Себестоимость молока в СПК "Обухово"

    Затраты на оплату труда отражают участие  в себестоимости продукции необходимого живого труда. Они включают заработную плату основного производственного персонала, а также не состоящих в штате работников, относящихся к основной деятельности. Оплата труда включает: заработную плату, начисляемую по сдельным расценкам, тарифным ставкам и должностным окладам в соответствии с системами оплаты труда, принятыми на предприятии; стоимость продукции, выдаваемой в порядке натуральной оплаты; надбавки и доплаты; премии за производственные результаты; выплаты компенсационного характера за сверхурочную работу, в ночное время; оплату трудовых и социальных отпусков. Не включаются в себестоимость выплаты работникам предприятий, не связанные непосредственно с оплатой труда, имеющие своим источником средства специальных фондов, целевых поступлений, фондов профсоюзных организаций и др. (материальная помощь, надбавки и единовременные пособия ветеранам труда, оплата путевок на лечение и отдых, дивиденды, выплачиваемые по акциям, вознаграждения по итогам работы за год, оплата дополнительно предоставляемых по коллективному договору отпусков работникам и проч.). [2]

    В элементе «Отчисления на социальные нужды» отражаются отчисления по установленным  законодательством нормам органов  страхования, пенсионного фонда, фонда  занятости и медицинского страхования от всех видов оплаты труда работников, занятых в производстве продукции.

    В элементе «Амортизация основных фондов»  находят выражение амортизационные  отчисления на полное их восстановление. Они определяются исходя из балансовой стоимости основных фондов и утвержденных в установленном порядке норм амортизации. Износ начисляется как на собственные основные фонды, так и арендованные (если иное не предусмотрено договором аренды), а также на стоимость помещений, предоставляемых бесплатно предприятиям общественного питания и медицинского обслуживания трудовых коллективов предприятий. Начисление амортизации прекращается после истечения нормативного срока их службы при условии полного перенесения всей их стоимости на издержки производства.

    В состав прочих затрат входят:

• налоги, сборы, отчисления в бюджет и внебюджетные фонды, относимые на себестоимость продукции;
• платежи по обязательному страхованию имущества предприятия, плата по процентам за краткосрочные ссуды банков;
• оплата услуг связи, за пожарную и сторожевую охрану, подготовку кадров, вознаграждения за изобретения и рационализаторские предложения, расходы на рекламу и другие затраты, входящие в состав себестоимости продукции, но не относящиеся к ранее перечисленным элементам затрат. [2]

    C целью большей детализации и обеспечения правильности включения затрат в себестоимость отдельных видов продукции, создания достаточной базы для анализа все затраты сельскохозяйственных предприятий, связанные с производством и реализацией продукции (работ, услуг), по характеру возникновения и назначения группируются по следующим статьям затрат.

1. Расходы на оплату труда – отражаются суммы начисленной заработной платы.
2. Отчисления на социальные нужды – отражаются обязательные отчисления в фонд социальной защиты населения и в государственный фонд содействия занятости от суммы начисленной заработной платы.
3. Сырье и материалы – отражаются стоимость израсходованных топлива, семян, кормов, материалов, малоценных и быстроизнашивающихся предметов и др.
4. Содержание и эксплуатация основных фондов – отражаются расходы, связанные с содержанием и эксплуатацией основных средств непосредственно в производстве и суммы амортизационных отчислений.
5. Работы и услуги – отражается стоимость оказанных услуг и выполненных работ собственных вспомогательных производств и сторонних организаций.
6. Расходы денежных средств – отражаются отчисления в специальные фонды, часть налогов, сборов и платежей в бюджет, страховые платежи.
7. Затраты на организацию производства и управление – отражаются затраты, связанные с организацией производства и управлением в подразделениях, отраслях и в целом по хозяйству.
8. Потери от брака, падежа животных – отражаются потери от брака и затраты по его устранению, потери от падежа животных.
9. Прочие затраты – затраты, непосредственно связанные с производственным процессом, но не относящиеся ни к одной из вышеперечисленных статей.

    Кроме того, при экономическом анализе, планировании и исчислении себестоимости  затраты на производство продукции  группируют и по другим признакам. По экономическому содержанию все затраты делятся на затраты живого труда и овеществленного. Затраты живого труда – это использование труда людей на различных участках хозяйственной деятельности. Они выражаются в виде начисленной заработной платы. Затраты овеществленного труда – это расход предметов и средств труда (стоимость потребленных предметов труда, амортизация основных средств и нематериальных активов).

    По  отношению к производственному  процессу затраты предприятия подразделяются на основные расходы и расходы на организацию и управление производством. Основные – это расходы, обусловленные выполнением производственно-технологических процессов при производстве продукции. Расходы на организацию и управление производством обусловлены функцией управления, организации, обслуживания и контроля производственной деятельности предприятия. Без этих затрат не может осуществляться процесс производства.

    По  способу включения в себестоимость  продукции все затраты делятся  на прямые и косвенные. Прямыми являются затраты, которые можно непосредственно включить в себестоимость отдельного вида продукции (материалы, заработная плата работников и др.). Косвенными называются затраты, относящиеся к нескольким производственным или учетным объектам, между которыми они распределяются.

    По  отношению к объемам производства затраты подразделяются на условно-переменные, условно-постоянные и повременные. Условно-переменными называются затраты, общий размер которых возрастает или уменьшается пропорционально  возрастанию или уменьшению объема произведенной продукции (затраты на основные материалы, на транспортировку продукции). Условно-постоянные расходы – это затраты, абсолютный размер которых, как правило, не зависит от количества продукции или объема работ (затраты семян, поддерживающего корма, амортизация основных средств). Повременные затраты – это те, которые связаны с затратами рабочего времени (оплата труда персонала хозяйственного обслуживания и управления).

    По  стадиям кругооборота затраты подразделяются на затраты в сфере производства и сфере обращения.

    Объекты учета производственных затрат зависят  от отрасли и вида производства. В растениеводстве объектами  учета затрат являются отдельные  культуры, группы однородных культур  и виды работ; в животноводстве –  виды и группы скота и отдельные отрасли животноводства; в других отраслях сельского хозяйства – отдельные виды продукции (работ, услуг) либо производств в целом. [4]

1.2. Современное состояние молочного скотоводства в

Республике  Беларусь 

    Молочное скотоводство – важная отрасль животноводства Республики Беларусь. Ее развитию уделяется большое внимание.

    В среднем по всей совокупности сельхозорганизаций (согласно данным за 2008-2009 года) на отрасль  приходится до 38-44% продукции животноводства и 27-30% товарной продукции сельского  хозяйства. [8]

    В стране производством молока занимаются сельскохозяйственные организации, хозяйства населения, крестьянские (фермерские) хозяйства. В основном молоко производится в специализированных хозяйствах, которые подразделяются на: хозяйства молочного направления с высоким удельным весом коров в структуре стада (60-70%), хозяйства молочно-мясного направления с удельным весом коров в структуре стада 45-55%, хозяйства мясо-молочного направления с удельным весом коров в структуре стада 35-40%. На их долю приходится 84,59 % общего объема производства молока, на личные подсобные (ЛПХ) и фермерские хозяйства – 15,41 % по состоянию на 2009 год. [1]

    По  данным Национального статистического комитета Республики Беларусь, хозяйствами всех категорий в 2010 году было произведено 6626 тыс. тонн молока. На душу населения этот показатель составил 698 кг. Научно обоснованная норма потребления молока и молокопродуктов составляет 380 кг на душу населения в год, из них цельного молока – 120 кг; обезжиренного – 6,8; творога – 8; сыра и брынзы – 6,6; сметаны – 5,8; сливочного масла – 6 кг. Рациональная норма потребления молока и молокопродуктов, разработанная с учетом сложностей экологической ситуации в республике после катастрофы на Чернобыльской АЭС, составляет 403 кг на душу населения. Таким образом, население полностью обеспечено одним из важнейших продуктов питания. Однако в начале 90-х годов потреблялось более 400 кг молочных продуктов в год на 1 человека, в 2000 году – 295 кг, то в 2009 году этот показатель составил  лишь 224 кг. Специалистам нужно серьезно разбираться, как в стране, занимающей одно из первых мест в мире по производству молока на душу населения, потребление его снижается и находится на уровне экономически отсталых стран. [9]

    В 2009 году было произведено хозяйствами всех категорий 6579 тыс. тонн молока. В том числе, в хозяйствах Брестской области составило 1265 тыс. т, Витебской область - 946,1 тыс. т, Гомельской области - 933,3 тыс. т, Гродненской области - 994,4 тыс. т, Минской области - 1618,8 тыс. т, Могилевской области - 821,4 тыс. т. В целом наблюдается тенденция к увеличению производства молока. (см. рис. 1)

Рис. 1. Динамика производства молока в Республике Беларусь, тыс. т

    В 2010 году в хозяйствах всех категорий содержалось 1445 тыс. коров, из них 1240 тыс. – в сельскохозяйственных организациях; 202 тыс. – в хозяйствах населения; 3,8 тыс. – в крестьянских (фермерских) хозяйствах. В целом по хозяйствам всех категорий отмечается уменьшение поголовья, а в сельскохозяйственных организациях – увеличение. (см. рис. 2)

    В общем поголовье условного крупного рогатого скота по сельскохозяйственным организациям Республики Беларусь коровы и нетели занимают 34 %. [1]

    В республике с целью  производства молока разводится крупный рогатый скот голштинской и белорусской черно-пестрой пород. Эти породы относятся к молочному направлению продуктивности. Так, коровы голштинской породы имеют удой 7500-8500 и более килограммов молока жирностью 3,5-3,7 %, а молочная продуктивность коров черно-пестрой породы составляет 5000-7000 кг молока жирностью 3,8-4,12%. Среди смешанного направления продуктивности наибольшее распространение получила симментальная порода. Молочная продуктивность – 3000-5000 кг с содержанием жира 4,1 % и белка 3,3-3,5%. Однако не все сельскохозяйственные организации имеют высокие показатели продуктивности. [11]

    Средний удой молока от коровы по республике в 2005 году составил 3711 кг за год, в 2006 – 4006 кг, в 2007 – 4125 кг, в 2008 – 4438 кг, в 2009 – 4691 кг. [10]

    В 2009 году в 301 сельхозорганизации надои  молока в расчете на корову составили  свыше 5500 кг. Из этого количества хозяйств в 39,5% (119 объектов) получены надои 5500-6000, в 28,4% (86 объектов) - 6100-6500, в 14,6% (44 объекта) - 7100-8000 и в 2,7% (8 объектов) - свыше 8000 кг. И если в 2000 году с продуктивностью до 3000 кг молока содержалось почти 92% дойного стада, то в 2009 году - лишь 5%, с удоем 3000-4000 соответственно - 6,3 и 30,6%, свыше 4000 - 1,7 и 64,5%. [8]

    Стоит отметить, что в последние 5 лет  в сельском хозяйстве страны набраны  относительно высокие темпы роста  продуктивности молочного скотоводства. Однако порог окупаемости сформирован в отрасли при уровне продуктивности не менее 3500-4000 кг молока. Для получения размера прибыли более 20% и ведения устойчивого расширенного воспроизводства отрасли необходимо иметь продуктивность не менее 5000-5500 кг молока. Поэтому молочная продуктивность коров остается недостаточной. [8]

    Необходимо  отметить, что результатами работы хозяйств ставятся не только высокие количественные показатели, но и качество продукции. Молоко, производимое в сельскохозяйственных организациях и личном подсобном хозяйстве, в зависимости от качества принято подразделять на сорта: экстра, высший, первый, второй, несортовое (СТБ 1598-2006 «Молоко коровье. Требование при закупках»). К основным показателям качества молока относятся жирность (за базисную применяется жирность 3,6%), плотность, кислотность, чистота (механическая загрязненность), бактериальная обсемененность. Помимо этого, большое значение имеет содержание в молоке белка, соматических клеток и др. В зависимости от сортности молока формируется его закупочная цена. Цена установленного СТБ сорта молока «Экстра» на 10-15% выше цены первого сорта. [1]