Специализированная мебель для предприятий общественного питания

   При проведении испытаний мебели для  сидения и лежания по подп. 2.2.15 ГОСТ 19917-93 контролируются прочностные  показатели: устойчивость изделий, статическая и ударная прочность сидений, спинок, боковин и подлокотников, ножек, прочность изделий при падении на пол, долговечность пружинных мягких элементов и т.п.

   Наличие маркировки на мебельные изделия  любого функционального назначения проверяется по подп. 2.4.1, а по подп. 3.5 — наличие гигиенических заключений на изделия (наборы, гарнитуры), оформленных национальными органами санитарно-эпидемиологического надзора по результатам определения уровней летучих химических веществ, выделяющихся при эксплуатации мебели в воздух помещений.

   Кроме того, при проведении сертификации контролируют функциональные размеры  мебели, определяемые технической документацией  на каждый вид изделий. Проверяется  безопасность трансформируемых изделий  при условии соблюдения правил эксплуатации.

   Среди наиболее важных реквизитов сертификата  можно выделить следующие: номер  сертификата, дата выдачи и срок действия, полное наименование и шифр органа по сертификации, вид и наименование сертифицируемых изделий, номер  схемы сертификации, код продукции по ОКП, номера нормативных документов, соответствие которым подтверждает данный сертификат, подписи руководителей и печати органов по сертификации, выдавших сертификат.

   В большинстве случаев полный перечень наименований изделий, на которые оформляется сертификат, указывается в приложении к сертификату.

   Основная  цель реформы технического регулирования  заключается в том, чтобы обеспечить на рынке достижение необходимого баланса  между интересами потребителя и  изготовителя. При этом, с одной  стороны, должна быть гарантирована безопасность продукции для человека и окружающей среды, с другой — сняты барьеры на пути движения товара к рынку.

   Идеология вышедшего в конце 2002 г. Федерального закона «О техническом регулировании» заключается в следующем (27 декабря 2002 года N 184-ФЗ в ред. от 28.09.2010 N 243-ФЗ).

   1. Предусмотрен двухуровневый механизм  технического регулирования:

• технический регламент (ТР) — основное звено механизма;
• добровольный «национальный стандарт», основные параметры которого гармонизированы с параметрами ТР и зарубежными стандартами.

   Обязательными, подлежащими нормированию и государственному контролю, являются исключительно требования безопасности продукции. Они распространяются на любые виды продукции, процессы ее производства, эксплуатации, хранения, транспортирования, сбыта и утилизации.

   2. Технический регламент приобретает  новый, общегосударственный статус. Он утверждается высшим руководством  страны по представлению Государственной  Думы.

   3. Нормирование требований к качеству (потребительским свойствам) продукции и его контроль в ТР не предусмотрен. Они регулируются экономическими и правовыми отношениями между субъектами рынка — производителями, продавцами продукта и потребителями.

   Инициативу  разработки технического регламента «О безопасности продукции мебельного производства» взяла на себя Ассоциация предприятий мебельной и деревообрабатывающей промышленности России.

   Технический регламент охватывает основные ее виды, классифицируемые по эксплуатационному  и функциональному назначению согласно национальному ГОСТ 20400-80 «Продукция мебельного производства. Термины и определения».

   Понятие безопасности характеризуется как  состояние, при котором в процессе хранения, транспортирования и эксплуатации мебели отсутствует недопустимый риск, связанный с причинением вреда жизни или здоровью человека, окружающей среде, имуществу физических или юридических лиц, жизни или здоровью животных и растений, а также причинением морального или материального ущерба.

   Безопасность  мебели характеризуется целым рядом показателей:

   1)прочность — способность изделия сопротивляться внешним, предусмотренным проектом, нагрузкам, не разрушаясь при этом и не теряя своих эксплуатационных свойств;

   2)долговечность — продолжительность (время) эксплуатации изделия, в течение которого оно сохраняет способность выполнять свои функции согласно назначению;

   3)устойчивость — способность изделия сохранять свое исходное положение при воздействии на него внешних сил, возникающих при нормальной эксплуатации;

   4)санитарно-эпидемиологическое состояние изделия — уровень концентрации вредных для человека летучих элементов в воздухе помещения, выделяемых мебелью при ее производстве, хранении и эксплуатации, или вредных веществ, выпадающих в виде сухого осадка на поверхности изделий;

   5)стойкость к возгоранию (пожарная безопасность) — способность изделия сопротивляться возгоранию (локализировать площадь возгорания) при воздействии на него незначительного кратковременного источника огня (непотушенных сигарет и спичек, нагревательных приборов и др.);

   6)радиационный фон — ионизирующее излучение изделия мебели и материалов из древесины, приобретенное ими при контакте с радионуклидами, содержащимися в приземном воздухе, земной коре, космическом излучении, а также в других непредвиденных случаях.

   Разрабатываемый технический регламент предусматривает изложение требований безопасности мебели на всех стадиях ее жизненного цикла: проектирования, изготовления, сбыта, эксплуатации и т.д.

   В процессе изготовления мебели техническим  регламентом предусматривается  обеспечение следующих требований безопасности:

   1)применяемые при изготовлении мебели материалы должны строго соответствовать проектной документации; их замена допускается только после согласования с разработчиком документации при непременном подтверждении гарантии безопасности;

   2)концентрация летучих элементов, вредных для здоровья человека, выделяемых в окружающую среду в процессе производства, не должна превышать предельно допустимых величин, установленных санитарно-эпидемиологическими органами Российской Федерации;

   3)технологические отходы в виде жидких материалов (клеев, лаков и др.), образующихся после промывки систем их нанесения, а также опилок, стружек, шпона, синтетических пленочных и других материалов, должны быть утилизированы без причинения при этом вреда человеку и окружающей среде;

   4)используемое даже в исключительных случаях нестандартное оборудование и инструмент не должны издавать шум выше предельно допустимой нормы.

   Требования  технического регламента на стадии сбыта готовой продукции мебели сводятся к следующему: при ее транспортировке после изготовления на склад, в торговую сеть или непосредственно потребителю (покупателю) должен быть исключен риск ее разрушения и порчи, а также причинения травм человеку или нанесения ему морального или материального ущерба.

   Повышенные  требования безопасности предъявляются  техническим регламентом к готовой  продукции при ее эксплуатации. В  данном случае все показатели безопасности мебели, понятия и перечень которых  приведены выше, должны строго соответствовать указанным в техническом регламенте нормам.

   Основой для выбора показателей безопасности и их численных значений должны быть национальные стандарты типа «Общие технические условия» (ГОСТ 16371-93, ГОСТ 19917-93 и ГОСТ 22046-2002), а также методы испытаний и функциональные размеры, которые на сегодня полностью или частично гармонизированы с Международными стандартами SO и EN.

   В общих чертах технический регламент  «О безопасности продукции мебельного производства» будет включать следующее содержание: цели регламента, основные термины и понятия, требования к безопасности продукции, контроль и ответственность за исполнением, формы подтверждения соответствия и др. С введением в действие технического регламента изменится и роль национальных стандартов всех уровней — ГОСТов, ОСТов, ТУ и др. Они, согласно ранее упомянутому Федеральному закону, переходят в разряд добровольных, т.е. не являются со дня его издания обязательными для их соблюдения, кроме пунктов, отнесенных к обязательным.

   Тем не менее, национальные стандарты в  условиях жесткой конкуренции среди  производителей мебели — единственные нормативные документы для самоконтроля при оценке качества своей продукции  и выработки мероприятий по повышению  ее потребительских свойств.

   Законом предусматривается два обязательных механизма подтверждения соответствия — сертификат соответствия показателям безопасности ТР и декларация изготовителя о гарантии соответствия тем же показателям регламента. По мнению специалистов, сертификат соответствия — более строгий документ, чем декларация изготовителя. Он менее доступен фальсификации и в большей степени, защищен от несоблюдения требований технического регламента.

   Доказательной базой соответствия продукции требованиям  регламента в обоих случаях являются результаты ее испытаний в специальных аккредитованных лабораториях (центрах).

   Таким образом, при производстве специализированной мебели для предприятий общественного  питания, необходимо руководствоваться  большим количеством нормативной  документации, различными ГОСТами, а также законами и техническими регламентами. Выполнение требований всех этих документов будет способствовать созданию высококачественной, безопасной и красивой мебели.

   ГЛАВА 2 АНАЛИЗ РЫНКА СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЙ МЕБЕЛИ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 

   2.1. Зарубежный рынок специализированной  мебели 

   Согласно  последним сводкам CSIL Milano, в 2009 году объем международного рынка специализированной мебели для предприятий общественного  питания вплотную приблизился к 267 млрд. долл. Совокупный показатель включает в себя данные по рынкам 60 важнейших стран [36, С. 15-17].

   Именно  эти 60 государств с населением в 4,7 млрд. человек (75% населения планеты) обеспечивают 92% международной торговли мебелью для предприятий общественного питания.

   На  долю семи самых прогрессивных западных мебельных держав — США, Италии, Германии, Японии, Канады, Великобритании и Франции — приходится 54% мирового производства мебели, а продукция  всех развитых стран составляет в  общемировом объеме около 70%.

   И примерно 30% приходится на долю государств с активно растущей мебельной индустрией. В частности, в последние годы опережающими темпами увеличивается выпуск специализированной мебели для предприятий общественного питания в Китае и Польше. В 2009 году Китай занял вторую строчку в рейтинге крупнейших мировых производителей специализированной мебельной продукции после Соединенных Штатов, отодвинув Италию на третье место.

   Главными  импортерами мебели являются (в порядке  значимости) США, Германия, Великобритания, Франция и Япония.

   Пятерку основных экспортеров составляют Китай, Италия, Германия, Польша и Канада [36, С. 15-17].

   Примерно 54% общемирового экспорта специализированной мебели для предприятий общественного  питания по-прежнему обеспечивают развитые страны, однако их доля в мировом объеме экспорта постоянно сокращается: ряд развивающихся государств активно наращивает экспортные поставки и теснит на внешних рынках основных конкурентов.

   Так, Китай, который еще  1995 году имел скромные 3% в общем объеме экспорта мебели, в 2009 году отвоевал для себя уже 17%. В число ведущих экспортеров «новой волны» входят сегодня также Польша, Малайзия, Индонезия и Мексика.

   Наиболее  важный феномен последних лет  — неуклонное повышение степени  открытости мебельных рынков ведущих  стран и связанные с этим значительные изменения в соотношении продаж внутреннего продукта к импорту. Если в 1996 году средневзвешенный показатель доли импорта в потреблении составлял 20%, то в 2009 он достиг 31%.

   В целом объем мировой торговли специализированной мебелью в 2008 году оценивается в пределах 88 млрд. долл., а в 2009 — в 93 млрд. долл.