Пути увеличения объемов производства хлеба и хлебобулочных изделий

 

      Использование материальных ресурсов и состояния  запасов. Обобщающие показатели – это прибыль на рубль материальных затрат, материалоотдача, материалоемкость, удельный вес материальных затрат в себестоимости продукции.

      Прибыль на рубль материальных затрат –  наиболее обобщающий показатель эффективности  использования материальных ресурсов, определяется делением суммы полученной прибыли от основной деятельности на сумму материальных затрат.

      Материалоотдача определяется делением стоимости произведенной продукции на сумму материальных затрат. Этот показатель характеризует отдачу материалов, т.е. количество произведенной продукции с каждого рубля потребленных материальных ресурсов.

      Материалоемкость  продукции, то есть отношение суммы материальных затрат к стоимости произведенной продукции показывает, сколько материальных затрат требуется или фактически приходится на производство единицы продукции.

      Удельный  вес материальных затрат в себестоимости  продукции исчисляется отношением суммы материальных затрат к полной себестоимости произведенной продукции  и динамика этого показателя характеризует  изменение материалоемкости продукции  в таблице 6. 
 
 
 

     Таблица 6. Динамика обобщающих показателей использования материальных ресурсов

 

      2.5. Финансовые результаты предприятия.

        Финансовые результаты деятельности предприятия характеризуются суммой полученной прибыли и уровнем рентабельности. Чем больше величина прибыли и выше уровень рентабельности, тем эффективнее функционирует предприятие, тем устойчивее его финансовое состояние.  

      Таблица 7. Финансовые результаты по бухгалтерской отчетности, (тыс. рублей)

 

     

2.6. Анализ динамики объемов производства  хлеба и хлебобулочных изделий

      Объем производства и реализации продукции  – взаимозависимые показатели. В  условиях ограниченных производственных возможностей и при неограниченном спросе на первое место выдвигается  объем производства продукции. Но по мере насыщения рынка и усиления конкуренции не производство определяет объем продаж, а, наоборот, возможный объем продаж является основой разработки производственной программы. Предприятие должно производить только те товары и в таком объеме, которые оно может реально реализовать. Темпы роста объема производства и реализации продукции, повышение ее качества непосредственно влияют на величину операционных затрат, прибыль рентабельность предприятия. Поэтому анализ показателей объемов производства и реализации продукции имеет большое значение.

      Объем производства промышленной продукции  может выражаться в натуральных, условно-натуральных, трудовых и стоимостных  измерителях. Обобщающие показатели объема производства продукции получают с  помощью стоимостной оценки. Значение для оценки выполнения производственной программы имеют и натуральные показатели объемов производства и реализации продукции (тонны, штуки и т. д.). Их используют при анализе объемов производства и реализации продукции по отдельным видам и группам однородной продукции, например в нашем случае хлеб и хлебобулочные изделия.

      Объем реализации продукции определяется или по отгрузке продукции покупателям, или по оплате (выручке). В условиях рыночной экономики это показатель приобретает первостепенное значение. Реализация продукции является связующим звеном между производством и потребителем. От того, как продается продукция, какой на нее спрос на рынке. На ОАО «Бурятхлебпром» объем реализации продукции определяется по оплате за отгруженную продукцию.

      Важнейшей характеристикой потенциальных  возможностей и степени использования  основных производственных фондов является производственная мощность  предприятия. Под производственной мощностью  понимается максимально возможный  годовой (суточный) объем выпуска продукции при заданных номенклатуре и ассортименте с учетом наилучшего использования всех ресурсов, имеющихся на предприятии. Ведущим оборудованием хлебопекарных предприятий являются печи. По количеству и производительности всех печей, установленных на предприятии, рассчитывается его производственная мощность.    

      На этом предприятии по состоянию на 1 января 2011 года были сосредоточены 66 процентов всех производственных мощностей крупных и средних предприятий по производству  хлеба и хлебобулочных изделий республики Бурятия, которые были использованы на 93,2 процента.

 

Таблица 8 Динамика производственных мощностей по производству

основных  видов продукции.

 
 
 

      Производство  хлеба и хлебобулочных изделий  на основании Общероссийского классификатора  является основным видом экономической  деятельности у ОАО «Бурятхлебпром». Динамика производства продукции и реализации (работ, услуг) предприятием в стоимостном выражении приведены в таблице 9.

     

    Таблица 9.Динамика объемов производства и реализации продукции  (работ, услуг)

      Рентабельность  производства продукции. Показатели рентабельности характеризуют эффективность работы предприятия в целом, доходность различных направлений деятельности (производственной, коммерческой, инвестиционной), окупаемость затрат и т. д. Они более полно, чем прибыль, отражают окончательные результаты хозяйствования, потому что их величина показывает соотношение эффекта с наличными или использованными ресурсами.

     Таблица 10

Анализ  динамики показателей рентабельности, (проценты) 

      Все показатели могут рассчитываться на основе балансовой прибыли, прибыли  от реализации продукции и чистой прибыли.

      Рентабельность  производственной деятельности (окупаемость  издержек) исчисляется путем отношения  прибыли от реализации или чистой прибыли от основной деятельности, или суммы чистого денежного  притока, включающего чистую прибыль  и амортизацию отчетного периода, к сумме затрат по реализованной продукции. Она показывает, сколько предприятие имеет прибыли или самофинансируемого дохода с каждого рубля, затраченного на производство и реализацию продукции. По итогам 2010 года  этот показатель составил 24,6 рубля и по сравнению с соответствующим периодом возрос на 1,6 процента, с уровнем 2008 года – на 17,7.

      Рентабельность  продаж (оборота) рассчитывается делением прибыли от реализации продукции, работ, услуг, или чистой прибыли, или чистого  денежного потока на суммы полученной выручки. Характеризует эффективность производственной и коммерческой деятельности: сколько прибыли имеет предприятие с рубля продаж.

      Уровень рентабельности производственной деятельности, исчисленный в целом по предприятию, зависит от трех основных факторов первого уровня: изменения структуры реализованной продукции, ее себестоимости и средних цен реализации. Уровень отдельных видов продукции зависит от изменения среднереализационных  цен и себестоимости продукции.  

      2.7. Анализ ассортимента, структуры и качества продукции 

      Большое влияние на результаты хозяйственной деятельности оказывают ассортимент  и структура производства и реализации продукции. При формировании ассортимента и структуры  выпуска продукции  предприятие должно учитывать, с одной стороны, спрос на данные виды продукции, а с другой – наиболее эффективное использование трудовых, сырьевых, технических, технологических, финансовых и других ресурсов, имеющихся в его распоряжении.