Проектирование кафе молодежное на 70 мест

Кекс «Весняний»

170

47

Тістечко «Бісквітно-кремове»

200

47

Тістечко «Бісквітне» з вершковим  кремом

200

47

Торт «Ночка»

200

47

Торт «Ярославна»

200

48

Хліб житній

100

472

Хліб пшеничний

100

158

Холодні страви та закуски

30

Канапе з паюсной ікрой

80

12

0,8

9,6

26

Канапе з бужениною та окороком

80

13

0,8

10.4

144

Асорті рибне

185

25

0,4

10

135

Риба відварна з гарниром і хріном

175

25

1,1

27,5

90

Салат рибний делікатесний

150

18

1,5

27

75

Салат картопляний з морським гребішком

150

18

0,9

16,2

98

Салат столичний

150

18

1,6

28,8

61

Салат із свіжих томатів і солодких перців

150

18

0,9

16,2

84

Салат делікатесний

150

18

0,9

16,2

79

Салат із білокачанної капусти

100

18

0,9

16,2

152

Яловичина смажена з гарніром

100

88

0,9

79,2

149

Язик відварений з гарніром

180

89

0,8

71,2

108

Яйця під майонезом з гарніром

150

25

0,9

22,5

1.86

Закуска з сиру

100

25

0,4

10

965

Молоко кип'ячене

200

25

0,2

5

42

Сир твердий (порціями)

75

26

0,4

10,4

41

Масло вершкове (порціонне)

20

25

0.2

5

Перші страви

254

Бульйон курячий прозорий

300

21

1,8

37,8

254/448

Бульйон з омлетом

250/55

21

1,4

29,4

254/1039

Бульйон з кльоцками

130

21

1,4

29,4

Гарячі страви

481

Судак по-російськи

382

35

0,4

14

495

Севрюга смажена з зеленим маслом

397

35

1,5

52,5

511

Шніцель рибний натуральний

285

36

1,3

46,8

541

Котлети натуральні парові зі свинини

420

40

0,8

32

550

Біфштекс з цибулею

290

40

1,2

48

558

Антрекот 

280

41

0,6

24.6

574

Шніцель

300

40

1

40

598

Яловичина в кисло-солодкому соусі

375

40

0,7

28

584

Мозок смажений у фритюрі

350

41

1,2

49,2

1.207

Каша пшоняна з чорносливом

230

29

0,5

14,5

1.467

Млинчики з печінковим фаршем

185

29

1,7

49,3

1.225

Яйця з грибами

175

42

0,4

16,8

1.229

Зрази із сиру з гарбузом і чорносливом

170

43

0,9

38,7

Гарніри

683

Рис припущений

100

115

0,1

11,5

697

Картопля смажена фрі

150

96

0.5

48

700

Овочі відварні

100

96

0,4

38,4

715

Рагу овочеве

150

96

0,4

38,4

Кондитерські вироби

Шоколад «Мілка» молочна

100

126

Шоколад «Мілка» чорний

100

126

Цукерки «Турончики» з цукатами

50

126

Цукерки «Пашине молоко»

50

126

Винно-горілчані вироби

Херес GB Elegante Dry Fino 

750/100

Мерло Reserve (червоне сухе)

750/100

Вино Шато Шабо Каберне красное сухое

750/100

Вино Caves de Rauzan Сantesse de Vinci 2008 белое сухoе

750/100

Ореанда Савіньйон (біле сухе)

750/100

Вино Шато Шабо Шардоне белое сухое

750/100

Бастардо (червоне н/солодке)

750/100

Там’янка Золота Амфора (біле н/солодке)

750/100

Вино игристое бел/полусухое "Крым" 

750/100

Вино игристое кр/полусладкое "Крым"

750/100

Dorigo Pinot Grigio / Дорино Пино Гриджио

750/100

Blanc Pescador Muscat Xarello / Блан Пескадор Мускат Ксарейо

750/100

1726,98

№ рецептури

Найменування страви

Вихід ,г

Кількість страв

Фірмові страви

Салат «Парма» - салат овочевий з грибами і журавлиною

150

18

Свинина «Новинка»

330

35

Качка по-селянськи

330

36

Гарячі напої

1.431

Кава «Сюрприз»

100

205

948

Кава чорна

100

206

№34

Кава дієтична

130

158

963

Шоколад

200

44

960

Какао з молоком згущеним

200

44

12.33

Аткан-чай

200/16

15

944

Чай з лимоном 

200/22.5/9

15

15.31

Ширчой (чай з молоком зелений)

200

15

Холодні напої

№35

Кава холодна з молоком

200

30

945

Чай з вершками холодний

200

29

№26

Коктейль фруктово-вершковий

200

29

1070

Коктейль вершково-шоколадний

200

30

№25

Коктейль «Росинка»

100

30

Солодкі страви

930

Морозиво-асорті з плодами консервованими

155

11

932

Морозиво «Сюрприз»

300

11

941

Морозиво «Супутник»

250

11

866

Компот-асорті

200

10

1.397

Кисіль з малини

200

10

875

Кисіль з апельсинів

200

9

897

Желе з молока

150

13

903

Мус плодово-ягідний

100

12

904

Самбук яблучний

150

13

1.413

Малина з вершками

125

10

2.93

Яблука печені «Родзинка»

205

10

848

Банани свіжі

150

10

849

Вишні свіжі

205

10

Холодні страви та закуски

28

Канапе з ікрой та севрюгой

80

13

24

Канапе з сиром

80

12

144

Асорті рибне

185

25

136

Риба під майонезом з гарниром

200

25

95

Салат рибний

150

18

94

Салат з морепродуктами

180

18

97

Салат м'ясний

150

18

54

Салат зелений з огірками та помідорами

150

18

67

Редис огірком і яйцем

150

18

73

Салат картопляний з огірками

150

18

154

Асорті м'ясне

175

59

152

Баранина смажена з овочевим гарніром

175

59

151

Куриця під майонезом

190

59

111

Яйця з ікрою 

32

26

1.89

Закуска «Оргінальна»

100

25

966

Ряжанка

200

25

42

Сир твердий (порціями)

75

25

41

Масло вершкове (порціонне)

20

25

Перші страви

254

Бульон з індички

300

21

254/1003

Бульон з пельменями

200/175

21

254/1042

Бульон з грінками з сиром

200/55

21

Гарячі страви

474

Белуга відварна з гарніром

350

35

486

Судак тушкований в томаті з овочами

375

35

491

Окунь смажений з луком по-ленінградськи

315

35

513

Зрази рибні рублені

405

36

533

Баранина відварна з овочами

400

35

549

Біфштекс з яйцем

305

35

569

Ескалоп

40

36

572

М'ясо смажене з соусом естрагон

390

35

612

Биточки, запечені під сметанним соусом   рисом (по-козацьки)

300

35

592

Печінка,тушкована в соусі

350

36

1.213

Крупеня грибна

150

29