Пути увеличения объемов производства хлеба и хлебобулочных изделий

 

СОДЕРЖАНИЕ

Введение 

 Глава  1. Характеристика  и структура  трудовых ресурсов.

1. Понятие трудовых ресурсов.
2. Состав и структура кадров предприятия.
3. Производительность труда.
4. Оплата труда.
5. Формирование трудовых ресурсов.

Глава 2. Организационно-экономическая характеристика предприятия ОАО «Бурятхлебпром».

2.1 Общая  экономическая характеристика ОАО  «Бурятхлебпром».

2.2. Обеспеченность  предприятия основными средствами.

  2.3. Обеспеченность трудовыми ресурсами.

  2.4. Производительность труда. 

  2.5. Финансовые результаты предприятия.

2.6. Анализ  динамики объемов производства  хлеба и хлебобулочных изделий

2.7.  Анализ ассортимента, структуры  и качества продукции

2.8. Анализ  труда заработной платы.  

Глава 3.  Пути увеличения объемов производства хлеба и хлебобулочных изделий  

Заключение 

Список  использованной литературы

ВВЕДЕНИЕ 

          Трудовые ресурсы на предприятии  –  это  объект  постоянной  заботы  со стороны  руководства  предприятием.  Роль  трудовых   ресурсов   существенно возрастает   в   период   рыночных   отношений.   Инвестиционный    характер производства, его высокая  наукоемкость,  приоритетность  вопросов  качества  продукции изменили требования к работнику, повысили  значимость  творческого отношения к труду   и высокого профессионализма. Это привело к  существенным изменениям  в  принципах,  методах  и   социально-психологических   вопросах управления персоналом на предприятии.

             Хорошо  подобранный  трудовой  коллектив  -  одна  из  основных  задач предпринимателя. Это должна   быть  команда  единомышленников  и партнеров, способных  осознавать,  принимать  и   реализовывать   замыслы   руководства предприятия.  Только   она   служит   залогом   успеха   предпринимательской деятельности, выражения и процветания предприятия.

       Выбор данной темы продиктован ее актуальностью на современном этапе экономического развития нашей страны, поскольку трудовые ресурсы и эффективность их использования прямо влияют на качество выпускаемой продукции, величину ее себестоимости и конкурентоспособность.

          Цель данной курсовой работы:

 -  исследование рынка хлебобулочной продукции по Республике Бурятия на примере ОАО «Бурятхлебпром»;

-  изучение  характеристики и структуры трудовых  ресурсов предприятия;

- изучение понятия производительности труда.

        Объектом исследования является деятельность открытого акционерного общества «Бурятхлебпром».

       Для достижения основной цели были определены следующие задачи:

       -     изучение и анализ литературы  по выбранной теме;

       - анализ деятельности ОАО »Бурятхлебпром» - ведущего производителя продукции хлебопечения Республики Бурятия. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

       Глава 1. ХАРАКТЕРИСТИКА И СТРУКТУРА ТРУДОВЫХ РЕСУРСОВ 

       1.1. Понятие трудовых  ресурсов.

       К трудовым ресурсам относится экономически активная, трудоспособная часть населения, обладающая физическими и духовными способностями для участия в трудовой деятельности.

         В подтверждение сказанного, к  трудовым ресурсам относятся: 

        1. Население в трудоспособном возрасте за исключением инвалидов войны и труда I и II групп и неработающих лиц, получающих пенсии на льготных условиях;

        2. Работающие лица пенсионного возраста;

        3. Работающие подростки в возрасте до 16 лет. По российскому законодательству подростки до 16 лет принимаются на работу по достижении ими 15-летнего возраста в исключительных случаях. Допускается также, в целях подготовки молодежи к труду, прием на работу учащихся общеобразовательных школ, профессионально-технических и средних специальных учебных заведений по достижении ими 14-летнего возраста с согласия одного из родителей или заменяющего его лица при условии предоставления им легкого труда, не причиняющего вреда здоровью и не мешающего процессу обучения.

       Трудовые  ресурсы — это трудоспособная часть населения, которая, обладая физическими и интеллектуальными возможностями, способна производить материальные блага или оказывать услуги. 
 
 
 
 
 

       1.2. Состав и структура кадров предприятия.

       Под кадрами предприятия понимают совокупность работников различных профессионально—квалификационных групп, занятых на предприятии и входящих в его списочный состав. В зависимости от выполняемых ими функций кадры предприятия делятся на следующие категории:

• Рабочие – основные и вспомогательные;
• Руководители;
• Специалисты;
• Служащие.

              Рассмотрим каждую категорию поподробнее.

         Рабочие предприятия – самая многочисленная и основная категория производственного персонала. К рабочим относятся работники предприятия, непосредственно занятые созданием материальных ценностей или оказанием производственных и транспортных услуг. Рабочие, в свою очередь, подразделяются на основных и вспомогательных. К основным относятся рабочие, которые непосредственно связаны с производством продукции, к вспомогательным — обслуживанием производства.

       Руководители  – работники, занимающие должности  руководителя предприятия. Руководителей на производстве в зависимости от возглавляемых ими коллективов принято подразделять на линейных и функциональных. К линейным относятся руководители, возглавляющие коллективы производственных подразделений, предприятий, объединений, отраслей, и их заместители; к функциональным — руководители, возглавляющие коллективы функциональных служб (отделов, управлений), и их заместители. По уровню, занимаемому в общей системе управления народным хозяйством, все руководители подразделяются на: руководителей низового звена (мастера, старшие мастера, прорабы, начальники небольших цехов), среднего (директоры предприятий, генеральные директора всевозможных объединений и их заместители, начальники крупных цехов) и высшего звена (генеральные директора крупных объединений, руководители функциональных управлений министерств, ведомств и их заместители).

       К специалистам на предприятии относятся  работники, занятые инженерно-техническими, экономическими, бухгалтерскими, юридическими и другими аналогичными видами деятельности. Это бухгалтеры, экономисты, техники, механики, психологи, социологи, художники, товароведы, технологи и др.

       К служащим на предприятии относятся  работники, осуществляющие подготовку и оформление документации, учет и  контроль, хозяйственное обслуживание и делопроизводство. Это агенты по снабжению, машинистки, кассиры, контролеры, делопроизводители, табельщики, экспедиторы, чертежники.

       Младший обслуживающий персонал – лица, занимающие должности по уходу за служебными помещениями, а также по обслуживанию рабочих и служащих.  Это уборщики, курьеры, рассыльный и т.д.

       Соотношение перечисленных категорий работников в общей их численности, выраженное в процентах, называется структурой кадров. Структура кадров может определятся  по полу, возрасту, уровню образования, стажу работы и т.д.

       В практике учета и планирования кадров различаются  явочный, списочный  и среднесписочный составы.

       Явочный состав – минимально необходимое  число работников, которые должны ежедневно вялятся на работу для  выполнения задания в установленные сроки.

       Списочный состав – все постоянные и временные  работники, числящиеся на предприятии  как выполняющие в данный момент работу, так и находящиеся в  очередных отпусках, командировках, выполняющие государственные обязанности, не явившиеся на работу по болезни или по каким-либо причинам.

       Среднесписочный состав определяется путем суммирования списочного состава работников за все  календарные дни периода, включая  выходные и праздничные дни и  деление полученной суммы на полное календарное число дней периода.

       В зависимости от характера трудовой деятельности кадры предприятия  подразделяются по профессиям, специальностям и уровням квалификации.

       При этом под профессией подразумевается  особый вид трудовой деятельности, требующий определенных теоретических знаний и практических навыков, а под специальностью — вид деятельности в пределах профессии, который имеет специфические особенности и требует от работников дополнительных специальных знаний и навыков.

       Работники каждой профессии и специальности различаются по уровню квалификации. Квалификация характеризует степень овладения работниками той или иной профессией или специальностью и отражается в квалификационных (тарифных) разрядах и категориях. 

       1.3. Производительность труда.

       Производительность труда – важнейший экономический показатель, характеризующий эффективность затрат труда в материальном производстве как отдельного работника, так и коллектива в целом. Для измерения производительности труда, эффективности использования трудовых ресурсов используются два основных показателя: выработка и трудоемкость.

       Выработка определяется отношением количества производимой продукции к затратам рабочего времени на производство этой продукции:

                              

                                    (1)

       Различают три метода определения выработки: натуральный, стоимостный и трудовой.

       Натуральный метод характеризует выработку продукции в натуральной форме в единицу рабочего времени. Достоинство данного метода – более точный и объективный результат о производительности труда. Недостаток – можно применить только на тех предприятиях, которые выпускают однородную продукцию.

       Стоимостной метод является наиболее универсальным  и поэтому нашел самое широкое  применение. При использовании стоимостного метода оценки можно определять и сравнивать производительность труда не только внутри одного предприятия, но и в регионе, отрасли и в стране в целом.

       Трудовой  метод характеризует эффективность использования труда рабочих по сравнению с нормами уровня выполнения норм выработки или степени сокращения нормативного времени рабочим в процентах.

       Трудоемкость  – это затраты рабочего времени  на производство единицы продукции. Преимущество показателя трудоемкости в том, что он позволяет судить об эффективности затрат живого труда на разных стадиях изготовления конкретного вида продукции не только по предприятию в целом, но и в цехе, на участке, рабочем месте.

       В зависимости от состава включаемых в нее трудовых затрат различают  технологическую трудоемкость, трудоемкость обслуживания производства, производственную трудоемкость и трудоемкость управления производством.

       Технологическая трудоемкость (Ттехн) определяется затратами  труда основных рабочих – сдельщиков и повременщиков. Она рассчитывается по производственным операциям, деталям, узлам и готовым изделиям.