На  отклонение по объему реализации продукции  влияет ряд факторов, а именно:

• уровень выполнения заданий из выпуска товарной продукции по объему, ассортименту и качеству;
• изменение остатков готовой продукции на составе на начало и конец отчетного периода;
• изменение остатков товаров отгруженных на начало и конец отчетного периода;
• ритмичность производства;
• обеспеченность предприятия тарой, транспортными средствами;
• четкая система организации сбыта продукции, контроля за ходом выпуска, отгрузки продукции, оформления расчетов и поступления платежей от покупателей;
• расходы на доставку продукции;
• сбытовые скидки по прямым связям и др.

     Для изучения влияния отдельных факторов на отклонения по объему реализации продукции  необходимо в первую очередь рассмотреть  соотношение объема реализованной  и выпущенной товарной продукции  по плану и отчетом и сравнить запланированное и фактическое изменение за отчетный период остатков нереализованной продукции. Изменение остатков нереализованной продукции определяется как разница в объемах выпуска и реализации товарной продукции [1].

     Продажа товаров является связующим звеном между производителем и потребителем. От спроса на товары зависят объем  производства и объем продаж. Объем  продаж в плане определяется как  стоимость товаров, предназначенных  к поставке и подлежащих оплате в  плановом периоде: готовых изделий, полуфабрикатов собственного производства, работ промышленного характера, которые предназначены для продажи на сторону [2].

     Следует иметь в виду, что план реализации не должен превышать сумму запланированного выпуска товарной продукции и  остатков нереализованной продукции  на начало планового периода, поскольку  такой план нереален. Он не должен также  равняться этой сумме, поскольку  для обеспечения непрерывности  и ритмичности реализации товарной продукции предприятие должно иметь  переходные запасы готовой продукции. Поэтому при планировании объема реализации продукции обязательно  должны предусматриваться остатки  нереализованной продукции на конец  планового периода. При этом в плане остатки на начало планового периода, как правило, должны равняться фактическим остаткам, поскольку, если план по реализации составлялся к началу планового периода, исходя из ожидаемых остатков, то впоследствии он должен быть уточнен с остатками, которые фактически создались на предприятии.

     Для обеспечения успешного выполнения плана по реализации продукции важно  проводить предварительный анализ, в ходе которого изучается обеспеченность выполнения плана реализации продукции.

     Такой анализ проводится по данным оперативного планирования, учета отгрузки продукции  и ожидаемого получения средств  за отгруженную продукцию. Расчет составляется ежемесячно или ежедекадно [7].

     Анализ  выполнения плана производства и  продаж товаров проводится как в  целях оценки качества планирования, так и для контроля плановой дисциплины, т.е. способности организации выполнять  плановые показатели.

     Предприятия осуществляют реализацию продукции, как  правило, в соответствии с заключенными договорами поставок. Анализ реализации продукции также связан с анализом выполнения договорных обязательств по поставкам продукции. Если план по договорам поставок не выполняется, то это негативно влияет на объем выручки, который уменьшается на сумму недопоставленной продукции, себестоимость, прибыль и финансовое состояние. Недовыполнение плана по договорам для предприятия несет штрафные санкции, оно может потерять рынки сбыта продукции, что повлечет за собой спад производства. Недопоставленная продукции предприятием-производителем негативно влияет на деятельность предприятий-смежников, торговых, транспортных организаций [10].

     При анализе определяется выполнение плана  поставок за месяц и с нарастающим  итогом по предприятию, по отдельным  потребителям и видам продукции, анализируются причины недовыполнения плана и производится оценка деятельности по выполнению договорных обязательств.

     Именно  поэтому оценка выполнения договорных обязательств по поставкам продукции  является важным объектом анализа деятельности предприятий.

     Анализ  предусматривает исследование и  оценку:

• обоснованности и напряженности договорных обязательств;
• выполнение договорных обязательств по поставкам продукции по ассортименту, качеству и срокам поставок;
• изменений в структуре поставок продукции на экспорт;
• причин отклонений в исполнении договорных обязательств;
• влиянию невыполнения обязательств по договорам поставки на экономические показатели деятельности предприятия [17].

     Анализ  выполнения договорных обязательств ведется  работниками отдела сбыта предприятия. Он должен быть организован в разрезе  отдельных договоров, видов продукции, сроков поставки. При этом производится оценка выполнения договорных обязательств нарастающим итогом с начала года [7].

     Информационной  базой анализа являются данные оперативного и статистического учета, отдела сбыта, маркетинга, работники которых должны организовать контроль за выполнением договорных обязательств в разрезе отдельных договоров, видов продукции, сроков поставки. Кроме того, используются данные об оплаченных предприятием штрафах, пенях и неустойках, которые предоставляют информацию о невыполнении или нарушении договоров поставок. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     2. ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ  ХАРАКТЕРИСТИКА ОАО «ДЯТЬКОВО  – ХЛЕБ»

     ОАО «Дятьково – хлеб» является Открытым акционерным обществом. Порядок  внутреннего функционирования и  организации производства определяется Уставом открытого акционерного общества, утверждённым общим собранием  акционеров 16 апреля 2002 года и зарегистрированным постановлением администрации г.  Дятьково и Дятьковского района №487 от 30 мая 2002 года. Предприятие создано путём преобразования государственного предприятия «Дятьково-хлеб», является его правопреемником, несёт права и обязанности, возникшие у указанного предприятия до момента его преобразования в акционерное общество.

     Акционерным обществом признаётся коммерческая организация, уставный капитал которой  разделён на определённое число акций; участники акционерного общества (акционеры) не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных  с деятельностью общества, в пределах стоимости принадлежащих им акций. Только акционерным обществам разрешён выпуск акций.

     Срок  деятельности предприятия не ограничен. Деятельность Общества прекращается по решению общего собрания  акционеров, либо по основаниям, предусмотренным  ГК и законами Российской Федерации.

     ОАО «Дятьково – хлеб» является юридическим  лицом. Оно имеет самостоятельный  баланс, расчётные счета в банках, печать со своим наименованием, штамп, бланки, логотип. Общество действует  на основе хозяйственного расчёта и  самофинансирования.

     Целью деятельности ОАО «Дятьково –  хлеб» является извлечение прибыли. Основными видами его деятельности являются: производство, реализация хлебобулочных  и кондитерских изделий, торгово-закупочная деятельность [18].

     На  предприятии ОАО «Дятьково –  хлеб» присутствует линейно-функциональная структура управления. Организационная  структура предприятия представлена в Приложении 1.

     При данной структуре управления, руководству  нашего предприятия непосредственно  подчиняются его заместители  по функциям. За конечный результат  отвечает линейный руководитель, задача которого состоит в том, чтобы  все функциональные службы вносили  свой вклад в его достижение.

     В зависимости от функциональной роли в процессе управления организацией (опираясь на организационную структуру, представленную в Приложении 1), выделяют: руководителей, специалистов и вспомогательный  персонал. Труд руководителей представляет собой наиболее высокую степень  управления. Они принимают решения  по важнейшим вопросам деятельности организации, направляют и координируют работу низших звеньев. Представители  этого уровня обеспечивают интересы и потребности владельцев акций, разрабатывают политику организаций  и способствуют ее практической реализации. Так, генеральный директор В. И. Орлов  является руководителем предприятия  ОАО «Дятьково – хлеб». Он планирует, координирует, принимает управленческие решения, несет ответственность  за принимаемые решения. От того, как  он будет руководить, зависит дальнейшее развитие нашего предприятия.

     Специалисты выполняют функции по подготовке и реализации управленческих решений. В их деятельности сочетаются функции  управления и исполнения. Они отвечают за принятие решений по низшим уровням, готовят информацию, принимают, утверждают решения, обеспечивают их рационализацию на низшем уровне. Работники бухгалтерии  ведут эффективный учет денежных средств, эффективно распределяют прибыль, способствуют самоинвестированию, своевременно выплачивают заработную плату. Сотрудники отдела маркетинга занимаются продвижением товара на рынке, позиционированием товара, расширением рынка сбыта, проведением акций, рекламы, совершенствованием рекламной политики. Работники отдела кадров – подбором персонала, работой с персоналом, снижением текучести кадров, повышением квалификации сотрудников с целью производительности труда, созданием резервных фондов, созданием благоприятных условий труда, жизни и отдыха работников.

     Вспомогательный персонал (слесарь, электрик, сварщик, мастер-пекарь и т.д.) осуществляет обслуживание аппарата управления [15].

     Структура кадров на предприятии в настоящее  время выглядит следующим образом:

• руководители – 8%;
• специалисты – 9%;
• работники основного производства – 77%;
• работники вспомогательного производства – 6%.

     Таким образом, организационная структура  предприятия представляет собой  упорядоченную совокупность взаимосвязанных  элементов, находящихся между собой  в устойчивых отношениях и обеспечивающих функционирование и развитие организации  как единого целого.

     Площадь помещений, занимаемых хлебозаводом 5293 м².

     Общество  является коммерческой организацией и  преследует в качестве  основной цели своей деятельности извлечение прибыли.

     Для осуществления своей деятельности предприятие располагает административным корпусом, цехом основного производства, вспомогательным цехом, котельной, кондитерским цехом, автотранспортом, складом материального обеспечения, складом временного хранения готовой  продукции.

     На  заводе установлены две технологические  линии:

-линия  по производству заварных сортов  хлеба с печью ФТЛ-2-81;

-линия  по производству формовых сортов  хлеба – расстойно-печной агрегат  ХПА-40.

     Современные автоматические линии обеспечивают высокий технологический уровень  производства. Качество продукции гарантировано  соответствием всего технологического процесса нормативно – технической  документации, а также строжайшим физико-химическим и бактериологическим контролем.

     В настоящее время выпуск продукции  хлебозаводом составляет 6 т хлебобулочных  и 0,2 т кондитерских изделий в  сутки. Предприятие имеет непрерывный  цикл производства.

     Для доставки сырья и готовой продукции  заказчикам имеется 21 единица собственного специального транспорта.

     На  протяжении ряда лет коллектив Дятьковского хлебозавода работает в стабильном режиме, имеет устойчивое финансовое положение.