптимизации себестоимости  продукции» приведены понятия терминов «затраты» и «себестоимость»  Автор говорит о том, что затраты являются решающим показателем для представления предприятия во внешней среде, так как затраты – это расход материальных, трудовых и финансовых ресурсов в стоимостном выражении на обеспечение процесса расширенного воспроизводства.

     Следовательно понятие «затраты» шире чем понятие «себестоимость», которая представляет собой стоимостную оценку используемых ресурсов в процессе производства и реализации, т.е. затраты на простое воспроизводство, текущие расходы конкретного предприятия [6].

В.А. Терехова в своей статье «Международный опыт организации управленческого учета» рассказывает как группируются и распределяются затраты на производство в эксплуатационной (производственной) бухгалтерии используя при этом зарубежную практику организации учета. Терехова В.А. утверждает, что группировка и распределение затрат на производство должно организовываться таким образом, чтобы можно было оперативно контролировать формирование прибыли в процессе производства и реализации продукции. Потому издержки формируются по минимальному количеству статей. Так же автор приводит перечень статей калькуляции производственной себестоимости:

• сырье и основные материалы;
• заработную плату производственных рабочих;
• накладные расходы.[12].

      Вопросы роста продуктивности овощей закрытого грунта, повышения качества продукции и снижения затрат являются особо важными и актуальными в условиях рыночной экономики. Овощеводство закрытого грунта - весьма перспективная и рентабельная отрасль сельскохозяйственного производства. В результате отсутствия сезонного характера производства урожай собирают круглогодично, что позволяет получать овощеводческим организациям неплохой доход. Защищенный грунт представлен различными видами культивационных сооружений, которые различаются временем эксплуатации (зимние остекленные теплицы, весенние остекленные теплицы, пленочные теплицы, парники, шампиньонницы, утепленный грунт), способами выращивания (почвенные и гидропонные) и затратами на создание микроклимата в них. В своей статье «Управление затратами – основа высокой эффективности овощеводческого производства» кандидат экономических наук, профессор Заводчиков Н.Д. говорит о том, что затратами нужно управлять. По его мнению, их нужно не только снижать, а, в первую очередь, эффективно использовать затраты на производство. Эффективность затрат учитывает как величину расходов, которые несет организация, так и влияние расходов на результаты работы.

Кроме этого Заводчиков Н.Д. выделил несколько элементов управления затратами:

• определение величины расходов предприятия (когда, где, в каких объемах и по каким ценам расходуются ресурсы организации);
• определение дополнительной потребности в материальных и финансовых ресурсах для обеспечения бесперебойного технологического процесса;
• своевременна оценка эффективности использования денежных средств, израсходованных в процессе производства и реализации продукции [7].

       Себестоимость проданной продукции - это затраты на ее производство и продажу.

       Производственная себестоимость - это затраты на производство выпущенной продукции. При исчислении полной производственной себестоимости в ее состав включают общехозяйственные расходы; неполная производственная себестоимость исчисляется без общехозяйственных расходов.

В определении  себестоимости продукции подчеркивается, что она включает в себя только те затраты, которые непосредственно связаны с производством и продажей выпущенной и проданной продукции. На это обстоятельство следует обратить особое внимание, поскольку время производства продукции не совпадает с отчетным периодом. В связи с этим, как правило, не все затраты отчетного периода включаются в себестоимость выпущенной продукции. Вместе с тем себестоимость продукции могут включаться затраты не только отчетного, но и предшествующих отчетных периодов.

Для исчисления различных показателей себестоимости продукции необходимо классифицировать затраты по ряду признаков (выделить затраты, включаемые в себестоимость продукции, общехозяйственные расходы, расходы на продажу и др.).

Кроме того, с целью управления затратами и производством продукции затраты целесообразно классифицировать по другим направлениям - для принятия решений, осуществления контроля и регулирования.

Таким образом, дополнительно к рассмотренной  классификации расходов организации  затраты целесообразно классифицировать по следующим трем направлениям:

• для исчисления себестоимости продукции;
• для принятия решений;
• для осуществления контроля и регулирования.

Для исчисления себестоимости продукции  затраты классифицируют по следующим признакам:

1. Отношение к себестоимости продукции
2. Экономическое содержание
3. Экономическая роль в процессе производства
4. Состав (однородность)
5. Способ включения в себестоимость продукции
6. Периодичность возникновения
7. Участие в процессе производства
8. Эффективность
9. Отражение в бизнес-плане
10. Возможность нормирования
11. Временные периоды

По отношению  к себестоимости продукции затраты  делят на включаемые и невключаемые в себестоимость продукции.

Себестоимость выпущенной продукции определяют прибавлением к стоимости незавершенного производства на начало отчетного периода затрат отчетного периода и вычитанием из полученной суммы затрат стоимости незавершенного производства на конец отчетного периода. Следовательно, к включаемым в себестоимость продукции затратам относят стоимость незавершенного производства на начало периода и те затраты отчетного периода, которые непосредственно относятся на выпущенную продукцию.

Не включаются в себестоимость выпущенной продукции  стоимость незавершенного производства на конец отчетного периода, затраты, не относящиеся непосредственно к производству выпущенной продукции (например, затраты на приобретение неизрасходованных в производстве материалов) и часть расходов будущих периодов.

К незавершенному производству относят затраты на незаконченную производством продукцию.

Например, в строительной организации затраты  на возведение фундамента, стен здания и выполнение других работ вплоть до окончания строительства объекта  считаются незавершенным производством.

По экономическому содержанию расходы группируют по элементам затрат и по статьям калькуляции.

В соответствии с ПБУ 10/99 расходы организации по обычным видам деятельности группируют по следующим элементам затрат:

1. материальные затраты (за вычетом стоимости возвратных отходов);
2. затраты на оплату труда;
3. отчисления на социальные нужды;
4. амортизация;
5. прочие затраты (почтово-телеграфные, телефонные, командировочные и др.).

Полученные  по элементам расходов данные необходимы для определения финансового  результата по обычным видам деятельности за отчетный период, разработки бизнес-планов, определения объема закупок материальных ресурсов, фонда оплаты труда и суммы амортизационных отчислений, организации контроля за расходами, исчисления показателей эффективности использования ресурсов (материалоемкости, трудоемкости и др.) и ряда других показателей.

Следует отметить, что при учете расходов по их элементам не выделяют расходы  на законченную производством продукцию (работы, услуги) и незавершенное  производство.