Управление себестоимостью услуг на предприятиях РГБ пути оптимизации

Общественное питание является динамично развивающейся отраслью экономики. В связи с тем, что она затрагивает интересы практически всего населения (как проживающего на данной территории, так и приезжих), общественное питание быстро реагирует на потребности рынка.
Потребитель результатов деятельности предприятий ресторанного бизнеса – конкретный индивид. Общественное питание является отраслью социальной сферы, качество функционирования которой во многом определяет не только уровень удовлетворенного спроса совокупного потребителя, но и характер решения многих социальных проблем в рамках социальной политики государства.

1. Теоретические основы управления и оптимизации услуг на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса
1.1. Сущность и состав себестоимости продукции и услуг
1.2. Факторы, влияющие на себестоимость услуг
1.3. Методические аспекты управления себестоимостью и её оптимизации на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса
2. Анализ себестоимости услуг на примере ресторана «КОМУ ОХОТА»
2.1 Практика управления себестоимостью продукции услуг ресторана «КОМУ ОХОТА»
2.2 Оценка себестоимости услуг ресторана «КОМУ ОХОТА» за 2008-2009г
2.3. Анализ прямых и косвенных затрат деятельности ресторана «КОМУ ОХОТА»
3. Предложения по совершенствованию управления и оптимизации себестоимости услуг ресторана «КОМУ ОХОТА» и их эффективность
Заключение
Список используемой литературы