Отчет о практике на мясокомбинате «Сорочинский»

1. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ

      ООО Мясокомбинат «Сорочинский» создано в июне 2001 года. Зарегистрировано Администраций города Сорочинска распоряжением №480,от 06.06.2002 года, рег.номер 371. Внесено в Единый гос.реестр юридических лиц за номером 102502114603, решение внесено 178 от 21.11.02 года.

      Предприятие располагается в центральной части города Сорочинска, юридические и почтовый адреса 461900,Оренбургская обл., г, Сорочинск, ул. Саратовская,1.На балансе предприятия имеется: Колбасный цех, Убойных цех, Газовая котельная, Холодильник, Компрессорный цех, Автогараж, Административное здание, ЦТФ, Жирового комбината, Складские помещения, 20 единиц автотранспорта, 5 единиц тракторов. На предприятии работает 160 человек, это Аппарат управления (директор, гл. инженер, счётные работники, гл.бухгалтер, бухгалтерия, работники аппарата управления, начальники цехов, мастеров цехов, технолог, сбыт) и работники предприятия. Режим работы предприятия односменный, начало работы в 9 часов, окончание 18 час., перерыв на обед 13-14 час., выходные дни суббота и воскресенье. Основным видом деятельности предприятия, является заготовка, переработка, хранение и реализация сельхозпродукции-скота, свиней, выработка колбасных изделий и полуфабрикатов, на осуществление указанной деятельности предприятие имеет Гос.лицензию ГЛ-0001, реестровый номер №188, выдана Областной комиссией по лицензированию деятельности 02.07.2001 года. Вся выпускаемая продукция ООО мясокомбинат «Сорочинский» сертифицирована. ООО мясокомбинат «Сорочинский» является крупным предприятием по производству и заготовке мясной продукции в Сорочинском районе. Потребителями продукции является население, детские и лечебные заведения г.Сорочинска и района, а так же области.

           Незначительную (=10% от рынка района  и города) конкуренцию колбасным изделиям ООО мясокомбината «Сорочинский», составляют колбасы Московских, Самарских ,Никольского, Уфимского, Ташлинского мясокомбинатов. ООО мясокомбинат реализует мясопродукты и колбасные изделия через собственную торговую сеть.                                          

     ООО мясокомбинат «Сорочинский»  создал надёжные связи с поставщиками, аккуратно выполняя свои обязательства.  Ведет закупку скота в 11 районах  области, заключено 159 договоров  на поставку скота в 2004 году. Предприятие работает стабильно, получая прибыль, наращивая свои активы. Значительно увеличились основные средства, запасы.

     В октябре 2003 года на предприятии  в колбасном цехе германскими  специалистами фирмы «KG WETTER » был установлен кутр (гигантская мясорубка для приготовления мелкоизмельченного фарша) общей стоимостью 145 тысяч евро. В 2005 году также германскими специалистами были установлены вакуумный куттер и волчок (мясорубка) фирмы «КG WETTER», также  имеются 2 вакуумных шприца фирмы «freu» и фирмы «hanbtman» к ним клипсаторы фирмы «policlip» в деликатесном массажер и иньектор фирмы «RUHLE». В 2006 году было переоснащение термоотделения были установлены 2 универсальные камеры в каждую умещается по 2 рамы и 1 варочная в которую умещается 4 рамы, а также появилась линия сырокопченых колбас и деликатесов климокамера и камера созревания все оборудование германской фирмы «Reich». Новое оборудование, современные технологии повысили качество колбасных изделий, а значит, увеличился на них спрос у населения. Ощутимо повысилась производство продукции. На предприятии имеется спецмашина «Магазин на колёсах», которая выезжает в Оренбург, Бузулук и обслуживает массовые мероприятия, проводимые в городе, районе и области.

     Осенью 2003 года в Москве на Выставке достижений народного хозяйства ООО мясокомбинат «Сорочинский» получил бронзовую медаль за варёную колбасу «Русская».

    За 2009 год переработано свыше тысячи тон мяса. Выработано полторы тысячи тонн мясопродуктов. Произведено около 1000 - 1200 тонн колбасных изделий. Колбасных изделий вырабатываются свыше 120 наименований. Большой ассортимент субпродуктов. Произведено и реализовано 80 тонн мясной муки,30 тонн полуфабрикатов, начали заниматься вытопкой жира. Прибыль составила более миллиона рублей.

       Главное правило мясокомбината «Сорочинский» - это гарантия качество выпускаемой продукции.

Мясокомбинат  «Сорочинский» относится к предприятию  малого бизнеса, основной деятельность которого является переработка сельскохозяйственного сырья.   А также  выработка из  него  пищевого   и технического (животного корма) сырья. 

    ООО мясокомбинат «Сорочинский» неоднократно отмечен дипломом администрации оренбургской области в номинации: «За успехи в сфере малого бизнеса».

    Продукция ООО мясокомбината «Сорочинский» - колбасы варёные: «Русская», «Столичная» удостоена дипломом победителя дегустационного конкурса по качеству продовольственных товаров «Народная марка». ООО мясокомбинат «Сорочинский» постоянный участник всероссийских и европейских выставок. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1.1. История мясокомбината «Сорочинский» 

За период своего существования мясокомбинат именовался:

1916-1918г.г. –   частная хладобойня Сорочинского  промышленника  

                            Коршунова. 

1919-1930г.г. –   Сорочинское отделение Самарской конторы союза

                            смешанного акционерного общества  «Мясопродукт». 

1930-1935г.г. –   Сорочинский хладокомбинат управления  Средневолжской 

                            конторы «Союзмясо». 

1935-1986г.г. –  Сорочинский мясокомбинат имени В.В.Куйбышева

                            Оренбургмясопрома. 

1986-1988г.г. –   мясокомбинат «Сорочинский» Оренбургской  области 

                            Сорочинского РАПО (районного агропромышленного 

                            объединения),Оренбургского областного комитета

                           Агропромышленного комплекса СССР. 

1988-1993г.г.  –   мясокомбинат «Сорочинский» Оренбургской  области, АПО  

                           (агропромышленное объединение)  «Сорочинское», 

                           Оренбургского областного Агропромышленного комплекса

                           СССР. 

1993-1999г.г. –   мясокомбинат «Сорочинский» Оренбургской  области, 

                            Сорочинского АПО. 

1999-2001г.г. –   ОАО мясокомбинат «Сорочинский», Сорочинского района,  

                            Оренбургской обл.

с 27 апреля 2001 г. – ООО мясокомбинат «Сорочинский».

1. 2. План предприятия  ООО мясокомбинат «Сорочинский» 
 

 7 

 11 27 2

3

 25 4 1

 12

 

 8 32 

      9

      10

 6 24

 5

      28 

 29 

      13 16

 31 15

 14

      17

      23 

 26 18 30

            

 21 22

      20 

      19 
 

1-колбасный  цех 2-приемник скота   3-котельная   4-отстойник(распределитель) скота

5-пельменный   6-электро мастерская   7-водонапорная  башня 50 м3   8-ЦТФ   9-бойня  

10-остывочная   11-гаражи   12-кишечный цех   13-холодильник   14-градирьня(водяное  охлаждение для холодильника)   15-кондитерский цех   16-гаражи   17-овоще-хранилище 

18-столовая   19-магазин   20-туалет   21-бухгалтерия   22-проходная   23-сан.борьер

24-канализационные  люки   25-вод. скважина 10 м3   26-вод. скважина 6 м3 

27-мех.мастерская   28-плотницкая   29-вет. лаборатория   30-конюшня 

31- электроподстанция  1000 Вт  32-электро подстанция 400 Вт

2. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ 

Таблица – 1. Объем и структура продукции

   

  Данная  таблица говорит о том, что  с каждым годом происходит увеличение объема переработки продукции. Так в колбасном цеху за 2009 увеличился объем производства колбас по сравнению с 2008 годом на 47 т, значительно увеличился объем производства субпродуктов  на 108 т, а полуфабрикатов всего на 2 т.    

  Таблица – 2. Объем мясопродуктов на мясокомбинате