Автор работы: Пользователь скрыл имя, 15 Мая 2013 в 17:54, курсовая работа
Кафе розрізняють:
• за асортиментом реалізованої продукції— кафе-морозиво, кафе-кондитерська, кафе-молочне, кав'ярня, кафе-пекарня, чайний салон;
• за контингентом споживачів — кафе молодіжне, кафе дитяче;
• за методом обслуговування — самообслуговування, обслуговування офіціантами.
Кафе на класи не поділяються, тому асортимент страв залежить від їхньої спеціалізації.
Данний заклад відноситься до типу кафе молодіжне. Розміщене у центрі міста, неподалік розміщені вмщі навчальні закладі,тому основним контингентом відвідувачів є студенти.
Вступ
Організаційно-технологічний розділ
Розробка концепціі підприємства
Моделювання виробничих і технологічних процесів
Проектно-технологічний розділ
Розробка виробничої програми підприємства
Розрахунок сировини
Проектування заготівельного цеху
Розробка виробничої програми цеху
Розрахунок обладнання
Розрахунок чисельності робочого персоналу
Розрахунок площі цеху
Розробка компонувальних рішень
Список літератури